原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

如何评价普洱茶

找到约613条结果 (用时 0.016 秒)

普洱茶茶气与体感,如何感受普洱茶的茶气

  喝茶后的体感就是茶汤入口后,对喝茶者身体的反应。每一种茶,都会有体感。有些新的普洱生茶,苦涩度高,茶质厚重,喝完后容易造成误解的是容易饿肚子,认为是茶气足的表现,其实是因为茶叶太新茶性偏寒引起的,会使血糖浓度降低,少数人还会上头,像醉酒一样,这种体感表现就非茶气影响。

  如何感受普洱茶的茶气

  品饮普洱茶的过程中,有些名词常常挂茶人口嘴上,几乎已经成了品茶说茶的口头禅,但是这些名词到底指的是什么,却几乎没听到一个统一的、清楚的说法,那譬如“什么是茶气”就是这样一个问题。

  事实上,“气”这一词,用在品茶上并非偶然,中国古代的哲学有把万物人格化的传统,对艺术生活影响更是明显,例如评价绘画有“气韵生动”;评价文章有“文气”、评价书法有“墨气”等;无独有偶,可能是普洱茶给人的感觉太艺术化了,在品鉴它的过程中,茶人们心领神会的想到了“气”――心证了这一说法:普洱茶是有生命的!

  但是,茶气是什么?

  简单而言,所谓茶气,就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验,我们形容茶气,往往用“茶气足不足”、“茶气正不正”“茶气厚不厚”等词语形容,内在原因,主要是茶多酚、咖啡因含量足不足;但是,我们普普通通喝茶人,没法判别什么茶多酚、咖啡因等,有一个简单的感官评价――八字真言:“苦不叮嘴,涩不挂舌”。

  品普洱茶[陈香滋气].品气为最高境界,只能自身体悟,难以言表.如一定要:可分为上行气,下行气,中行气等等.同样的茶,每个人体悟都不同.这是人与茶,与自然沟通的一种空灵体悟.只能以心参悟,难以言传言表。


如何训练普洱茶的品鉴能力?

  普洱茶的复杂性和多变性让很多消费者在选购时会陷入迷茫,甚至买到各种名不符实的产品。要避免这一点,从更根本的方面来说,更为可靠的是尽力提高品鉴能力,降低一部分出现错误的风险。对于普洱茶品鉴来说,如何训练普洱茶的品鉴能力?

  如何训练普洱茶的品鉴能力?

  一、外观

  1、分得清普洱生茶与普洱熟茶的区别。

  2、看得出老茶与新茶的不同。

  3、知道条索紧结与松抛的不同。

  4、了解干茶颜色深浅与工艺的关系。

  5、根据茶汤的颜色能判断出大概的年份。

  6、看叶底能大概知道原料的采摘季节,品种等。

  二、香气

  刚开始时,先把一个茶区的香气特点记住,再品饮其地方的茶叶时就能明显的区分开它们的不同之处。一些关于香气的专用名词:如兰香、荷香、蜜香、梅香、枣香、陈香等,必须得记住并能理解。

  三、口感

  在不断品饮过程中,分辨出哪款茶比较耐泡、比较不苦涩、比较厚质。在相同茶区、相同年份的情况下易武台地茶与大树茶,从耐泡度、喉韵与体适感,喝起来肯定是有区别的!当然,会有茶友说挑选自己喜欢喝的茶就好,管他台地或大树?是的,理论上是这么说没错,只是当有一天您喝到更好喝的茶时候,那感觉是回不去了,追求更美好味觉享受,是人类天生的本能,所以,请多培养自己品好茶的能力,那就得多喝、多试、多比较,喝多了,喝久了,你就有能力分辨出茶品孰优孰胜了!

  当然‘好喝’这两个字还是有分层次的,有些茶喝起来不错,价格适当,可以当口粮茶;有些茶喝起来综合评比较高,适合收藏;至于更好喝的茶,有时候那感受已经不是文字可以描述了,也许价格就高了,但你会心服口服!但不论如何,品饮能力和鉴别能力提升后,鱼目混珠的茶和别有用心的茶商,也就没有混水摸鱼的机会。

  新手搞不清楚台地茶和大树茶口感很正常,更何况大树茶与台地茶拼配的,以及当下流行老料新压工艺茶呢,在口感还没建立之前,实在很难下手买茶收藏,既使买了也是学费茶而已(多少年后自己就会明白了),因普洱茶特殊性是越喝口味要求越高,一般品质较差转化而来的茶,肯定不再是以后的主要目标了。

  茶汤一入喉,能判断出茶后期转化能量,这才是功力所在,喝茶是一种享受,在品鉴中了解一款好茶,绝对是一种乐趣,好茶是喝出来的,个人认为练好品鉴功力,就是珍藏品质普洱好茶不二法则。

  四、评价

  喝了不少茶,它们的特点与变化已有所了解,这时就要敢于对茶品作出评价,灵活的运用一些品茶的专业术语。不论对错也罢,把自己的感受能清楚的表述出来就好。这也是茶友从开始步入茶江湖到越走越深的一个过程。你会从一个什么都敢说的新茶友,过渡到开始选择性的说一些的中级茶友;最后才是到达会说的老茶友,或者可以称为品茶者。品饮茶的能力提高,首先得喝茶,其次是敢说茶,最后是会说茶。要提升自己的品饮能力,就得多喝茶,多向比自己懂茶的人提问,一步一个脚印踏踏实实学习,才能够把茶喝透。


如何品饮普洱茶

  我们都知道,普洱茶是经过从茶树上采摘下来毛料,然后在进行杀青揉捻,然后经过压制而成。普洱熟茶是经过发酵之后制成是普洱茶被叫成是可以喝古董,是因为普洱茶属于后发酵茶叶,它在压制成功之后,它可以在后期存放期间里,可以很好和空气接触,并再次进行氧化反应发酵,使普洱茶会变得越来越好喝。一般来说,新制成普洱生茶,是会带有一些火烟味、苦涩味,而且汤色会显示成青黄色,有点像是喝绿茶的味道。而新制程的熟茶,则是会带有一股浓郁的渥堆味和发酵味。所以一般都会是在摆放上个三到五年,从而使普洱茶得到陈化和发酵,以显示出不同于茶叶上的香味来,也就是会发酵出入樟香、枣香、荷香、兰香、参香等等。所以普洱茶真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气,越陈之茶气越浓。那么?我们应该怎样去品饮普洱茶呢?

  如何品饮普洱茶

  1、观色

  看干茶的外形匀整度、光泽度、净度;色泽区别生熟茶熟茶色泽黑褐;生茶根据年份由墨绿色(年份短)→棕褐色(年份长);条索松散→结实单薄→壮硕发干→油润;叶梗平坦(台地茶)→凸显(古树、大树、乔木);叶缘齿均匀齿钝(台地茶)→无序齿尖锐(古树、大树、乔木)。摸摸紧实度茶体疏松,根据同等储藏条件则陈化速度较快;茶体紧实,则陈化速度稍慢。

  看茶汤的色泽、亮度、清澈度。

  在汤色上,普洱茶也反应了一些茶质的基本情况。普洱茶完成制作时,开汤应金黄透亮,在雨季制作会影响其透亮度。多数普洱茶呈绿黄色,颜色较浅,茶汤不够通透,随着陈年,绿黄色逐渐发展为栗红色。这种情况下,色泽还能说明普洱茶的年份,以及它陈年的质量。此外,饮后如果发现挂杯明显,厚重,说明茶汤中糖分含量高,内含物质丰富。

  2、闻香

  香气就是令人愉快、舒适的气息和味感的总称。普洱茶内含物质丰富,有大量的芳香物质,不管发酵与否,发酵程度如何都有那个阶段特有的香气。闻香主要看香气纯不纯?是否有异味?属于哪种香型(清香、嫩香、花香、果香等)?香气是浓还是淡?香气是否持久?如何闻香?最适合闻香的温度是45~55℃,超过60℃就烫鼻,低于30℃时香气表现低沉,杂异味难以辨别。

  标准的闻香姿势是:出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。呼气时离开茶杯,以防呼气冲淡茶香浓度。每次闻香时间最好是2-3秒,不宜超过5秒或小于1秒。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息,还能够预估普洱茶喝起来怎样。普洱之香主要是香味,而不仅仅是香气,气与味之别相差甚远,香气张扬漂浮不稳,香味收敛沉稳持久。简单地说:香味是将香收敛于茶汤之中,或藏于茶汤之内。

  3、品味

  这是品茶的最后一步,可以说一款普洱茶的真面目如何,都能从中发现。

  普洱茶入口后不急着咽下,用舌头缓慢搅动茶汤,让茶汤在口腔内部,与舌尖、舌面、舌根以及上下颚充分接触,感受茶汤的口感层次变化,及汤体厚薄度。

  几秒钟后,喝下一小口茶汤,静心感受茶汤入喉的滋味及喉韵,以此来评价茶的浓稠度、浓强度、顺滑度。

  茶汤入口后略感苦涩,是正常现象,所谓“不苦不涩,不是好茶”,但苦涩应在三五秒内迅速化开,持续生津回甘。

  忙碌的工作之余,泡上一壶普洱茶,在茶香袅袅中静心,放缓脚步,细细品茶,感受慢节奏的生活之美。


找到约599条结果 (用时 0.005 秒)
没有匹配的结果
找到约14条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果