双江县位于云南的西南部，面积2165平方千米，这里地处亚热带季风气候，常年温暖湿润，同时气候复杂多样，造成生长在双江境内的茶叶有着非常明显的区别。而双江的茶叶在临沧市（普洱茶原料三大主产区之一）境内是主产区，各种不同的水文条件缔造了双江大叶种茶独特的滋味。
在滇西南茫茫的苍山密林中，琳琅满目的各大山头间散布着无数颗大叶种茶树，它们或是成片分布集群式的生长，或是单独立于某个田间地头。云南复杂多样的气候条件，造就了普洱茶（云南大叶种茶）不尽相同的生长环境，同时赋予了普洱茶“千山千味”的显著特征。以普洱茶的三大主产区（普洱、临沧，西双版纳）中的临沧市为例子，它的国土面积大约为2万平方千米，而在这样一个区域内的普洱茶资源是非常丰富的。这个区域内的山头上就能出来几十种口味的茶，甚至更多。造成这种现象抛除人为的制作工艺因素，单纯以自然条件、种植历史两个方向进行分析，就能看出其中端倪。
古茶树
自然条件
光热条件:以临沧市双江县为例，打开地图我们就能发现，双江县位于北回归线的中间，属于亚热带季风气候，常年温暖湿润。在这里生长的大叶种茶常年保持湿热的状态，热量和雨水充沛，与大叶种茶的生长特征完美结合，使得双江县成为了最适合大叶种茶生长的沃土。双江茶区在临沧市众多茶区中是鹤立鸡群般的存在。无论从数量还是茶叶的品质上，双江茶区都有着非常明显的优势。
古树树
茶种植历史
茶祖的真相:早在元代时期就已经有人在云南临沧地区种植茶叶，元代的土司制度给了当地地主非常高的自治权力。在古代社会这种高度自治往往会给当地文化予以保护而不受外力的袭扰，甚至颠覆。茶祖是一个种茶群体的概念，而非一个人的尊称，在这样的历史背景下滇西南的种茶活动就可以被有利保护。
据史料记载：万历年间谢肇淛的《滇略》中说“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳。”
明代李元阳在《大理府志》载：“感通寺在点苍山圣应峰麓，有三十六院，皆产茶树，高一丈，性味不减阳羡，名曰感通茶。”
云南双江古茶树
“古濮人”是世界上最早识茶、吃茶、种茶的先民
詹英佩女士说，“一万年前甚至更早，活动在澜沧江两岸大山里的古濮人在进行采集活动时，一定是从采花到采叶，因为花最引|人瞩目，花的颜色、形态很容易记住，哪些花无毒可食用，吃上几次采上几次便可永远记住。古濮人在采集野花、野果、野菜的过程中发现茶花能吃，从而发现茶叶也能吃的可能性极大”。“古濮人长期吃荼，对茶的保健和药用功能就会认识”，“当古濮人从游居到定居，开始刀耕火种，进入半农耕半狩猎的时代，自然要将已认知的野生茶树引为家种”。这些观点虽然是根据濮人后裔的生活习俗、遗迹考证和逻辑推理，但它于情于理都是我们可以接受的。
种植的大叶种茶
正如书中所讲：“古濮人一定居就种茶，留下了明显的痕迹，在云南不管哪个地方只要发现特大型人工栽培的古茶树，细查那个地方的历史，那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住过。”
云南普洱茶文化研究会著名学者黄桂枢先生于1993年4月在中国普洱荼国际学术研讨会上提出：“澜沧邦葳古茶树是古濮人驯化的”。这个观点后来被荼学界普遍认同。
综上所述，古濮人在滇西南属于原住民族，且最早在云南种植茶叶。
原文标题为：带你深入了解普洱茶的发源地之一，云南双江茶区的历史渊源
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作为云南省的省会，昆明的优势不在于自然资源，而在于交通优势和对资源的统筹和分配。说到熟茶，昆明茶厂是绕不过去开的。现代普洱茶的人工渥堆技术，就是1974年诞生在昆明茶厂并逐步走向成熟的。在试制普洱茶湿水渥堆发酵的过程中，昆明茶厂率先制定了《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》，这是普洱茶发展史上第一个有详实理论依据和技术指标的行业标准。
在计划经济时期，昆明茶厂还承担担任着全省普洱茶的拼配和出口任务。1992年，出于成本考量，和茶青菁调拨等因素，昆明茶厂停止生产，于1994年正式关停。随着大环境的起起落落，昆明茶厂也经历了辉煌、停产、复产等历程，如今昆明茶厂属于云南中茶茶业有限公司旗下茶厂，普洱茶至今仍是该厂的重要业务板块。
与勐海相比，昆明属于高海拔地区，温湿度都比较低，天气干燥。昆明发酵出来的熟茶在香气和滋味上都与勐海有很大区别，茶汤虽然不如勐海浓厚，但是综合品质比较平和，广受消费者喜爱，香气和口感的接受度也比较高。当下熟茶发酵的产业优势主要集中在版纳、勐海、临沧等产茶区，选择在昆明发酵的厂家不多，但昆明仓储的普洱茶却以香高受茶友喜爱。如今讨论昆明味的不多，但是昆明仓却颇受关注。
临沧，是云南普洱茶的重要产地，据2019年官方数据统计显示，临沧所产的普洱茶原料占全省的37%。这个区域有着冰岛、昔归等广受追捧的普洱茶明星产区。也有凤庆这样历史底蕴深厚的滇红重镇。说到熟茶，临沧茶区在1980年代就曾出厂过临沧银毫等颇具代表性的产品。临沧具的原料资源丰富，在双江、沧源、永德等地都有熟茶发酵厂。
在临沧茶区，现以永德的熟茶发酵规模比较大。与勐海味的醇厚相比，永德熟茶多了一分内敛，滋味协调度较好。
早在1979年，永德茶厂就开始酝酿试制熟茶。计划经济时期，当时永德茶厂多是响应国家政策，为下关茶厂提供边销茶原料，但是毛料调拨价偏低，利润空间小，永德茶人寄希望于永德熟茶的诞生能够提高效益。直到1985年，永德熟茶各项指标才完全达标，产品得以正式进入市场。后来永德茶厂改制，工厂的发酵师傅和工人们也没有把这门技艺丢弃，而是继续探寻永德熟茶的发酵之路。
长期以来，永德的发酵厂大多把原料直接卖给其他地区的厂家，缺乏区域品牌和代表作，在市场上的知名度也相对有限。但从永德熟茶的原料、工艺和价格来看，这是一个值得关注的产区。
好了，关于昆明和临沧的熟茶，今天我们就聊到这。我们所讲的内容来自于福海茶厂和茶业复兴联合出版的首本熟茶专著《普洱熟茶教科书》，如果你对熟茶感兴趣，想了解更多关于熟茶的知识，或者有一些关于熟茶的疑问，不妨去书中寻找答案。
我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。
出品：福海茶厂
审论：双江勐库黄金茶冰岛老寨当年的新茶好喝，爱喝冰岛老寨古树茶的5年把它喝完，是件非常幸福的事情。切莫听信别人忽悠说冰岛茶存10年和20年的故事，或说有2000年左右的古树冰岛熟茶和古树生茶，这都是漫过你头颅的洪水谎言，不可言说，亦无法揭穿。这就是古六大茶山为什么是号级茶的原料地的基本原因（1956年之前如宋聘号、同兴号、同庆号、福元昌号等私人商号）。
从这个角度说，五年以上，十年左右的普洱茶的扛把子“易武茶王树”古树茶那就是通过时间来证实自我实力与魅力的，所谓纯粹渐深的层级，就是茶本体与自然时光的味道合一，你便是那吃茶去的人。借用禅宗三祖僧璨的几句偈语“至道无难，唯嫌拣择；但莫憎爱，洞然明白”来阐悟，想会喝茶，便要学着拣择；想弄懂茶，便要倍加珍惜茶，只有这样，茶才会在你身体里生根发芽。
冰岛老寨的古树
一盏冰岛一如来。中国古人喜欢寓情于物，以品茗悟道从来就是一种修行方式。世人常以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶，然唯冰岛能齐集普洱茶之七美，独缺能陈的概念。其冰岛老寨新晋的“普洱茶皇后”的美誉也算符实。冰岛老寨古树的年产量极少，只有老班章古树头春茶产量十分之一都到不了，因而价格昂贵，也正因价值不菲，在很长一段时间内冰岛茶因炒作导致市场价格混乱，要买到冰岛老寨的古树茶那您最好在那棵树下守着看鲜叶采摘，直至做成干毛茶，这样才能够放心。
冰岛老寨局部风光
这几年来，冰岛老寨可寻的茶农甚少，他们大多已往临沧市或者双江县城买房置业。茶农普遍将茶树承包给当地的“料头”，他们几乎承包了这里所有单株级别的古树和中树，2018年吉普号最大树的料头就是勐库本地人。
然而，料头亦有初制所，甚至可能几经转手倒卖，最终接手的料头一般承包二三年左右，因此，市场上的冰岛价格在料头的几经周折过后日益上涨。从某位料头口中得知，目前，冰岛老寨的单株级别不到300棵，这些单株级别古树每株的干茶均产约为1.3-1.5公斤，其鲜叶均价超过12000元每公斤，冰岛老寨单株级别干茶年产量约为500公斤左右。而冰岛老寨每棵1公斤不到干茶产量的古树级别（或称中树）头春鲜叶均价为6000元至8000元每公斤，制成干毛茶后均价约为30000元每公斤。
有趣的是，冰岛老寨茶王树恰为冰岛自然村村民小组领导家所有，它的位置在冰岛老寨停车场边上的茅厕下面，因此，过往的茶友总爱笑说：茶王树近水楼台先得月，途沃肥足，长势可喜。
关于冰岛茶的历史由来有两种说法：一为当地土司“版纳古茶山引入”说，一为其他地方引入说，但两种说法都与冰岛由“三颗茶籽”繁育而成的“外来”传说契合。
冰岛茶源地冰岛行政村隶属临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，冰岛行政村下辖冰岛老寨、地界、糯伍、坝歪、南迫5个村民小组，俗称“冰岛五寨”，冰岛五寨以冰岛老寨干茶最为昂贵，其他的地界、糯伍、坝歪、南迫四个冰岛寨子本文不做介绍和讨论。
地图上的冰岛即是冰岛老寨
除了西双版纳易武的薄荷塘这个地方外，云南古树茶鲜叶走的是拍卖制。你出1万一公斤鲜叶，我出1万2，那这棵最大树或者茶王树的茶就归我了。所以，只要您有钱，把冰岛老寨古树茶高价一年全部买下自然不成问题。冰岛老寨为什么这么贵呢？主要是其稀缺性，如果易武薄荷塘搞成拍卖制，价格肯定超过冰岛老寨。
吉普号创始人小黑2018年以每公斤13600元的价格拍下了冰岛老寨1号树（最大树）的鲜叶，最大树鲜叶采摘量最后共计30.4公斤，约4.3公斤鲜叶做一公斤干茶，最后做成7公斤多点干茶，最后冰岛老寨1号树干毛茶的成本价格是一公斤5.9万元。这7公斤多如此昂贵的冰岛老寨头春茶是如此稀缺，是吉普号用真实而制的“战略级”产品。
吉普号2018冰岛老寨最大树头春干茶
冰岛老寨三五百年以上的古树，在此称作单株级别，冰岛老寨百年左右的古树，一般称作中树。如同吉普号拍卖下的冰岛老寨最大树，这些单株级别的古树被不同的茶叶企业的挂牌，每逢春茶季节，茶商引客户直接上山采摘。
目前，冰岛老寨最大古茶树已从1号编至10号，10号之后尚不知是否也已经续编。1-10号树相对其余茶树可谓亭亭玉立，无论从树身的大小、鲜叶的产量诸方面来计，都独有千古。令人惊诧的是，这十棵茶树，每棵的鲜叶产量都在20-30余公斤，而在询问冰岛老寨古树的料头时，茶农与茶商众说纷纭，有年产1吨多之说，也有年产3吨之说，无法确定冰岛老寨古树的确切产量。冰岛老寨近10年来种植的小树就多了，山都铲秃了，漫山遍野的冰岛老寨小树，产量巨大，小树茶价格2018年1公斤2000到3000元。
冰岛老寨某户的古树
冰岛在当年新茶新喝的情况下适口性好是强于西双版纳古六大茶山的，因为甜度更高，刚开始喝普洱茶的新茶友，刚入行我有钱，这冰岛老寨真好喝，甜，我们的味觉对甜有天生喜爱，这就叫“一俊遮百丑”啊。然新茶友也可能没有喝过五六年存贮的冰岛老寨或者易武茶王树之类的，所以缺乏对比判断的能力。
我喝过四到五年的冰岛老寨，我也喝过10年冰岛老寨，我发现10年的冰岛老寨真不好喝了，甚至比不上10年左右的勐库大雪山的古树茶，为什么呢？
简单的来说，我认为冰岛最大的特点是高甜度和强生津带给人最直观舒畅饮后满足的幸福感。汤体并非冰岛诱人之处，然足以抒发普洱一山一味之魅力。举一个不太恰当的例子，它给人的感觉可能像酷暑天吃到一颗冰镇甜杨梅，而不是炖够12小时温热适口的骨头汤。而普洱茶的转化方向往往是汤体协调性的增强，通过转化，惊人兴奋的刺激感会降低，醇厚感增强。这样的变化恰恰弱化了冰岛最大的魅力，而冰岛老寨的汤体短板因为先天资质，即使通过时间的转化有所增强，也无法与西双版纳地区的高品质茶品相比。
10多年冰岛老寨已经失去了你最初喜欢的冰岛老寨的那个魅力，他转化后那个滋味已经没有冰岛的韵味了，茶味衰减的厉害，转化成一个别的标本。他和10年左右的古六大茶山或者勐海茶区的古树茶相差甚远。
冰岛老寨2018年头春古树鲜叶
2005年4月勐库戎氏母树茶第一代是冰岛茶的肇始之作，这款产品对于今天冰岛茶的天下共知功不可没。勐库戎氏茶业的主人戎加升老先生和百茶堂主艾田先生是我非常尊敬的茶人，他们一直在临沧茶区坚守自己取长补短的拼配理念，做出了很多临沧茶区的好茶，现在很多10多年的茶是佳期可待。我有幸收藏了一片第一代勐库戎氏母树茶，为了写这个文章，便开饼验证。如今干茶条索好看，汤色好，香气奇崛，毫已成金。
据戎加升老先生的千金戎玉会介绍：“2005年4月推出的母树茶以冰岛茶为主料，间接表明冰岛茶乃茶之始祖、母亲。勐库戎氏的母树茶偏重山头，2005年始就有弘扬冰岛茶的意思，他想告诉世人冰岛茶了不起，而现在的老爷子不再关注冰岛了，他甚至反感冰岛两个字，冰岛茶在他心目中依然如故，但是他经常说他心疼，但他早已为‘冰岛成就了很多骗子’这一行情而伤心透彻”。
2005年4月勐库戎氏第一代母树茶
冰岛老寨最精简之所在就是冰糖韵，每当那一缕称谓平凡的“甜”随从茶汤闯入我们的味觉之中，茶的韵味便油然而生。在生态环境日益稀薄的冰岛老寨，一切都在日渐下沉中归于平淡，味道沉降的滋长无穷无尽的缭漫在了西半山绝望的旷野上。世人知冰岛之名而不知其前世今生，饮茶者尽揽冰岛之美而难求甘滋之源，未尽善矣，亦未尽美矣。故佛说：我不入地狱谁入地狱。然后拈花一笑，品冰岛一盏，并未有“和敬清寂”、“精行俭德”之茶道美学，只是喝下去的是黄金一样精贵的茶而已。
