入秋后会有台湾今年的几款比赛茶拿到开售，主要是东方美人。想了想，写两三篇关于台湾比赛茶内幕的文章吧图片
大陆当代茶叶比赛的兴起受台湾影响蛮大的。古代斗茶是另外的故事，和当代之间是断裂的。台湾的茶叶比赛在密度频次的角度，仍多于大陆，每年多达几百场。
在台湾游历的时候，走进任何一个传统茶叶店，不管大店小店，都有醒目的比赛得奖的奖状、牌匾之类的。而在大陆的茶叶店，多数店家并非如此。
本文随便聊聊，台湾为何那么喜欢举办茶叶比赛?有偏颇之处，请台湾同胞勿怪
一年四季里头，春茶和冬茶的茶叶比赛占了绝大多数。宝岛是海洋性季风气候，冬茶的品质不错，和大陆不一样。
春冬两季，几乎每乡每镇都在比赛，但茶叶评鉴人才、有公信力的评审单位、稳定的评审制度，都还有欠缺，使得比赛茶的口味有见风转舵的现象
这里需要提到一位大高手，吴振铎。我以前几篇文章中有提到过他几次。吴振铎是国民党退到台湾后的“台茶之父”，民众对他很陌生，但提起金萱知道的人就很多了。
吴振铎杂交选育出了金萱和翠玉，金萱以他祖母名字命名，翠玉以他母亲名字命名。翠玉在大陆的消耗量其实蛮大的，只不过作为新式茶饮的茶底，许多茶饮名称里不体现它而已。
吴振铎在1948年起任台湾省农业试验所所长。1986年改组为台湾省茶业改良场，吴振铎为第一任场长，一直干到退休。这里顺便说一下，台湾官方把台湾认定为一个省有好多年。
吴振铎在任内有很多操心的事儿，包括培养评茶师。80年代初期他发起举办了八次茶叶品质官能鉴定考试，共有四百多人参加，仅通过22个人，这22个人涵盖了茶农、茶商、茶叶相关科系的师生、和纯粹的爱茶人士，也就是说吴振铎只看技术，不约束参加考试的人是干吗的。
1986年，他忽然又想起这22个人，把他们召集起来，一起再考一次，练练技术，搞搞排名。让我想起了球类集训
他的虐人考试套路是这样的，拿出十款茶样，都是台湾红茶或台湾乌龙，即同一个茶类的十款茶样。冲泡出二十杯，标好序号，然后请考生们在20分钟之内，把同款茶样冲泡出来的那两杯，一对一对地挑出来。
然后大家休息一会儿，马上把那十款茶样再冲泡出二十杯，这次不仅要配对，而且还按风味档次进行排序。22个门徒考试时都紧张得一塌糊涂，最后只有二人及格，得到一纸他写的甲等官能鉴定证书。
吴振铎的牛气之处在于，这个虐人套路可以施加他自己身上，其他人也搞十款茶样请他盲品，他永远满分，满分…
吴振铎任茶业改良场场长时，由于德高望重又实力深厚，是各茶区比赛茶评审的首选专家，受到茶农和茶商的一致推崇。退休之后，可能考虑到他的门徒们可以有出头之日了，或因利害关系避嫌，就不再担任比赛评审专家了。
台湾茶的比赛，从日据时代就有了，对当代比赛茶而言，除了历史长、资格老的东方美人、文山包种、冻顶乌龙以外，各种比赛最扎堆、竞争最激烈的是地理位置中部的乌龙茶区。考虑到往来奔波的方便性，中部各茶区渐渐改为请位于南投的茶业改良场鱼池分场人员来担任评审。
鱼池分场成立于日据时代，名为鱼池红茶试验支所。红茶的通行全球的标准等级是欧美方面定下的，以细芽嫩叶带毫毛的外形为佳，同时喜欢收敛性的口味。
80年代初期，鱼池分场开始涉入乌龙茶的评审，引入了红茶审评的一些喜好。那个年代，台湾经济开始腾飞，茶农们参加比赛，输赢的钞票算是巨款了，评审专家爱什么外形和口味的，就众口铄金，大家依样画葫芦。于是出现了认知偏离，小开面、发酵不足、一小颗不比绿豆大的乌龙茶，可以顶着特等奖的头衔风行起来。至今有些比赛茶还走这个路线。
毕竟吴振铎这种高手太少，而且许多茶叶人才发觉走茶艺美学路线更赚钱，导致台湾的茶叶评鉴人才一直很紧张，而茶改场的专家又存在技术官僚的一面。譬如评审的三个专家同行，官最大的走在最前面，他移动杯子，作出升级或淘汰的选择，他后面的两位就大多识相了。
台湾的看重比赛的茶农和茶商(茶商也是可以送茶样参赛的)，于是认定主审专家的口味，年年按图索骥即可。有的主审专家口味稳定，事情就好办，全心专攻比赛茶的农家，便可长期拿奖，成为名家。
若是主审专家口味不稳定，茶农便很难抓到重点了，可以采取翘翘板理论，送两种风格差异较大的茶样参赛。
也有各种蒙混过关的现象，譬如说拿低价区低海拔的茶参赛，成本低，只要入围拿到优良奖就赚到了。或者降维打击的策略，譬如冻顶海拔最高才七百米，农家便买入比冻顶海拔高的高山茶茶样参赛，虽然成本代价大，但评审专家一旦不察，颁个头等奖，则赚大了。
用秋茶顶替冬茶参赛的情况也常见。秋茶和冬茶的产季时间界线不明显，但秋茶的市场价位比冬茶的三分之一更低，拿奖就赚。对于评审专家，如果功力不够，在辨别那种虚无飘缈的冷韵(或者叫冬仔气之类的当地俗语)时就容易发生误判。
总之，台湾茶叶比赛和时代风气息息相关，当下处于多元开放、欣欣向荣、良莠不齐的状态。本文先写到这里。
来源：奕哥说茶
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