很多茶友反映，冲泡普洱茶熟茶时汤色经常变得浑浊、颜色深而偏黑，看起来像"酱油汤"一样，看了都不忍心喝下口。
一款好的普洱熟茶，应该像图中这样，汤色呈鲜红明亮，在光源下更如透亮玛瑙红一般，喝入口便觉得醇厚顺滑，持久回甘。
普洱熟茶
那么，为什么你泡的熟茶茶汤像酱油呢？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就和大家聊聊冲泡普洱熟茶的一些技巧！
一、冲泡技巧
1、没有洗茶
普洱熟茶在渥堆发酵和后期存放过程中会沾染灰尘，如果没有洗茶，冲泡后茶汤会显得浑浊，造成"酱油汤"。
老茶冲泡时讲究高温沸水洗茶，一方面是为了醒茶，另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。
普洱冲泡
2、投茶过多
很多茶友习惯投茶过多，冲泡后熟茶茶汤过于浓厚，茶汤整体颜色较深，看上去就类似酱油的黑褐色。
普洱熟茶酱油汤
很多茶友也问道，为什么有时候投茶之后，冲泡出来的茶汤浓淡度不一致，开始很淡，但是后面就忽然很浓，茶汤口感不稳定呢？
这是因为茶友在投茶的时候，茶块与茶碎不成比例。在泡普洱茶时，很多时候用茶刀将茶撬开，是一团团的干茶。
用沸水冲泡数回以后，那些茶干团才会开始逐渐散开， 这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味。这就会出现茶汤浓淡度不一致的情况。
要解决这个问题，就需要茶友在投茶的时候，注意茶块与茶末的比例，具体来说，在投入茶叶时，可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作补充，建议这一比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末。
投茶比例7:3
这样，开始注水冲泡后，茶末或散片可以较快释出茶味，但其短处是不耐泡，经过配以茶块，在经热水冲泡几次后，较大的茶块茶干就会开始展开，并继续释出茶味，支持茶质，所以茶汤的浓淡差别不会很大。
3、闷泡过久
普洱茶熟茶，尤其是老熟茶，冲泡时需要适当闷泡。但闷泡时间要适度，如果闷泡过久，出汤时茶汤颜色会变得深黑色，成为"酱油汤"。而茶箐幼嫩的熟茶内含物溢出较快，闷泡过久也会形成"酱油汤"。
闷泡
二、冲泡用水
造成熟茶类似酱油汤的原因还有水质。
1、水的ph
国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间，瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph＜5.0时水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗。Ph＞7.0时水质偏碱，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色形成"酱油汤"。
茶汤
2、水中铁离子的含量偏高
如果泡茶用水中铁离子含量偏高，铁离子会与茶多酚类物质发生反应，形成黑色的"茶锈"，这也是导致"酱油汤"形成的因素之一。
普洱茶的茶香一直是吸引茶客的一个重要方面，普洱茶香味的高低，醇厚，持久在很大程度上决定了普洱茶的品质，有经验的茶友也会从茶香中知道普洱茶的优劣。优质的普洱茶，茶香味令人神清气爽，而异味则令人不悦。
普洱茶的异味一方面是由于制茶工艺不良产生的异味，另一方面是因为茶叶的储存环境不当而产生的异味，如果闻到以下异味，就要注意了。
焦味给人的官感很明显，就像茶叶在铁锅中炒糊掉的味道，而焦味也正是制茶过程中叶片碳化时产生的气味。
一是在茶叶炒制时混入了一些老叶，没有翻炒均匀或是碎未过多而导致炒焦，不论是什么茶叶， 有焦味的茶叶都不宜饮用。因为有焦味的茶叶中大多营养已经丧失，不论是从营养角度还是从食品卫生角度考虑，有焦味的普洱茶都是不宜饮用的。
水闷气一般是指导沉闷不爽，属于不愉快的气味，喝起来也会有不舒服的口感。
水闷气的产生多是由制作过程中，操作不当时引起的，如采摘雨水茶时未能及时处理叶片表面水分，为提高叶温，促进发酵，做青走水不足引起的。
这样的茶已经做坏了，茶叶的滋味也会混浊不青有闷味，色泽灰黄不具油光，茶香没有“鲜爽”的感觉。
青味是茶叶中本来的味道，但在经过制作工艺后茶叶是不允许有不和谐的青臭味出现，普洱茶的青臭味一般出现在新茶中，一般是在制作过程中萎凋不足，杀青不透，鲜叶积水太多等原因造成的。
酸味是一种比较容易察觉出来的异味之一，普洱茶不正常的酸味更加明显，一般是普洱熟茶在发酵时，茶叶的含水量过多，容易产生酸味，或者是存储环境过于潮湿而出现的酸味。一旦普洱茶出现酸味也意味着这款普洱茶已经变质了。
霉味一般是普洱茶存储不当引起的，过分潮湿的环境下存放滋生菌类而呈现出来的霉仓味。
有霉味的茶不宜饮用，人喝了发霉变质的茶叶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，建议大家尽量不要饮用。
判断茶的品质，香气是很直观的反映。闻到清香，会有心旷神怡之感；闻到异味，会觉得闷、难受。茶友可根据茶叶的实际情况“对号入座”。只有选择制作工艺良好的，存放得当的茶品饮，才有利身体健康。
