云南腾冲乌龙茶

三夏时节，夏雨淅淅茶山新。连日来，在云南保山腾冲市明光镇的万亩高山乌龙茶山，茶农纷纷走向茶园，忙碌着采摘青叶，茶山上人来车往，欢声笑语，到处呈现一派丰收的喜悦。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

“只此青绿” 云南绿茶、乌龙茶

云南是世界茶源，尤其是大叶种茶树的原生地。很多人认识云南都是通过由大叶种制成的普洱茶开始，在云南，少数民族鲜活的种茶、制茶、吃茶的历史自成一派，源远流长。

然而，在普洱茶还未闻名之前，云南茶有相当漫长的时间是游离于中国茶范围之外的。

云南大叶种早已经被证实，除了普洱茶还适合制作绿茶、红茶、白茶，有着不俗的口感。由于大叶种茶树茶种和高原地貌的特殊性，尤其是古树茶，发芽总比小叶种树更晚一些，普洱茶只说“头春”,不讲究“明前”。在头春还没有采摘之际，又正值窗外春日风光无限好，到处青绿一片，正是品饮属于云南“只此青绿”的最好时节——绿茶、乌龙茶。

青·云南的高山乌龙茶

说起“云南乌龙茶”的兴起，台湾是绕不开的话题。这些台湾人早在20世纪90年代就在云南普洱市思茅区的群山中引进台湾、福建等地的优良品种，开辟优质的高山乌龙茶园，种植“思茅乌龙茶”。

这些茶人有着丰富的种植和加工乌龙茶经验，慢慢的“云南乌龙茶”也有了名气，成为云南茶继绿茶、红茶、普洱茶之后最有潜质的一个新品类。随后，吸引越来越多的人在省内茶区种植，其中包括近些年声名鹊起的产自云南腾冲极边高山乌龙茶。相信去过云南腾冲高山乌龙茶景区的人，都会有一种如梦如幻的感觉，分不清自己是处在公园还是茶园。

极边茶业的销售经理李雪梅从公司2005年成立至今已

经任职16年了，长期耳濡目染下，对于乌龙茶的历史、品种和工艺都有所了解。

“我们公司最早主营业务为山葵，常年与台湾商人有合作关系，偶然的机会，我们老板从台湾移植了乌龙茶在腾冲种植。”作为土生土长的腾冲人，李雪梅眼里的乌龙茶属于比较昂贵的茶叶，即便在原产地台湾也是如此。

“早些年，台湾人还比较贫困，乌龙茶一般人喝不起，作为难得的东西让老人喝，被称为老人茶。”台湾早在19世纪上半叶就种植乌龙茶了，茶种与制作工艺都是从福建传过来的。

后来，台湾20世纪七八十年代时期，乌龙茶因创新运动而蓬勃兴起，出现了很多流行的比如高山茶、青心乌龙、生态茶等台湾茶概念。

乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。“台湾乌龙茶早年的工艺更偏向人工重度炭焙，但是这样做出来的茶虽然有一种炭香，却失去了茶叶天然的香味。

后来台湾乌龙工艺出现了坚持重度烘焙的传统派与尝试轻度烘焙的创新派。尝试轻度烘焙的创新派起名于高山茶，也叫高山茶派。

高山茶派认为，好喝的乌龙茶，一定要让人能够感受到在高山种出来的茶，那种本真的味道，我们极边乌龙也是走这个路线，引进台湾原种青心软枝乌龙品种，得益于腾冲高山多湿的气候环境，这才生产出高品质的乌龙茶。”李雪梅介绍说。在李雪梅的工作中，总是会有太多人来询问，云南怎么能种出乌龙茶?

云南乌龙茶好在哪里“这样的问题我几乎每年都要回答上百次。虽然乌龙茶是中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四川、湖南等省也有少量生产。

腾冲怎么生产乌龙茶的?其实得益于腾冲得天独厚的自然条件。”腾冲属于亚热带气候，温暖湿润，丰富的水能资源，优质的火山灰土壤，充足的降雨量，适宜的气温等自然优势，为“极边乌龙茶”造就了几乎完美的生长条件。

极边茶业在五合乡明光镇乌龙坝清镜山的茶园紧邻高黎贡山自然保护区，距中缅边境4公里，海拔达 2500米之高，森林覆盖率高达 80??上，平均海拔 2100米，每年都有降雪，是世界上为数不多的高原雪地茶园。

在李雪梅眼中，能够在云南做出一杯好喝的乌龙茶，得天独厚的环境是第一要素，腾冲高山高寒的环境并不适应喜热，不耐寒的普洱茶生存，这里的气候反而和台湾南投县冻顶和阿里山气候相似，非常适合乌龙茶树的生长。高山气候下的高海拔，高温差是腾冲乌龙茶高香的根本原因。

“在乌龙茶品中，青心乌龙是高海拔种植的首选品种。如今我们乌龙茶园面积3.1万亩，年生产力可达1200吨。”高产量又高品质的青心乌龙茶，吸引了众多快消品牌纷纷前来谈合作，极边乌龙茶在保证品质的前提下，价格却不高。

在李雪梅看来这并不奇怪，毕竟一杯好茶的标准，其中也有让人喝得起这一重要因素。

原文刊载《普洱》杂志

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名山脚下的生态茶、火山灰上的养生茶!

金秋十月，云南腾冲高黎贡山茶区依旧一片生机盎然。这里地处中国著名的新生代火山区，土壤含富含人体所需的各种微量元素，加上高黎贡山特有的光、温、水、热气候环境，为无法复制的腾冲茶创造了得天独厚的条件。十年发展，腾冲围绕“生态养生茶旅融合发展”，2022年茶叶总产值达22亿元，茶农收入7.2亿元……

#云南#腾冲#高黎贡山

十年来，腾冲市以现代茶叶农业产业园创建为抓手，积极推进茶产业结构调整，加快茶产业一二三产融合发展，加速茶业产业转型升级，呈现出产业增效、茶农增收、乡村振兴的良好势头。

腾冲市茶产量从2012年的1010.4万公斤增加到2022年的2170万公斤，增215%，茶叶总产值由4.7亿元，增加到2022年的22亿元，增468%，茶农收入2.5亿元，增加到2022年的7.2亿元，增288%。

因地制宜的“产业特色规划”

“上规模、提质量、强产业”，腾冲以“特色规划”为载体，坚持把调整产业结构作为提高生产效益、推动农业发展的重要举措。

十年来，腾冲逐步推进北部以极边茶庄园为主，中部以高黎贡山茶博园为中心，东部以高黎贡山古茶探秘为重点，南部以清河茶叶温泉旅游小镇辐射带动团田曼哈茶庄园为中心的四大茶产业特色区域建设，势在综合形成一条集“腾冲茶文化、茶餐饮、茶旅游、茶休闲为一体的“茶产业旅游带”，进而，促进产业布局区域特色化，将茶叶生产、农村发展与生态环境保护、资源高效利用有机融合，实现生产、生活与生态“三位一体”，引领形成农业经济增长新引擎，着力把腾冲市茶叶现代农业产业园建成“腾冲茶旅融合示范区”。

茶产业发展两步走：创新模式 完善机制

生态可持续健康发展是腾冲茶产业的不懈追求。十年来，当地以加强茶现代产业园区生态建设，加大茶产业绿色食品牌建设力度，提高茶产业机械化装备水平为目标，摸索总结了以农牧结合、立体种养、间作套种和资源循环等生态管理模式，并持续创新园区种养模式，推行病虫害绿色防治，改善农业生态环境，促进农业示范园区可持续发展。

政策引导、完善机制。腾冲市先后出台《中共腾冲市委办公室 腾冲市人民政府办公室关于印发〈加快“腾冲茶”产业集群发展实施方案〉的通知》(腾办发〔2016〕61号)、《腾冲市人民政府茶叶办公室 腾冲市市场监督管理局关于印发〈腾冲市全面规范茶叶初制所建设行动方案〉的通知》(腾茶通〔2019〕01号)》、《腾冲茶标准》、《腾冲市有机茶种植管理技术规程》、《腾冲市有机茶加工管理技术规程》、《腾冲实施腾冲高原特色农业乌龙茶明光园区生产管理办法》和《腾冲古茶树保护工作实施方案》等系列文件，指导和引领全市茶叶产业提质增效。

基础建设双手抓，推进腾冲茶大步向前走!

一个个茶叶种植大户涌现、一家家农民专业合作社、家庭农场发展收入倍增，一个个茶叶龙头企业蒸蒸日上，腾冲实现茶产业增收“接二连三”!

十年来，腾冲采取项目引进、旅游开发、壮大产业等方式，吸引茶叶科研项目和资金向现代茶叶产业园集聚，茶产品加工企业向产业园区集中，先后建设茶旅融合发展示范点7个，其中：茶博园1个、明光乌龙茶园1个、大地茶海、极边茶庄园、清凉山茶庄园、驼峰茶庄园、莲花山茶庄园等茶旅示范庄园5个。围绕高黎贡山、极边业、清凉山、绮罗、驼峰等龙头企业，腾冲普洱茶、红茶、乌龙茶、绿茶等产业基地陆续建立。

经过多年的发展，高黎贡山、清凉山、极边茶业等公司先后取得了国家有机食品认证。“高黎贡山”商标于2012年荣获“中国驰名商标”，“高黎贡山” 、“清凉山”和“极边乌龙”三个品牌荣获得云南省著名商标和优势农产品称号，清凉山公司被农业部认定为“第二批全国农产品加工业示范企业”，“腾冲红茶、腾冲绿茶、腾冲乌龙茶、腾冲白茶、腾冲黑茶”5个“腾冲茶”地理标志证明商标已通过国家商标局认定。

扶持壮大龙头企业 稳步推进品牌化建设

“三品一标”认定产品18个，创省部级品牌5个、国家级品牌1个。 这是腾冲市在茶产业品牌化建设和扶持引导茶产业提质增效的答卷。

十年来，通过扶持壮大茶叶龙头企业，腾冲增强了茶产业发展后劲，提升带动能力，增加就业岗位，带动农民增收。腾冲还将坚持基地、龙头、市场同步，围绕市场紧缺产品、优质特色产品、种植加工加营销全产业链调结构，大力发展绿色农业、观光农业、旅游农业，拓展茶叶产业增值增效空间。

来源：中农促茶产业分会

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