一、引言
西湖龙井是中国十大名茶之一，被称为“绿茶皇后”，其产销每年都备受各地茶商的关注。那么，2021年西湖龙井春茶较往年有哪些明显的变化呢?其整体产销形势又如何?根据“说茶信息科技”调研，在数据赋能、品质提升、立法进程加快以及成本上涨等多重因素的叠加下，今年西湖龙井价格涨势延续，增幅达6%-18%不等。
二、采摘期提前，产量稳中有升
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，主要分布在浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带。今年2月以来，浙江晴雨相间，降水适宜，加之气温偏高，茶树发芽早，西湖龙井的开采期较去年提早了3-5天。今年西湖龙井茶龙井43品种于3月12日正式开采，群体种开采时间要比龙井43号晚7-10天，于3月22日前后开始采摘。
刚采摘下来的西湖龙井茶青需经过摊晾、杀青、回潮、辉锅、分筛、收灰等环节，历时10多个小时才能炒制完成。据了解，大多茶企会选择将炒制完成的西湖龙井放置于石灰大缸中退火 7 日以上，使茶叶含水量下降到6%以下，保证茶叶品质稳定后再出缸上市。因此，一般要开采一周后才陆续有西湖龙井茶在市场流通。今年市场上陆续出现西湖龙井新茶是在3月19日前后，集中上市则是在3月26日前后。
△ 数据来源：说茶信息科技
产量方面，据西湖区政府2004年6月实际测定，西湖龙井茶生产茶园为20880亩;2021年，据西湖区农业农村局核准西湖龙井茶园面积为22374.7亩。即2004年-2021年西湖龙井种植面积的增幅仅有7.16%，相当于每年西湖龙井茶园面积的平均增幅为0.4%，故而西湖龙井茶园面积增加对其产量影响微乎其微。
△ 数据来源：浙江省杭州市西湖区农业农村局
从气候因素来看，2020年12月28—31日与2021年1月6—8日期间的两场阶段性低温减少了西湖龙井茶叶的病虫害。加之2021年2月以来，浙江气温回升频繁，晴雨相间，霜冻害少于去年，有利于茶树生长。整体而言，天气利好，西湖龙井产量稳中有升。
图3、2021年西湖龙井采摘季天气情况
△ 数据来源：中国茶叶流通协会
三、用工压力缓解
目前，西湖龙井茶青的采摘大部分是依赖于人工采摘，劳动力依存度非常高。采茶工短缺问题一直是西湖龙井各家茶企多年来需要面对的问题。2020年受疫情影响，采茶工短缺问题进一步凸显。据杭州举行新冠肺炎疫情防控工作第二十六次新闻发布会上发布的数据显示：2020年，杭州全市采茶工的需求大概是28.2万人次，杭州市内能解决19.9万人次，外地的需求人数在8.4万人次左右，缺口为4.5万人次左右，缺口占比约为15.96%。
2021年用工紧缺情况有所改善，据中国茶叶流通协会发布的春茶采摘指数显示，西湖龙井采摘季期间，采茶工基本满足茶叶的采摘。
图4、2021年西湖龙井采摘季用工情况
△数据来源：中国茶叶流通协会
此外，“说茶信息科技”通过采访湖心亭茶业、湖畔居茶楼、巨佳茶业、郑志伟茶厂等茶企了解到，用工紧张也助推了采茶工工资水平的连年上涨，今年采茶工的日工资约为200元/天，涨幅约为11.11%。
图5、西湖龙井采茶工日均工资情况
△ 数据来源：说茶信息科技
四、价格涨势延续
2021年西湖龙井价格方面，据中国茶叶流通协会发布的春茶采摘指数显示：2021年西湖龙井茶青价格涨势延续，头一拨采摘的西湖龙井茶青价格更是高达600-1000元/斤，整体较去年上涨20%-30%。
图6、2018年-2021年西湖龙井茶青价格情况
△ 数据来源：中国茶叶流通协会
为稳定市场价格体系，西湖龙井成品茶的涨幅要低于茶青价格的涨幅，同比上涨6%-18%，企业利润被压缩，预测西湖龙井成品茶后期价格行情走势稳中趋强。且，由于整体品质的大幅提升，西湖龙井成品茶价格底部抬升，加之好茶稀缺，形成了西湖龙井高低端两开花的局面。具体来看，高低档西湖龙井成品茶价格同比上涨10%-18%;中档成品茶的涨幅为6%-12%。
图7、西湖龙井茶青及成品茶价格
△ 数据来源：中国茶叶流通协会
整体而言，2021年西湖龙井市场行情向好，茶叶价格上涨6%-18%不等，而助推此番上涨的原因有四则：
第一，茶青涨幅明显。采茶工的工资在西湖龙井茶青价格中约占15%的份额，今年采茶工价格上涨带动茶青价格上涨。
第二，产量增幅小。西湖龙井茶园面积基本稳定，年产量增量有限。2020年西湖龙井的产量为493.79吨，仅占浙江龙井产量的1.9%，说明目前西湖龙井的体量偏小，且增量有限。
图8、2018年-2020年龙井茶产销情况
△ 数据来源：浙江省杭州市西湖区农业农村局
第三，数字赋能，品质提升。2020年，杭州西湖风景名胜区管委会向广大茶农推广西湖龙井茶园的物联网软硬件监测系统，通过对茶园的环境监测、生产控制、病虫害监测等新型的“物联网+区块链”技术，实现对茶园种植和管理的“精准滴灌”，也提高了西湖龙井的品质。同时，对消费端来说，“数字龙井”系统起到对品牌的溯源作用，防范外地茶青流入西湖龙井茶叶市场等乱象，正本清源。
第四，立法按下“快进键”，提振西湖龙井茶叶市场。早在2001年，杭州市九届人大常委会就制定了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》来规范西湖龙井生产经营管理和保护传承;2020年以来，杭州市人大常委会在立法调研基础上，将该《条例》列入2021年度立法计划，且按照市委部署要求，其成为今年市人大常委会的重点立法项目。立法进程的加快一定程度上提振了西湖龙井市场。
整体来看，成本上涨、体量小、数字赋能、品质提升、立法进程加快等综合因素叠加，共同促成了2021年西湖龙井茶叶价格的上涨。
五、品牌营销助力线上突围
据京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》数据显示，龙井茶3月份的销量环比提升近400%;其中，西湖龙井居最受消费者喜欢的春季新茶品种TOP 1，万元高端西湖龙井预定量占比达18%，较去年占比提升了12%，呈现出品质化、高端化的销售态势。同时，狮峰山产区单价2000元档位的西湖龙井，成为今年春茶节期间预定的爆款。与此形成对比的是，各茶叶店铺热销的2021年各类新茶单价大多在200-500元/件之间。
可以说，西湖龙井打破了各茶类中高档茶电商遇瓶颈的困境，那么西湖龙井是如何突破困境的呢?
第一，品牌营销助力线上突围。电商卖茶缺乏面对面的“信任”感，因此，让顾客相信线上购买的商品与线下品质一致时，他们才会放心在线上下单。从《2021春季饮茶消费趋势报告》的品牌销售热度来看，春茶节最受欢迎的龙井茶品牌是卢正浩、狮峰、贡牌，三家均是龙井茶老品牌。说明茶叶线上消费具有品牌效应，茶企自身的品牌背书是增加顾客信任的一道门槛。
第二，合理划分线上渠道资源倾向，有效触达与品牌定位相符的客群能够有效提高品牌营销的效率和效果。湖心亭茶业是按照6:3:1原则划分线上渠道资源，六成的资源倾向于顶流电商平台(比如:京东、天猫等平台)，三成的资源倾向于中小众型电商平台(比如：东家APP)，剩下一成的资源用于一些符合品牌定位、活跃度高的特色调性平台(比如：大众点评)。划分原理是顶流电商平台的流量大，客群与品牌定位契合度高，是茶叶线上销售的主要承担平台;小众电商平台则作为补充，而符合品牌定位、活跃度高的特色调性平台则是用来吸引流量，提升知名度。营销方式上，预售、众筹等营销方式的多样化也为西湖龙井的畅销添砖加瓦。
第三，针对线上客群的消费偏好调整产品，扩大目标客群。“说茶信息科技”通过调研10家西湖龙井茶企的新茶产品发现(调研品牌对象：卢正浩、狮峰、贡牌、御牌、葛龙牌、狮牌、西湖牌、吴裕泰、艺福堂、龙冠龙井)，今年西湖龙井新茶产品定价集中在500-2000元/件最多，占50%。按斤价来看，新茶产品价格主要集中在1000-3000元/斤，占45.53%;5000-10000元/斤的产品，占20.98%。从新茶产品规格来看，产品设计覆盖全国广泛客户群体的消费需求，兼顾消费品饮和送礼。用于品饮的新茶产品规格主要集中在100克、50克，占比分别为28.13%、12.95%;用于送礼的新茶产品规格主要集中在250克、200克，占比分别为24.11%、13.39%。
图9、10家西湖龙井茶企的新品零售价分布
△ 数据来源：说茶信息科技
△ 数据来源：说茶信息科技
图11、10家西湖龙井茶企的新品规格分布
△ 数据来源：说茶信息科技
六、总结与建议
近年来，随着“数字龙井”系统的应用，以及立法规范生产经营管理和保护传承，西湖龙井市场日趋成熟。那么，在西湖龙井这条日趋成熟的赛道上，老品牌该如何建立护城河?新品牌又该如何突围?对此，我们给出如下建议：
1、严格把控品质。京东大数据显示，26-35岁消费者成为买龙井茶的“年轻力量”，由于对养生和健康普遍重视，年轻客群关注茶叶品质，因此想要撬动年轻新客群的消费热情就要把好品质关。湖心亭茶业、湖畔居茶楼、巨佳茶业等知名茶企以及郑志伟茶厂相关负责人均表示，必须始终将品质放在第一位，强化基地茶园管理，才能形成企业的核心竞争力。
2、合理布局高端西湖龙井市场。据京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》数据显示，万元高端西湖龙井预定量占比达18%，较去年占比提升了12%。说明消费者对高端西湖龙井具有较强消费能力，可以适当扩大高端西湖龙井市场，但需合理布局。
3、营销品牌化实现线上突围。据艾媒咨询数据显示，2021年中国消费者选购茶叶的三大渠道分别是电商平台(56%)、茶叶专卖店(55%)和线下商超(48.6%)。随着直播电商、社交电商等业态的发展，电商渠道逐渐发展成为消费者选购茶叶的重要途径，加之电商能有效突破地域限制且拓展速度远快于线下，因此已经有越来越多的西湖龙井茶企发力线上销售。而西湖龙井体量小，主要走中高端路线，因此要想在电商上将好茶卖出好价钱，首要就是做好营销品牌化。
4、打破固有思维，挖掘被低估的女性消费潜力。在“说茶信息科技”采访的过程中，很多人表示购买西湖龙井的男性比例要远高于购买西湖龙井的女性。但是，在线上男女性群体购买西湖龙井的消费比已经很接近。据湖心亭茶业电商后台数据显示，今年男性群体购买西湖龙井与女性群体购买西湖龙井的占比分别为55%、45%。故而，西湖龙井茶企应打破固有思维，考虑女性市场，为其量身定制一些产品，以此寻求女性消费市场的新增点。
5、开拓国际市场。自2011年“杭州西湖文化景观”申遗成功后，每年都吸引很多外国的游客来杭州旅游，这为西湖龙井茶拓展国际市场提供了契机。此外，根据最新国外茶叶资讯显示，随着疫情期间居家时间增多，不少欧美国家人民找到了新的爱好——喝茶，欧美茶叶市场迎来新一轮增长。
6、加大“数字龙井”系统的推广，提高亩产。根据国际茶叶委员会数据显示，2018年我国茶叶亩产为59.65kg/亩，世界平均水平的茶叶亩产为80.57kg/亩;2018年西湖龙井的亩产约为26kg/亩。相较而言，西湖龙井的亩产非常低，我国茶叶亩产是其2.3倍，世界平均水平的茶叶亩产是其3.1倍。因此，提升西湖龙井茶园亩产量势在必行。而加大西湖龙井茶园的物联网软硬件监测系统的推广来实现亩产的提升是其中的一种方式，通过对茶园的环境监测、生产控制、病虫害监测等新型的“物联网+区块链”技术，实现对茶园种植和管理的“精准滴灌”，进而提升茶园亩产。
来源：说茶信息科技
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2019年4月11日下午，首届龙井茶（新昌）峰会在新昌万怡酒店隆重举行。值此2019中国茶叶大会暨第十三届新昌大佛龙井茶文化节隆重开幕之际，来自全国各地专家媒体以茶为媒，齐聚新昌，共襄首届龙井茶（新昌）峰会，围绕“龙行天下”，即“龙井茶品质品牌行天下”的主题，商讨龙井茶创世界一流品牌之路，共谋龙井茶产业高质量可持续发展。
龙井茶，是中国绿茶扁形茶品类的杰出代表，它代表一种炒制技术工艺，有着千年的传承，也是浙江省依法注册的地理标志证明商标。龙井茶，既是商品名，又是依据地理证明商标保护的品牌名，包括西湖龙井在内的18个县（市、区）龙井茶产区单位代表，一致认为培育龙井茶为省级跨区域公用品牌的时机已经成熟，打响龙井茶品牌，是做强做大浙江绿茶品牌、实现浙江茶产业转型升级的重要抓手。
据悉，本次活动邀请了包括西湖龙井茶产区在内的龙井茶产区18个县（市、区）有关单位代表，这是首次18个县（市、区）齐聚共商龙井茶发展大计，共创世界一流品牌。
浙江省龙井茶证明商标管理与保护委员会副主任王建跃，杭州市茶文化研究会会长何关新，浙江省农业技术推广中心副主任徐云焕，新昌县委副书记、县长黄旭荣，绍兴市农业农村局局长王浩萍，新昌县人大常委会副主任王国军，新昌县人民政府副县长吕田，新昌县农业农村局副局长章俊，浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万，浙江省农业技术推广中心龙井茶品牌管理办主任陆德彪，浙江省茶叶产业协会会长、浙江省茶叶集团董事长毛立民，浙江省茶叶产业协会秘书长刁学刚，国家茶产业体系岗位科学家、中国农科院茶叶研究所研究员姜爱芹，国家茶产业体系岗位科学家、浙江大学茶学系教授龚淑英，天福集团副总裁李胜治，北京张一元茶叶有限公司名誉董事长王秀兰，杭州艺福堂茶业有限公司总经理金勇等领导以及龙井茶产区产业主管部门代表、知名生产经营企业代表以及媒体代表参加了本次峰会。中国国际茶文化研究会学术与宣传部副部长于良子主持峰会。
新昌县委副书记、县长黄旭荣致辞
黄旭荣县长在致辞中提到，新昌已连续九年被评为“全国十大重点产茶县”，先后获得“中国名茶之乡”、“全国茶叶标准化示范县”、“全国茶叶科技创新示范县”、“全国茶业十大转型升级示范县”、“全国十大生态产茶县”、“中国十大最美茶乡”等称号。“大佛龙井”品牌价值从2009年的17.34亿元上升到2018年的38.23亿元，排名全国第五。茶产业链总产值超74.6亿元。目前“中国茶市”成为全国最大的龙井茶集散市场，充分体现了新昌在中国茶产业界的重要地位和领先优势。新昌茶产业发展成功经验一直被茶界誉为新昌模式，2018年茶叶总产量5200吨，茶叶总产值8.9亿元；2018年中国茶市交易总量为1.67万吨，交易总额达到52亿元，交易量交易额双双创新高。
浙江省龙井茶证明商标管理与保护委员会副主任王建跃致辞
王建跃副主任在致辞中讲到，龙井茶是打响浙江绿茶品牌、传承发展浙江茶产业的排头兵。首届龙井茶（新昌）峰会是谋划龙井茶未来、共创世界一流品牌的群英会。国家对龙井茶实施保护十年来，以地理标志证明商标使用管理为重要抓手，通过多方共同努力，实现了龙井茶市场拓展、品牌提升、茶农增收。除西湖龙井外，新昌大佛龙井、嵊州越乡龙井、磐安生态龙井、淳安千岛湖龙井等龙井茶“区域子品牌”已强势崛起，形成了独一无二的龙井茶“品牌板块”，龙井茶品牌影响力在全国茶界进一步稳固和提升。站在新的历史时期，在乡村振兴、绿色发展、品牌强农的大背景下，“创建世界一流品牌”已成了龙井茶的新追求、新目标。
中国国际茶文化研究会学术与宣传部副部长于良子主持此次会议
龙井是中国的金名片，龙行天下，势在必行。
浙江省农业技术推广中心龙井茶品牌管理办主任陆德彪作《龙行天下：龙井茶人的荣耀与使命》主题报告
陆德彪主任在题为龙行天下：龙井茶人的荣耀与使命》主题报告，他从龙井茶人的历史荣耀和当世使命两个方面进场阐述。龙井茶有着悠久的文化历史，是中国十大名茶之首，是中国绿茶代表，是浙江名片，是国家礼品茶；而我们的当下使命便是传承龙井味道；提升商品质量；规范市场经营；做强企业品牌；创建世界一流。
杭州市茶文化研究会会长何关新作《龙行天下：我们共同的担当》主题报告
何关新会长发表了题为《龙行天下：我们共同的担当》主题报告，在当下以龙井为代表的绿茶风生水起的时候，我们尤其需要对“龙行天下”的格局做一个战略的思考和定位。他提到，龙井茶源自西湖群山中的佛教名刹，杭州是茶文化的重要发祥地，也是中华文化的表徵之一。由西湖龙井向浙江龙井再向全国龙井的发展壮大，这是一种令人欣喜的趋势，一花独放不是春，万紫千红春满园。是改革开放的好政策催生了龙井茶竞相开花的局面，我们要感谢这个伟大的时代。同时，面对百舸争流、百鸟朝凤的新气象，作为龙井茶的发源地和主产区，我们有责任在新时代的进程中砥砺奋进，不负众望，共同守护龙井在绿茶中的历史地位和未来导向。因此需要要顺应时代潮流，充分尊重市场规律；要努力做好传承保护，自觉延续历史遗产；要永远深怀感恩之情，始终心存敬畏之心；要大力倡导勠力同心，携手互助共创未来。
国家茶产业体系岗位科学家、中国农科院茶叶研究所研究员姜爱芹作《龙行天下：龙井茶品牌基础与市场潜力》专题报告
姜爱芹研究员在题为《龙行天下：龙井茶品牌基础与市场潜力》的专题报告中指出，龙井茶具有产品力强，品牌影响力大，市场形象鲜明等优势。但品牌管理不能懈怠，应完善现有区域公共品牌治理制度，推动母子品牌向子母品牌模式转变，建立公共品牌退出机制，明确企业品牌管理与培育的主体地位，无论品牌的过去曾经如何强大，品牌的底线是不能经受劣质品牌的管理。姜爱芹表示，龙井茶的市场潜力巨大，找对人群，有针对性满足和引导消费需求是关键。可以从产品定位、产品定价、渠道变革、营销传播等方面进行分析深化。从而提高龙井茶的品牌力与市场力。
随后进行的是品茶达人寻找中国好茶——龙井茶品鉴会。来自西湖、钱塘、越州产区的20支龙井茶进行现场展示并冲泡，芳香四溢在整个会议厅，让人久久留恋。
接下来是由姜爱芹研究员主持的以从“传统”破茧，自“品质”脱颖为主题的“龙井茶创世界一流品牌”圆桌会议。
浙江大学茶学系教授龚淑英、浙江省茶叶集团董事长毛立民、天福集团副总裁李胜治、北京张一元茶叶有限责任公司名誉董事长王秀兰、杭州艺福堂茶业有限公司总经理金勇围绕品行天下、互联网+新营销、创世界一流茶叶品牌之路等主题的圆桌对话，主题层层递进、嘉宾对话妙语连珠，共同探讨如何让千年“龙井茶”品牌价值从“传统”破茧，自“品质”脱颖。
国家茶产业体系岗位科学家、中国农科院茶叶研究所研究员姜爱芹主持“龙井茶创世界一流品牌”圆桌对话
国家茶产业体系岗位科学家、浙江大学茶学系教授龚淑英
龚淑英教授提到龙井的机器加工和手工加工有着完全不同的风格，机器加工能够让龙井茶在外形上更加匀整美观，而手工加工则会让口感滋味更具风味，机器加工和手工加工相结合的方式会是一个完美组合。而龙井茶标准参考样会解决龙井茶大标准大方向问题，在大标准下再鼓励企业创造自己的企业标准，形成特有风格。
天福集团副总裁李胜治
李胜治总裁在对于消费诉求偏向于手工还是机器结合天福茗茶作出解答：每个人的口味追求不同，因此需要寻求多方位的产品构架以满足需求，天福茗茶推出“一县一店”政策最大限度的满足广大客户的需求。
北京张一元茶叶有限公司名誉董事长王秀兰
王秀兰董事长则是用张一元的亲身经验告诉来宾们龙井是中国的名片，她提到消费者对于是否手工炒制并不太关注，他们更关注产品质量，因此张一元更喜欢采用机械加手工结合的龙井茶应对整个消费市场。
杭州艺福堂茶业有限公司总经理金勇
金勇总经理在如何满足消费者对于优质低价诉求方面这样说到，企业不能以牺牲品质的成本赢得消费者价格的需求。所以追求质量是企业的首要目标，其次才是通过减少中间成本等降低价格。
浙江省茶叶产业协会会长、浙江省茶叶集团董事长毛立民
毛立民董事长就龙井茶如何针对不同区域做开发提出自己的想法：中国绿茶在茶叶出口占有重要比重，世界绿茶看中国，中国绿茶看浙江。但我们必须要坚持可持续发展，以文化为输出核心，以文化背景为龙井茶出口价格做保障。
随后各位嘉宾都表示品牌是企业的灵魂，质量是品牌的灵魂，要想发展产业，必须发展品牌，首要点就是提高品质，把自己作为龙井茶的粉丝去实践去宣传龙井茶，并在政府的大力支持下，提升企业的内在竞争力，做到政府搭台，企业唱戏，实现龙井茶在世界范围内的流行。
浙江省农业农村厅茶叶首席专家罗列万宣读《龙井茶经营诚信公约》
品牌要完成华丽蜕变，离不开所有从业人员的共同维护。为进一步规范龙井茶生产经营行为，今天在在会场由天福集团、杭州顶峰茶业有限公司、杭州茶厂、浙江诚茂控股集团有限公司、杭州艺福堂茶业有限公司、浙江清承堂茶叶有限公司、杭州千岛玉叶茶业有限公司、浙江华发茶业有限公司、浙江省磐安县玉峰茶厂9家企业共同签署《龙井茶经营诚信公约》并由罗列万研究员宣读公约。
《龙井茶经营诚信公约》
龙井茶是中国茶叶品牌的代表，是传承千年的“浙江名片”，是依法注册的地理标志证明商标，受法律保护。为进一步规范龙井茶生产经营行为,共同维护行业利益,保障消费者的合法权益,进一步提升龙井茶品牌美誉度，促进龙井茶产业高质、高速发展,从事龙井茶生产、加工和销售的广大企业达成《龙井茶经营诚信公约》，内容如下:
一、合法经营。龙井茶生产、经营者，应当遵守《商标法》《食品安全法》《农产品质量法》等国家相关法律法规的规定，切实规范龙井茶产销活动和品牌使用行为，做到遵纪守法，合法经营。
二、诚实守信。创造“诚信”氛围，开展“诚信”服务，不做虚假广告，不欺骗消费者，不制售假冒伪劣龙井茶，不短斤少两，做到明码标价、质级相符、货真价实。严格执行GB/T 18650《地理标志产品 龙井茶》国家标准，按标生产，对标定级，杜绝“虚标产区（地）、以假乱真”和“虚标等级、以次充好”等现象发生。严格执行《龙井茶证明商标使用管理规则》，规范使用“龙井茶证明商标”和“中国地理标志”等标志标识。
三、保证质量。增强茶叶质量安全意识，严格执行国家对农业投入品的相关规定，规范用肥用药，切实把好源头关。严格按照国家食品安全市场准入要求，实行清洁化、标准化生产加工，不生产、不采购、不销售不合格产品，确保向消费者提供放心、安全的龙井茶产品。
四、公平竞争。严格遵守国家批准的龙井茶地理标志保护范围，自觉服从产区管理的相关规定。不贬低或影射同行及其他茶区。
五、自律规范。维护龙井茶声誉，规范生产经营行为。自觉遵守龙井茶品牌管理“五统一”，即统一管理制度、统一质量标准、统一许可程序、统一编号管理和统一标识使用。全面推行“三位一体”商标使用模式，即在产品包装上同时标注龙井茶证明商标、企业商标和中国地理标志专用标识，接受市场监督。对于委托加工企业，应当落实龙井茶产地备案制度，有效规范委托加工行为，抓好生产源头与市场终端的有效对接；完善龙井茶经营台账制度，保证龙井茶“来源正宗、产品可追溯”。
六、接受监督。自觉接受政府、舆论和全社会的监督，自觉配合和服从农业农村、市场监管等部门的执法检查，自觉接受龙井茶商标管理机构的日常监管。
七、文明经商。保持经营环境的整洁、卫生，礼貌待客，恪守职业道德，树立行业新风，维护龙井茶金字招牌。
签约企业：
签约人：
本次峰会围绕龙井茶高质量可持续发展、产区跨区域合作、争创世界一流品牌等方面进行了广泛交流，集成真知灼见，凝成智慧结晶，形成了龙井茶（新昌）峰会共识。
《创世界一流品牌——龙井茶（新昌）峰会共识》
首届龙井茶（新昌）峰会于2019年4月11日在浙江新昌举行。峰会由中国国际茶文化研究会、浙江省农业农村厅、绍兴市人民政府主办，龙井茶西湖产区、钱塘产区、越州产区的18个县（市、区）产业主管部门代表、产学研相关单位专家及知名生产经营企业代表共100余人参会。峰会就龙井茶高质量可持续发展、争创世界一流品牌等议题进行了充分的研讨，达成共识如下：
一、龙井茶是中国绿茶品牌的杰出代表。它历史悠久，品质卓越，公认为中国十大名茶之首，是依法注册的地理标志产品。培育龙井茶区域公用品牌，是实现浙江茶产业高质量发展的的重要内容。
二、龙井茶是最具特色的“浙江味道”。龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝品质，源于龙井茶产区优越的自然环境，源于传承千年的炒制工艺，源于十八个县（市、区）的风土人文。传承传统工艺，拒绝区外原料，坚守和传承龙井味道，是未来龙井茶品牌“品行天下”的立足点，应当成为龙井茶从业者的坚信与追求。
三、龙井茶是一种需要坚守的美誉。共同维护龙井茶千年铸就的品牌声誉，是所有龙井茶从业人员的责任与义务。生产经营企业坚守诚信公约，政府职能部门要加强对种植、加工、流通全过程的监管，保护合法诚信经营者，打击市场假冒伪劣行为。
四、龙井茶是一种传承的文化符号。以龙井茶西湖产区及其西湖龙井为源，各个产区要在传承中弘扬自己的地域文化，谋求以区域文化为特色的茶旅融合发展。
五、龙井茶要实现产销两端合法对接。在做实做好龙井茶生产端的同时，支持国内外工商资本、龙头企业、茶界知名品牌合法参与龙井茶的生产、加工和经营。对在龙井茶产区内建立生产基地，或开展委托加工业务的产区外注册企业，可以按相关规定取得龙井茶证明商标许可使用资格。品牌企业是龙井茶做强做大的中坚力量，是实现龙井茶产销两端有效对接的生力军。
六、龙井茶品牌要争创世界一流。更大程度争取国家和有关部门的政策支持，谋划龙井茶走向世界的重大抱团营销、宣传推广活动。龙井茶相关主体抱团发力，共同承担龙井茶品牌创世界一流的责任与担当！
龙井茶（新昌）峰会
2019.4.11
春茶即将大批量上市之际，西湖龙井在春茶市场上的热度可以说是一骑绝尘。无数茶友拭目以待，争先恐后，都想一品正宗的西湖龙井。
不过，正是由于西湖龙井名气太大，价格也比较高，所以有不少其它绿茶以次充好冒充西湖龙井。
其实，真正的西湖龙井主产于杭州市西湖风景区，核心产区包括狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞等地，产量只占龙井茶总产量的10%左右，而浙江其它茶区的龙井茶产量占90%以上。
浙江其它浙江其它产地的龙井与西湖龙井制法相同，外形相似，但品质相差甚远。更让人头痛的是，除了浙江省，全国其它的产茶省市也有扁形绿茶生产，也常称作xx龙井。
由于这些龙井茶的外形与西湖龙井真假难辨，所以常存在鱼目混珠的现象，也就导致西湖龙井市场极度混乱，而其中的造假手段更是让人防不胜防。
1、外地用龙井树种做的龙井茶
场极度混乱，而其中的造假手段更是让人防不胜防。1、外地用龙井树种做的龙井茶
自从中国农科院成功育成龙井43号以后，这个茶树品种在全国各地都进行了推广。所以，在浙江以外，有很多茶区都种植着龙井43号。随着龙井茶炒制技术及设备的普及，外地很多用龙井43号炒制出来的“龙井茶”与西湖龙井很相似，所以难以辨认。
2 、用外地鲜叶冒充的西湖龙井
每年春茶季，西湖龙井地区会有部分茶商从外地购买鲜叶运到西湖进行炒制，也有先在外地炒制，然后运到西湖后复炒整形，假冒成正宗的西湖龙井进行售卖，所以即便有些茶友亲自到产地去购买，也难免买到假的西湖龙井。
3、产地没问题，但炒制技术差
有些西湖龙井茶的确产地正宗，但也存在炒制水平低，或聘请外地炒制的人员炒制龙井茶，但由于其技术不过关，所以无论外形还是滋味，都难以达到西湖龙井的要求。
4、浙江龙井与西湖龙井混制
由于西湖龙井比浙江其它产区的龙井价格高几倍，所以有部分茶商为了获取更高的利润，往往会将浙江龙井掺到西湖龙井中一并销售，由于外形及香气、滋味很相似，所以即便是很多资深茶友也难以喝出其中的差异。
5、片面追求糙米色的龙井茶
龙井茶色泽嫩绿，只有明前的特级西湖龙井才有天然糙米色。
不过很多茶商都知道，“形状和糙米色是赚钱的，香气滋味不换钱”，所以导致有些茶商为了片面追求糙米色，往往会将不具备这种特质的鲜叶也硬炒成糙米色，也就是辉锅的时候进行高温辉锅，并延长辉锅时间，不过这种属于老火的西湖龙井，已经失去了西湖龙井应有的馥郁鲜嫩的特点。
6、多功能炒茶机炒制的龙井茶
为了满足市场大批量需求，浙江有不少茶机厂生产了多功能炒茶机。机制龙井比手工炒至效率提高了很多，但在品质上肯定是有差异的。
对于消费者来说，上百万亩的龙井茶本身就已经千差万别，如果再要去分辨什么品种以及手炒、机炒的差异，无异于难上加难。
其实对消费者来说，他们只想放心地喝到一杯好喝的西湖龙井茶，不想去成为茶专家，也更懒得去深究其中的茶树品种、制作工艺。那么，怎样才能买到正宗的西湖龙井呢?
首先，要认准茶叶包装上的产地防伪标识和基础信息，从而帮助您辨别这是西湖龙井还是钱塘龙井或者越州龙井。
其次，当然是有专业人士的把关。小懂不日将启程去杭州西湖龙井的核心产区，为大家现场直播西湖龙井的茶园及采制过程，全程透明，让您安全、放心地喝到正儿八经的西湖龙井，而且会以更优惠的价格给到大家。
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参考资料：
1.《论西湖龙井与浙江龙井分之难》，沈培和，《茶科技》;
2、《龙井茶不宜片面追求糙米色》，沈培和，《中国茶叶》;
3、《什么才是正宗的西湖龙井》，吴酩，《茶·健康天地》。
来源：懂茶帝
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