11月21日，2020秋季安溪传统铁观音北京斗茶赛在北京马连道茶城三楼“马连道客厅”举行。本次斗茶赛由安溪县茶业发展促进会、北京安溪铁观音茶文化研究会和北京安溪企业商会联合主办。
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国家自然资源部矿产资源研究所所长陈仁义，中国商业对外贸易总公司原党委书记、北京安溪铁观音茶文化研究会创会会长陈联真，中铁十六局原局长陈树林，中国五矿集团公司部门经理、北京安溪同乡会会长唐义民，中华合作时报·茶周刊全媒体主编安明霞等领导嘉宾共同出席了斗茶赛。
本次斗茶赛的评奖类别为清香型和浓香型，吸引了来自北京安溪企业商会、北京安溪铁观音分会及北京安溪铁观音茶文化研究会的数十家会员企业参加，有200多种茶品参与角逐一，二，三等奖以及优质奖。
据了解，北京安溪铁观音茶文化研究会是国内第一家以研究、交流铁观音茶文化为主导的社团机构，而入会的成员主要是来自福建安溪、并落户中国茶叶第一街——北京马连道的茶商们，他们在北京、安溪两地的茶经济和茶文化交流中，起到了重要作用。
中国商业对外贸易总公司原党委书记
北京安溪铁观音茶文化研究会创会会长 陈联真
“今天这个斗茶赛久违了!许多安溪铁观音的经营者、消费者久久期待着这一天终于到来了。”陈联真说。斗茶赛自古有之，是传统的项目，但它在现代社会却具有旺盛活力。它能激励越来越多的人生产好茶、制作好茶、经营好茶，引导越来越多的人消费好茶。其次，它能让人拥有必胜的自信心。他希望，政府与各茶业协会多组织茶王赛，茶业协会会员之间、亲朋好友之间可以经常举办形式多样、规模不等、参赛人员多寡不限的斗茶赛，上下同努力，全民齐动手，“赛”出好茶，“赛”出品牌，“赛”出安溪铁观音养生保健、修心养性的“内核”，为安溪茶产业的再次崛起发挥添砖加瓦的作用。
北京安溪铁观音茶文化研究会秘书长 王添福
王添福在致辞中表示，安溪铁观音由于属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，所以素有“不冷不热”之说，特别是传统工艺制作的铁观音，高香持久，滋味鲜醇，音韵明显，四季常饮皆宜。
按照国家标准，铁观音又可以分为清香型、浓香型和陈香型。由于制作工艺上的不同和制作技艺的差异，成品茶铁观音可能呈现出迥然不同的风格和感观特征，但并不是所有铁观音都具有传统的特征，比如“绿叶红镶边”、“七泡有余香”、“兰花香”、“观音韵”，这些特征是安溪铁观音区别于其它茶类的优势。
此次在北京举办斗茶赛，既是传承中国传统茶文化，也是希望借助这次活动，能进一步催化产销提质、融合，为老百姓提供更多更好的正宗安溪传统铁观音，以吸引大众回归传统，丰富都市茶人精神生活，提高互动体验感，增添趣味性、社交性，并促进行业健康发展。
中华合作时报·茶周刊全媒体主编 安明霞
中华合作时报·茶周刊全媒体主编安明霞在发言中表示， 斗茶习俗由来已久，而且长期沿袭，是一种茶叶的评比形式和社会化活动。换言之，斗茶的实质就是声望的竞争。每逢茶季，在茶叶产区上演的大大小小的斗茶，目的是让茶叶脱离制茶人，进入社会交换，实现交换价值。在斗茶中，获得越高声望的茶，其交换价值就越高。当下，斗茶赛不仅火热在茶叶产区，在销区同样得到了市场的重视，是消费者了解认识某个茶类的重要平台。
以市场为导向，以赛促销，用赛提质，是斗茶赛的积极意义。重赛制、严甄选，无论是官方还是民间组织的斗茶活动都以甄选优质茶为目的，斗规模、斗工艺、斗品质、斗标准、斗安全理念，促进产销对接，推动茶产业蓬勃发展。
茶周刊全媒体见证了安溪铁观音在北京发展的萌芽期到崛起期。未来，希望看到安溪铁观音二次腾飞，成为老百姓心中的优质茶!放心茶!
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斗茶赛现场。
经过一整天的“鏖战”，共有40支茶样从200多支参赛茶样中脱颖而出!获奖名单如下：
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此次斗茶赛评委之一——安溪铁观音制茶工艺大师、制茶高级工程师周爱民在赛后接受茶周刊全媒体采访时表示，目前，安溪县茶园面积达60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值191亿元，连续10年位居全国重点产茶县首位。
赛后，周爱民(中)与获得一等奖的参赛者(左)交流制茶经验。
此次参赛的铁观音整体质量都比较高，评出的好茶也是优中选优。获奖的清香型铁观音兰花香明显，浓香型铁观音花果香尤为突出，这两类铁观音都有明显的观音韵。
重要嘉宾合影留念。
本次斗茶赛的举办，弘扬了中华茶文化精神，促进首都经济文化交流，提高安溪铁观音的品质竞争力，引导茶企茶商做好茶、买好茶，帮助消费者品鉴和正确认识传统铁观音。
原标题：【关注】北京最好喝的铁观音秋茶，今天斗出来了!
来源：茶周刊
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细心观察的茶友会发现，市面上的铁观音和传统意义上的铁观音是有差别的。目前市面上的铁观音相较于传统铁观音会比较鲜绿，且口感也会有所不同，其主要是为了迎合现在市场消费者的视觉和味觉，对传统铁观音制作工艺进行相应的改进（或改变）。由于业界对后者的定位和定性还未达成一个共识，故此文对有别于传统做工的观音暂称为“现代铁观音”。
传统铁观音和现代铁观音的的可以从两点来区别，即外观和做工：“传统铁观音”和“现代铁观音”的的区别是什么？
外观上的区别
传统铁观音表现为：颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
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现代铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，砂绿明显；香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等；音韵有分香韵型（香韵型又分浓香型和清香型）、酸韵型（酸韵型又分熟酸型和青酸型）、综合型（香酸具备）等；滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜；汤色追求金黄色或黄中显绿；叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
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做工上的区别
之所以形成两者的感官上的差别，那是主要因为在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序:
传统铁观音表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”；包揉力道适中（一般以手或脚人力制作），形成半条索状外形；发酵较重（形成口味浓郁）。
现代铁观音：由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度（高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红）；包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高；发酵度偏轻（使茶叶保持更鲜绿，口味清爽）。
目前市面上两种做工的铁观音都有，只要是好茶、只要是适合自己口味的都是可取的。两者各有优势，不能轻易否定任何一种，两种工艺做出的茶都有非常好的。换个角度，目前市面上一泡顶级的铁观音应该是以上两种的优点都具备的。毕竟，“现代铁观音”的制作工序是源自于传统工艺的，它是对传统的补充和提高，是对铁观音的口味的鲜爽度提出的更高追求。
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喝铁观音的五大误区，能用紫砂壶冲泡铁观音茶吗？诗人将铁观音的色香味形描述的太唯美，但是如果你不幸中了的这些误区，你还能美的起来吗？一定要看到最后喔
误区一：铁观音越香越好 铁观音虽然讲究香，但绝不是越想越好。高香型的铁观音一般海拔都高，这些地区云雾多，香气物质积累，形成了独特的香型，这些由茶树的品种、气候、季节及独特的工艺引发出来的天然香气，香气高但却不飘。有特别浓烈的兰花香的茶叶，你要小心了，也许是加了香精的茶的。 误区二：只认铁观音，不看茶区 认识了香型，还必须要对铁观音的产区有所认识，铁观音茶与产地有很大的联系，同一个铁观音的品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。所以如果去买茶还要打听一下产区，对比看看。
误区三：忌讳青味 铁观音分为成品茶和半成品茶，后者为原料茶，未去梗，未烘焙，茶单宁、茶多酚比较高，因此一些生茶多带有苦涩味。避免这种味道的方法：一种是将茶去梗，然后进行烘焙；二是将购买的新茶储藏一个月左右再喝。 误区四：好的铁观音带酸味 因为铁观音既有绿茶的清香也有红茶的甘甜，这种在茶区的方言说成是酸味。其实不同品种、不同地区、不同工艺制作使铁观音有了不同的香味。
通常来说，好的铁观音，茶香富裕，其香型独特而且留香较长，入口回甘带蜜味，这就是“观音韵”，而不能用“酸味”来描述。 误区五：用紫砂壶冲泡铁观音茶 虽然铁观音是好茶，但是如果没有相应的壶来冲泡，那就变成了一件遗憾的事情。铁观音属于半发酵茶，重香气、重滋味，应选择硬度较高的壶来搭配。辨别硬度高低的方法，一般是用一根金属棒轻敲壶身，发出的声音较尖锐，就是硬度高，发出的声音较低沉，就是硬度较低。
