老生茶的特点

　　普洱老生茶的口感和特点

　　普洱生茶在存放过程中随着时间推移，后发酵也在慢慢的进行着，首先就是干茶的颜色由最初的墨绿色向着黄褐色转变，茶汤颜色会从黄绿向着橙红慢慢转变，其茶汤刺激性、野性，苦涩程度会越来越弱，香气越来越高扬，陈香开始渐渐出现，口感顺滑度提升了，醇厚舒适度提高。

　　我认为存放了六七年后的生茶，茶叶中的很多刺激性物质已经得到部分的转化，变得相对来说柔和一些，已经完全退散了生茶的青味，没有了新茶明显的刺激，茶叶的香气，茶汤的细腻度、顺滑度、厚度等特点开始显现，茶性也开始向着温和在转变，喝起来对身体的刺激性减小很多，这时候算是不错的品饮时期，喝起来也舒服了，所以我称之为老茶。当然，这只是我个人看法。

　　普洱老生茶的特点

　　老茶经过转化，干茶色泽黄褐，冲泡后茶汤颜色变深，会呈现金黄、橙红等汤色，香气陈香纯正、浓郁，不带杂味、青味；茶汤入口苦涩度减弱，茶性温和不刺激，入口较为顺滑，茶汤甘醇有厚重感；叶底也由黄绿转为黄褐。

　　普洱老生茶口感描述：

　　1、香气

　　普洱的香气很特别，首先是复杂，自然的东西都复杂，也是最为复杂多变和美妙的。每一道茶之间，都会不同的表现，茶干气息、汤面香、杯底香、水里香、热香、冷香都会呈现出不同的韵致，如果一款茶的香气持久协调、自然又丰富，是好茶，如果在此基础上更能优雅不腻人，可谓上品。

　　普洱茶在香气上区别于其他的茶类，还有一个关键因素是陈香。加上时间这个维度，会使它的香气复杂多度，不同的时间下品饮同一款普洱茶，更能感受到它的变化是朝着丰富、协调方向去走，这也是越陈越香的奥妙所在。

　　2、甜度

　　很多人谈到茶会谈回甘，但甜度是与之很不同的东西，普洱的甜感与咖啡类似，咖啡的甜感由品种、种植环境、烘焙技术综合决定。

　　普洱茶的甜感也首先取决于品种，如著名的老班章甜茶、帕沙甜茶和冰岛甜；与种植环境与技术条件也密切相关，但最终取决于加工与陈化，正确的加工工艺使茶叶中的果胶析出，表现甜感，随着时间的变化，这种甜感由清甜转为果糖甜，日益成熟，如成熟水果之甘美，带来美好体验。

　　恰到好处的甜感，会直接刺激味蕾，使人愉快。人类的基因里，有从甜的东西是获取好处的记忆。

　　小孩子为什么那么喜欢糖？因为甜带来直接的能量，让人充满喜悦。

　　但什么是恰到好处呢？是自然、浓郁、丰富。就像我们不喜欢直接吃白砂糖，而喜欢苹果里的酸甜一样，属于自然的甜味代表着成熟丰满，但是茶又不同，尤其是普洱老茶区别于其任何甜味的东西有一个特质，是转化之甜，还是时间的力量，老生茶的生命一直在继续、醇化，20年、30年、它变得成熟丰满，苦中带甜，从枝头到20年，它发生的转化，令人动容，这种甜感，更是弥足珍贵。

　　3、力度和饱满度

　　这个对老生茶来说很重要，也是其他茶类中不可能追求到的特质。饱满度影响到茶后续的变化，如果说香气和甜度更指向当下，那饱满度高又水路清晰的茶，才有能力继续陈化下去，展现出更成熟美好的一面。

　　力度，是指当从口腔一直至咽喉、至胸口、至腹腔直至全身强烈的打击感，布朗山系的茶以老班章为典型，茶性刚猛，极具打击感，一口进去，全身会有眩晕感，拼配适度的老生茶，在力度表现上不输给新生茶而能更均衡协调，如干仓存放的70年代简体字，88青饼，都在力度上表现得刚柔兼齐，令人难以忘怀。

　　新生茶的力度，如少年郭靖的降龙十八掌，刚猛有余而浑圆不足。陈年生茶的力度，如武当张三丰的内家太极，无招胜有招。

　　当然，这种力度在你身体中的反应，如果你要叫它茶气，也可以。

　　4、后韵

　　陈年普洱生茶的后韵，指饮完一泡茶后的感受，有些茶，当时甜美，过后口干咽喉度、浑身抗议，但优秀的老生茶，它的后韵保留很长时间，有时候一整天，你的口腔里都会保有那种甘美、香醇的感受。

　　身体的感受也更明显，喉咙清爽宜人、甜感一直在，身体软软的，不太想动，但是非常的放松愉快。

　　体验过这种老生茶后韵的人，真的很少有人转而痴迷其他茶类。

　　因此有些茶友说，普洱只喝后韵，也对，也不对。当很多人还在纠结普洱老茶的真假时，真正的爱茶人，已经一脚踏进老生茶的门槛，从此一入侯门深似海，不可自拔。

　　优质普洱茶生茶的口感

　　普洱新生茶口感

　　普洱新生茶是当年采制的生茶，但其实生活中三年以内的生茶，一般都叫新茶。特别是干燥度较高的存放环境，茶叶中的内含物质转化慢，三年内变化不会太明显。这个时期的生茶刺激性物质丰富，茶叶新鲜，氨基酸的含量高。口感方面突出的特点是鲜爽好，带有明显的青草味气息，特别是刚制作出来的生茶尤为明显。当生茶经过两三年的存放转化，第一点是青草味的气息消失了，另外茶汤的顺滑度、饱满度、适口性开始渐渐提升。

　　普洱老生茶口感

　　普洱老生茶，首先要明确一个点，多少年的茶才能算是老生茶，或者换个说法，具有什么样的口感特点，品质特征才算是老生茶？一款老生茶一般都具有五个特点：纯、醇、陈、浓、香、甜,其口感无杂味异味,滋味甘醇,入口柔和,爽滑,苦涩度大大下降,茶汤粘稠饱满,陈香馥郁持久,入口甜顺。所以要具备这些特点的生茶，一般要存放到五六年以后，当然，这只是个大概，并没有一定的标准，有些茶转化快的，三五年就让你感觉像是七八年的茶也有可能。

　　普洱生茶新茶与老茶的口感区别

　　新茶口感鲜爽，带有靑味，香气明显，回甘迅猛强烈，生津明显、持久；苦涩味比较直接，味甘性寒，新茶的口感比较具有刺激性，也比较直接，就像是年少时的锋芒毕露。

　　普洱老生茶的口感与新生茶相比较，没有青味，其次是苦涩度会降低，口感上茶汤入口比较醇浓饱满，陈香显露，韵味沉厚喝完后，舒适度提升，回甘与生津也明显，但不会像生茶新茶那样刺激。

　　所以，普洱生茶新茶与老茶的口感区别是新生茶是鲜爽，而老生茶的特点是陈醇。新茶刺激性强，老茶舒适度好。

　　普洱生茶最基本的口感特点是苦，涩，甘，甜，香。更细致一点的有口感顺滑,回甘迅猛,生津持久,茶汤细腻,水路清晰,滋味醇和,饱满厚重,茶气足,协调性好，山野气韵等词汇来形容生茶的口感。

　　老生茶的口感特点：

　　1.特别干净的陈香，任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的朋友都不会怀疑那个气味。就是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。

　　2绵密厚实,粘稠饱满的汤感。普洱茶之美妙,区别于其他茶品,一大特征就是浓酽、绵密、厚实的汤感。汤之于水,较之比喻就是一碗鸡精水相比较于一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香,但嘴里一过就知是水,其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老生普,还在气味滋味上打转,而没有重视整体的质感,是很遗憾的一件事。

　　3、甜而回甘，茶汤的滋味（也就是刺激性）事实上,在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激,最多的回报。简单来说就是“甜而回甘苦尽甘来”,这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾,让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙。

　　怎么辨别老生茶好坏

　　1、看茶汤颜色：老生茶的茶汤颜色从黄绿到褐红色，甚至到黑色。色泽越深，转化效果越好。

　　2、闻气味：老生茶味道中带有淡淡的植物香及茶香。

　　3、品茶汤：老生茶喝起来有丰富层次感，甜韵，回甘。口感饱满，生津。

　　4、看叶底：老生茶的叶底颜色深黄带褐色且柔软有弹性。

　　5、看茶梗在茶汤中起到了丰富茶汤口感及营养作用。

　　6、看茶饼：老生茶经过时间积累形成的茶饼呈黑色或褐红色，并且很硬而结实。

　　8、看口感：普洱老生茶茶味醇厚饱满回甘生津持久而有厚度。