从古至今，茶文化历经千年之久，茶叶的饮用方法多种多样，现在，中国人对于茶叶主要是煮饮为主，泡茶之法，全在于如何去满足自己的心，我们知道茶水之中有苦涩香甜，泡好的茶水滋味和茶的香气以及茶和水之间的接触都是紧密相关，所有每一个冲泡出来的茶味道都有所不一样，我们都是在冲泡属于自己的那杯茶，而泡茶精妙之处在于冲泡手法、浸泡时间、冲泡次数及泡茶之水，往往注重冲泡茶的细节工作，才能冲泡出沁人心脾的好茶。
茶艺师泡茶
冲泡手法分别有：投茶法、冲水法和泡茶法，投茶法又有上投法、中投法、下投法。上投法主要是先向杯中注入热水至七分满，再将茶叶投入水中，这类方法主要可以针对少数外形紧实的绿茶采用上投法，如碧螺春，而一些外形松散的茶叶就不要用上投法冲泡了。中投法，先向杯中注入1/3杯热水，投入茶，再冲水的投茶法，一些细嫩茶叶杯冲泡时多采用中投法冲泡。下投法，先放茶叶，再冲水至茶杯七分满的投茶法，下投法是在我们生活中常有的冲泡方法。壶泡茶和盖碗泡茶都是下投法投茶。
茶艺文化
冲水法，分别有高冲水，就是悬壶高冲，向壶或者杯中注水时，提高水壶，水流不间断、不外溢，这样的目的主要是让茶叶可以在壶中上下翻滚，有利于茶叶快速浸出。还有大家熟悉的凤凰三点头，这是潮汕工夫茶冲水时，拉动手臂，有节奏地连续上下拉动三次，在这个过程中水流不间断，水不会外溢，冲水量恰到好处，这就是凤凰三点头。
茶艺师冲泡茶
冲泡法分别有“冲”既是在冲泡一些细嫩的红茶时，可以将茶叶放入滤网中，用沸水慢慢冲淋茶叶，茶汤会冲滤网下流出来。这样泡茶时，水和茶叶相结合，用的时间会较短 ，茶叶中的一些单宁类物质也不会充分溶出，所以茶汤会更加的甘甜。“泡”是指沸水冲入后马上就倒出茶汤。
茶艺
浸泡时间，我们在日常生活中品茶，主要是为了舒服、适口和精神方面的愉悦为目的，当然希望我们几泡水品质比较均衡，水冲入茶叶以后，首先会浸出让我们味蕾感到鲜爽的维生素、氨基酸和带有刺激性的生物碱，浸泡的时间越长，茶多酚、脂多糖慢慢的就会浸出，茶汤的味道也更加的醇厚，所以如果我们能够把握恰当的浸泡时间，那么茶汤层次丰富，并且浸泡时间的长短对于茶叶表面组织的破坏程度、发酵程度相关。普洱茶、乌龙茶和红茶冲水后即可出茶汤，后面再泡茶汤就会稍微减缓。绿茶、花茶、黄茶和白茶冲水后三分钟就可以出汤。
沏茶
冲泡次数主要是泡茶时，第一泡茶叶内含有的物质会浸出达到50%左右，第二泡浸出物质占总含量的30%左右，第三泡浸出物质占总含量10%左右，第五、六泡，基本没有什么物质浸出了，故此我们可以知道，细嫩的绿茶、单芽茶、碎茶我们冲泡1~2泡即可。普通红茶、绿茶、花茶冲泡3次左右。而乌龙茶、普洱茶、正山小种、白茶我们可以冲泡3~6次左右。
红茶冲泡
泡茶之水更是重要，古有“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。”由此看来好的水质对于茶叶的冲泡尤为重要，现在目前，用自来水泡茶还是很多人的选择，城市的自来水也是达到了国家饮用水的标准，但是我们直接用自来水来泡茶也是不适宜的，因为自来水再净化过程中有加入氯气，净化的程度时偏低的，内含有矿物质很多，而且自来水时通过管道进入，如果管道被污染了，就会含有有害物质，烧开自来水只能杀死其中的微生物和除去矿物质，但是茶叶的物质也随着破坏。最佳冲泡茶叶的水质为天然矿泉水，天然矿泉水大多时没有污染的山泉水，是属于活性软水，水分子小，其中含有氧化性物质少，泡茶色、香、味俱全。
红茶
泡茶精妙之处在于冲泡手法、浸泡时间、冲泡次数及泡茶之水。茶叶文化从古到今历史悠久，从古代的煮茶到现在流传的茶道文化，历经千年，茶不仅是一种茶，而是一种文化，茶艺就是对于茶叶冲泡的最好介绍，作为一名喝茶爱好者对于泡茶应该学习一些冲泡茶叶手法，对于浸泡茶叶时间及选水也应该重视，一款好的茶，需要用心去冲泡，方能品味不一样的茶味。
首先来说，立秋后经常会下雨，造成了空气中湿度较大，茶叶容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶带有水气，使香气减弱。
｜低气压影响味觉和视觉｜
其次，很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机餐感觉索然无味吧。这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”了。
有研究表明在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右。对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。
所以，立秋后的雨季，不仅造成了潮湿度，而且地面气压也会变低，导致我们对茶的滋味感觉出现了不同，泡出来的茶口感偏淡，苦涩易显。
｜水温易降，难以激发茶叶香气｜
最后，泡茶，水温足够高才能激发出茶香，而立秋后气温逐渐下降，水温上不去且降得快，茶香更难被激发出来。
因此，立秋后泡茶的滋味和风和日丽夏季泡茶的滋味，还真的有不少区别呢。
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泡茶的时间要根据不同情况来定，一般情况下，冲泡紧压茶的时间可以短一点，如果是散茶的话泡的时间就要长一点，茶量多的话时间短一点，泡茶时间可以根据个人口感而定。
其次温杯后应尽快冲泡，每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。避免盖碗的茶叶温度过低，这样才能最大限度的发挥茶香。
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立秋后可以冲泡红茶和普洱熟茶。因为这两类茶都是发酵程度比较高的茶，所以茶香更加稳定。即使是在下雨天空气潮湿的情况下，依然能够保持个性的发挥。
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茶的冲泡话题，写过不少，昨天说了碎的茶要怎么冲泡，上周还更新了不小心多放了茶叶，会怎么样。
作为话不多的李麻花（假装自己是...），如此碎碎念，也是破天荒头一遭！
忽而发现，平时说水仙多耐泡，多好喝，多醇厚，多香甜，多……额，这些都是冲泡后的结果，然，过程却忽视了。
应茶友所求，今天喝了泡水仙茶。
一茶友，买了龙头洞高丛水仙，却苦于不知道如何冲泡。
是以，有了今天这篇详细的冲泡攻略。
正是因为这篇文章，再次刷新了我对水仙耐泡的看法。
足足十泡，1L水，仿佛自己长了四个胃。
话不多说，且看看这1L的水，究竟带来了什么样的喝茶体会。
冲泡准备
【茶器】
岩茶冲泡，方式多样。常见的是使用白瓷盖碗和紫砂壶冲泡。
白瓷盖碗冲泡，适合大部分茶友，可操作性强，本文以标准盖碗（110毫升）为例，示范具体冲泡流程。
【茶具】
1.透明玻璃茶海（方便观察汤色）
2.剪刀（剪开泡袋，避免损坏条索完整度）
3.品茗杯（品茶之用）
4.恒温烧水壶（非恒温的也可以）
5.干泡台（主要承担泡茶的作用）
【用水】
冲泡用水，只要不是自来水，都能使用。最好的是山泉水，其次是矿泉水，根据当地可购买到的水源而定。
【冲泡用茶】
龙头洞高丛水仙。
以上的准备工作，已经是最精简部分，且不可缺少。
准备好冲泡茶器后，清洗好所有茶器，将水烧开，使用冲泡用水将茶器都烫洗一遍，目的是为了茶味纯正，将外界干扰降到最低。
冲泡流程
【第一冲】
烫壶温杯后，剪开泡袋，倒出水仙，盖上盖子，约5秒后，盖碗揭开一小条缝隙，放在鼻翼下方， 闻干茶香。
此时，可感受到水仙的木质香和焦糖香。倘若茶的品质有些许问题，干茶香也会透露出信息。
闻香后，盖上盖子，上下轻轻摇动两次，再揭开缝隙闻香，能让我们对干茶香印象更深刻。
调整好冲泡手势，水烧开。
以环壁注水的方式，注入烧开的沸水。立即放下水壶，盖上盖子，倒出茶汤。
环壁注水，找准五个点就好。如下图演示。
快出水，是泡茶的关键。
如果担心出水速度太慢，可以调整烧水壶的位置，根据个人喜好，一手注水，一手出水，两只手配合，以达到最快的出水时间。
水沥干后，放下盖碗，揭盖闻香。
第一冲就泡好了。
【第二冲】
水保持沸腾状态。
第二冲，仍然沿用“五点法”环壁注水。
将水注入至碗口位置，暂停加水。盖上盖子，倒出茶汤。
整个流程，仍旧延续快出水的风格。
为什么同一泡茶，有的人泡得又苦又涩？总结来说，没有掌握快出水的诀窍。
快出水，要快准狠。
出水快，盖子放置的位置准确，出汤果断。得快出水者，得好茶汤。
【第三冲】
100℃沸水冲泡，这是基本原则，从一而终，而后就不再继续强调。
到了第三冲，水仙条索逐渐吸饱水，变得水润，叶片也渐渐舒展，此时观察叶底，我们会发现它变胖了。
及至第三泡，“五点法”环壁注水可替换成定点注水。
目测好盖碗的正中央，注入沸水。
盖碗中的水由下至上没过条索，瞬间透明的水成了橙红的汤。
水量加够后，停止注水，出汤。
【第四冲】
第四冲，是重要的冲泡风水岭。
品质好的茶，第四冲依旧是快出水的方式，要是出水慢了，汤的浓度大，反而不好喝。
品质不好的茶，到了第四冲就适当坐杯，否则汤水没了滋味，喝起来也比较单调。
龙头洞高丛水仙，仍旧是快出水。
若是不死心，非要坐杯，那别怪麻花没提醒各位——小心汤浓了！
【第五冲】
第五冲开始，要学会适当坐杯。
根据冲泡经验，第五冲时，坐杯五秒即可。
这个五秒，该如何计算呢？
注水停止，盖上盖子的那一刻起，开始计时，心中默念1、2、3、4、5，调整好盖子，出汤。
此为坐杯五秒。
在这5秒钟的短暂时间里，水仙茶更深层次中的物质示范，汤水依旧保持醇厚的风格不变化。
【第六冲】
注水较随性，定点注水、环壁注水都可以。
这一冲，还是要坐杯。
坐杯多长时间呢？
20秒就够。
老样子，从心里开始莫属1、2、3、4、5……20，叮，时间到，出汤。
要水仙好喝，之后几冲要懂得掌控出水时间。
【第七冲】
到了第七冲，又要坐杯多长呢？
掰着手指头数数，好像很麻烦。
这里，再分享一个诀窍——看汤水颜色出水。
前六冲的冲泡，大家对水仙茶的汤色，早已了然于心，这时候我们就揭开盖子，将盖子的部分浸润在汤水里，等到茶汤颜色和上一冲的差不多时，就能倒出茶汤。
这个技能，比数数出汤要方便。
【第八冲】
泡到第八冲，水仙还没有半分要淡去的意思。
耐泡，是高丛水仙的基本属性。
沸水，坐杯，老惯例。
那到了第八冲，坐杯时间怎么控制？
来个计时器，计时一分钟。
到时间后，倒出茶汤即可。
【第九冲】
讲真，泡到第九冲，已经心痒痒了，太耐泡的茶，是对耐心的一种挑战。
坐杯两分钟。
汤，终究是回不到第三四冲的味道。
留个念想，就不泡了吧。
可……如斯好茶，不怕，岂不是太可惜了？
山人自有妙招，茶不泡，但可煮呀！
【第十冲】
第十冲，转换场地，开始煮茶。
煮茶么，比例需要调整。保险的做法，注入400毫升水，等到沸腾后，夹出盖碗3/4的叶底，投入沸水里煮。
茶和水沸腾半分钟后，关火，倒出一杯尝下滋味。
若是觉得味道淡，再放回煮茶炉，用余温加热约一分钟后倒出汤。
若是觉得味道正好，不必再煮茶。
第二壶，续沸水，继续煮茶。
第三壶，此时煮出来的汤要是太淡了，把剩下的1/4再倒入壶中煮着，吊一吊味道。
瞧，这才是一泡高丛水仙最物尽其用的方式！
如此“剥削”的方式，才不辜负好茶。
天冷，一种名为“丛味”的香气，走进了我的心里。
阴雨天，它似一抹暖阳，深深浅浅照进心坎。
丛味，似参天古树般挺拔，气味中正，香而不媚。
10冲茶，1L水，感觉自己成了水牛，1-10冲的冲泡攻略写完，桌边那盘小麻花，可怜兮兮地剩下三根。
麻花本花，要出门觅食了！
纸短情长，列位看官且边看边学吧！
