浙江10大名茶

导语

9月下旬，云南省农业农村厅发布《2022年云南省“绿色云品”品牌目录入选结果的通告》，公布了2022年云南省“绿色云品”品牌目录企业和产品品牌以及“绿色云品”品牌目录区域公用品牌名单。

作为第三方评选服务机构，浙江永续农业品牌研究院结合自身在三农品牌领域的实践经验，承担了2022云南省“10大名品”评选工作。这是继2021年后，研究院第二次负责该项工作。

近日，中华网首席品牌官、著名营销传播专家沈虹博士对今年“10大名品”和绿色食品“10强企业”、“20佳创新企业”的代表进行访谈，汇编成#绿色云品 滋养世界#访谈专题。

研究院接下来将设立本次评估活动和访谈传播专题，助力云南“绿色云品”和“10大名品”营销传播。

2022云南省“10大名茶”形象展示

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TOP1 勐海陈升茶业有限公司

品牌名称：陈升号

基地所在地：西双版纳州勐海县

TOP2 云南下关沱茶(集团)股份有限公司

品牌名称：下关沱茶

基地所在地：大理州大理市、云龙县、巍山县、南涧县，临沧市云县、镇康县，普洱市景东县

TOP3 云南双江勐库茶叶有限责任公司

品牌名称：勐庫

基地所在地：临沧市双江县、永德县、临翔区

TOP4 云南中茶茶业有限公司

品牌名称：中茶

基地所在地：西双版纳州景洪市、勐海县、勐腊县，临沧市临翔区、双江县、凤庆县、镇康县，普洱市思茅区、景谷县、景东县、澜沧县、墨江县、镇沅县、宁洱县

TOP5 腾冲市高黎贡山生态茶业有限责任公司

品牌名称：高黎贡山

基地所在地：保山市腾沖市

TOP6 云南六大茶山茶业股份有限公司

品牌名称：六大茶山

基地所在地：西双版纳州勐海县、临沧市凤庆县

TOP7 勐海雨林古茶坊茶叶有限公司

品牌名称：雨林古茶坊

基地所在地：西双版纳州勐海县

TOP8 云南德凤茶业有限公司

品牌名称：德凤

基地所在地：德宏州芒市

TOP9 云南龙生茶业股份有限公司

品牌名称：龙生

基地所在地：普洱市思茅区

TOP10 安宁海湾茶业有限责任公司

品牌名称：老同志

基地所在地：昆明市安宁市、经济技术开发区，西双版纳州勐海县，临沧市双江县

云品访谈

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对话人：

沈虹 中华网首席品牌官

陈柳滨 勐海陈升茶业有限公司总经理

在与今年云南省“10大名品” 名茶第一名勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨的对话中，沈虹博士与陈柳滨总经理探讨“陈升号”粤滇携手，如何打造名茶的品牌高地。陈柳滨说，在公司创建之初就制定了4个十年发展计划，从农业普洱到品牌普洱、到科技普洱、到文化普洱，公司的发展一直围绕着品牌，品牌的发展一直围绕着消费者的需求。在公司发展过程中，也不断加深与当地茶农的合作，通过茶叶的种植、加工和销售来联动富农。陈柳斌相信，在未来，陈升号会发展成为一种生活方式，不管哪个年龄层都会选择陈升茶业的茶叶。

视频 / 中华网

来源：农业品牌研究院

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　　每个人喜爱的茶叶不一样，不同茶叶的产地以及特点、工艺上都会有区别，而这些茶叶也不是每个人都了解，今天小编整理了10大名茶的相关信息，接下来我们一起来了解一下：

　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区。

　　制作工艺：龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。过去，都采用七星柴灶炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

　　茶叶特征：茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。

　　制作工艺：碧螺春一般分为7个等级，大体上芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须及时和细致。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶，巧夺天工的高超手艺，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的独特风格。

　　茶叶特征：银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　3、普洱茶，产于云南各大普洱茶产区。

　　制作工艺：以经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成，再经过干燥过程处理，即加工为普洱茶（熟茶）。普洱茶是制作各种紧压茶的原料。包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。

　　茶叶特征：大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，长8-14厘米，宽3.5-7.5厘米，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显，在下面突起，网脉在上下两面均能见，边缘有细锯齿，叶柄5-7毫米，被柔毛。

　　花腋生，直径2.5-3厘米，花柄长6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，长3-4毫米，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，长1-1.8厘米，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。

　　蒴果扁三角球形，直径约2厘米，3爿裂开，果爿厚1-1.5毫米。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。

　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山。

图片/网络

　　制作工艺：君山银针的制作工艺非常精湛，需经过杀青、摊凉、复包、足火等八道工序，历时三四天之久。特别注意杀青、包黄与烘焙的过程。根据芽头的肥壮程度，君山银针可以分外特号、一号、二号三个档次。

　　茶叶特征：由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。

　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。

　　制作工艺：六安瓜片的第一道工序就是采摘，标准为多采一芽二叶，可略带少许一芽三四叶；第二道工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分开，摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手一一摘下，随摘随炒。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针”；第三道工序的技术关键是在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片，每次烘叶量仅2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，茶香充分发挥时趁热装入容器密封储存。

　　茶叶特征：其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。

　　制作工艺：黄山毛峰的制造分系摘—杀青—揉捻—干燥烘焙，四道工序。

　　茶叶特征：其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县。

　　制作工艺：采青—萎调—揉捻（发酵）—干燥—成品茶。

　　茶叶特征：茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。

　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。

　　制作工艺：分为杀青—揉捻—整形—提毫—提香—烘干等工序。

　　茶叶特征：茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

　　9、铁观音，产于福建安溪县。

　　制作工艺：铁观音采摘须在茶押形成驻芽，顶押形成小开面时，及时采下二三叶，以晴天午后茶品质最佳。毛茶的制作需经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青为形成“铁观音”茶色、香、味的关键。毛茶再经过筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精制过程后，既成为品茶。

　　茶叶特征：叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县。

　　制作工艺：采青——萎凋——做青——揉捻——烘焙——拣剔等。

　　茶叶特征：外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

　　提到中国10大名茶，相信茶友们都不陌生。自1915年巴拿马万国博览会评出全国十大名茶之后，不管是官方还是民间组织，都曾多次评选，有些名茶次次上榜，有些名茶则偶露峥嵘，有些名茶则一直无缘榜单。