茶艺乐园兰香铁观音
兰香铁观音,爱饮用的人爱其香气馥郁、味道醇厚、回甘持久,往往喝得上瘾。
就拿人人熟知的菜系作比方,龙井好比清雅淡雅的淮扬菜、粤菜,兰香铁观音就是浓郁火爆的川菜,不爱吃的人往往怕辣而避之唯恐不及,嗜川菜的人往往嫌其他菜系不够味。
兰香铁观音也是,不爱喝的人往往一口不碰,爱喝的人却只喝兰香铁观音而觉得其他茶寡淡。
茶艺乐园兰香铁观音
前人多有体会:“其茶品一曰香;二曰清,香而不清,犹凡品也。
再等而上则曰甘,香而不甘,则苦茗也;再等而上则曰活,甘而不活,以不过寻常好茶而已。
而‘活’需舌本辨之,且必沦及之水,方能发其精英,方能悟及清香甘活之味。”(《清稗类钞·静参品茶》)
茶艺乐园兰香铁观音
但是漏了一点,回甘和喉韵。这可是兰香铁观音的精髓。
关于回甘,《老残游记》中有更为生动的描述:“咽下喉去,觉得一直清到胃脘里,那舌根左右,津液汩汩价翻上来,又香又甜,连喝两口,似乎那香气又从口中反窜到鼻子上去,说不出的好受······”
回甘是兰香铁观音最迷人的特性之一,但回甘有强有弱、有短有长,好茶即便饮完数个小时,仍然口中甘香存留、津液滋生。
茶艺乐园兰香铁观音
至于喉韵,那须是兰香铁观音中的精品,而且严守中度发酵的传统制法才有的,其妙处难以言传,什么叫喉韵?
它像诗,一解释就错了。怎么才能品到喉韵?它像爱情,可遇不可求。
喉韵更有一个悦耳的专有名词:观音韵。如此说来,兰香铁观音的动人之处就在于它的兰花香和观音韵了。
茶艺乐园兰香铁观音
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