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智德鸿昌:我们为什么对临沧茶有偏见?

    发表于 智德鸿昌

众所周知,临沧是云南普洱茶的主要产区之一,且在产量和茶树种类方面独占鳌头。临沧境内共有茶园总面积130万亩,其中,野生古茶树群落40万亩,栽培型古茶园65万亩,有树龄上千年、世界上海拨最高、面积最大的野生茶树群落,有最古老的3200年的凤庆香竹箐古茶树和2500年的勐库大雪山野生古茶王,堪称是世界古茶树的摇篮。云南省的三大国家级群体良种(勐库大叶种,勐海大叶种,凤庆大叶种)就有两个源自于临沧。

3200年树龄的锦绣茶王

但是为什么市面上我们常常听到有人说:临沧茶不好?临沧茶不值得收藏?这些观点对吗?答案是否定的。那是什么原因导致有这样的说法出现呢?

01

历史原因

众所周知,翻遍唐代陆羽的《茶经》,整本书没有任何一个字眼涉及到普洱茶,为啥呢?因为那时的云南叫南诏国,南诏国管辖的地域北至大渡河边,南至越南、老挝、泰国、缅甸一部分,东盖一半贵州,西连缅北与印度。陆羽书写《茶经》是“安史之乱”后的事情,那个时候,大唐与南诏国正处于敌对状态,他如何能来到云南,见证云南古树茶的神奇呢?就这样,普洱茶错失了登上《茶经》的机会。

再后来的几百年之后,普洱茶的名字都只有只言片语。到了清朝,康熙削藩,荡平三藩之乱,彻底清除吴三桂在云南的势力,雍正强力推行“改土归流”政策,加强了政府对边疆的统治,推动力少数民族地区社会经济的发展,使得云南的普洱茶正式进入宫廷,成为贡茶。

但临沧茶在其中,哪怕是勐勐土司专享的冰岛、县委茶昔归、被“五华五才子” 杨国翰献给道光皇帝的的娜罕,也不过是在特定的圈层中小有名气而已,放在整个中国茶中根本不值一提。

临沧名茶

< 勐勐土司专享:冰岛 >

< 县委茶:昔归 >

< 清宫贡茶:娜罕 >

02

地理原因

翻开云南的地图,找出茶马古道路线图,我们会发现,茶马古道中的滇藏道起自云南西部洱海一带产茶区,经丽江、中甸(今天的香格里拉县)、德钦、芒康、察雅至昌都,再由昌都通往卫藏地区,五条主干线,只有一条在凤庆庆经南涧到下关的顺下线与临沧沾点边,现在我们在临沧市临翔区邦东乡还看得到当时的遗迹,如此这般,临沧的茶,如何晓天下,又如何为人所知,所藏呢?

工艺原因

1938年,为了出口创汇提供军需,开辟新的茶叶出口产区,中茶公司派冯绍裘、范和钧到云南调查茶叶产销情况,冯绍裘被分到顺宁(今凤庆县),即请凤山茶园试采芽叶5千克,分别制成红茶、绿茶各500克,样寄香港茶市,被誉为中国红、红茶之上品,滇红由此诞生。1939年3月开始筹建顺宁实验茶厂,当年试制滇红十六吨多,经香港转销伦敦,优异的产品品质引起了国际茶叶市场的震动。

机制茶之父、滇红创始人

冯绍裘

解放后临沧市作为国家指定的、云南省唯一的茶叶加工出口基地,其生产的滇红茶数十年间行销苏联、波兰、德国及西欧、北美等30多个国家和地区,所生产的滇红系列产品为国家出口创汇、经济发展作出了积极贡献。至今凤庆滇红都是英国皇室的挚爱。

1986年,英国女皇伊丽莎白到云南访问,

当时接待人员便把滇红茶作为国礼赠予女王。

2015年,英国剑桥公爵威廉王子到访云南。

期间,滇红茶再次被作为国礼赠送给威廉王子,

滇红茶与英国王室再续前缘。

同一时期的下关茶厂,是国家定点生产边销紧压茶的重点厂家,主要收购南涧、凤庆、云县、保山等地的原料来生产茶产品。勐海茶厂所生产的普洱茶则大部分销售到港澳台,东南亚等地区。就是这样的原因,导致了临沧的普洱茶在制作工艺上,整体是稍逊于西双版纳和普洱。正因为如此,临沧没有如宋聘号、同庆号这样的百年老字号,也就没有老茶做背书,为临沧茶做实物正名。

但是就这样的三个原因就可以得出临沧茶不好,不值得收藏的结论吗?这显然是不科学也是不全面的,当然这也不是事实。

一个茶,好不好,看什么?

看口感,临沧茶不好喝吗?

如果不好喝哪里来的冰岛冰糖韵,昔归干巴菌香?

一个茶值不值得收藏

看什么?

看原料、看工艺、看口感、看后期转化。

原料方面

三大国家级群体良种(勐库大叶种,勐海大叶种,凤庆大叶种)就有两个源自于临沧。中国茶叶科学研究所测定,马台、邦东一带茶叶,一芽二叶含氨基酸 1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种。茶多酚、咖啡碱、水浸出物等茶的重要理化指标含量优于其它茶区。由此可见,临沧茶作为普洱茶的原料不仅不差,相反还很优良。

工艺方面

随着普洱茶的兴起,临沧茶得到了越来越多人的关注,越来越多像智德鸿昌这样的茶企在临沧扎根下来,不断地在遵循古法的同时,钻研普洱茶的加工工艺。临沧茶的工艺已经在逐步的提升,甚至有赶超其他茶区的趋势,大家完全不需要担心。

口感方面

虽然市面上有“勐海苦,临沧涩”的笼统的说法,大家日常生活中接触苦的东西比涩的东西多,所以更容易接受勐海茶。但是对于一个经常喝普洱茶的人来说,不苦不涩不是茶,有一点点涩的临沧茶和有一点点苦的勐海茶并没有什么不同。

临沧茶虽然由于历史地理等诸多原因,名山较少,但是云南三大名山,班章、冰岛、昔归,就有两个在临沧,这说明临沧茶的口感是不错的。所以口感方面,完全不用担心。

后期转化

普洱茶的收藏价值是由普洱茶的特性“越陈越香”决定的,而一款普洱茶是不是越陈越香,是不是转化的好,由两方面决定。

①茶产品本身的品质

一款茶能不能越陈越香,由茶叶成品中的内含化学成分决的,他们的种类由茶树品种决定,残留的多少由加工工艺决定。工艺不好,再好的原料也做不出好茶,自然也就没有任何收藏价值了。

②保存是否得当

一款好茶,如果做得很好,但是得不到好保存,把它放在有异味杂味的地方,把它放在潮湿的地方,让它变质了,喝起来不舒服了,连茶都算不上,还能收藏吗?

因此不是临沧茶不值得收藏,而是你遇到了不值得收藏的茶,如此而已。

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