说到冬茶，
其实很多茶友都不清楚，
都以为冬茶只是商户的噱头，
采摘茶叶的时间未必是在冬季。
其实冬茶是在秋茶采完之后，
气温逐渐转冷后生长的。
冬天茶树生长较为缓慢，
生长出的茶叶也较为细嫩、肥厚，
所以偏爱台湾茶的人定是不会错过。
原来是因为冬茶产地处于海拔比较高，
日夜温差大，气候较冷的山区，
一年只采茶两次而已，
且受气候条件因素较大，产量稀少，
所以冬茶就显得尤为珍贵。
茶圣居台湾茶冬茶即将上市，爱茶的你不容错过：
茶圣居梨山茶
一杯好梨山茶，它产自高山，来自2000-2400米的高山厚礼。果胶含量高，入口冷矿味重，甘醇回味，带有淡淡的甜梨果香花香，如初恋般让你不能轻易忘怀。
茶圣居金萱乌龙
在传承古法的同时，运用现代化技术管理茶园，茶圣居在金萱乌龙茶园导入无药栽培技术，为茶树提供了绝佳的生长环境。得到的特殊且独一无二的天然“奶香”及淡淡的“苹果香”，这种天然的奶香及苹果香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征。
茶圣居冻顶乌龙
产于台湾南投县的鹿谷乡，冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，在高海拔、低气温、弱光照这一系列的环境条件相互作用，茶叶中的有效成分的含量会比较高，在后期的加工过程中，它的香气会更加浓郁，口感更加滑润。
茶圣居大禹岭高山茶
大禹岭乌龙茶区，目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，被称为台湾高山茶最好的产地。地处2600 公尺的高山，温差大，所产的茶质幼嫩，茶味甘醇……使得茶圣居大禹岭高冷茶广受欢迎。
得了一杯好的台湾的高山茶，看它在100度的开水中，茶叶在汤里舒展开，花果香瞬间弥漫而出，杯底挂香浓郁，最是能将高山茶的美味展现得淋漓尽致
有时候，遇上一泡好茶，总是会有甜过初恋的滋味。
初恋的单纯，令人怦然心动的感觉是让人忘不了的味道，回忆起来青涩又甜蜜，像极了一杯入口甘醇、后而回甜的梨山茶。
梨山，海拔2000米以上的的高山茶区，这里的茶叶得清风雨露的滋养，在云雾缭绕的群山间吸吮天地精华，仿佛自“出生”就带着一股清新脱俗、优雅干净的气韵。
茶圣居-梨山茶，产区和原料的优势使它茶韵悠长，独具雪梨般甘甜，闻到茶香就唤醒了[初恋的味道]。
品梨山茶，回到初恋
天然不做作
梨山海拔高，环境清爽，茶叶远离都市污染，保留了茶叶的天然清香，这是梨山茶品质的保障。
还有个很重要的因素便是茶园的生态环境很好。台湾向来对茶区的土壤气候管控很重视，当地人民用心呵护着每一寸土地，为的是尽可能保护山林天然的生态环境，保证每一片茶叶的优良品质。
香气淡雅
淡雅，是台湾梨山茶的标志之一，它的香气优雅而又迷人。
初闻干茶是青草香和鲜香，热水冲泡后，香味随着水汽散发出来，但不浓烈。阵阵袭人的香气中有一些花香、有一丝果香，久久萦绕在茶室，如细水长流。
就像一位素颜美人，虽不及浓妆美人来得惊艳，但清秀耐看，不世俗的气质让人放松心情，这正是梨山乌龙的特别之处。
滋味甜美
要问梨山茶缘何有初恋的滋味，原因在于梨山除了种植茶叶外，还盛产高山蔬果。茶园周边果树环绕，根根相连，日夜吸收着天然的水果气息。
所以梨山茶无论在干茶或是汤色都带有特别的梨香、桃香等果香，这也是梨山乌龙茶的一大特色。
品饮的时候，一口入喉，细密的甜梨香和蜜桃香往上颚处走，半分钟后回甘生津，味觉灵敏的人甚至还能品出其他淡淡的热带水果香来，甜润感持久，滋味甚是丰富。
耐人寻味
梨山茶在高冷环境下形成的一股清冷气质，使得它的香与甜释放缓慢，也很耐冲泡，一般来说，冲泡到七八泡，依然茶味明显，不见水味，久浸苦涩味也很轻。
梨山茶是能慢品慢饮的好茶，细细闻慢慢饮，会让你想起校园里恋爱懵懂的情绪，会让你心头一跳，不能轻易忘怀。
犹如初恋般纯情的滋味，只有梨山茶才有。
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最近，陆续有几个茶友问小懂：“一提起台湾乌龙茶，大家就会想到冻顶乌龙，那么冻顶乌龙是不是台湾最好的乌龙茶?有没有比它更好的乌龙茶?”
要说冻顶乌龙是不是最好，我们就要先了解一下它，之后再做对比。
冻顶乌龙属中度发酵茶，发酵程度约40%，为半球形包种茶。产于南投县西南方的鹿谷乡，海拔约在700~1200米，海拔700米的章雅村(冻顶)就在这里，因为种植在冻顶山，又是以青心乌龙芽叶加工，所以称为冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙汤色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚，是香气与滋味兼具的特色乌龙茶，声名远播。
很多茶友都以为冻顶乌龙是台湾乌龙茶的代表，其实，除了冻顶乌龙，台湾还有几种极品乌龙茶，比其有过之而无不及。
文山包种茶
文山包种茶的发酵程度在乌龙茶中最轻，约20%左右，茶园分布于海拔400米以上的山区，素有“北文山、南冻顶”之说，可见，文山包种与冻顶乌龙相比是不相伯仲的。
好的文山包种茶，干茶紧结、自然弯曲，色泽翠绿有光泽;香气清扬有花香，茶汤蜜绿明亮，活泼甘醇，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。如果你想体会一下子就能愉悦飞扬的感觉，文山包种茶是不错的选择。
东方美人茶
东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶，在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶，一般发酵度为60%，有些甚至多达75%~85%，各种特征近似红茶。
东方美人外观艳丽多彩，红、白、黄、绿、褐五色相间，有熟果味香或蜂蜜香，茶汤呈鲜艳的琥珀色，于1900~1940年曾风靡欧美，成为英国王室贡品，经英国女王命名为“东方美人”。
曾有研究者针对文山包种、冻顶乌龙及东方美人三种台湾乌龙茶做过香气分析，分别鉴定出香气成分54、51、62种。
通过对比发现，文山包种与冻顶美人香气成分较为接近，但它们与东方美人香气成分差异较大。
除了文山包种与东方美人可与冻顶乌龙分庭抗礼外，台湾高山乌龙茶也是不可多得的乌龙茶珍品。
高山乌龙茶
我们平常说的台湾高山乌龙茶，并不是专指某地生产的茶，而是指海拔1000米以上茶园所产制的乌龙茶。
高山乌龙茶除少数品类属重度发酵(约70%)外，一般均属于轻度(20%~40%)发酵。主要产地为台湾中南部嘉义县、南投县内，这些地区的茶园大都具有低温、高湿、多云雾的特征。
而正是这些特征，让芽叶持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物质的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鲜醇浓爽的特征。
有研究者以台湾不同海拔产区的乌龙茶进行了分析比较，通过感官审评，他们发现，海拔越高，香气、滋味就更醇爽，整体分值也越高。
其中，海拔最高的梨山乌龙在香气、汤色、滋味，以及总分上，都是最高的。
除此之外，他们还对这些茶叶的生化成分进行了比较分析。
结果表明，随着海拔的升高，咖啡碱以及茶多酚含量逐渐降低，而氨基酸含量则逐渐升高，其中海拔2200米的梨山乌龙的咖啡碱以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也较高。
众所周知，酚氨比是评价绿茶滋味鲜醇程度的重要指标，在茶多酚及氨基酸含量都高的情况下，酚氨比越小，茶汤滋味就越鲜醇，其实乌龙茶也是如此。
所以乌龙茶海拔越高，滋味就越鲜爽。
从上图能够看出，台湾高山乌龙无论在感官审评还是内含物质方面，都要比冻顶乌龙高，尤其以海拔最高的梨山乌龙表现最为出色。
在台湾的高山茶产区中，有阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区，而其中尤以梨山茶区海拔最高，也最能代表台湾高山乌龙茶的特色。
梨山茶区中又可分为梨山高山茶与大禹岭高山茶，我们分别了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要产地为台湾台中县梨山地区，四周由原始森林所包围，环境清净，没有污染。
因长年云雾笼罩，温度寒冷又冬季下雪之故，生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，味道带有水果香，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜，是台湾高山茶中的珍品。
大禹岭高山茶
通常，大禹岭被认为是台湾高山茶中最好的产地。
大禹岭位于台湾合欢山，正好在南投、台中、花莲三县的交汇点，最高海拔约2600米，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地。
独一无二的海拔高度让这里昼夜温差极大，而且气候寒冷，茶树生长缓慢，产出的茶叶茶质幼嫩，口感醇厚，香气芬芳，回味无穷，是公认台湾最顶级的高山茶。
以上就是我们为大家介绍的台湾知名的乌龙茶品种了
