一山一茶

一山

　　中国四大世界自然与文化双遗地之一，北纬30°峨眉山双遗地境内海拔800-1500米的峨眉高山茶核心产区，这个被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护好的地区，自古就盛产真正的高山好茶。峨眉山茶历史悠久，在3000年前，在峨眉山上便开始了山茶的种植活动。峨眉山野生植物资源极其丰富，至今仍可以看得到树龄达1000多年以上的野生古茶大树。

　　这个拥有5000多种野动植物的罕有多物种生态资源，造就了独步全球的茶区生态标杆。峨眉雪芽高山生态茶园多分布在峨眉山双遗地景区境内海拔800-1500米之间的群山幽谷中，这个独奇的区域，拥有世界上独有的多雾天气，日照时间短，终日云雾弥漫，一年323.4天都云雾笼罩，一年不足950个小时的日照，年降水量达1200-1800毫米的充沛雨量，80%以上的空气相对湿度，是世界一流的茶树生长环境。

　　灵山所望，高山好茶

　　通常海拔每提高100米，气温降低0.5℃，温度决定了茶树中酶的活性，茶多酚和茶素的减少，其浓涩味减轻，而氨基酸随着海拔的增高而增加，从而给茶叶提供更为鲜爽的物质基础，茶叶中的茶香物也随着海拔增高而增加，峨眉雪芽高山生态茶园800至1500米的大幅度垂直跨度，给予峨眉雪芽口感上的更多丰富性。近3万亩峨眉雪芽高山生态茶园及大量的野生古茶群，便生长在如此纯净的世界顶级生茶源里，独享峨眉山自然与文化双遗地核心产区，共同见证世界植物基因库的珍惜与神奇，历经千年的衍变，酝酿暗香。未来5年内，还将有10万亩峨眉雪芽优质高山生态标准茶园坐落于此。世界上没有哪一杯茶，像这般得自然宠爱。如此得天独厚，自然可以孕育无与伦比的高山味道。

一茶

　　独有的林茶共生天然茶园生态环境，5000多种野生动植物的多物种资源共生环境，造就了全球顶级茶区的生态标杆；3000多种草木历经四季变化，日累月积茶树周边形成厚厚的落叶层，成为茶树天然肥料，滋养茶树生长，高含量有机成分的土壤，让这里的茶树树叶蕴涵层次更丰富的内含物质；生长在海拔800-1500米的峨眉雪芽茶园和丛林中的野生古茶，由于受峨眉山昼夜温差极大的影响，白天气温升高，新生茶芽且生且长，夜晚气温骤降，新生茶芽且合且闭，就在这种骤热骤冷的气温作用下，峨眉雪芽内含物质茶多酚、芳香物质、氨基酸等成分变得尤为丰富。

　　大自然赋予的山水灵气，经过千年的沉积，依然保留这原生的状态，至臻内质被完好的保留下来，这些生长在高山云雾间的珍稀茶树，它们的每个细胞都极尽所能地吸收着大地中的养分和矿物质。独有的原生态林茶共生环境，让这里的茶树树叶蕴涵更多芳香物质，其丰富的口感令世人为之吸引。也许是上天的安排，峨眉雪芽即诞生于此。峨眉雪芽从种植到粗制、精制、储藏、运输全程遵循可追溯有机管理的高标准，成就真正高品质。延续千年的真正高山好茶基因已属不易，只有严苛的制茶和管理标准，才能更好地保留和发挥大自然馈赠给我们的奢华精髓。因而，峨眉雪芽一直专注于将现代科技的有机制茶方法，因为峨眉雪芽坚信，真正健康的高山好茶，不仅是源自于世界茶源的优质纯天然原叶，更是融入从种植、采摘、初制到精致各加工环节的全程标准化有机管理理念。全程可追随有机管理标准，让延承千年的峨眉高山好茶的茶韵得以更极致的盛放。峨眉雪芽高山林间茶，以传统的智慧与创新科技，历炼更本真的高山好茶。

秉承对茶品专业与专注的精神，多年来无墨记团队走遍了普洱的各个山头。我们研究土壤，研究水貌，研究民风，研究原叶的不同特性。

最终多个在优质茶区，签约上万亩优质茶园，茶叶品质有保障，供应稳定。

“一山一味”是无墨记制茶打造高端纯料熟茶的标准，基于对山头环境、代表性品种的了解，严格甄选原料，采用标准制茶工艺，才能制作出标准的、可延续性的产品，这是无墨记纯料熟茶的出发点和立足点。

也是为了传播正确的知识，科学的制茶理念，为消费者提供高品质的普洱茶产品。上万亩茶是为这标准的前提和保证，也是无墨记对无数茶商和茶友的承诺。

优质的普洱茶，只有严格遵循特定地域+优良品种+正确工艺的生产模式，才能确保品质优良和风味独特，从而提供质量稳定和可延续性的产品。

无墨记历经无数次走访、考察，并对6000多种茶样进行了梯度对比研究。分析了每款产品的地域和品种类别，建立了详细的品种数据库。

通过对比、拼配、审评和记录，精选出最佳的品种，并将地域+品种的标准，严格贯穿于生产，在规模化生产体系的保障下，每一道工序，都力求做到极致。

无墨记不断挖掘，不断创造，不断研究，经无数次的研究与改良，最终自创了”无墨记三七发酵工艺“。只为保证无墨记出品的是高品质的熟茶，其可立即品饮，也可继续仓储醇化。

科学的制茶理念，用专业、科学、严谨的态度为消费者呈现一杯高品质的普洱茶，是无墨记人的初心。

百山百味无墨记，匠心铸高端纯料熟茶，踏遍一江三山，寻遍两溪四街，只为这一山一韵之精华。无墨记高端纯料熟茶意味着普洱茶纯料熟茶新时代的降临。

无墨记部分熟茶产品展示

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一片叶子，一种乾坤。配得上乾坤的叶子，只有茶。

茶，注入无华的水，人的一生就可以在一杯茶里修行。

一个地方更是如此，有了茶风茶俗，就有了生活的意境。

“山间云烟舒卷，岩壑幽邃，流泉洒落，远峰飘杳，翠云深处隐现人家”。在婺源博物馆，清华人胡皋的《群山云绕图轴》(明·绢本设色，纵一百四十五厘米，横六十点五厘米)中，山间弥漫着万千气象，有二人在凭栏听泉，还有一位老翁“曳杖相访”，水阁的画境虽然没有直接表现茶，却分明有茶的意境，还有茶的清香。人生最为淡雅的事，莫过于三五好友一起听风，看云，吃茶。

“凉台静室，明窗曲几，僧寮道院，松风竹月，晏坐行吟，清谭把卷。”明代陆树声在《茶寮记》中说出了品茗的胜境。明代书画家文徵明，在与友人“浅瓯吹雪试新茶”中创作的《品茶图》，堪称“以茶助画”的代表作。他在落款中记述了当时的情景：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陆子傅过访，遂汲泉煮而品之，真一段佳话也。”苏州画家文伯仁的《仿宋人山水土轴》(明·绢本设色，纵九十厘米，横二十九点七厘米)，形式美与意境美的融合更为凸显，苍松下，“涧水绕庐而过，二人开轩危坐对话”，长条的木桌上摆着茶壶茶瓯，茶已煮好，正等着策杖的长者，还有携琴的童子。素纸薄宣上，山，树，溪，木屋，还有人互为风景，木屋桌上的茶，琴童背上的琴，才是画家为山中悠然相见的雅事埋下的伏笔。杜甫的“落日平台上，春风啜茗时”，描述的也是这样的情景吧。

画境诗境，都是心境的体现。水墨单色，墨白渲染。在婺源人黄海的《山水图轴》(清·纸本，纵一百三十八厘米，横四十七点五厘米)里，无论是一山一溪，还是一木桥一扁舟一茶亭，应都是画家内心悸动的景物。那空无一人的茶亭，是否在等待游子的归来?黄海咸丰年间客居上海，在他的另一幅画家乡的山水中，借山水之意表达了对故土故人的思念：“我别漳溪久，思君十余载。何时泛小舟，重记子云居。”

在馆藏的作品中，婺源人汪心用《耕织图轴》(清·纸本，二十二幅，纵八十三点五厘米，横四十六厘米)描绘了耕作与纺织的场景。记忆里的景物与情境，俨然是一幅幅民间风俗画。而这样的作品在当代本土画家戴奔洪的风俗画里得到传承。戴奔洪生在婺源，长在婺源，是婺源恢复高考后第一批美术专业毕业生，长期从事美术创作，拥有得天独厚的地域人文资源，他先后创作了《二十四节气与婺源农事》(纸本，全套)、《婺源婚礼习俗》(纸本，全套)、《婺源四时八节》(纸本，全套)等作品集。戴奔洪坚持向生活要素材，却不是简单的描摹，而是对人物与物象进行艺术表达。难能可贵的是，他近年创作的工笔重彩风俗画——《婺源手工制茶图卷》(纸本，纵五十厘米，横三百六十厘米)和《八仙品茗图》(纸本，纵一百六十厘米，横一百零二点五厘米)，画风抱朴守柮，笔画细腻，色彩热烈，不仅把婺源民间采摘、晾片、杀青、摊凉、揉捻、烘焙、去杂、包装等手工制茶的程序表现得淋漓尽致，浓郁的乡土气息跃然画中，还按照婺源人家堂前的摆设与喝茶习俗创作，再现了民间关于八仙品茗的传说，铁拐李、汉钟离、张果老、蓝采和、何仙姑、吕洞宾、韩湘子、曹国舅，一个个长幼有序，活灵活现，栩栩如生。“人间有味是微醺”。在《八仙品茗图》中，八仙品茶似乎也品到了如此状态，“言有尽而意无穷”。

“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”戴奔洪创作茶主题的风俗画，接着地气，很容易让人感觉回到春天茶园的现场和乡村农家展开的景象：采茶的村姑，做茶的茶农，以及“小把戏”(小孩)围着八仙桌听老辈人讲述婺源茶的故事。

【摘自2016年2月第1期《吃茶去》杂志;作者：洪忠佩(江西婺源)，系中国作家协会会员，江西省作家协会理事】