3月9日上午，杭州市政府新闻办举行了西湖龙井茶品牌保护新闻发布会，根据浙江省、市、区茶叶和气象专家团队综合研判，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采、群体种将于3月下旬开采。
目前，春茶采摘加工各项工作已准备就绪。
西湖龙井，作为中国十大名茶之一，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，为广大茶客所钟爱。
每年春茶季，不少茶友都想一品新鲜上市的龙井之香，但是常常一不小心就买到冒牌龙井，不仅损失钱财，更是让人满怀期待，却瞬间落空。
现在，东贸上海茶博会帮您整理出一份选购西湖龙井的指南，助您辨伪识真，和真正的龙井芬芳撞个满怀。
1、看时间
今年，官方通报的采制时间从3月12日正式开始。
所以，前些天，包括现在，已经在朋友圈和各大网络平台现货出售的“西湖龙井”，其真伪，就可想而知了。
2、分品种
根据国家相关标准，西湖龙井主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量。
所以，西湖龙井喝起来会滋味偏甜，苦涩味轻，群体种制作而成的龙井茶往往还带花香。
3、看防伪标志
杭州市委市政府历来高度重视西湖龙井茶的品牌保护，积极实施数智治理。
2020年，杭州市农业农村局、市场监督管理局联合印发了《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》，率先启用新的数字化管理系统，通过统一核定面积、建立电子账户、购销实时划转、实物证明标换领、统一编号管理、销售必须贴标等手段，实现西湖龙井茶生产经营环节的全程可追溯监管。
按照茶园面积核定向茶农发放茶农用的防伪标志，茶叶企业使用企业标。防伪标志将被贴在产品包装上，消费者可以扫描二维码辨别真伪。
4、看茶叶包装
在西湖龙井茶的外包装上，为了增强消费者的辨识度，杭州市对茶农分散销售的西湖龙井茶实行统一包装管理。
目前，有铁罐礼盒、抽屉式礼盒、牛皮纸、牛皮纸罐等4种类型的包装供茶农选择，也有瓷罐、铁罐礼盒供企业使用。
5、看销售企业
2020年10月，杭州市西湖龙井茶管理协会发布了《2021年西湖龙井茶产地证明标识授权使用企业名单》。
2021年
西湖龙井茶产地证明标识授权使用企业名单
特别提醒
杭州市西湖龙井茶管理协会已委托律师事务所开展全国范围内的维权打假。同时，联合中国农业科学院茶叶研究所成立了西湖龙井茶质量鉴定中心，大家如果对购买到的西湖龙井存有疑问，可以进行相关真伪和质量鉴定。
5月28-31日，第十八届上海茶博会将在上海世博展览馆隆重举行，届时，西湖龙井亦会如约而至。喜爱西湖龙井的茶友们可以在展会现场，选购到放心、优质的原产地西湖龙井茶。
注：整理自杭州发布、茶周刊
艺福堂，坚持用科学的方法健康喝茶。
我们不夸大茶叶的功效，不刻意美化喝茶的好处，不片面强调喝茶可以代替一切健康饮品，只客观、中立地分享健康喝茶的经验、知识，解答日常生活中与健康喝茶相关的问题。
西湖龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。西湖龙井究竟怎样辨别品质呢？今天给你讲透！
西湖龙井品质怎么辨别？
西湖龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
1.西湖龙井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄都是质量低次的标志。所以在一般情况下，从茶的外形就能大致推断其品质的优劣。
2.西湖龙井茶的香气特征
香气是茶叶体内的香性化学物质经过沸水泡后，随着热气的挥发而散发出的馨香。茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辩别香气是否正常，再鉴别香气高低。上品的龙井茶往往带有鲜纯的嫩香、豆香或者板栗香，且香气清而持久。
3.西湖龙井茶的滋味特征
茶叶品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。西湖龙井茶滋味以鲜爽甘醇为好。滋味往往与香气密切相关，香气好的滋味通常较好，香气差的滋味通常较差。
4.西湖龙井茶的汤色特征
汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类物质的色觉反映。龙井茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5.西湖龙井茶的叶底特征
龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮、上品龙井茶冲泡后，旗枪沉浮、 交相辉映，透过透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
西湖龙井等级标准是怎样的？
根据西湖龙井茶行业标准，西湖龙井产品等级可以分为精品、特级、一级、二级、三级五个档次。
精品茶为西湖龙井最好的等级，基本为全手工炒制，产量非常少，价格十分昂贵，市面上很难见到精品级的茶。
也有不少商家打着特级精品的卖点，这个精品不是西湖龙井感官品质中的精品概念，说的是特级中精选出来的好茶的意思，这里不做赘述。
精品下面是特级、一级、二级、三级。一般来说，三级茶为雨前茶。二级、一级、特级、精品为明前茶。也有不少商家还打着雨前一级的概念，这样是不合规的，请大家一定要注意。
市面上出现最多的就是特级到三级的茶。举例茶叶标准等级比较规范的艺福堂的例子来说，够的上特级标准的，有艺福堂西湖龙井杭韵、贡韵茶，达到一级标准的是艺福堂西湖龙井狮韵茶，而艺福堂明前西湖龙井口碑茶、走韵茶为二级茶，艺福堂雨前西湖龙井靠谱茶为三级茶。
（艺福堂为了消费者更方便地分别茶叶的品级，从绿茶国标的诸多评判标准中综合出了“鲜爽因子”这一评判标准。别出心裁地把茶叶国标中的绿茶品质评价体系数据化，并结合实验室实际测量出的茶叶物理化学标准，并将两者融合为EFU指数，让消费者通过看数字就可以直观地知道茶叶的等级标准。EFU鲜爽因子数值越高代表茶叶的品质越好，大家买艺福堂的茶时，也可以看数字来决定）。
西湖龙井如何选购？
从年龄段来说：
茶龄越小（喝茶的年龄），口感建议浓淡适中的茶，建议初饮茶者，选择最中间的一档：一级茶（这款茶口感滋味适中，浓淡适宜）。初饮者建议50g-100g的尝试装，喝好了再选用实惠的大包装。如果觉得滋味还是很浓，建议向上选择，比如选择口感更鲜爽的特级或者精品茶。如果觉得滋味很淡，可以向下选择，选择口感更浓郁的二级茶或者三级茶。初饮者不建议选择三级茶，三级茶为雨前茶，外形粗大、口感浓郁，甚至泡久了有涩感，入门体验不佳。
有饮茶经验的朋友，可以根据自己的口感情况，向上选择口感更加鲜爽的特级西湖龙井或者向下选择口感更佳浓郁、更耐泡的二级或者三级茶。
经常喝茶的朋友，推荐更加实惠的大包装，比如200g，250g的包装，作为长期日常饮品。
送礼的朋友，毋容置疑一定要选择带礼盒的产品。送亲戚、朋友比较推荐明前性价比款礼盒，茶叶一级的就很好，比如西湖龙井狮韵一级礼盒。送领导或其他尊贵的客人，建议选择特级的茶叶礼盒，比如西湖龙井贡韵礼盒，茶叶有档次，礼盒也有档次。
今天上午，杭州市政府新闻办举行西湖龙井茶品牌保护新闻发布会，市农业农村局、市市场监督管理局、市公安局、市气象局等单位介绍西湖龙井茶品牌保护有关情况。一起来看看。
西湖龙井春茶3月12日正式进入开采
根据省市、区茶叶和气象专家团队综合研判，今年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采、群体种将于3月下旬开采。目前，春茶采摘加工各项工作已准备就绪。
摄影/柯伟茶为国饮、杭为茶都。西湖龙井茶是中国十大名茶之一，是杭州展现“重要窗口”头雁风采的独特元素和品牌标签。
市委市政府历来高度重视西湖龙井茶的品牌保护，去年以来，取得了明显的成效。
实施数智治理
龙井防伪标志（企业用）
龙井防伪标志（茶农用）去年，市农业农村局、市场监督管理局联合印发了《西湖龙井茶产地证明标识管理办法》，率先启用新的数字化管理系统，通过统一核定面积、建立电子账户、购销实时划转、实物证明标换领、统一编号管理、销售必须贴标等手段，实现西湖龙井茶生产经营环节的全程可追溯监管。该系统于去年3月正式投入使用，6月接入城市大脑，为两区茶农和茶企提供了全方位的服务，服务对象抽样满意度达到98.02%。
加强人防监管
市场监管部门立案49起，移送公安1起，查获违法“西湖龙井”包装44万多个；市公安局成功侦破案件2起，对11名犯罪嫌疑人采取刑事强制措施，6名犯罪嫌疑人移送审查起诉。组织部门将村级属地监管责任纳入对村级班子的年度考评，实行一票否决制，对产茶区的村干部提出自律诚信的要求。纪检部门全程开展监督，对“三不”（不担当、不作为、不落实）问题实行零容忍。同时，杭州市西湖龙井茶管理协会委托律师事务所开展全国范围内的维权打假，累计取证170件；联合中茶所成立了西湖龙井茶质量鉴定中心，有效畅通投诉渠道。
强化行业自律
将“西湖龙井”商标管理权限上收至杭州市西湖龙井茶管理协会。推行诚信承诺，由市协会与茶农签订西湖龙井茶产地证明标识使用协议书，与授权茶企签订许可合同，今年得到授权的129家茶企均签订了做真拒假书面承诺书。建立奖惩机制，由市协会开展信用加星评定，累计授予诚信茶农3792户、星级茶企10个。在“西湖龙井”官网上对先进主体予以红榜表扬，对违法违规主体予以黄榜通报。
注重品质管控
对基地种质资源提纯复壮、恢复历史原种，最大程度保存种质资源数量和质量。实施病虫害统防统治和绿色防控，推广无人机飞防喷洒生物农药1.6万亩；全域茶园施用菜籽饼肥，持续提升茶地质量。组织西湖龙井茶手工炒制、评茶等职业技能培训和评定，累计建立西湖龙井茶手工炒制中心25个，培养评定炒制技师1105名。
加大保护力度
下一步，全市将继续加大西湖龙井品牌综合保护力度：
继续在立法保护上发力
市人大常委会已将《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》列入了2021年立法正式项目，该条例将于今年出台。条例将紧紧抓住“遏制制假做假，引导做真做优”核心问题，从种质资源保护、品质提升、文化传承和标识管理等方面，多维度、系统化地提升保护和管理措施的刚性约束。加上已施行的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，杭州在西湖龙井茶的立法保护上，将有2部地方性法规。
继续在遏制作假上发力
充分发挥组织、纪检监察、公安、农业农村、市场监管、属地政府、律师团队等力量的联动作用，建立健全奖惩机制，用好红黄黑榜制度。加强对全市茶叶市场的检查、村级领导班子的监督、茶叶企业经营行为的监管，持续保持高压打击态势，保护好西湖龙井茶的品质和品牌。
继续在宣传引导上发力
从今年起，为增强西湖龙井茶的包装辨识度，杭州市将对茶农分散销售的西湖龙井茶实行统一包装。目前，有铁罐礼盒、抽屉式礼盒、牛皮纸、牛皮纸罐等4种类型的包装供茶农选择，也有瓷罐、铁罐礼盒供茶企使用。3月底，将举办西湖龙井春茶节活动；市、区农业农村主管部门将组织名优茶评比、炒茶技师评定等多种形式的茶事活动。市委市政府也会抓住亚运会、茶博会等重大活动契机，不断扩大西湖龙井茶的国际魅力和品牌影响力。
继续在高质量发展上发力
继续实施西湖龙井茶数字化管理系统二期项目，增设线上授权、气象预报、农事指导、异常警报、包装溯源、信用评价等功能，为广大茶农、茶企提供更方便、更快捷、更智慧的服务。继续试点建设“物联网+区块链”项目，把茶叶定位到每一个山头、每一块茶园，让消费者看得见生长、采摘、加工、包装、销售、物流全过程，打造更加优质的西湖龙井茶产品。继续推动散户茶园向优质企业流转集中，不断提升规模化经营程度。
现场还进行了答记者问。
与往年相比，今年西湖龙井茶品质如何？
一般来说，决定西湖龙井茶自然品质的主要有生态环境和气候条件、茶树品种、茶园管理水平、加工技艺等因素。
1.自然环境适宜。杭州的生态环境优良，植被茂密，土壤通气性、保水性、保肥性都很好，而且大部分西湖龙井茶园在东南坡，都是适宜茶树生长的。从气象条件来说，去年冬季的气温条件有利于茶树安全越冬。春节前经常下雨，茶树根系活跃，养分吸收充足，茶叶饱满。岁末年初两场低温，不光病虫害会减少，对茶叶品质也是有好处的。如果3月底再有一次低温，只要不低于5度，对茶树生产是没有影响的，反而有利于品质的形成。绿茶最好的气候条件是阴雨相间，气温凉爽、雨雾朦朦，有利于风味物质积累，茶多酚的苦涩味会下降。
2.茶树品种好。西湖龙井主要有群体种、龙井43等品种，特点为氨基酸含量高、茶多酚适量，所以西湖龙井喝起来会滋味偏甜，苦涩味轻，群体种如果手工还带花香。
3.管理水平高。茶园管理水平很高，冬季大量施用菜籽饼肥，茶园修剪好，只采一季春茶，夏秋茶基本不采，所以芽头饱满。
4.加工技术优。通过炒茶比武、以师带徒、培训等形式，培养了一大批炒茶技师，为西湖龙井茶品质提升保驾护航。
综上所述，预计今年西湖龙井茶的高档茶产量将比去年有所增加，自然品质整体优于上年。
请问今年西湖龙井茶采摘期天气情况如何？
天气情况是茶叶采摘生产销售管理者都非常关注的，今年有几个特点，两个有利，两个温馨提醒。
第一个有利：今年的气候资源比较优越，茶叶的品质优质，这是显著的特点。今年杭州入春时间明显偏早，比常年偏早18天，比去年偏早14天。今天开始到22号，温度持续回升，最高温度可以到达25度，气温条件促使茶叶生长旺盛。在降水配置中，晴雨相间，有利于茶叶生长。同时日照条件适宜。因此，光、温、水三个条件都非常适宜茶叶的生长和品质的保证。
第二个有利：到27日，杭州市天气晴雨相间，晴天多于雨天，雨量不大，以小阵雨为主，没有连续阴雨，有利于采摘。
两个提醒：
1.23日前后的冷空气影响，可能最低气温达到5℃左右，
2.3月27日至清明前降水偏多，或连续降水一周。
春季天气变化频繁，茶叶生产者请及时关注杭州市气象台的动态天气预报，做好应对措施。
【原标题】定了！3月12日开采！西湖龙井今年品质更好，购买一定要认准这个......
资料/杭州市农业农村局、市市场监督管理局、市公安局、市气象局
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