一山一味，纯料普洱茶的特别之美

一、什么是纯料茶

纯料普洱生茶必须是在同一产区（或统一茶园）内同一季节采摘同一等级原料，经过传统工艺精心制作，能够充分体现出产区独有的外形、香气、滋味等感官特征的普洱茶生茶。

换句话讲，纯料茶必须体现出山头特点、季节特点、工艺特点。山头特点很好理解，就是纯料茶必须明确体现出原料产区独有的外形、香气和滋味特点，即山头特征，因此纯料茶就是大家口中的“山头茶”。能够展现普洱茶一山一味的山头之美。

季节特点也很好理解，同一茶园的春茶、秋茶、夏茶、具备各自的季节特征，比如：春茶的品质最高，香气好，内含物质最丰富，苦涩感最为均衡协调；夏茶苦涩重；秋茶香气好，整体品质仅次于春茶等。

普洱茶生茶的制作工艺对山头特征的展现非常重要，一芽两叶或一芽三叶的采摘标准制作的普洱茶最能体现出普洱茶的品质特征。

适度萎凋，适度杀青，采用阳光日晒干燥并在紧压成型后采用非高温的方式充分干燥的成品茶才最能体现出普洱茶生茶的山头特征。

二、树龄、生态环境与纯料茶之间的关系

普洱茶的品质优劣与树龄大小成正比关系，与生态环境的优劣成正比关系。一般而言，同一片茶园中，树龄越大的茶树原料制成的茶品口感越好，古树茶好于大树茶，大树茶好于中树茶，中树茶好于小树茶。在同一产区，茶园的生态环境越好，品质越高，越能体现出纯料茶的产区特征。

茶园生态环境的好坏对茶叶风味和品质高低起到了决定性的作用。一般而言，生态环境越好的茶园茶叶原料的品质越佳，山头特点展现得越为强烈。

总而言之，人为干预越少的茶园，树龄大的古树茶口感越好，山野气韵越足，越能体现出纯料茶的产区特征。

三、纯料茶之美

云南普洱茶主要产区拥有千百个山寨，山山味不同，寨寨茶有特色，丰富多变的香气和口感，让茶友们可以沉迷于其中，乐趣无穷。

山因茶而得名，茶因人而传世。从籍籍无名到名闻天下，普洱茶经历了漫长的历史进程。名山名水育名茶，普洱茶造极于名山，也应止于名山。与纯料普洱生茶来讲，此为金玉良言。

普洱茶产区名山众多，自古名山出好茶，各个山头孕育了众多品质佳的茶品，纯料茶具有“一山一味、一地一香”的特点，每一座茶山都有其独特的品质，纯料古树生茶在一定意义上代表着各大山头的“山韵”，让很多追求纯粹滋味的茶友们爱不释手。

普洱茶纯料茶之美在于“纯”、“真”二字。纯料茶之纯，在于香气、口感纯净，充分体现产区独有的“山头特点”或“山头味”。例如：老班章古树茶霸气无双；景迈古树茶涩底兰花香，优雅迷人；老曼峨古树茶苦尽甘来，苦的纯粹；易武古树茶汤香水柔，甘甜怡人等。

纯料茶之真在于纯正真实，展现普洱茶产地的山野气韵与原野气息。纯料茶之美在于纯真，在于一山一味，在于山山有特色。

爱上纯料普洱生茶，钟情自己最爱的山头茶，亦是一种深情的追求。每一座山的茶都有着自己独一无二的风格，造就了纯料普洱生茶内在的文化品格。