青砖茶属黑茶，源自湖北，盛行世界，既是全球同享的健康饮品，也是中华文化的亮丽名片。
从制茶技艺在口传身授中实现代际传承，为多民族实践所共享和珍视，到茶叶作为“使者”，通过经贸往来和人文交流，在世界各地广泛传播……一杯青砖茶，千年香，万里传，为文化多样性和文明创造力写下生动注脚。
图丨湖北的青砖茶是中国黑茶代表之一
中国有六大茶类，要说最朴实、默默无名的，要属黑茶。比起白茶、绿茶的清爽，乌龙茶的香，红茶的甜，黑茶往往只能用粗犷来形容。
近年来，随着黑茶刮油脂，降血脂等功效的推广，逐渐受到现代人的喜爱。同时，今冬在年轻群体中兴起的“围炉烤茶”，也让最适合“煮制”的黑茶，引领起茶消费的新风潮。
黑茶最早是作为边销茶诞生的，可追溯到唐宋时茶马交易。
当时的制作工艺，还只能做出绿茶。由于交通不便，茶叶常常需要数月甚至半年之久，才能送达内蒙、西藏等地区。
一路上经过风吹雨晒，干湿交替，让原本的绿茶在微生物的作用下产生了发酵，滋味变得更“浓醇”，形成了最早的黑茶雏形。
到了明代时，黑茶制茶工艺基本形成，成为销往中国西北边境的主力茶。
黑茶在边疆地区广受欢迎，有一个重要原因——当地人以牧业为主，牛羊肉易得，蔬菜水果缺乏。肉吃多了，自然油腻，而黑茶，是最好的解腻饮品，不仅刮油脂，还能获取膳食纤维。由此，黑茶也成为边疆人民的“生命之饮”，如同盐、水、粮食一般。
现代茶学研究对此进行了佐证，同时发现，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化均具有良好的调节作用。
图丨2014-2021年黑茶产量占全国茶叶比例
黑茶在我国六大茶类中的产量，常年位居第三。
现今黑茶产量比较大的主要有湖北(青砖茶)、湖南(安化黑茶)、四川(四川边茶)、广西(六堡茶)、云南(普洱熟茶)等五大产区，同时陕西、安徽等地也有代表黑茶生产。
01
湖北黑茶，外销历史悠久
要说湖北与蒙古、俄罗斯的联系，过去会让很多人摸不着头脑。如若以茶为脉，就能发现它们因为湖北的黑茶——青砖茶联系紧密。
2020年，一段中蒙“羊来茶往”的外交佳话，为两国民间津津乐道，广为流传，成为中蒙友好的绝佳例证。这其中的主打“茶”，便是直到现在，仍受到蒙古人民的喜爱，且是制作蒙古奶茶的必备原料——湖北青砖茶。
图丨正在烘制的湖北青砖茶
而一百多年前，全长1.4万公里，经我国北方至蒙古高原再至俄罗斯西伯里亚腹地的驼道，然后延长至全部欧洲的“万里茶道”上，则是由以赤壁青砖茶为代表的黑茶唱主角。
19世纪下半叶，汉口输出的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北青砖茶比例最大。这也使得赤壁羊楼洞成为了欧亚万里茶道的源头之一。
图丨赤壁羊楼洞是欧亚万里茶道源头
其实，翻开湖北青砖茶的外销历史，可以发现它一脉相承，世代相传，从未断代。
据河北省《万全县志》早在宋景德年间(1004年)朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国进行茶马交易。
到明建文年间(约1400年)湖北制茶业已经相当发达，制成圆柱体冒盒茶，外面用竹篾做外包装，这就是后来百两茶、千两茶的前身。
图丨明代，湖北制茶业相当发达，制成圆柱体冒盒茶，是百两茶、千两茶的前身
清咸丰十一年(1861年)经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，具有划时代意义世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生。
而后，湖北黑茶进入了它最辉煌的黄金发展时期——“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批湖北著名商号，相继成为万里茶道的开拓者，在沿线开设260余个分号，占据当时茶业贸易的半壁江山，被誉为“万里茶道上的瑰宝”，引领中国茶走出国门，影响世界。
图丨世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，经典延续至今
如今，作为黑茶绝对代表的湖北青砖茶，依旧是北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占有率近9成。
咸宁赤壁、宜昌等地是它的主要产区。
图丨位于宜昌的长盛川高山茶园基地
11月29日，我国政府申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。项目涉及全国15个省(区、市)的44个国家级非物质文化遗产代表性项目。
湖北有3个项目包含其中，分别是绿茶制作技艺中的恩施玉露制作技艺，黑茶制作技艺中的赵李桥砖茶制作技艺、长盛川青砖茶制作技艺。
图丨湖北黑茶制艺助力“中国茶”申遗成功
可以想见，以湖北黑茶为代表的荆楚茗品，将搭乘“中国茶”申遗成功的东风，架起对外交流的桥梁，让世界看到湖北茶文化、茶技艺的多彩魅力。
02
现代砖茶鼻祖
赤壁青砖茶
羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋。
千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流。
这首出自《明朝·洞庄颂》的诗，以寥寥28个字，将赤壁羊楼洞的历史风貌、独特韵味勾勒了出来。
图丨羊楼洞的中国青砖茶博物馆
说到赤壁，人们想到的是战火纷飞的赤壁古战场，却鲜少有人知道这座“茶叶圣地”，这座屹立千年的小镇，起于汉晋，兴于唐宋，盛于清朝，作为砖茶的发祥地，乃中国著名茶产业地之一，也是中国茶业第一古镇。
图丨咸宁赤壁古战场
据史料记载早在西汉南北朝时期，赤壁就有了采茶饮茶的习俗。
三国魏时张揖编撰的《广雅》记载：“荆、巴间采茶做饼，叶老者，饼成以米膏出之。”在西汉南北朝时期这种采茶做饼之法其实就是现今饼茶、砖茶的制作雏形，在中国西南的云南、四川、湖北等省沿袭至今。蒲圻(现赤壁)在秦汉间就属荆州南郡，在三国前后分属汉昌、江夏、巴陵等郡。
到了唐代，饮茶之俗风靡全国，茶叶的采摘不仅出于山间野茶，开始出现成片化的茶园。
而蒲圻(现赤壁)的羊楼洞就位于湘鄂赣三省边陲，这给当时的蒲圻茶叶种植与销售提供了得天独厚的条件。据五代十国后蜀毛文锡于867年著《茶谱》记载：“鄂州之东山、蒲圻、唐年县，皆产茶，大茶黑色如韭叶，极软，治头疼”。宋朝地理志书《太平寰宇记》记载：“鄂州蒲圻、唐年诸县，其民……唯以种茶为业。”
图丨赤壁青砖茶产业发展集团旗下的万亩茶园
而元明时期，特别是明代，强大的明帝国威服四夷，商品经济相当发达，茶叶的需求极大地增长，茶叶逐渐形成工业化的生产，当时的蒲圻(现赤壁)由于其地理优势，居于汉口与岳州两大城市之间，羊楼洞开始出现较具规模的制茶业。
明中期，羊楼洞茶区出产的茶叶为了降低运费、减少损耗和便于长途运输，于是改变了宋代以来用米浆将茶叶黏合成饼状的办法，开始生产圆锥形状的帽盒茶，它便是青砖茶的雏形。
图丨赤壁青砖茶发酵料
乾隆年间，蒲圻(现赤壁)羊楼洞一带每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒(八十万斤)，羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处的茶叶产销集散中心。后来由于长途运输和储存需要，“帽盒茶”被进一步改进为砖茶。
嘉庆二十年(1815)蒲圻贡生周顺倜在他所作的《莼川竹枝词》中以诗词的方式介绍了羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”
可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。清代中后期随着制茶技术的改进，羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。
时间来到近现代。
1843年，俄罗斯商人把淘汰下来的火车头拉到羊楼洞压制砖茶，世界上第一块机制青砖茶在赤壁羊楼洞问世，开启了赤壁青砖茶的科技时代。
19世纪90年代以后，俄商大增华茶进口额，代替英国主宰了汉口的茶叶市场，从1894—1917年，俄商购茶达到高峰，主要购买地在湖北，年需量在90万担左右，主要是砖茶，因而羊楼洞茶在这一时期砖茶生产大涨，形成砖茶生产的高峰。
1917年俄国十月革命后，沙俄在汉口和羊楼洞的茶厂停业，羊楼洞茶事受到暂短的挫伤，之后，茶庄主权归于华商，得以恢复。
图丨汉口的巴公房子，见证赤壁青砖茶近现代的兴衰
20世纪20年代，除恢复原有的茶厂外，汉口的“义兴”“聚兴顺”等茶号大发展，采购湖北、湖南的大量老青茶，仍在羊楼洞开庄制砖茶，使羊楼洞茶业具回升之势。
2021年9月来自中国茶叶界的知名专家学者云集赤壁，共同参与“赤壁青砖茶高峰论坛”一致认为：赤壁青砖茶始于公元1006年(北宋景德三年)，产自北纬30度线“中国黑茶黄金发酵区——羊楼洞”。
近年来，咸宁市围绕打造百亿茶产业，大做茶“文章”，全市茶园面积达到51.19万亩，年产茶7.81万吨、综合产值130亿。其中，青砖茶产量达6.2万吨，是全国规模最大的青砖茶产区，“赤壁青砖茶”获中国驰名商标，品牌价值超过38亿元，在全国黑茶类排名中列居第3位。
03
六百多年、二十代人传承
湖北青砖茶
湖北黑茶制作技艺中的长盛川湖北青砖茶，起源于鄂西南地区，继承发展在宜昌。
图丨长盛川湖北青砖茶高山茶园
公元1368年(明洪武元年)，何氏祖先何德海始创“长盛川青砖茶制作技艺“，首制帽盒茶。
相传，何氏在运送茶叶过程中，天降大雨，茶叶被偶然发酵，发酵后的茶叶口感醇厚、滑润。于是，何氏家族开始研究茶叶发酵工艺，并逐步稳固工艺流程，长盛川湖北青砖茶制作工艺开始出现。
图丨长盛川得到清廷皇家御赐的“红色双龙票”
明末清初，随着万里茶道的兴起，何氏家族与晋商渠家联手扩大经营，得朝廷御赐“红色双龙票”。长盛川湖北青砖茶经汉水，越黄河，行销西北和欧亚各国，衍生出“长顺川”“玉盛川”等50多个川字系列品牌，一度成为万里茶道上的主要流通商品，备受万里茶道沿线各国及地区追捧。
在有的地方，青砖茶甚至可以当货币流通，卢布和银元，都不及砖茶好用。
抗战时期，鄂南长盛川茶庄毁于战火，宜昌长盛川茶庄店面虽然被毁，但其生产依旧持续。
20世纪80年代，何氏建字辈兄弟开始着手在宜昌恢复青砖茶传统制作工艺。
经过精心准备，2013年在宜昌正式成立湖北长盛川青砖茶研究所，传承长盛川湖北青砖茶传统制作技艺。
图丨长盛川园区大门
宜昌，土壤肥沃，红黄壤偏酸，土壤有机质含量丰富，部分土壤含人体必需硒、锌微量元素。特别适合优质茶叶生长。
根据2015国家茶叶质量监督检验中心对长盛川湖北青砖茶的检验报告显示，水浸出物的含量为30.6%，比国家标准高出9.6个百分点。较高的茶水浸出物和游离的氨基酸造就了长盛川青砖茶汤色红亮，陈香浓郁，回甘明显的品质特点。
图丨长盛川青砖茶汤色红亮
传统长盛川湖北青砖茶从采摘到包装有77道工序，全由手工完成。
在600多年发展历程中，其加工工具和工艺虽然经过多次改进，但传统制作技艺一直保留下来，即使今天使用机械化生产，渥堆、干燥、包装等工序仍然保持传统手工艺。
图丨湖北青砖茶的传统制作技艺一直保留下来
如今，长盛川湖北青砖茶已再次走出国门。先后在法国、乌克兰、蒙古国、俄罗斯、澳大利亚、阿联酋等数十个国家开展经贸文化交流，将青砖茶文化带到了世界各地。
04
生命之饮，亦是世界之饮
300多年前，“万里茶道”从湖北赤壁羊楼洞出发，直达欧洲，形成古代一条以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路。
2013年，为复兴这条古道，中、蒙、俄三国联合发起申报世界文化遗产的倡议;2019年，“万里茶道”被列入《中国世界文化遗产预备名单》。
中蒙俄“万里茶道”运的是什么茶?答案是黑茶为主。
图丨中蒙俄“万里茶道”运的以黑茶为主
中国茶叶14至17世纪就出现在中亚、波斯、印度西北部等地，并通过阿拉伯人逐步传播到欧洲。而此时作为大宗产品出口的茶叶，只可能是已大规模生产的青砖茶等黑茶，欧洲称之为“black tea”。
此后，直到18世纪红茶创制并出口，进而完全取代黑茶，欧洲人还以“black tea”称呼红茶。
图丨黑茶最早“走出去”促成了欧洲饮茶习俗与文化
湖北的青砖茶作为中国大宗茶叶的代表，最早传入欧洲，并促成“下午茶”等生活习性与文化的养成。
先说蒙古。一直以来，面粉、肉、砖茶，是蒙古人不可缺少的三种食品。
北方高寒，多以肉食。“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”。以其独特的、不可替代的作用和功效，成为北方草原各族人民的生活必需品，被誉为生命之茶。
为了消解牛羊肉之腥、均衡营养，蒙族同胞每天将砖茶加入牛羊奶中一起煮，制成奶茶饮用。
图丨蒙族同胞每天将砖茶加入奶中，制成奶茶饮用
当每一个草原蒙古人家把青砖茶放进滚沸蒸腾的炊具中，飘起袅袅清香的时候，生活的满足感定会油然而生。
而这，竟是几千里外湖北长江边的茶农、茶工、茶商们千百年走出的茶马古道，孕育出的一个民族浓厚的奶茶文化。
图丨赤壁羊楼洞古镇
俄国学者阿·马·波兹德涅耶夫在他的《蒙古及蒙古人》中记述——
呼和浩特的商业中，自古以来最主要的项目就是茶叶，而茶叶之中又以砖茶，尤其是二十四块一箱的砖茶为主。这种茶叶几乎总是专门供给当地的汉族居民和土默特居民用的。
奇怪的是，“在归化城和归化城周围地区，除了这种二十四块一箱的砖茶，可以说从来就不饮用其他的茶叶，再富有的商人和牧民也都不喝白毫茶和花茶，而只喝这种砖茶。由于这种风俗习惯，就在最多不过十年以前，这种砖茶在归化城的销售量竟达四万箱。”
这一记载有力地说明了生活在内蒙古的蒙古族汉族饮食文化的接近性和对青砖茶的依赖性有多么趋同。
图丨青砖茶是蒙族人民的生活必需品
而更北边的俄罗斯，相对于中国来说，饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却同样占有重要位置。
有史料记载，最早进入俄罗斯的茶叶是蒙古可汗作为礼品送给俄国沙皇的中国茶叶。俄国沙皇一饮上瘾，从此茶便堂尔皇之地进入了俄罗斯宫廷，随后又扩大到俄罗斯贵族家庭。
到如今，俄罗斯俨然成为是世界主要茶叶消费国和进口国之一。俄罗斯人每年的茶叶消费量是美国人的6倍、中国人的2倍。
图丨茶在俄罗斯民族文化中占有重要位置
历史学家阿列克谢·沃雷涅茨在《俄罗斯星球》上发表的一篇文章中写道，“到19世纪中叶，所有社会阶层，从贵族到最穷的农民都在喝茶。”
可以说，饮茶，将俄罗斯各个阶层的人联系在了一起。
从饮茶形式上来看，与中国人的香茗一杯，细品慢饮不同，俄罗斯人喝茶，不是为了解渴，也不是为了待客或消遣，他们喝茶时一定要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”，将饮茶作为佐餐的重要部分。
图丨俄罗斯将饮茶作为佐餐的重要部分
在俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法。茶炊，即喝茶用的热水壶，装有把手、龙头和支脚，是俄罗斯茶文化的代表。
每当主人将茶炊端到桌上，那茶香便飘得满屋生辉。尤其是在寒冷的冬季，窗外大雪纷飞，屋里炉火正红，摆上铜茶炊。一会儿便喷出蒸气，吱吱作响，再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及各种甜食，那种感觉真是好不惬意。
只有这样，俄罗斯节日的气氛、人间的亲情才得以尽情喧染。
图丨俄罗斯有“无茶炊便不能算饮茶”的说法
05
湖北“青砖”变“轻砖”
中国黑茶至今仍然保留着旺盛的发展活力。
无论从历史还是现实来看，湖北的青砖茶无疑是黑茶王国的开辟者、先驱，有理由顶戴万千瞩目的皇冠。目前青砖茶持续出口俄罗斯、中亚、欧洲、东南亚、美洲等地，成为中华茶文化影响世界的代表之一。
过去，喝青砖茶需先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中煮制。但这也成为青砖茶消费的核心痛点——对于生活节奏求快、求便的年轻人来说太过繁琐，他们大都不愿将时间花在撬砖、煮茶上。
图丨过去喝青砖茶需撬砖、煮制，太过繁琐
青砖茶走过了几百年，已经有了一定的文化底蕴。但是随着市场经济的发展和人民生活水平的提高，市场对青砖茶的需求也不一样了。怎么让青砖茶“轻起来”，是湖北一直在做的努力。
如今的青砖茶，早已不再是原来的一块“板砖”，它变得越来越轻、越来越时髦、越来越受年轻人的喜爱。
围绕“青砖”变“轻砖”，近年来，湖北已开发出青砖茶袋泡茶、巧克力砖茶、速溶茶、凉茶、奶茶、茶雪糕、茶面膜等300余种新型产品和衍生产品。与此同时，湖北茶企们将年轻化的语言文案融入传统青砖茶，也让古老的青砖茶有了新样态。
从创“轻”到创“新”，改变的不仅仅是古老青砖茶的重量、煮茶的方式，更重要的是引流年轻人认识青砖茶，品尝青砖茶，感受健康味道。
图丨趣味青砖茶，颇受年轻人喜爱
万里茶道远，文化济世长。
湖北的古茶园、古茶号林林总总，老茶厂、老字号起起落落，古茶道、古长亭隐隐约约，无一不述说着青砖茶的故事。
茶砖铺路路万里，没有走不到的地方，砖茶飘香香千年，没有打不开的心扉。
青砖茶是湖北的心、历史的印。
大千世界，只此青砖。
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湖北青砖茶
“万里茶道”上的瑰宝
黑茶家族的重要代表
在中国茶叶中，绿茶、红茶和黑茶长期以来三足鼎立。
青砖茶以条形晒青黑茶老青茶为原料压制而成，是湖北黑茶的绝对代表。
在百年前，老青砖经万里茶道过我国北方至蒙古高原再至西伯里亚腹地的驼道，然后延长至全部欧洲。19世纪下半叶，汉口输出的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北老青茶砖比例最大。
湖北青砖茶始于唐，发展在宋，盛于明清，有一千多年的历史，传承至今。湖北青砖茶文化，一脉相承，世代相传，从未断代。
据河北省《万全县志》早在宋景德年间(1004年)朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国进行茶马交易，当时一百斤茶饼就能换一匹蒙古健壮军马，在宋代湖北饼茶已经列入朝廷军备战略物资储备之一。
到明建文年间(约1400年)湖北制茶业已经相当发达，制成圆柱体冒盒茶，外面用竹篾做外包装，这就是后来百两茶、千两茶的前身。
清咸丰十一年(1861年)经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，具有划时代意义世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，从今以后几百年外观不变，让经典延续至今。
在清朝各代皇帝推崇下，湖北青砖茶得到了朝廷的大力支持，被列为宫廷贡茶，又称官茶，进入了它最辉煌的黄金发展时期——曾在万里茶道沿线上开设260余个分号，占据我国茶业贸易的半壁江山，被誉为“万里茶道上的瑰宝”。
期间，“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批著名商号，相继成为万里茶道的开拓者，享有盛誉，风靡草原，被誉为“草原人民的生命之饮”，引领中国茶走出国门，影响世界。
如今的湖北老青砖茶依旧是我国黑茶北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占有率近9成。
“刮油神器”，越陈越香
一年为茶，三年为药，七年为宝
湖北青砖茶系采用海拔100—800米高山茶树鲜叶为原料，经70多道工序加工而成。
其产品纯手工制作，工艺繁复，需历经采割、杀青、揉捻、晒干、渥堆、复制、拼配、汽蒸、紧压、烘干等程序;其加工技艺高超，使用的工具达二十多种。
成茶形状扁平呈长方体，砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，压印纹理清晰，色泽青褐。
实验证明，饮用青砖茶，具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻、化滞健胃、降三高、降尿酸等功效。据传元代成吉思汗率领蒙古铁骑出征时，视砖茶如粮草，人喝奶茶能耐饥寒，马吃茶渣拌的草料力气倍增。
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，处于亚健康状况的越来越多。而青砖茶不仅为国内广大牧民所喜爱，也成为境外高脂肪饮食国家和地区人民的最佳饮料。特别适合高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士。且越来越多的湖北青砖茶消费者深刻地感受到，品饮一段时间后，其身体代谢机能和健康状况得到了明显的改善。
此外，湖北青砖茶属于后发酵黑茶，只要在干燥通风的环境下，可以长期保存，拥有无限保质期，越陈越香，越陈越宝贵，号称可以喝的古董。且在茶界有：“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。
因历史悠久，品质卓越，湖北青砖茶一直是收藏界的热宠，历届拍卖会上一块晚清湖北生产的“大昌川”米砖(红茶)茶拍出760万的天价并且成交，民国初年“宏源川”青砖茶拍出360万……在收藏行业里“爷爷藏砖，孙子卖砖”说的就是湖北青砖茶收藏。
桔乡茶都的限定醇香
六百年长盛川与清新果香碰撞
在湖北众多青砖茶品牌中，拥有六百年历史的老字号茶叶品牌“长盛川”，是不容忽视的存在。
公元1368年，何氏先祖何德海始创长盛川制作技艺。后与晋商渠家强强联手，合伙经营长盛川茶庄，成为了当地最大的茶叶商户。至今山西祁县仍保留着何氏大院和茶庄旧址，成为“长盛川”湖北青砖茶繁衍生息、生生不息的佐证。
六百年工艺传承，两万里茶香绵延。在桔乡茶都，传统黑茶与清新青桔碰撞出绵滑回甘的新风味。
青桔来自桔乡宜昌，每年仅于8月上旬10天手工采摘，保障每一颗青桔甘甜鲜爽的滋味;青砖茶则采自800米海拔以上的鄂西南武陵山区，经长盛川独特的渥堆发酵技艺，发酵30天以上、陈化2年以上方成。
青砖橘茶全程制作采用手工挖果、装茶、包装，产量极低，因此倍显珍贵。
冲泡品饮
汤色深红明亮，口感甘醇厚实
开取方式：用液压剪将砖茶剪成约15g重的小方块。或用茶针锤子从砖侧面撬茶，成块片状。砖茶饮用宜成块，不宜过碎。
洗茶与否：依个人习惯和喜好而定，建议可先用沸水略泡半分钟，更好地激发其香气和滋味，“唤醒”茶品，而后再行饮用。
冲泡法：选择壁较厚、容积稍大的紫砂壶、瓷盖碗、保温杯等，按1:25左右的茶水比例投茶，将撬好的青、米砖茶置于茶包内，茶包入容器内，注入沸水，加盖闷泡。第一泡约2分钟后出汤，第二泡约1分半钟，三四泡酌情减短冲泡时间，保持每一泡茶汤颜色红黄明亮，滋味醇和。第三、四泡口感最佳。
煮渍法：将撬好的青、米砖茶置于茶包内投入煮茶器中，按1:150左右茶水比例注入冷水，煮开后再焖一至两分钟，即可饮用。将茶包从煮茶器内取出，防止茶汤过浓。再次煮茶时按上述方法操作，一茶包可煮三至四次。
品饮：风味纯正，口感醇和，陈年砖茶砖面红褐，汤色较深红、明亮，口感甘醇厚实。根据储存地点和环境的不同，往往会呈现出如“窑变”般的变化，具特有的陈香、枣香、木香等复合香。
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1.什么是安化黑茶?
安化黑茶是采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等独特工艺加工初制成黑毛茶，因其色泽乌黑，故称为“黑茶”。以初制黑毛茶为原料经精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特风味的黑茶系列产品。采用毗邻安化山区，与安化相同生态环境条件下生长的，具有相似于安化大叶群体品种品质的鲜叶为原料，按照安化黑茶传统加工工艺初制和精制而成的，与原产地产品品质相似的黑茶产品，亦为“安化黑茶”。
2.安化黑茶有哪些系列产品?
安化黑茶是国家地理标志保护产品，其系列产品有“三砖三尖一花卷”，即：黑砖茶、茯砖茶、花砖茶，天尖茶、贡尖茶、生尖茶和花卷茶（俗称安化千两茶）等。安化黑茶有沉积数百年成熟的传统独特工艺。用不同等级的安化黑毛茶原料（初制品），再用不同的工艺精制出各类“安化黑茶”产品。
“三尖茶”：清·乾隆年间，安化茶人和晋·曲沃茶商创造的“天尖茶、贡尖茶、生尖茶”等茶品，为安化黑茶中的上品，清·道光年间（公元1825年前后）成为朝廷贡茶。
安化千两茶：清·道光（公元1820年）至同治年间，安化茶人和晋陕茶商创制的“花卷茶”（俗称安化千两茶），被誉为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作技艺已列入国家第二批非物质文化遗产保护名录。
黑砖茶：公元1939年，湖南省砖茶厂（厂址在安化江南坪，白沙溪茶厂前身）在总结前人压砖茶经验的基础上，创制中国第一块“安化黑砖茶”。
茯砖茶：公元1943-1953年经过10年试制成功，湖南第一块茯砖茶问世，自此改变了茯砖只能在陕西泾阳制作的历史。茯砖内含“金花”（冠突散囊菌）被誉为古丝绸之路的神秘之茶，金花为国家行业唯一列为二级机密保护菌种。“茯砖茶”的制作技艺与安化千两茶同时列入国家第二级非物质文化遗产保护名录。由于搞“计划经济”，1959年7月建成益阳茶厂，安化白沙溪茶厂将生产茯砖茶的技术和技术力量调入益阳茶厂。
花砖茶：公元1958年安化白沙溪茶厂创制中国第一块花砖茶。
3.安化黑茶的品质特征是什么?
安化黑茶的品质特征是：干茶色泽乌黑油润，条索紧卷，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇和、纯厚，回味舒爽，当年新茶微涩，耐冲泡。安化黑茶的文化特质是：安化黑茶集“天、地、人、和”为一体。“和”——安化黑茶的物质，“和”为安化黑茶之茶魂，是和谐饮品，集“各敬、和乐、和顺、和静、和合、亲和、中和”之美。品安化黑茶，品心、品人生，以茶怡情，心静茶至，茶至灵来，饮茶之至境，是智慧之源、健康之饮。
4.“安化黑茶”为什么不习惯叫“安化茶”？
中国六大茶类中，黑茶包括了安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶等。为什么唯独“安化茶”却习惯叫“安化黑茶”，而如云南普洱茶不习惯叫“普洱黑茶”、广西六堡茶不习惯叫“六堡黑茶”？因为明.嘉靖三年（公元1524年）中国的黑茶一词首次见诸文字指的就是安化黑茶。《明史.茶法》记载：“御史陈讲奏云：商茶低伪，悉征黑茶……官茶易马，商茶给卖……印烙篾上”。《甘肃边志》记载：指的就是安化黑茶。清.光绪年间杜贵墀等修《巴陵县志》卷七第2页载：“明.万历年间，安化黑茶昔之称兰茅锅炒，用火焙统呼黑茶云”。彭先泽著《安化黑茶》记载：“黑茶之名，今仅于湖南安化见之”。“安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，因为中国“黑茶”一词源自安化。
5.安化黑茶有什么独特性？
安化黑茶除了历史渊远，文化底蕴厚重之外，主要有这么四个“独特性”：
一是地理生态环境独特：安化位于北纬27°58′54″（南）~28°36′37″（北），湘中偏北，总面积4990.254平方公里，山地面积占81.9%，是一个神秘的大山区，6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了极其罕见的冰碛岩。安化是世界上冰碛岩集中的地区，约占整个地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化独特的地理环境和气候环境。安化平均海拔600米以上，海拔千米以上的山峰有157座，最高峰为九龙池海拔1622米，境内山脉延绵，群峰叠翠，森林茂密，云雾缭绕；资水贯穿全境，溪流网布（干流3千米以上的溪流296条，10千米以上的有64条，流水甘洌、清澈，沟谷纵横；土层深厚，土壤肥沃，富含钾、磷、硒、碘等，有机质极其丰富；属亚热带季风性气候的安化，温暖湿润，雨量充沛，年降雨量1680毫米，四季分明，夏短秋来早，春长冬天短，无霜期长，寒冷期短；无工业污染；是世界公认的优质茶树生长的神秘纬度带，茶树有“山崖水畔，不种自生”的环境，是一块形成安化黑茶特殊品质原料的宝地，有很强的地域性。安化黑茶为什么能在明朝定为官茶，成为明清贡茶？为什么晋、陕、甘等西北茶商，在明末清初至民国，不畏艰辛绕过产茶的四川、湖北而来湖南安化办茶？就是看好了有形成安化茶叶原料独特品质、特殊风味的宝地。
二是加工工艺独特：有沉积数百年成熟的传统独特工艺，有别于其他茶类加工工艺的四个主要特点：1、有两次加工过程,即：鲜叶经杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥初制成黑毛茶（已经形成了安化黑茶的品质可以饮用）和以初制黑毛茶为原料用特定工艺精制而成不同风味类型产品的两次加工过程。2、干燥工艺独特：有“七星灶”的烘焙干燥工艺和大自然晾置工艺。火焙工艺使安化黑茶有独特松香味，晾置工艺，在大自然里晾置时间有49天以上，能“吸天地之精气，聚日月之灵光”，融“天、地、人、和”于一体，形成安化黑茶特殊品质。3、包装独特：安化黑茶包装与茶品在精制过程中一次成形，融为一体。花格篾篓，原始古朴，既有阳刚之力量，又有美人之柔和，独具魅力，且品质得到升华，形成了安化黑茶的特殊风味和保健功效。
三是有独特的发花工艺：有微生物的参与，安化黑茶产品中有金花——冠突散囊菌。“金花菌”能影响安化黑茶（如茯砖茶）的生化成分和香气成分，从而达到改善“安化黑茶”品质和风味的目的。微生物学家发现，安化黑茶的金花，曾在千年“灵芝”上发现过。“人幸有三，三思而行”三道茶行记”。
6.最早有文字记载的安化黑茶是什么年代？
有文字记载安化黑茶最早的年代是公元856年，至2009年，安化黑茶的历史有1153年了。
7.安化黑茶是在什么朝代定为贡茶？在什么朝代定为官茶？
明.洪武24年（公元1391年）朝廷额派贡茶，安化每岁贡芽茶22斤（合现在13千克），将大桥、仙溪、九渡水和龙溪采制的“四保贡茶”列入“保贡卷宗”史册。
安化天尖茶被清.嘉庆、道光皇帝看上成为贡品，之后就有了皇帝用茶为天尖、朝廷用茶为贡尖、百姓用茶为生尖之说。
安化黑茶比普洱茶在清.雍正年间定为朝廷贡茶，比湖南君山银针在清.乾隆46年（公元1781年）定为朝廷贡茶要早几百年。
历史上由朝廷的“茶马司”控制，“以茶易马”，称之为官茶。按现代说法是“计划茶”，由政府“统购统销”。明.万历23年（公元1595年）安化黑茶由朝廷正式定为官茶，远销西北，以“取代汉川之茶，贮边易马”。
8.安化黑茶运销在历史上形成了哪些主要的茶叶之路？
安化虽然是一个交通闭塞的大山区，却有着资江贯穿全境和有“唯茶甲诸州县”的茶叶，历史上就是一个开放的社会。尤其是在明朝，安化黑茶定为官茶后，晋茶商最先来安化办茶，然后是陕、甘、宁等茶商（称西帮），赣、鄂、粤等茶商（称南帮），及本省茶商（称本帮），云集安化资水沿江一带的小淹、江南、黄沙坪、酉州、东坪、马辔市等茶马古镇办茶，可谓是茶行、茶庄、茶商号林立，热闹非凡，白天人潮如海，车水马龙；夜晚灯火通明，歌舞升平，呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛景。从明清至民国，安化黑茶、红茶产销兴旺，名扬四海。
一提茶马古道，似乎以为仅在云南，四川与西藏之间的茶马古道。然而，随着明清晋、陕、甘等茶商和南帮及本帮云集安化办茶，就形成了以安化为起点的，也是世界最长最古老的茶马古道，直达亚欧大陆。马背船装的安化黑茶分三条“茶叶之路”内销和出品，形成了三条主要茶叶之路。
1.古丝绸之路：以安化黑茶中的茯砖茶为主，安化—汉口—襄樊—陕西泾阳至兰州，运销表海、西藏、新疆、苏俄等地。这条运茶之路称为古丝绸之路。
2.万里茶路：以安化黑茶产品中的花卷茶（现称安化千两茶）、天尖茶、贡尖茶、黑砖茶等及1840年以后制作的红茶，由晋茶商开辟的安化—晋—恰克图至圣彼得堡（俄），纵贯中国，连接欧亚，是可与古丝绸之路媲美，推动世界贸易发展的茶叶之路。安化是晋茶商万里茶路的起点。
3.海上丝绸之路：1842年鸦片战争结束后，广州、上海等五个口岸对外通商，粤茶商将红茶制作技术传入安化，从此，“红茶日兴”且品质好。安化红茶和安化黑茶通过海上丝绸之路，盛销欧（英、法）美俄等地区。安化红茶于1915年与贵州茅台酒在巴拿马国际博览会上同获金质奖章。
9.“安化黑茶”有什么保健功效？
安化黑茶是古丝绸之路的神秘之茶，民族团结之茶，最具亲和力之茶，明清贡茶。安化黑茶畅销西北数百年的历史证明，更是边区牧民的生命之茶。安化黑茶之所以成为主食牛羊肉的边区牧民必饮之茶，是因为有其独特的保健功效。安化黑茶除了有其他茶类一般的保健功效外，因其独特的加工工艺，尤其有益生微生物的参与，使之具有独特的降低脂肪化合物、胆固醇，预防心血管疾病，消食化腻、解油，杀菌，消炎，帮助消化，畅肠胃，改善便秘和食欲不振，醒酒利尿，清热降火，止渴生津，消滞去寒辟等功效。随着人们生活水平的提高，富贵病人增多，作为口感醇和、回味舒爽又有独特保健功效的安化黑茶，不仅仅是边区牧民“不可一日无茶”不可缺的生活必需品，也是内地、海外华人及国际友人追求的生活目标，更是那些富裕起来的小康之家优先选择的生活时尚。安化黑茶悠久的历史文化、独特工艺和保健功效，会使大家喜爱饮用安化黑茶，将饮领现代人的健康生活，“安化黑茶是二十一世纪人类健康新希望”。
10、安化黑茶为什么能降脂降压、减肥健美？
安化黑茶能防止血液和肝脏中烯醇和脂肪的积累，增强血管壁的弹性，预防动脉硬化和脑溢血。还能增进心脏活动和微血管扩张，起降低血压的作用。湖南农业大学专家研究证明安化黑茶能显著降低人体中的甘油三脂、胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中的脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降血脂和控制体重的作用。尤其安化黑茶产品“茯砖茶”形成的“金花”（冠突散囊菌），其代谢产生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成份，可以直接抑制前脂肪细胞的分化，防止脂肪的形成，有效抑制唾液淀粉酶的活性，防止摄入体内的碳水化合物的吸收转化为葡萄糖，切断脂肪合成的能量基础。据研究，安化黑茶能减肥健美，对年轻女子和中年发胖妇女效果更好，日本人称之为“瘦身茶”韩国人称之为“美容茶”，被我国西北以肉食为主的少数民族称之为“消食茶”。*“人幸有三，三思而行”三道茶行记*
11.安化黑茶为什么对老年人心血管疾病有益处？
据中华人民解放定总医院瞿所强等专家临床观察对50名老人饮用黑茶前后血脂的变化，由于黑茶中以儿茶素及其氧化产物为中心的典烷醇类及其氧化聚合物是一类复杂的生理活性物质对人体健康的重要作用，血胆固醇和甘油脂都有不同程度下降；黑茶降低过氧化脂质活性，可以减少动脉硬化，减少冠心病的发病率，延缓衰老。饮安化黑茶可延缓衰老。人体衰老的主要机制是脂质过氧化过程和自由基的过量形成。浙江大学茶学系杨贤强教授研究茶多酚能清除活性氧自由基，效率高达90%以上；抑制脂质过氧化。茶叶中的多各氨基酸如赖氨酸、苏氨酸、组氨酸等有促进生长，防止早衰的功效。美国哥伦比亚大学教授、美国（纽约）国际茶业科学文化研究会副会长王志远研究认为：“安化黑茶是‘适度富硒’的健康茶”，“硒是人体主要抗氧化酶之一谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成要素。与心血管、肿瘤和艾滋病的发生和治疗有举足轻重的作用”。“中国有2/3地区缺硒。适度补硒应是强壮中华民族的国策之一”。国家有关食品安全标准规定：农产品硒含量不能超过0.3ppm，超过标准会导致硒中毒。“安化是符合食物安全标准对人体健康有益的‘适度富硒区’”。“经国家食品科学重点实验室化验：19个安化黑茶样品硒含量平均为0.2±0.05ppm其中60%的样品平均为0.25±0.05ppm，近40%的样品为0.27±0.03ppm”。
12.安化黑茶为什么能溶解脂肪，帮助消化？
安化黑茶能去油腻、帮助消化。丰餐盛宴后，饮一杯安化黑茶，是防止油腻积滞的最好方法。安化民间世代就流传着“喝安化黑茶是刮油的”话语。安化黑茶能促进胃液的分泌和食物消化，南宁师范高等专科学校韦友欢等专家的试验表明：黑茶中的黄烷醇类化合物能增强消化道的蠕动，有助食物消化。吉首大学食品科学研究所黄群、陈林杰等对冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究证明，安化黑茶中的“冠突散囊菌发酵液”可促进a液粉酶对淀粉的酶解、胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于淀粉、蛋白质消化吸收，改善人体肠道功能。茶汤中的肌醇、叶酸、蛋氨酸等多和化合物都有调节脂肪代谢功能；茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。
明.万历23年（公元1595年）安化黑茶定为官茶后就主销西北少数民族地区达几百年，是古丝绸之路的神秘之茶，以肉食为主的少数民族地区就有“不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”、“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”之说。
13.安化黑茶为什么能清热降火，止渴生津？
李时珍在《本草纲目》中写道：“茶苦味寒……最能降火，火为百病，火降则上清矣。”清.赵学敏《本草纲目拾遗》在卷六第26页对“安化黑茶”的记载：“出湖南粗粳大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以水温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟”。《中药大辞典》第1803页记载：“《本经逢源》茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，开郁利气，上行之功最速”，“利小便，去痰热之患”，“消食止渴”。
喝安化黑茶能调节体温。尤其在三伏天气骄阳似火，一杯安化黑茶下肚，顿觉凉爽快活，远比冷饮解渴。安化黑茶中的水浸出物如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中的唾液作用能起到止渴生津的效果。经测试，饮一杯热安化黑茶后，只几分钟，体温就可能下降1~2℃。安化黑茶一年四季都可以饮用，是和谐之饮、健康之饮。
14.安化黑茶为什么能杀菌消炎、醒酒解毒？
安化黑茶中的多酚类物质对大肠杆菌、葡萄球菌以及病毒等有明显的抑制作用，安化民间用浓煎茶（即浓安化黑茶汤）治疗细菌性痢疾，或用安化黑茶（陈化）敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶叶为原料制成的治疗痢疾、感冒的成药。“正如酣醉后，酸酒却须荼”。这是明代王阳明的一句诗，说明人们早就认识到饮茶有解酒的功效，因为茶多酚能中和酒精。饮茶能使烟叶中的尼古丁及其它有害物沉淀，通过小便排出体外。安化黑茶是醒酒剂，是吸烟人的一种解毒剂。
15.安化黑茶为什么能预防龋齿，去除口臭？
安化黑茶中含有碘和氟化物。碘防治甲状腺机能亢进作用；氟化物是人体骨骼、牙齿等构成成份。饮安化黑茶是补充氟的途径之一，尤其在饮用水含氟量低的地区，安化黑茶有明显的防龋作用。杭州师范学院医学院李旭玫对“茶叶中氟含量的研究及对人体健康的影响”的论证：龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差。氟离子与牙齿的钙质有很大亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋能力增强。茶（安化黑茶）本身是一种碱性物质。适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼成长，维护骨骼的健康，加强对龋齿的抵抗作用；氟对骨质疏松症有一定的预防作用。但高氟会出现牙齿变色（就能成黄色、褐色或黑色），出现氟骨症（关节变形、四肢疼痛），损害骨、牙齿的正常结构等。西北小数民族饮用安化黑茶几百年的历史实践证明，用正宗安化茶叶原料制作的安化黑茶含氟低，饮用安化黑茶是安全的，请消费者认准“安化黑茶”商标，购买正宗的安化黑茶。安化黑茶能去腥味，如用安化黑茶揉洗猪肚子效果非常好；安化黑茶中的维生素C、芳香油和茶多酚还能去口臭。
16.安化黑茶为什么能防辐射、抗癌症？
日本把茶叶称为“原子时代的饮料”“茶叶可以把你从辐射中拯救出来。”因为是茶叶中本分类物质、脂多糖和维生素C等综合作用后吸收放射物质的结果。据二次世界大战后的调查，在日本广岛原子弹爆炸后，凡有长期饮茶习惯的人，放射性伤害比较轻，存活率较高。我国已将茶叶制成防辐射药物，对治疗放射损伤，提高白血球数量等有明显效果。
17.安化黑茶为什么能补充营养，增强体质？
安化黑茶中含有多种维生素，主要的有维生素A，维生素B1、B2，维生素C，维生素P、PP，维生素K、E等微量的维生素。饮安化黑茶可以补充人体对多种维生素的需要，防止某些疾病的发生。安化黑茶中含有丰富的氨基酸，这是构成安化黑茶内质的重要化学成分，含有多种矿物质，特别是其它食物中少有的微量元素，如钾、钙、锌、硒、镁、钼、磷、碘等有一定的营养价值和药物作用。饮安化黑茶还可驱散疲劳，清思明目，止咳平喘和促进人体新陈代谢，增强体质。
18.安化黑茶为什么在一定条件和期限内越陈品质越好？
安化黑茶有自然后发酵功能，能陈放，能保藏。陈化是品质的升华。在阴凉干燥、通风、无异味的环境条件下的存放过程中，由于益生菌的作用、自动氧化作用及“天、地、日、月”之精气等综合因素的影响，在一定期限内，使安化黑茶醇化产生多种对人体有益的物质和香味物质，越陈品质越好，香气越纯正，口感越醇和，保健功效越显著。
安化黑茶，作为21世纪人类健康时尚之饮，以其独特的保健功效被越来越多的消费者所认可，安化黑茶的起源地就在位于安化黑茶镜内的白沙溪茶厂；白沙溪茶厂七十余载的成功发展历程见证了白沙溪黑茶的品牌形象。
