白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
“一年是茶，三年是药，七年为宝。”这是人们对白茶“可收藏性”的认识，也因此吸引着许多人去收藏白茶。那到底什么样的白茶适合拿来收藏，又应该如何存放才更能保障白茶的品质呢？
福建省福鼎市管阳镇西昆村，是孔子后裔在江南的聚居地。据记载，西昆村出品的白茶从清朝起，就作为曲阜孔府专供茶品，后来还成为曲阜祭孔的主要贡品之一。
孔庆德是西昆孔家的第73代传人，从九岁就开始跟着爷爷和爸爸学制茶。“以德做茶可以清心，以礼品茗可以求禅”，孔庆德将孔子之道、儒家之道运用于做茶、做人、做事中，走出一条“诗礼传家”的儒茶之路。
孔庆德家的万亩山茶园，海拔高度在700-1000米，在福鼎算是高海拔了。这里很多茶树都有上百年的树龄，山泉水常年在茶园流淌，新鲜的空气、特殊的水土造就了滋味丰厚的上品白茶。
孔庆德 福鼎白茶孔氏家族73代传人：80年代老白茶，这个茶是绝版，现在就剩这一片了，我们是收藏着。
孔庆德 福鼎白茶孔氏家族73代传人：这个是杏仁砖，2000年制，现在已经有18年了，这些茶我们那时候晒，就把茶压成了砖，原来也是想这个砖就能卖了就好了，没想到一放几年，马上变成了杏仁味，后来又变成了现在的陈香味。这个茶原来是250多克，现在就剩220克左右。现在是卖到2万多元（一盒），18年前是300元钱左右（一盒）。
在翁溪村牛埕岗，有一处美丽的白茶山，绿意连绵起伏，一条条缠绕着山岗。纪相炳就是这座茶山的主人。
说起老白茶的存放，纪相炳的窖藏方式有七层保护。
纪相炳 福鼎白茶经销商：比较沉，因为紫砂罐，这个盖打开， 这一层棉纸，因为紫砂有透气性，通过棉纸 会有吸潮作用。棉纸里面还有一个袋，这个叫密封袋，又一层。再打开以后，这个是铝箔袋。再打开里面，还有封谶，这里面又一层棉纸，这层棉纸我们做得非常专业，这么多年总结，所有茶叶转化的时候，里面含有6到7个点的水分，水分通过温度高的时候会散发出来，通过棉纸会有吸潮作用。
这罐藏品老白茶是2011年的白毫银针，算是八年的老白茶极品了。
纪相炳 福鼎白茶经销商：这个白毫银针，品质非常不错，这个现在目前市场价格在1.2万元左右（每斤）， 8年前，这个银针大概800元左右（每斤），相差得十几倍，这就是现在存白茶的价值所在。
通过专业的窖藏，保存好的白茶，随着时间慢慢转化，茶的滋味好，茶气更足，茶的保健功效也更好。 茶压制成饼，节约空间便于收藏，所以许多藏家会选择压成茶饼储存。
可压成饼之后，原有的茶香变淡了，这是怎么回事？
李斌 福鼎白茶经销商：这种茶压制好以后，需要重新一个转化过程，正常来讲，2015年的（白茶）已经3年，再加4年左右，这个果香、蜜香就会发得非常好。
懂茶的人都知道，好的白茶保存的好就是宝，存不好就是草。
李斌 福鼎白茶经销商：白茶是宜干，不宜湿，宜高，不宜低。所以，存储白茶必须底下要垫架子，然后四周离墙要30厘米左右，保持整个室内空气循环（流通）。
三年以上的寿眉，五年以上的牡丹，七年以上的银针可以称为“老白茶”，有很高的收藏价值。
李斌 福鼎白茶经销商：像2011年的银针保存得好的话，现在市面上是非常少。像这种银针现在价格已经在1.8万元左右。（每斤）
李斌 福鼎白茶经销商：寿眉，我们所说的是“一年茶、三年药、七年宝”，像这茶我们卖到6800元。
王传意是福鼎白茶传统工艺制茶大师，出生于制茶世家，师从父辈，致力于传统工艺白茶制作。
按照国家标准规定，白茶中水分干燥标准率是7%。但王传意发现，如果茶的干燥度不够，长时间存储就很容易变质。经过反复的试验，他将成品白茶中的水分干燥标准率由国标的7%降为5%以内。
王传意 福鼎白茶传统工艺制茶大师：现在我们把茶换成袋子装，喝完放在袋里面，拉链一拉，你不管放哪里，茶叶都是好的，就解决了仓储问题，南北方差异也解决掉了。
有经验的老茶客辨别茶存放的好不好，根本不用开箱看，而是靠“一闻一敲”。
王传意 福鼎白茶传统工艺制茶大师：敲的时候，听声音特别脆，说明这个箱子就很干，如果这里面湿度太大，我们一敲就没什么声音。还有一个就我们去闻，如果这个茶叶够老，它就够蜜香、毫香，它特别甜香，如果是新茶，它带花香跟清香，这个就新茶、老茶的区别。
在福鼎，白毫银针是白茶中的珍品，非常有收藏价值，那该如何辨别是不是本地产的白毫银针呢？
王传意找来了两款外地白毫和福鼎白毫银针做对比。
福鼎的白毫银针外观挺直似针、满披白毫、如银似雪。
而另外两个颜色暗淡，芽头偏长偏大，价格也自然相差很多。
真的跟假的价格最少差一、两倍，这三个对比，就差得很多了，像如果收藏的话，就收藏这种的就有意义。第一，它用传统工艺做出来的，萎凋时间又到位，它有收藏价值，越陈越香。
不同品种的白茶，喝起来有不同的滋味，冲泡自然也要讲究。
吴传惠 福鼎白茶经销商：银针是级别最高的，在冲泡的时候，一般用玻璃器皿比较好，因为它泡出来很美，一根根竖起来，像春笋出（芽）一样，泡出来以后，喝起来毫香很足，很清爽。
白毫银针
因为都是頂芽，很嫩，喝起来很清甜干爽，有微微的杏仁花香。量非常少，价格也就比较高。
吴传惠 福鼎白茶经销商：牡丹，芽叶连芯，泡水以后，形状像(一朵)花打开，很漂亮，所以取名为“白牡丹”。
白牡丹
取一芽一叶至两叶，毫心肥壮，芽叶相连，入水形似牡丹，喝起来香气浓郁，产量相对较高，价格适中，目前比较有投资空间。
细心的茶友在喝茶过程中会发现一个有趣的现象，年份越老的茶，以寿眉、贡眉居多。
吴传惠 福鼎白茶经销商：贡眉和寿眉产量会比较高，整个白茶里面，可能会达到70%左右。一般都会以煮着喝，味道更好。
煮白茶饼，要先学会撬茶饼。先轻轻按压茶饼，让它变得松软，再用茶刀从茶饼侧面，寻找一个最蓬松的位置入手。将茶刀刺入2/3后，轻轻往上抬起。在力的作用下，白茶饼就轻松瓦解了，这样撬出来的茶饼就是一片片完整的薄片。
“煮茶先煮水”，煮老白茶，一定要把水烧至沸腾才可以放茶，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
白茶可热水冲泡，也可凉水浸泡，老白茶还可煮着喝。
老白茶越陈越香，五年到七年老白茶，口感非常不错。
老白茶存放要注意干燥、无异味、通风和避光。
前几天，有朋友来报怨，说他再也不买白牡丹了。
啊？为什么？白牡丹香清甘活，茶叶的四大优点全占了，你为什么不喜欢？
既遇好茶，云胡不喜？
茶友说，我一直在某东买茶，某东上面的白牡丹，我买了好多，结果全部跟寿眉一个味道。所以，我现在买茶，要么买白毫银针，要么买寿眉。白牡丹是再也不愿意尝试了。
听到这样的诤诤誓言，村姑陈心里十分地难受。
为着白牡丹这位白茶仙子的“被抛弃”，也为着又有一位善良的茶友，栽在“以寿眉替代牡丹”式的指鹿为马的低劣销售策略上。
若是护花主人曹雪芹在世，当要替白牡丹掬一把同情泪了。
（某东白牡丹饼，实为一级寿眉饼）
（某东白牡丹饼，实为一级寿眉饼）
这位朋友是缘何怨上白牡丹的呢？
必定是从怨上这款“假白牡丹真寿眉”，开始的。
喝过正宗福鼎白茶的人都知道一个普遍的常识——白牡丹和寿眉，完全是两种不同的风味的白茶，无论是外形、香气、滋味，都完完全全不相同，只要见过真的白牡丹和真的寿眉，就从此不会再把它们弄混淆。
就算在春茶季，白牡丹和寿眉生长期相近，近到也许采摘时间相隔就两、三天，即使如此，它们也没有生出相同的味道来。
而要把白牡丹认做寿眉，从而形成“白牡丹和寿眉一个样”这种错误的认知，只有一种办法，那就是有的商人，把寿眉包上牡丹的包装纸出售，骗得从来没喝过白牡丹的茶友买回去，这些像一张白纸似的茶友，才会从此把寿眉认做了白牡丹。
这跟动物的“印随效应”是同样的道理。
可爱的小动物们，会把它们睁开眼看到的第一个动物，当成自己的母亲。并且会跟着这个物体移动，心安理得地呆在这个动物身边。
即使它们睁开眼，第一个看到的并非自己生物学上的母亲，而是人类，它们也会在短时间内，把这个人类当成自己的母亲来跟随、趋附。
把寿眉当成白牡丹的茶友，也中了这种印随效应的毒。
他们第一次喝“白牡丹”的时候，喝到的是寿眉，从今以后，就以为寿眉这样子长相的白茶，就叫做“白牡丹”。
而因为对这款“白牡丹”（其实是寿眉）的口味不满，自此，也就厌弃了白牡丹。
（某东白牡丹饼，实为一级寿眉饼）
（某东白牡丹饼，实为一级寿眉饼）
（请对比上图，小陈茶事2018一级寿眉饼，是不是与某东的“白牡丹”饼，茶叶芽形和叶片大小极为相似？）
村姑陈做了个统计，这一年来，在某东上面买白牡丹，最终买到寿眉的茶友比例，在呈倍数上升。
年初的时候，还只有寥寥几人，到如今，人数已经到了一个极为庞大的程度。
这些买到“假牡丹真寿眉”的群体，还在继续扩大中。
这真是一个可怕的现象。
像每年袭卷海岸的赤潮，不动声色间，整个海滩，都被菌类所覆盖，腐蚀，侵袭，占领。
赤潮泛滥，是因为细菌也有繁衍生息的需求，也有传宗接代的本能。
而把寿眉当成白牡丹来卖，也是基于本能，人类骨子里对金钱的渴望，对致富的迫切需求——牡丹的价格高于寿眉，牡丹的品级高于寿眉，若是把寿眉卖出了牡丹的价格，那真是事半功倍的好事。
试想，卖一斤寿眉，和卖一斤“假牡丹”，收益肯定是不一样的，后者要比前者高出好多好多。
同样的1000斤茶，当做寿眉卖，和当做牡丹卖，收益那是天差地别的。
在利益面前，很多人，屈服了。
放出了心里潜藏的那只小魔鬼，把道义，道德，雪藏到了冰箱里。
（某东白牡丹饼，实为一级寿眉饼）
（某东白牡丹饼，实为寿眉饼）
（小陈茶事一级春寿眉散茶）
（小陈茶事一级春寿眉散茶）
在这些被致富梦包装起来的伎俩里，除了指鹿为马，把寿眉当成牡丹来卖之外，还有把外地的茶，当成福鼎白茶来卖。
比如，有一个产地在××市（福鼎隔壁）的白茶品牌，就堂而皇之的，把它在某东的产品名称，写成了“白茶 福鼎白茶2016年白牡丹茶饼”，由于售价只要69元人民币，这茶的月销售额达到5000多饼。
按一个人买两饼计算，大约有2500个人，买到了自称“白牡丹饼”的寿眉饼，并且是自称“福鼎白茶”的“××白茶”。
当这两千多个客人，买到这个假牡丹真寿眉饼，喝过之后若感觉口感不对，破口大骂的时候，骂的对象，不是“××白茶”，而是“福鼎白茶”
可怜的“福鼎白茶”，只因为名气比较大，就成为了万年背锅侠。
并且，以福鼎白茶的名气，它这顶黑帽子，短时间内间是摘不掉的。
除了给本省的白茶背锅，福鼎白茶还给外省的茶背了很多锅。
像之前茶友反映过的，部分产自云南的茶，四川的茶，也曾经堂而皇之地打着福鼎白茶的旗号，获得了很好的销量。
销售获得的红利，这些茶商毫不客气地拿走了。当然某东某宝这些平台，也得到了一部分。
而万一出了问题，茶被客户所不喜，遭骂的，还是福鼎白茶。
树大招风。
木秀于林，而风必摧之。
村姑陈要为福鼎白茶，大哭一场。
历史上指鹿为马的结果，是五千年奸臣的代表人物赵高，查清了同盟和敌人，并迅速对敌人下手，巩固了自己的政治地位。
而21世纪指鹿为马，把寿眉冠以白牡丹名号销售的结果，是从此之后毁了白牡丹这个白茶中的大品类。
人类遭受侵害后，本能的反应是规避风险，正如本文开头那位茶友说的那样，我买的白牡丹，跟寿眉是同一个味道的，那我以后就不买白牡丹了，只买银针和寿眉。
一副决绝地，要跟白牡丹划清界限的态度。
看来被某东那饼“假牡丹真寿眉”伤害得很深很深。
还好，目前只有这一位茶友，持这种观点。
然而，如果电商平台上的茶商们，继续指鹿为马下去，继续把寿眉当成白牡丹在销售，那么，相信会有越来越多的人，因为厌恶这款“假冒白牡丹的寿眉饼”的口感，从而厌恶上真的白牡丹。
那么，白牡丹，这位身娇肉贵的白茶仙子，就真的要万劫不复了。
就要被众口铄金，沦为劣茶家族的代表了。
（某东白牡丹饼）
（某东白牡丹饼）
（小陈茶事白牡丹饼，请与电商平台白牡丹饼做对比）
（小陈茶事白牡丹饼，请与电商平台白牡丹饼做对比）
我们总是厌恶假的东西
比如抄袭者，抄了别人的原创文章，打上自己的原创标签，公然在自媒体平台上发布。
比如伪造者，不是福鼎白茶，而要贴上福鼎白茶的标志销售，还赚得盆满钵满。
比如做假者，明明是寿眉饼，却要包上白牡丹的包装纸，用远低于白牡丹正常价格的价格，销售一空。
假的永远是假的，假的永远真不了。
等有一天发现上当受骗，那种愤怒，会爆发出超强的小宇宙，烧光一切黑暗的东西。
今天，白牡丹因为寿眉的冒名顶替，已经被个别的茶友厌恶了。
明天，如果仍然有大量的商家，把寿眉冒充白牡丹销售，只会让更多的人厌恶上“白牡丹”。
那样，阮玲玉“人言可谓”的悲剧，极有可能在21世纪重演。
村姑陈写下本文，并不是说寿眉不好，寿眉里也有很好的茶，比如2018年的春寿眉，那蘅芷清芬般的花香，就屡屡让村姑陈欲罢不能。
我只是觉得，做人要诚实，寿眉就是寿眉，牡丹就是牡丹，只要你的寿眉品质确实好，山场正，工艺好，那你完全有底气把它卖出一个极高的价格，甚至比牡丹还要高。
但如果只是为了想卖出高价，就把寿眉冒充白牡丹，那就是在骗人，手段低级，为世人所不耻。
（小陈茶事白牡丹散茶）
（小陈茶事白牡丹散茶）
（小陈茶事春寿眉散茶）
（小陈茶事春寿眉散茶）
其实，寿眉和白牡丹，是很容易认清的。
要想不上当受骗，请大家都认真的学习辨认白牡丹和寿眉的技巧。
比如，白牡丹的外观就跟寿眉完全不同。
白牡丹是一芽一叶、一芽二叶的长相。而寿眉是一芽三、四叶的长相。
比如，白牡丹和寿眉的叶片形状就完全不同。
白牡丹是当下流行的网红脸，下巴尖尖，叶片细窄。而寿眉是鹅蛋脸，叶片宽长，呈椭圆形。
比如，白牡丹的芽头多，芽身纤长。寿眉芽头相对较少，芽身短瘦。
如果把它们压成饼，那更容易分辨了，只要一眼望过去，白色较多的是白牡丹饼，而绿色较多的是寿眉饼。
当然，白牡丹和寿眉的区别，还有很多很多。
村姑陈今天教给大家的，都是最简单易学的，最容易上手的。
看官们多多看对比图片，很快就能从外观上，分清两者的不同了。
（小陈茶事白牡丹饼，请与电商平台白牡丹饼做对比）
（小陈茶事白牡丹饼，请与电商平台白牡丹饼做对比）
一个产品要起来，很快。
一个产品要落下去，也很快。
白牡丹天生贵气，茶中仙子，一朝要被茶友弃绝，也不难，只需要被寿眉冒名顶替几次便可。
如同后宫争宠，上位只在皇帝一念之间，进冷宫也只需要敌人一次成功的陷害。
白牡丹如今身陷假冒丑闻，能不能翻身，能不能甩掉身上的锅，只能看它自己的力量和造化了。
希望每一个真心喜欢白茶，喜欢白牡丹的茶人，都行动起来，帮白牡丹洗清冤屈，还一个真相大白于天下。
来源；小陈茶事，如有侵权，请联系我们，立即删除
福鼎白茶按照采摘标准来划分四大等级。寿眉以一芽三四叶的采摘标准，品质优且产量大等特点成为白茶界的明星口粮茶。
曾几何时，认为第四等级的寿眉属于“低端茶”备受低估。但随着白茶的发展，寿眉渐渐地打下“一片江山”。
黛瓦·辛巳2001年老寿眉
那么，寿眉是如何从口粮茶蜕变为C位备受喜爱呢？待道哥为您细分寿眉的前世今生。
寿眉的前世
在民间传说中，白茶起源可以追溯到尧帝时代。且文献资料记载中，普遍学者认为白茶的兴起得益于中国人的“药食同源”理念，尤其是医学落后的古代，中国的茶叶都是从“药”开始。在没有工艺之前，人们以“自然晾干”来处理鲜叶，这源于一种古老的草药制作法。
谈及贡眉与寿眉最早的形态，还源于太姥山周边原住民和僧侣们的智慧。因缺乏与外界的交流，执著地沿用“晒干”或“阴干”方式制茶自用；这种带着粗叶子形态的白茶，俗称“畲泡茶”、“白茶婆”。
明代《福州州志.食货.贡辨》中有记载，“芽茶84斤12两，价银13两2分；叶茶61斤11两，价银1两4钱7分9厘”，足以见得明朝时期的福鼎商人，已习惯将茶叶按照等级卖出不同价格，虽然此时没有等级命名之分。
新中国成立之后，白茶的发展便伴随着时代的进步改变。1953年，将白茶分为白牡丹及贡眉、寿眉3个花色。
1954年，白茶的生产与出口全部改为公有采购、销售。11月15日~11月20日在福州召开《乌龙茶，白茶研究会议》，白茶有了新的划分。
1、白茶类划分为白牡丹和贡眉，其中白牡丹有特级、一级、二级、三级；贡眉有特级至四级。
2、取消寿眉等级之分，并入贡眉中；相当于三级与四级贡眉就是寿眉。
1955年~1996年是白茶近代史上比较重要的一年。1995年积极贯彻“内销服从外销”的政策，积极扩大出口，确定在中国香港市场采取由多家港商联合包销的形式，每年年前议定价格，根据标准样按质量论价交货。
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这种销售方式稳定了出口的价格，解决了价格忽高忽低的问题，促使当年白茶销售量上升。这个时候白茶登上了东南亚，香港，澳门的舞台，也是寿眉的逆袭之路开始。
寿眉的今生
作为白茶主销地之一的香港，在当地的饮食文化影响，醇厚香甜的寿眉更受青睐。加持茶叶弯弯似笑眉，“寿”字也寓意着健康，于是把“三级贡眉”改为原本的“寿眉”。
自此之后，早茶+老寿眉成为当地的饮食文化代表，寿眉也开始留下了自己的名字。
时至今日，寿眉已成为福鼎白茶四大等级之一；贡眉与寿眉也有了更明确的划分。
而寿眉备受欢迎的原因，还源于其“产量大，价格亲民，存储容易、陈化优势、口感”等特点。尤其是陈年老寿眉，风味营养俱佳，可谓是人手必备的保养品！
为什么老寿眉能这么受欢迎？
福鼎白茶素有“一年茶、三年陈、七年宝”一说，一至三年内的寿眉，皆归属于新寿眉；而陈化7年以上，则为陈茶瑰宝！
由于寿眉陈化后温和、多姿味，其内含物质也十分微妙；因此，老寿眉比新寿眉更加引人青睐实属正常。那么，老寿眉究竟有何功效作用呢？
01
养颜美容
老寿眉含有丰富的维生素E；这种维生素E能够协助人体补充刚需的维生素。加持茶中含有氨基酸，能达到一定效果的排毒、养颜功效。
02
明目
老寿眉维生素a原含量很高，吸收后能迅速转化为维生素a；有助于缓解模糊视力、眼部疲劳，预防夜盲症与干眼病。对于日常高强度用眼的朋友，可多饮老寿眉。
03
护肝
老寿眉富含黄酮类天然物质，随着陈华的年份上升，茶叶中的黄酮类物质随之上升。经常抽烟饮酒的朋友，多喝老寿眉能加速乙醇代谢产物迅速分解，降低乙醇对肝脏的损伤。
04
退热祛暑
老寿眉有退热、祛暑之功效，是缓解夏暑的宝藏茶。茶中富含氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，让你在夏季也能生津止渴、提神醒脑。
05
降血糖
寿眉茶除了含有其他茶叶固有的营养成分，还含有活性酶。长期适量饮用老寿眉能提高体内脂酶活性，有效抑制胰岛素的分泌量，从而起到降低、平衡血糖的效果。
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