茶以悦己，茶以贵人。
白茶的历史悠久。
可以说，在六大茶类里最为悠久。一般认为，可以上溯到神农，人类利用茶的最早时期。和很多食材保鲜的方式一样，自然晒干可以延长食品保存时间。茶作为一种食品，这个解释很合理。但是，我反对一说现代白茶，必然要追溯上古时期这种语法。同样，有人一说现代抹茶，必追溯到唐宋和日本茶茶道。表面看是对历史的照应，但其实这种语法并不高明，是一种文化上的“刻舟求剑”现象。时移世易，沧海桑田，场景已经发生了翻天覆地的变化。所以，这种语法并不是一种文化上的传承，而是一种守旧。
陕西白茶，指用白茶工艺加工的茶，茶叶品种包括本地群体种，也包括引进的无性系品种。陕西做工艺白茶也有几年了，如西乡的白岩白茶，宁强的老陕白茶，但量都不大。正经做，大量做，基本有些规模，产品有体系，推广有系统，要数今天发布的鹏翔白茶了。
目前，白茶虽然在全国六大茶类消费占比中是个位数字，百分之二不到，但谁都能看出来白茶是个吃香的茶类。除过传统的福鼎白茶外，很快就会“全国山河一片白”，这个趋势不会出乎意料。如同“无茶不发花”一样，技术不再会是茶叶生产的瓶颈，市场需求将指导一切。白茶的滥觞估计比茯茶还要快一步。
生产方对白茶需求很现实，因为白茶可以存放。“一年茶，三年药，七年宝”的认识已经深入人心。这句话都可以被推为如今茶文化的几个黄金铁律。这种说法已经坚固到了没有办法摧毁的地步，现代消费理念进入不了。中间市场对白茶的需求和黑茶一样，也很现实，同样延长了产品的使用寿命，减轻了仓储折腾的压力，并伴有某种增值空间。都说这个社会是由懒人推动的，这是大家对“懒”的共同需求。生产方和中间市场都在白茶和黑茶上找到了共同的价值观。那么，消费者的需求也是这样吗?后面再说。
陕茶是个独立的市场。
虽然这些年陕茶发展也很迅猛。但距离中国茶的第一阵营还是有些差距。目前，全省茶园面积251万亩，茶园面积全国第八，茶叶产量全国第十，茶叶产值全国第七。基本每种茶类的发展前面都有拦路虎。陕西绿茶品质最优，汉中仙毫的成绩最好，全国第17位，紫阳富硒茶地位最后，前面还有龙井、碧螺春、信阳毛尖等“十大名茶”的拦路虎。以陕西红茶而言，品质很好，但发展前面还有传统的十大红茶，如祁红，滇红，正山小种等，也不好突围。相比而言，泾阳茯茶和白茶前面的拦路虎最少，只有一个，前者是安化黑茶，所幸现在也已找到突破的路径，后者的拦路虎就是福鼎白茶，目前突围的方法还在实践之中。所以在谈到陕茶的销售方法时，我不太主张把陕茶和其它茶横向对比冲泡，以这种方法去卖茶，要卖出个好成绩，基本没有出路。所以，包括用福鼎白茶和陕西白茶对比冲泡的方法去推销陕西白茶，这是一条笨路。陕茶有自己的消费场景，推广应该有自己的路径。
我的专业是读陕茶。这几年是陕茶发展的黄金时期，发展速度很快，效果很好。业界也公认，目前是中国茶，包括陕西茶，在历史上无与伦比的发展好时期。一方面，由于一带一路和多次茶事外交，在世界范围内唱响了中国茶，具象化了中国传统文化和中国形象。陕西是受益的。另一方面，由于地缘政治的契机，陕西的发展备受瞩目，陕茶也被多次带入国际场景。另一方面，一江春水向流京津，陕南为南水北调中线工程贡献了70%的水源，陕西在京津地区的影响力日益提升，拉动了陕西形象和陕茶的消费。所以，有一句话很重要，陕茶就是陕西生态改善的产品和符号。同时，一个必须要注意到的变化是，陕茶新增的消费人群，不是“为茶找茶”的茶油子，这样他们很难找到喝到陕茶。而是因为陕西的变化而关注陕西的发展，从而消费陕茶的，这是一个新的人群。这个人群非常好，对价格不敏感，对品质不挑剔，没有明确的偏好，但是，对品牌敏感。但中国茶品种太多，茶品牌太多，的确不好选。品牌识别是目前产业发展的最大瓶颈。茶贵人“讲好陕茶故事””的根本就是在于“陕茶的品牌识别系统”，这是我们工作的重心。茶叶是消费陕西的一个路径，为什么茶优于苹果，茶优于文物，这是茶的特殊之处，请看这段视频。
为了用数字说明这个变化，所以我们推出了“陕茶研究院”这个机构，正好今天有一个产品推出，改革开放40年“茶眼看陕西”陕茶人物专题片的公益宣传，今天是它的第一次在媒体亮相的日子。
陕西白茶就是在这种场景下诞生的。
这个场景和神农尝百草时期已经发生了日新月异的变化。研究现代白茶的发展历史，你就会发现，最早的白茶兴起，正是铁观音受农残困扰没落之始。因为人们对食品安全的担忧，感性的认知到，加工过程越短的农产品应该是更安全的，白茶的兴起迎合了这种认知。手工崇拜，原生态崇拜，自然崇拜，这种朴素的思想如今仍然在影响和制约着农产品行业包括茶行业的发展。如果以这种思路延伸，陕西白茶就是陕西生态最直白的呈现，直白到了只用风和阳光。更重要的是，它还可以存放。
综合而言，陕西白茶的特点非常鲜明，表现在以下几点：
首先，陕南白茶的品质得益于陕南良好的生态环境。这是政策保障下的生态保护，在全国茶产区找不到第二个范例，区别于任何的自然保护区。
其次，陕南茶园地处高纬度，高海拔，茶芽孕育期较南方明显增长，茶叶内含物丰富，富含锌硒。对于白茶来说，这是得天独厚的条件。
第三，陕南地处中国茶叶产区的北缘，昼夜温差大，奠定了了陕南白茶滋味“甜”的特质。
第四，陕南绿茶生产企业的生产规模、设备配套、工艺标准等在全国基本都是一流的。这决定了陕西白茶产业的起点，和工艺水准。
第五、陕西白茶目前尚没被充分认识，正是买入的大好机会。
目前，陕西白茶是中国白茶市场的“小清新”。所谓“小清新”的市场定位，一定具备这几个特点，一是短期内产量有天花板，二是市场价格处于中国白茶的中等偏上价位，意味着中间商的利润空间有保证，三是品牌调性干净。福鼎白茶2017年的产量2.4万吨，鹏翔白茶今年的生产量是10吨，你还用愁卖不了吗，卖不到一个高价位吗?所以今天的经销商来对了!认识不到这三点，对陕西白茶产业运营的任何一方面都是损失。
在这次陕西白茶论坛上，我提出了陕茶的“挤一挤蹭一蹭”热身口号。以陕茶这点数量，根本不愁卖，挤点铁观音的市场，挤点普洱的市场，在办公室场景深挖一下，无论对陕西白茶还是任何一家陕西茶企，都是可行的市场增长空间。
讲好陕茶故事，是为了讲好陕西故事;讲好陕西故事，也就讲好了陕茶故事。这两者相辅相成，互为因果。
本文作者：奚斌锋。陕茶研究院创始人，陕茶产业联盟联合发起人，茶贵人出品人。原创，转载请注明出处。杯口茶汤，生态为基;大鹏高飞，始于翠山。《始翠山，诗词发现陕茶之美》
陕西茯茶产业经过10余年的恢复和发展，已经具备一定规模。“咸阳茯茶”和“泾阳茯茶”公共品牌都已具有较高的市场知名度，饮用茯茶的生活习惯在消费者中逐步形成，茯茶的文化内涵和保健功效逐步被消费者所认知。
2020年11月，咸阳市获得了主办2022年中国茶业经济年会的资格，这是陕西茶行业的一件大事，更是陕西茯茶产业的一件盛事。以此为契机，应进一步思考如何提升品牌影响力，推动茯茶产业转型升级，开启新的发展阶段。
茯茶起源于咸阳市泾阳县，有着数百年的历史。由于历史上长期大量使用外省茶叶作为茯茶原料，加之在陕西恢复茯茶产业时，继续使用了传统的审评标准和表述语境进行宣传，导致在推广宣传中，缺少陕西茯茶的自有特点。
过去作为边销茶，茯茶的销售方向主要是西北少数民族地区，而现在的饮用者已经遍布大江南北，尤其是对品质有更高要求的广大消费者。随着品饮方式的改变，曾经的“味苦，于酥酪为宜”已经不能满足当代消费者的口感和饮用习惯，而陕茶“味甘而薄”的特点，才是清饮茶的最佳原料。
陕西茯茶，需要形成自己的特点，拥有自己的市场和产品定位，从而打牢整个茯茶产业发展的根基。因此必须要有大的战略定位，需要行业部门进行顶层设计，把握好茯茶文化的优势，运用好陕西茶叶的优质原料，提升茯茶产业规模，形成陕西茯茶特有的文化内涵和产业基础。
坚持政府主导、市场运作、行业管理、企业主体，以提高陕西茯茶产品质量为基础，以提升公共品牌商业价值为目标，加强公共品牌管理为手段，推进茯茶品牌整合与利用，着力把“咸阳茯茶”“泾阳茯茶”打造成为全国知名品牌。
“咸阳茯茶”和“泾阳茯茶”不存在零和关系，而应该是互相支持、融合统一的关系。根据两强相争法则，从长远看，任何市场都将成为两匹马的竞争，例如麦当劳与肯德基、可口可乐与百事可乐。那么“咸阳茯茶”和“泾阳茯茶”完全可以在互融互通的基础上，引入竞争机制，互相促进，共同推进产业的升级与进步。
目前泾阳县茯茶企业相对产能较小，难以形成产业合力，茯茶起源地的历史文化优势难以转化为产业优势。因此，由省级或市级政府部门主导，在泾阳县区域建设茯茶产业园，将有利于形成规范化、标准化、集团化发展格局，改变泾阳县茯茶企业存在的小而散现象；同时，也解决了咸阳部分企业远离茯茶传统核心产区，没有着力点的问题。此举将有助于突破发展瓶颈，真正实现将泾阳县的区域资源转化为茯茶产业整体优势资源，从而带动地方产业发展的目标。
陕西茯茶，一方面要进行持续的、有影响力的宣传推广；另一方面，要结合品牌打造，开拓市场渠道；从而形成持续性的市场宣传，提升推广工作有效性。
2017年热播的电视剧《那年花开月正圆》以及咸阳市参与主办的“2019北京两展一节”，都在茯茶宣传上取得巨大成功，“泾阳茯茶”“咸阳茯茶”的市场关注度显著提升。但需要重视在大事件热度过后，持续组织有规模、有影响、有效果的推广宣传，使陕西茯茶的两个公共品牌持续产生影响，形成消费者的品牌记忆和流通市场的产品需求。
陕西省茶叶流通协会积极打造陕西茶行业一站式综合服务平台。我们将充分发挥桥梁纽带作用，协助行业主管单位策划宣传方案、执行推广任务，拓展营销渠道，为陕西茶产业长久健康发展做出贡献。
郭建军，中国茶叶流通协会茶馆专业委员会副秘书长、陕西省茶叶流通协会会长、陕西省茶叶流通协会专家委员会委员、陕茶网总编。
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陕西是丝绸之路的起点，茶是丝绸之路的重要商品，历史上西安是茶叶的重要集散地和茶文化的传播中心。随着国家“一带一路”新一轮对外开放重大战略的实施，陕西茶业发展也将迎来新的重要发展机遇。
有的人可能会问：陕西还产茶？
你out了，陕西不但产茶，而且陕西自古出好茶，好山好水孕育纯绿色无公害茶叶。汉中仙毫、安康富硒茶、泾阳茯茶、秦岭泉茗等是陕茶的主要代表，其“香高、味浓、耐冲泡、无污染、富含硒锌”的主要特点让陕茶享誉海内外。
去年，电视剧《那年花开月正圆》的播出让泾阳茯茶为众人知，很多人觉得是电视剧让泾阳茯茶“火”起来的。其实不然，早在古时候，泾阳茯茶就被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。
最近，泾阳茯茶更是频频亮相央视，被点名表扬。
在“一带一路”倡议发起五周年之际，中央电视台推出特别节目“行走一带一路”。节目聚焦西咸新区泾河新城茯茶镇，对茯茶镇在“一带一路”战略的倡导下，如何做大做强茯茶产业，及如何通过国家相关政策，实现茯茶产品的出口贸易进行了相关报道。
为深入贯彻党的十九大、国家“一带一路”倡议精神、做强茶产业，做大茶品牌，集中宣传展示陕茶茶文化，提升“陕茶”影响力，加快茶产业发展，实现精准扶贫政策，陕西省农业厅联手深圳市华巨臣实业有限公司共同主办“第六届中国西部国际茶产业博览会暨2018首届丝路陕茶文化节”，围绕“陕西茶 最优质”进行宣传展示，共同推进陕西茶业发展，谱写陕西茶产业和茶文化发展新篇章。
本次展会展览面积达50000平米，设国际标准展位2400个，将吸引全国69个名茶产区、茶器具产区以及美国、日本、韩国、新加坡、马来西亚等数十个国家的800余家品牌企业参展。展品囊括六大茶类、茶食品、茶服、紫砂、陶瓷、茶器、茶具、工艺品等，划分为茶器美学馆、中华品牌馆、经典普洱茶馆、丝路陕茶馆、全国茗茶馆。
其中，陕西茶企抱团出击，首次打造“丝路陕茶馆”（B3馆），展览面积10000平米，设国际标准展位425个，规划“各地市品牌展区”、“茶文化及相关产品展区”、“陕茶品牌推介区”三大主题区域，具体划分为汉中展区、安康展区、西安展区、咸阳展区、商洛展区、耀州窑展区，集中宣传展示陕茶取得成果，扩大陕茶在国内外的影响力，推动陕西茶企与国内外企业合作交流。
这是陕西茶界一次规模空前的大聚会，六个地级市，大批陕茶企业出动，共襄盛举。除了展览展销，数十场围绕陕茶品牌宣传精心策划的活动也将精彩亮相。首届丝路陕茶文化节开幕仪式暨丝路陕茶馆开馆仪式、首届陕茶可持续发展论坛、各地市区域品牌推介会等品牌活动将轮番上演，共话陕茶辉煌，弘扬丝路陕茶精神。
这场国际化的茶界盛会，不仅是陕西茶企“走出去”的好机会，也是进口商品和企业“走进来”的窗口。从古丝绸之路起点到“一带一路”核心区，今天的陕西西安正以重要的枢纽及门户地位，打造内陆开放的新高地。
