茶,具有多变性,不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感,同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感,但是有些茶友反应,自己冲泡出来的黑茶,滋味却不是那么的好,今天呀,小编就来告诉大家,究竟如何冲泡出好喝的黑茶。
1泡茶用水
水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水烧开之后,壶底会出现一层“水垢”,就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。而一般我们在家中使用自来水,由于水源地不同,水质不同,又经过自来水厂消毒,水中会含有氯的气味,同时,水中铁离子含量过高,茶汤易变成黑褐色,甚至浮起一层“油”,这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以,现在泡茶一般建议用纯净水,纯净水是干净的软水,更有利于释放出茶香茶味。
2冲泡水温
水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。
在这里,小编也给大家科普一个小知识,冲泡不同的茶,水温上有哪些讲究呢?
1. 低温泡茶,水温在80℃左右
适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2. 中温泡茶,水温在90℃左右
适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶;如黑茶中的天尖茶。
3. 高温泡茶,水温在95℃左右
适合高温冲泡的有:乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。
3浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定:
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开,所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤,等茶叶泡开后,再相对缩短时间,之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于天尖茶这种散茶来说,洗茶时间大概在30秒左右,泡茶时间也不宜过长,一般15秒即可出汤。
4 茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:
1.茶叶品级越优等,投茶量稍微递减,反之增加。
2.投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。
3.投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。
西湖龙井
想念杭州春天那清清爽爽的味道
想念杭州遇见的人、发生的事
那些美好的画面一幕幕重演
唇角挂上笑容......
想必大家已经收到了心爱的西湖龙井,有没有感受到那抹浓浓的江南春意呀?
那么问题来了! 如何泡好一杯龙井茶?如何储存好龙井茶呢?
泡茶要素
择水:山泉水或纯净水,用杭州虎跑泉水尤佳。
水温:95℃~100℃。喜高香100℃,喜清雅95℃。
教科书上的绿茶用85°左右水温是指普通大众绿茶,事实上,“好茶不怕烫”,静美经过多次试验,发现水温在95°~100°时最能体现顶级龙井之魅力。
投茶量:冲泡绿茶的茶水比例为1:50 , 每泡 2~3g为宜。
一、玻璃杯泡法
备器:玻璃杯
特点:适合自饮;重在观赏茶叶姿态,满眼春色,赏心悦目。
冲泡:中投法。
温具→注水(玻璃杯的三分之一)→投茶→摇香(此刻的香气让人陶醉,不容错过)→正泡(高冲注水至七分满)
静置一分钟左右品尝,期间可观赏茶叶浮动身姿。
续杯:自饮时使用留根法,可冲泡至少3~4杯。
二、玻璃壶泡法
备器:玻璃壶
特点:可分享可自饮;既有玻璃杯的观赏价值,带来夏日丝丝清凉,又有壶泡法的大方得体。(玻璃壶很适用于茶叶条索美观的绿茶、白毫银针、工夫红茶等)
冲泡:壶泡法。
温具→投茶→高冲注水,让茶叶自由舞动,因而茶水交融充分,滋味更馥郁饱满。
耐泡度:十泡以上气韵犹存,丝丝醇甜乃佳品。
三、盖碗泡法
备器:盖碗
特点:居家常用,可分享可自饮;还原茶汤的真汁原味。
冲泡:
烫盏闻干香
温透茶器→投茶→握住盖碗上下摇动三下→持盖闻香,轻开一条缝品赏干茶香→正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香,无青草气。
温润泡
注入少量水至盖碗1|3处→茶叶初展,此为醒茶,唤醒沉睡的茶叶,有利于激发茶香。
摇香
握住盖碗逆时针摇香10秒左右→持盖闻香→香气满溢,正宗西湖龙井为幽雅馥郁的豆香或伴着兰花香,无青草气。
香是龙井的灵魂,少了这一步,春天的味道可就辜负了。
正泡高冲
高冲注水有利于茶叶在盖碗中翻滚,茶水交融充分,滋味更馥郁饱满。切忌水流直接激打茶叶。
品茶
茶汤清澈明亮,甘而不冽,香幽不俗,饮后觉一股中正之气,实乃君子风范。
耐泡度:十泡以上气韵犹存,丝丝醇甜乃佳品。
储存
再优质的茶叶,若储存不当也是一种伤害和浪费。家庭如何科学的储存龙井?
推荐:冰箱储存
存放茶叶的保鲜格要无异味,茶叶罐密闭性要高。如果家中茶叶多,建议使用专门的茶叶冰箱。
随喝随取,取出茶叶后,立即密封好封口放回冰箱,避免茶叶置放在空气中过久而吸水受潮变质。
每年春天,老茶客们总要邀上三五好友,静静品上一杯正宗西湖龙井,这个春天才算圆满了。
茶,具有多变性,不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感,同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感,但是有些茶友反应,自己冲泡出来的黑茶,滋味却不是那么的好,今天呀,小编就来告诉大家,究竟如何冲泡出好喝的黑茶。
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泡茶用水
水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水烧开之后,壶底会出现一层“水垢”,就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。而一般我们在家中使用自来水,由于水源地不同,水质不同,又经过自来水厂消毒,水中会含有氯的气味,同时,水中铁离子含量过高,茶汤易变成黑褐色,甚至浮起一层“油”,这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以,现在泡茶一般建议用纯净水,纯净水是干净的软水,更有利于释放出茶香茶味。
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冲泡水温
水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。
在这里,小编也给大家科普一个小知识,冲泡不同的茶,水温上有哪些讲究呢?
1. 低温泡茶,水温在80℃左右
适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2. 中温泡茶,水温在90℃左右
适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶;如黑茶中的天尖茶。
3. 高温泡茶,水温在95℃左右
适合高温冲泡的有:乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。
3
浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定:
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开,所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤,等茶叶泡开后,再相对缩短时间,之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于天尖茶这种散茶来说,洗茶时间大概在30秒左右,泡茶时间也不宜过长,一般15秒即可出汤。
4
茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:
1.茶叶品级越优等,投茶量稍微递减,反之增加。
2.投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。
3.投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。