生普，可能是很多喝茶人的起点，也是茶友普遍公认的最具魅力的茶，甚至被誉为茶叶的“终极追求”。作为普洱茶的大半个代表，我们对生普的了解究竟又有多少呢？
什么是生普？
生普也称为生茶。普洱生茶的定义，是以在云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。云南大叶种茶内涵物质丰富，是制作生普的上佳原料。
当然，云南大叶种茶的适制性很强，通过不同的工艺可以制作普洱生茶、熟茶，还可以制作红茶、绿茶和白茶等其他茶类。所以说，很多入门茶友认为云南茶树上产的茶就是普洱茶这种说法不准确。
生普的工艺
普洱生茶的制作工艺，主要步骤有采摘-摊晾-杀青-摊凉-揉捻-阳光晒青-紧压（或散压）。其中，杀青和干燥是工艺中最关键的步骤，低温杀青起到钝化酶的作用而不是杀死酶，这保留了茶叶的活性，达到后期可继续转化的效果；阳光晒干相比于高温烘干也会起到低损耗茶叶活性物质的作用，这两步工艺也决定了普洱茶区别于其他茶类的特质。
生普的特质：越陈越香
越陈越香是普洱茶的特色，而收藏普洱，业内尤其特指生普。由于工艺特性，普洱生茶有良好的活力，制成后普洱茶还会继续转化，在不同时间段呈现出不同的口感滋味。
新茶阶段，香气高扬，蜜香型突出，口感滋味比较霸气，茶性偏凉。随着时间的延伸，生普中的刺激性物质降低，口感更加醇厚柔和，逐渐显现陈香，茶性趋于温和，汤色也会由最初的淡黄、明黄向金黄、橙黄、橙红转变，年份越久，甚至可以转化出酒红色。
生普的冲泡
普洱茶的原料云南大叶种茶，内含物质丰富，经久耐泡，冲泡次数可达20-30泡左右，茶叶取量需根据饮茶人数和个人口感喜好而定，一般情况下6-8克为宜。
生普储存方式
虽说普洱茶“越陈越香”，但需要良好的储存方法来实现。收藏普洱茶还需注意以下几点：
1.保持茶品存放环境干燥
2.避免光照
3.隔离异味
4.生普熟普分开存放
人人享受的生普，现代的生普
生普在当下多选用上佳的茶叶来制作，一般为春茶、高山区大叶种茶，追求更加极致的甚至要选择数百年古树茶来制作，消费者们对于生普的理解和看法也越来越成熟，综合来看，生普是云南上等的茶叶的最佳呈现方式，而且生普人人可以品饮，人人都可以收藏。生普，已经逐渐成为现代的，人人可以触摸得到的极致享受。
来源：神州茶韵，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
生普，可能是很多喝茶人的起点，也是茶友普遍公认的最具魅力的茶，甚至被誉为茶叶的“终极追求”。作为普洱茶的大半个代表，我们对生普的了解究竟又有多少呢？
什么是生普？
生普也称为生茶。普洱生茶的定义，是以在云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。云南大叶种茶内涵物质丰富，是制作生普的上佳原料。
当然，云南大叶种茶的适制性很强，通过不同的工艺可以制作普洱生茶、熟茶，还可以制作红茶、绿茶和白茶等其他茶类。所以说，很多入门茶友认为云南茶树上产的茶就是普洱茶这种说法不准确。
生普的工艺
普洱生茶的制作工艺，主要步骤有采摘-摊晾-杀青-摊凉-揉捻-阳光晒青-紧压（或散压）。其中，杀青和干燥是工艺中最关键的步骤，低温杀青起到钝化酶的作用而不是杀死酶，这保留了茶叶的活性，达到后期可继续转化的效果；阳光晒干相比于高温烘干也会起到低损耗茶叶活性物质的作用，这两步工艺也决定了普洱茶区别于其他茶类的特质。
生普的特质：越陈越香
越陈越香是普洱茶的特色，而收藏普洱，业内尤其特指生普。由于工艺特性，普洱生茶有的良好的活力，制成后普洱茶还会继续转化，在不同时间段呈现出不同的口感滋味。
新茶阶段，香气高扬，蜜香型突出，口感滋味比较霸气，茶性偏凉。随着时间的延伸，生普中的刺激性物质降低，口感更加醇厚柔和，逐渐显现陈香，茶性趋于温和，汤色也会由最初的淡黄、明黄向金黄、橙黄、橙红转变，年份越久，甚至可以转化出酒红色。生普的冲泡
普洱茶的原料云南大叶种茶，内含物质丰富，经久耐泡，冲泡次数可达20-30泡左右，茶叶取量需根据饮茶人数和个人口感喜好而定，一般情况下6-8克为宜。
生普储存方式
虽说普洱茶“越陈越香”，但需要良好的储存方法来实现。收藏普洱茶还需注意以下几点：
1.保持茶品存放环境干燥
2.避免光照
3.隔离异味
4.生普熟普分开存放
人人享受的生普，现代的生普
生普在当下多选用上佳的茶叶来制作，一般为春茶、高山区大叶种茶，追求更加极致的甚至要选择数百年古树茶来制作，消费者们对于生普的理解和看法也越来越成熟，综合来看，生普是云南上等的茶叶的最佳呈现方式，而且生普人人可以品饮，人人都可以收藏。生普，已经逐渐成为现代的，人人可以触摸得到的极致享受。
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普洱茶分为生茶与熟茶,普洱生茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、摊晒、蒸压、干燥等;而熟茶的制作步骤为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干(晒青毛茶)、渥堆发酵、出堆解块、蒸压、干燥等。
【生茶：工艺流程】
1、鲜叶摊晾：将茶农手工一芽两叶采摘回来的茶叶鲜叶进行摊晾；
2、杀青：将茶叶进行短暂的高温处理，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶；
3、揉捻：将成片的茶叶搓成条索状，揉捻使茶叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度；
4、晾晒干燥：将茶叶在阳光下自然晒干，温度不能太高，到这一步普洱茶的晒青毛茶就算制作完成了，也就是我们常说的散茶或干茶；
5、筛分：根据制茶等级要求，将茶叶的等级区分出来，常说的有挑黄片；
6、蒸压成型：用纱布将固定种类和重量的茶装好，蒸汽软化茶青后，将其压制成饼状、沱状、砖状、瓜状等形状；
7、包装：先将成型的茶叶至于阴凉通风处风干，待茶叶干燥成型，然后用棉纸或其他包装材质进行包装。
【熟茶：工艺流程】
1、鲜叶摊晾：将茶农手工一芽两叶采摘回来的茶叶鲜叶进行摊晾；
2、杀青：将茶叶进行短暂的高温处理，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶；
3、揉捻：将成片的茶叶搓成条索状，揉捻使茶叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度；
4、晾晒干燥：将茶叶在阳光下自然晒干，温度不能太高；
5、渥堆发酵：最为关键的一个环节，也称为反复翻堆，在室内将湿水后的茶叶按一定高度堆积在一起，在微生物作作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5-8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周，所以说这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键；
6、出堆解块：发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，将其起堆准备下道工序，因为渥堆通常会造成茶青结块，采用传统手工分解；
6、筛分：用竹筛将茶叶按等级进行分筛处理，把普洱茶分级为正茶、头茶和脚茶，同时剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳、老梗、花、果等；
7、成型：类似生茶蒸制过程。蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂的茶品虽然茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在；
8、存储：干燥摊晾。将紧压成型后的普洱茶进行摊开自然风干，时间约两天，或是正反面日晒小两小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放两日左右后，水分含量会逐渐减少至9%左右，但在自然环境存放后，茶品中的水份含量会随环境变化而增减；
9、包装：然后用棉纸或其他包装物材质进行包装。
普洱茶所谓的一年一味、一山一味、一人一味、一天一味，都包含着不同的意义，普洱茶饼看似其貌不扬，却是深不可测。普洱茶的年份、山头、工艺等，都有着很大的学问，这学问不只是一朝一夕可以学到的。
