春日百花艳，茶香最风华。阳春三月，天气回暖，茶芽萌动，各茶区开始陆续进入采摘期。以春茶季和“国际茶日”为契机，研究院公众号特推出茶品牌专题，分享国内外茶品牌的相关文章，与诸位共同探索茶品牌的建设路径，感受茶文化的多样魅力。
今日为第五篇《大佛龙井：错位竞争，凸显独特品牌价值》。
一、龙井家族出新秀
（一）事件营销十多年
新昌产的茶叶曾经主要为珠茶，上世纪80年代，珠茶出口受阻，效益下降，新昌开始试制名茶，当时适逢龙井茶效益高，新昌茶叶便开始探索“圆”改“扁”的发展之路。1986年，新昌从杭州请来师傅传授龙井炒制技术，一斤珠茶改成龙井后，身价陡增十倍，由此茶农纷纷效仿学习，龙井炒制工艺逐渐在新昌县兴起。1994年“大佛龙井”品牌建立后，更是由政府主导从技术上开展推广培训，推动全县茶叶“圆改扁”。在品牌运营管理上，“大佛龙井”所采取的“以政府为主导，以品牌为主线，以市场为主体”的“新昌模式”广为人称道。近二十多年来，“大佛龙井”在品牌营销传播上战绩不菲，新昌县凭借敏锐的“热点”思维与“借势”思维，不断地通过低成本、高效益的事件营销迅速提升“大佛龙井”的知名度。
1、“绿茶进京”：敲响京城第一锣
1995年，国内名茶产业市场化运营刚刚起步，各种名茶销售供不应求，新昌名茶协会未雨绸缪，早早开始做事件营销策划。“大佛龙井”于当年5月9日“中国名茶之乡春茶展示会”上亮相，得到了来自农业部、中国农业科学院等单位专家的参观以及十几家中央媒体的报道。借助参展春茶展会，“大佛龙井”得到了较高的媒体曝光，敲响绿茶进京第一锣。
2、“万人品茶”：万众瞩目进济南
2000年，为助力“大佛龙井”进入济南市场，新昌县政府与济南茶叶市场达成合作，在济南泉城广场联合举办“品茗赏泉暨新昌‘大佛龙井’名茶品牌推介”活动。活动当天，泉城广场人头攒动，万人品尝大佛龙井，使得“大佛龙井”一夜之间在济南家喻户晓，成为媒体争相报道的话题，成功打入茶叶市场重镇济南。
3、联姻老舍茶馆，借势名店
“大佛龙井”虽已于1995年就打入北京市场，但一直没机会和北京高端茶庄合作。因此，2002年春，“大佛龙井”广发英雄帖，邀请北京的老字号茶庄和新闻记者前往新昌考察。其中，老舍茶馆总经理尹智君在实地考察后，被“大佛龙井”茶产地优美的山水风光、良好的生态环境和精深的制茶工艺所触动，当即与新昌县签订长期供货合同。自此，“大佛龙井”正式入驻京城著名文化茶馆——老舍茶馆。“大佛龙井”借助老舍茶馆这一北京对外文化交流的重要窗口，策划了一系列吸引媒体和公众眼球的事件。
4、庆“五一”大佛龙井献劳模活动
2004年4月，在老舍茶馆举办的“老舍茶馆·大佛龙井茶文化节”上，新昌县领导为在京的全国劳模与英模代表敬献“大佛龙井”茶，并与他们一起观看了“大佛龙井”茶艺表演，这一活动经由媒体报道传播，在京城引起广泛关注。
5、献茶连战夫妇，见证非常时刻
2005年4月28日，老舍茶馆迎来时任中国国民党主席的连战及夫人一行。在“品大佛龙井，尝古风国粹”活动中，连战一边品着“大佛龙井”，一边聆听京韵乐曲。晚会结束时，连战先生欣然挥笔题词：“振兴茶文化，祥和两岸情”。此事获得了海内外众多电视、报刊的争相报道，“大佛龙井”因见证这一非常时刻而蜚声海内外。
6、馈赠名人，借道奥运，放大传播效应
“大佛龙井”进入老舍茶馆后，不但深得顾客喜爱，而且还成为馈赠外宾与传播文化的使者。2003年7月14日，塞尔维亚和黑山共和国久卡诺维奇总理，接受老舍茶馆赠送的“大佛龙井”礼盒；8月29日，“大佛龙井”作为馈赠礼物赠送给匈牙利总理迈杰西；2004年2月23日，“大佛龙井”成为赠送给苏里南费内西恩总统的礼物。久而久之，通过老舍茶馆，“大佛龙井”与许多名人结缘，并经由他们走向世界各国市场。
2006年4月，老舍茶馆举办了第三届茶文化节暨“五环茶·迎奥运”活动，将我国六大茶类拼制成奥运五环旗，其中白茶作为底色，“大佛龙井”茶代表绿（茶）色占据了五环中的一环，此活动得到人民日报、新华社、中央电视台等媒体的聚焦报道。
7、热心公益，提升品牌口碑
2003年非典期间，新昌县通过老舍茶馆将50公斤“大佛龙井”赠送给抗击“非典”第一线的白衣天使，这一事件得到《光明日报》、《北京日报》等10多家媒体的报道。
2007年4月26日，新昌县和老舍茶馆在奥运工程建设工地联合举行了“大佛龙井向奥运建设者献爱心”活动，将2007年的第一批大佛龙井新茶送到鸟巢建设工地现场，为工地辛劳的建设者们送上一缕缕清香。
8、巧借热点新闻，扩大品牌影响
2006年10月2日，瑞典仿古商船“哥德堡”号复航广州，作为一项具有国际影响的大型经贸文化交流活动，“大佛龙井”成为“哥德堡号”百年盛宴唯一指定绿茶。同时，“大佛龙井”还参加了“第七届广州国际茶文化博览会”，不但荣获“绿茶茶王”金奖，而且还成为赠送给瑞典国王与王后的礼物。此次借势使“大佛龙井”名满羊城，进一步扩大了“大佛龙井”品牌影响力。
通过对以上种种“大佛龙井”事件营销案例的梳理，我们可以真切感受到，长久以来，“大佛龙井”在品牌传播上十分努力，并因此赢得了相当的知名度与一定的美誉度。但是，品牌最终的战场不在媒体，而在消费者心目中。
长久以来，“大佛龙井”的品牌传播往往局限于事件营销领域，而对于“大佛龙井”品牌内涵的阐释还远远不够深入，缺乏系统的品牌价值挖掘、价值发现、价值再创、价值延伸，没有形成鲜明的品牌个性，使得“大佛龙井”在面对“西湖龙井”的重压以及云贵川等地茶叶上市早、售价低的冲击时显得十分乏力。
（二）成就斐然有短板
“大佛龙井”虽然只有二十多年的发展历史，但是在新昌县政府的高度重视、大佛龙井协会与茶企、茶农的不懈努力下，已经拥有与百年甚至千年发展历史的名茶平起平坐的资本。近年来，“大佛龙井”跻身中国茶叶区域公用品牌价值评估前十。《2020中国茶叶区域公用品牌价值评估研究报告》显示，“大佛龙井”品牌价值高达45.15亿元，位列品牌价值排名第五位。大佛龙井取得了非常了不起的成绩。
但是，与同为龙井茶的“西湖龙井”相比，“大佛龙井”在消费认知上还存在着较大差距。“大佛龙井”不论是在生长环境还是茶叶品质、文脉特征上，其实都不输龙井茶第一品牌“西湖龙井”。对于普通消费者而言，“大佛龙井”售价远低于“西湖龙井”，性价比较高，按理应会成为广为消费者认知、接受、购买的产品。然而现实却是，一提到龙井茶，众多消费者第一想到并且认可的仍是“西湖龙井”。短期内，“大佛龙井”要想赶上甚至超越“西湖龙井”在消费者心目中的固有认知是非常不现实的。因此，从长远来看，“大佛龙井”的未来发展之路应是制定相较于“西湖龙井”的错位竞争品牌战略，借助“西湖龙井”极高品牌声誉进行宣传的同时，避开“西湖龙井”的锋芒，采取系列差异化的品牌传播措施，形成自身的品牌个性，从而在消费者心目中占据一席之地。
为应对上述所面临的问题与挑战，2019年10月，新昌县政府邀请专业团队开展“大佛龙井”品牌战略规划编制工作。
二、立足生态谋新篇
（一）决策错位竞争，凸显独特生态价值
作为农产品地理标志产品，“大佛龙井”具有生产区域性、品质差异性、工艺传承性、文脉悠久性、命名地缘性、使用公共性、两权分离性等特征，但并未具有品种独特性、特色显著性等差异。而品牌竞争从本质上讲就是差异化竞争，力图从符号、个性、文化、品质、渠道、定位、人格等一个或多个方面去塑造、传播差异性，以形成消费者的差异化认知。由此可见，农产品地理标志凭借其先天具有的多方面差异化特征，拥有选择差异化竞争战略的基本条件。地理标志农产品的品牌化其实就是一个“有中生有”的过程，即通过挖掘提炼地理标志农产品在区域、文脉等方面的特征，并运用符号系统来传递表达品牌差异性价值所在，实现差异化竞争，与消费者产生紧密的联系。
“大佛龙井”的品牌化战略必定绕不开相距仅100多公里的龙井茶第一品牌“西湖龙井”。如何通过挖掘、演绎其在区域、文脉等方面的独特元素，形成蕴含其作为地理标志农产品唯一性的独特品牌符号体系，与“西湖龙井”展开错位竞争，成为“大佛龙井“品牌建设必须解决的课题。
得到登记、注册保护的地理标志农产品，一般都具有无法复制的地域以及文脉特征。聚焦“大佛龙井”地理标志农产品可以发现 ：一方面，在地域特征上，地处北纬29°13′55″～29°33′52″的“大佛龙井”茶产区拥有得天独厚的自然地理生态环境。北纬30°是一条奇特的纬度带，这里是地球六大板块的缝合交接线，在漫长的地质运动和板块漂移过程中，逐渐演变出高山深谷。盘桓在新昌县境内的天台山、四明山、会稽山就由此而来。“大佛龙井”生长在海拔500-800米的山谷沟壑之间。这里远离城市喧嚣，降水充沛，常年云雾缭绕，充分的漫反射使得茶叶香气前体物质、鲜味物质氨基酸充分积累。高山香灰土、砂质石英土透气性良好，有机制转化合理，为茶叶的生长提供了充足的养分。明前茶时期，“大佛龙井”茶产区日均温7-14℃，昼夜温差大，降水充足，且无持续多雨天气，干湿交替频繁，光照适度，无大风，雨后利于山间雾气聚集。俗话说“高山云雾出好茶”，新昌县优异的生态环境自然而然地孕育出香气馥郁、滋味鲜爽、回甘生津的“大佛龙井”。
另一方面，在文脉特征上，“大佛龙井”茶产区所处的新昌县自古就与“佛”有着不解之缘。新昌建县于五代后梁开平二年（908年），唐后从剡县划出成新昌县（五代十国之前属剡县），距今已有1100多年历史。白居易《沃洲山禅院记》曾记载东晋王朝十八名士、十八高僧在剡或隐或游、剡地佛学盛行、般若六家七宗剡有其五的盛况。新昌的佛缘便开启于这一时期，高僧开山立学，众多寺院相继建成，如元化寺（今千佛禅院前身）、栖光寺以及石城寺，也就是大佛寺。现今寺院、佛像等遗迹均位于大佛寺风景名胜区内，景区位于新昌县城西南，隐秀于车水马龙之间。禅茶之祖支遁就曾在新昌“买山而隐”，品茶于沃洲，提出“禅茶一味”，被奉为禅茶之祖，新昌因此成为禅茶的发源地。新昌县境内被誉为“江南第一大佛”的弥勒石像镌造于南朝齐梁年间(486—516)，僧护、僧俶、僧佑三代僧人相继雕凿于悬崖绝壁中，历时三十年建成，世称“三生圣迹”。此佛像秀骨清相，方颐薄唇，两耳垂肩，气度娴雅，透露着佛陀沉静、智慧、坚定、超脱的内心世界。仔细观瞻佛像，使人悚心静虑、意境深沉，若用一字概括，那便是“禅”。“禅”也正是新昌县历史文脉的基调。
综合上述针对“大佛龙井”地理标志农产品的价值梳理，可以明显感知，相较于生长在喧闹繁华城市中的“西湖龙井”，“大佛龙井”是生长在山里的茶。在远离城市喧嚣的山谷里，在“禅茶一味”历史人文底蕴的熏陶下，大佛龙井茶树浸润着清流净水，自在生长在富含有机质土壤中。“大佛龙井”确立品牌定位为：“生长在山里的茶。”
打造文脉品牌是地理标志农产品品牌化的一个重要路径，通过探索消费者的“文脉心像”，去发现地理标志产品与消费者的潜意识、集体无意识、认知与经验之间的弥合程度。基于品牌定位，“大佛龙井”确定其品牌核心价值：
1：首先在地域上，“大佛龙井”生长自在：深山无喧，净水清流。
2：其次在文脉上，“大佛龙井”欢喜自在：弥勒佛佑，茶道传承。
3：最后在心像上：“大佛龙井”悠享自在：精心品茗，醇厚甘爽。
通过撷取以上“大佛龙井”地理标志农产品所具有的独特地域、文脉元素，来进行品牌口号的创意，可以很好地实现与消费者“文脉心像”的同频共振。
（二）品牌价值表达：居深山，心自在
“大佛龙井”早在1994年就开始使用，彰显的正是新昌县远近闻名的大佛寺及源远流长的佛文化，其本身就蕴含独特的地理及文脉元素。基于“大佛龙井是生长在山里的茶”这一区别于“西湖龙井是生长在城市中的茶”的品牌定位，结合大佛龙井生长的山水环境和禅宗真义，大佛龙井确立品牌口号：居深山，心自在。
图 1 “大佛龙井”品牌口号
品牌口号一方面直观展现了大佛龙井生长环境的生态地理优势，表达了相较于西湖龙井的差异化价值，呼应其品牌价值定位；同时也链接地域佛文化，诉求消费者的情感需求，为消费者营造消费场景想象，实现品牌与消费者之间的深层次链接。
为了适配各个传播途径，提升传播效果，基于品牌文脉故事，“大佛龙井”还进行了品牌辅助口号的创意。新昌好茶最初源于佛寺僧人的教授传承，才成就了新昌的“兴昌”。一直以来，大佛龙井品牌对外传播也是以传递祝福为主要消费利益诉求点。好茶源于新昌，好茶成就新昌，好茶传递新昌，大佛龙井也想把这份“新昌”的喜庆和美好祝愿传递给消费者。因而，大佛龙井将品牌传播辅助口号确定为：一杯好茶，万事新昌。
图 2 “大佛龙井”品牌辅助口号
“新昌”二字，一语双关，既指产茶之地新昌，强化消费者对于品牌的区位印象；同时也是对买茶之人、喝茶之人的美好祝愿，融入了佛教文化为苍生祈福的美好心愿，口号朗朗上口，易于传播。尤其是在新冠疫情肆虐的大背景下，这一口号更是给予了受众一种无限温暖美好的祝福想象。受众看到这句口号，就仿佛被暖暖地治愈。
三、再造山形水趣禅意
（一）品牌LOGO
“大佛龙井”的品牌主形象似一尊正在修禅打坐的佛像，颇具禅意，在呼应“大佛”名称的同时，也融入禅茶之祖支遁在新昌“买山而隐”、品茶于沃洲、提出“禅茶一味”的历史文化典故。佛形品牌LOGO的每个部分都是由茶叶元素构成，佛头为一滴茶水，佛身是一片茶叶，佛座是茶叶入汤水荡起的茶波纹，佛身与佛座亦是由“昌”字演变而成。符号整体集合大佛、龙井、新昌于一体，素雅别致，禅意浓厚，大佛龙井品牌调性呼之欲出。
图 3 “大佛龙井”品牌LOGO
（二）品牌辅助图形
“大佛龙井”辅助图形以一杯好茶的茶雾水汽延展开来，氤氲茶香中浮现出新昌的地理风貌、山水风光以及文脉遗址，如李白心向往之的天姥山、连绵奇特的穿岩十九峰、佛光普照的大佛寺等，山间点缀着寓意祥瑞的飞鹤……一杯好茶散发出来的氤氲茶香里，隐藏着新昌的山形水趣禅意，茶山在云海中若隐若现，从而使“居深山，心自在”之意趣充分流露。整体风格清新素雅，禅意十足，给人带来无限遐想。
图 4 “大佛龙井”品牌辅助图形
（三）品牌价值支撑图形
品牌价值支撑图形以前述梳理的品牌价值核心为基础，是品牌差异化价值的视觉呈现，更是对地理标志农产品的区域地理、文脉等特征因素的集中提炼与表达。价值支撑图形配合细部文案可以更好地与消费者对话，传达品牌利益点，集中展现地理标志农产品的独特性，为消费者提供购买理由与决策依据，可广泛应用于广告海报、宣传手册、会场展台中。
图 5“大佛龙井”品牌价值支撑图形
（四）品牌符号体系应用
通过上述符号体系的组合应用，可以多渠道接触消费者，传达品牌理念与产品信息，构建统一的品牌形象，传递一种声音，使消费者接触到的信息单一、明晰，从而更好地助力“大佛龙井”品牌营销传播。
图 6 “大佛龙井”罐装包装、瓷罐包装
图 7 “大佛龙井”电商袋装、电商罐装
图 8 “大佛龙井”灯箱广告、道旗
图 9 “大佛龙井”专卖店设计
品牌周边衍生品可以成为品牌传播的绝佳载体。将品牌形象元素与人们生活中的日用品相融合，可以潜移默化地实现品牌形象的传播。“大佛龙井”的品牌形象主色调素雅清新，较符合大众对江南的印象认知。雨伞、行李箱、抱枕、手机壳、双肩包等“大佛龙井”的品牌周边衍生品能够提供一种日常的渠道，吸引消费者去感受体会“大佛龙井”的独特魅力。
图 10 “大佛龙井”手机壳周边、帆布袋周边
图 11 “大佛龙井”U盘周边、雨伞周边
图 12 “大佛龙井”抱枕周边、双肩包周边
四、数字化赋能品牌传播
自2006年以来，新昌县每年都要举办一场十分盛大的农事节庆活动——“大佛龙井茶文化节”。但是随着互联网时代以及品牌竞争、品牌消费时代的到来，这一传统的农事节庆也面临着新挑战与新机遇。一方面，传统的线下“茶文化节”，不仅投入财力、物力、精力巨大，而且传播受众较为有限，难以很好地触及终端消费者，尤其是难以触及年轻消费群体；与此同时，数字互联网时代为消费者带来了多渠道的消费体验、多样化的消费方式以及丰富的消费情景，联动消费与体验消费成为数字经济时代的趋势与机遇。另一方面，当下众多茶品牌纷纷转变以往传统的营销路径以适应品牌竞争、品牌消费时代的新变化，“大佛龙井茶文化节”虽然已有连续十多年的举办历史，但是在新形势下，如何扩大其影响力、实现品效合一仍是亟待解决的问题。
（一）转为危机，节庆数字化转型
“大佛龙井”的品牌重塑完成于2020年初，适逢新冠疫情肆虐，因此“大佛龙井”品牌重塑后的第一次茶文节无法如期在线下举办。“大佛龙井”不得不思考新环境、新挑战下的营销传播之路，探索品牌化与数字化“双轮驱动”的新型品牌营销之路。正如新昌县县长吕田所说：“一方面，数字化为品牌提供质量保障和产品背书，也让营销变得更加低成本和高效化；另一方面，品牌化则通过概念传播提升竞争优势，让数字化体现应有价值，从而形成可持续动力。两者缺一不可，只有相得益彰，才能推动产业不断向前发展。”
4月15日，“2020中国茶叶大会暨第十四届新昌大佛龙井茶文化节”在新昌大明园正式举行，本届茶文化节以“一杯好茶，万事新昌”为主题，采用“七朵云”的方式，将线下节庆转至线上为主。本次茶文化节的所有内容集成在H5页面中，向受众进行云传播，打造了“地理标志农产品品牌—农事节庆—线上云直播”的全链条营销传播模式。
图 13 “大佛龙井茶文化节”会场照
（二）“七朵云”，创造传播奇迹
云上节庆的“七朵云”分别指云直播、云游览、云互动、云发布、云观点、云连线以及云消费。其中，云直播、云游览和云互动很好地实现了“大佛龙井”的线上品牌传播，有效地对接了年轻消费群体。
1、 云直播
此次大佛龙井茶文化节启动地点设置在新昌大明园，素雅的会场搭建在绿葱葱的茶园中，品牌之色、茶园之色、天空之色自然和谐地融为一体，构成了天地间一幅“最春天”的画，禅意之中尽显生机，将“居深山，心自在”的品牌调性诠释的淋漓尽致。受众可以通过H5页面、新华网、今日头条等多个直播入口进行观赏，多架无人机、多个摄影机位为受众提供了全方位、多角度的视觉享受。
图 14 “大佛龙井茶文化节”H5直播界面
2、 云游览
即使是线上的云游览，也可以获得沉浸式的美好体验。H5页面中绘制了大佛寺、茶园等新昌县内的自然人文风光，每个景点又可以链接到二级页面。用户在滑动H5页面时，只需轻轻一点就可以获得与之相对应的各类风光大片，可以在“云端”游览新昌大佛寺、茶园等景点，欣赏茶道表演，或通过VR体验大佛龙井品牌馆，沉浸式地体验“大佛龙井”独特的人文元素。
图 15 “大佛龙井茶文化节”H5界面
3、 云互动
交互式体验能够吸引用户全身心地投入其中，从而高效率获取信息。此次H5页面完美地将采茶、鲜叶摊放、青锅、摊凉、辉锅、茶叶整理等制茶工艺融合进入其中。用户可以在进行趣味小游戏的互动中更加全面、深刻地了解“大佛龙井”的独特加工工艺。
此外，考虑到当时新冠疫情的严峻形势，“大佛龙井”拍摄了一条茶文化节预热短视频宣传片，通过展现疫情背景下教师、环卫工人、医护人员、执勤交警等群体的日常生活状态，将“一杯好茶，万事新昌”的美好祝愿传达出来，抚平疫情给消费者带来的忧伤，温暖而又治愈。
开幕当天，“大佛龙井”还在微信朋友圈广告、抖音开屏页等线上渠道投放短视频，开启社交玩法，引发热门话题，借助互联网进行高效精准的传播，品牌曝光量达千万级。
除了线上曝光之外，“大佛龙井”投放渠道也充分考虑线下社交场景，通过杭州武林广场地标LED大屏进行品牌传播，借助著名商圈的超大人流量，向线上活动导流，进一步提升品牌知名度，扩大活动影响力。
图 18 武林广场LED大屏广告投放
截至4月20日，H5页面有超过1800万参与量，10000份大佛龙井茶叶体验装产品全部售罄。
五、品牌建设成效及未来建议
（一）四大注重，构建品牌独特价值
近二十年来，农产品地理标志“大佛龙井”，不断进取，在品牌理念引领下，产生了有目共睹的创新业绩。
注重科技竞争力。通过科技赋能提升竞争力，先后与浙大茶学系、中茶所、中茶园等科研院所的达成合作，注重先进技术推广，推动茶园良种化、生产标准化以及传统技艺的升级与完善。
注重标准化建设。标准化是品牌打造的基石，在产品品质标准化方面，“大佛龙井”经过近20年的发展已经有了较好的基础，例如其早在1995年就制定了《大佛龙井茶综合标准》、1999年成立名茶质量监督站、2000年成立大佛龙井品牌管理委员会等茶叶监督管理机构、2012年出台了《关于进一步加强茶叶质量安全管理的意见》等等。“大佛龙井”现已通过了有机茶、绿色食品、无公害农产品、ISO9001、HAC-CP、QS等认证，切实以优质品质来保护品牌价值。据了解，未来两年内，“大佛龙井”将会投入两亿元资金，打造茶叶全产业链数字化平台和质量安全区块链追溯系统，探索建立以数据应用为关键、以制度创新为动力的茶产业高质量发展体系。
注重流通渠道建设。“大佛龙井”于2008年建成了中国最大龙井茶交易集散中心“中国茶市”，并且在全国20多个城市设立了品牌专卖店90多家、专柜350多个。
注重品牌战略布局。2006年起，“大佛龙井”每年都会举办“大佛龙井茶文化节”；2009年，推出“沃洲茶乡”文旅线路；2010年，新昌茶文化展览馆开馆；2013年，《新昌县茶文化旅游专项规划（2012-2020）》发布。2020年，《大佛龙井品牌战略规划》（2020-2025）发布，以云上节庆为契机，引进数字化全链路布局。
目前，“大佛龙井”已获得中国著名品牌、全国农产品名牌、浙江省著名商标等荣誉。在新昌农业版图中，“大佛龙井”地位举足轻重：其产值占到农业总产值的1/3，农民一半收入来自茶叶，全县43万人口中有18万人涉茶。数据显示，2019年，新昌茶叶总面积近15.3万亩，全年产量5030吨，一产产值超过12亿元，全产业链产值达到了86.2亿元。
品牌价值是一个品牌建设成效的综合体现。浙江大学CARD中国农业品牌研究中心主导评估的《中国茶叶区域公用品牌价值评估研究报告》显示，2010年至2020年期间，“大佛龙井”的品牌价值从2010年的20.38亿元上升到了2020年的45.15亿元，增加了24.77亿元，整体涨幅高达121.54%。
图 19 2010~2020年“大佛龙井”茶叶区域公用品牌的历年品牌价值
在品牌收益数据方面，近三年“大佛龙井”的品牌收益也呈逐年上升的态势，2020年，其品牌收益达23744.25万元，较2018年上涨了13.35%。
图 20 2018~2020年“大佛龙井”茶叶区域公用品牌的历年品牌收益
（二）未来建议：坚持品牌战略，深耕品牌价值
未来，“大佛龙井”在继续深耕品质标准化的同时，应更加重视品牌标准化的建设，即力求落实品牌的统一包装、统一表达，向外界传递一种声音。品牌化建设不仅要有符号体系设计，更要开展对这一整套符号体系的系统性、常态化传播应用。对一个刚刚完成品牌重塑的品牌来说，“云节庆”的举办为其后续的品牌传播开启了一个完美的示范。今后，“大佛龙井”在立足品牌定位的基础上，应坚持品牌的常态化传播，形成不同于“西湖龙井”的品牌利益诉求和品牌传播体系，深耕品牌价值，以建构与消费者之间独特的、牢不可破的关系。
让我们期待“大佛龙井”这一杯好茶，能坚守龙井茶中仅次于西湖龙井的、具有独特生态价值的龙井茶品牌，在品牌赋能之下，真正成为“生态龙井茶”的第一品牌。
来源：农业品牌研究院
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前言：本来想写一篇《2019龙井茶白皮书》，可是一要等到10月份龙井茶全面结束时才可以写，二是文章要涉及到的数据实在是过于繁多庞大，写作成本太大，所以改写了《深度剖析：绿茶皇帝龙井茶之沦落》来叙述当下龙井茶的现状与痛点。
雨一直下，气氛很不融洽，自去年底开始江南茶区迎来了1972年以来最多的雨。不单江南下西南也下，准确的说是今年的早春茶产区都下，下到每个采茶人都是“潮人”，每一个茶商都有了一颗“潮湿的心”。
龙井茶的出处和典故大家都听烂了，不再赘述。由于其实力超群底蕴深厚，又老是占据十大名茶之首（西湖龙井），由于其采摘标准高、外形漂亮、口感香甜，在广大喝茶人的心目中代表着高端大气上档次，低调奢华有内涵，所以不知道的人几乎很少。
龙井茶产业好比茶界的一头肥猪，谁都想吃一口，由于门槛低，大家干脆自己养；龙井茶市场好比茶界的一位经典老牌明星，成为大家的模仿秀对象。
龙井茶，一种基本以浙江当地群体种为原料，采摘一芽一叶为标准，做成扁平型的一种炒青茶。
最初，“龙井”只属于杭州西湖产区。上世纪八十年代末，为了促进浙江省内茶叶经济快速发展，浙江将龙井品牌让渡给全省使用，把省内符合龙井炒制工艺的绿茶统一称谓“浙江龙井”。2008年，“龙井茶”成为经国家核准的地理标志证明商标，杭州、绍兴、金华、台州下属的18个县(市、区)成为龙井茶的合法产区。
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为越州产区。
“西湖龙井”于2011年6月28日在国家商标局注册成商标，其商标为地理标志证明商标。
而在这之前，西湖龙井已经开始出现仿冒伪劣产品。
而在这之前，”龙井茶“已经在各大产茶省遍地开花。
而且，势头越来越盛！
浙江人血液里流淌着做生意的基因，他们秉着走尽千山万水、道尽千言万语、想尽千方百计、历尽千辛万苦的四千精神遍布每一个可以生财的领域，每一个可以赚钱的角落。
2000年左右，当时龙井茶还是以手工炒制为主，就有一帮吃螃蟹的人带着炒锅坐火车去贵州、四川等地炒制龙井茶；后来有机械炒制了就发机器过去那边炒茶，还教会了当地人制作龙井茶；又有人把炒茶机贩卖给当地人，于是当地逐渐成为了龙井茶生产基地，每年都有炒茶者、茶贩子、卖机器的一个产业链的浙江人挤满一个西南的一个个产茶乡镇。
到2008年左右，省外龙井市场开始大面积兴起。
到2013年左右，省外龙井市场已经达到鼎盛时期。
茶叶加工的主要利润分两块，即时间差（早）、价格差（便宜）。
西南茶区是出绿茶最早的产区，每年春茶上市大约比江南茶区早个把月。当江南还是天寒地冻时，西南茶区已经油菜花盛开，茶香四溢。西南茶区的经济都相对落后，人工成本和茶叶价格相对偏低，这样就与江南茶区产生差价。
出茶比别人早、成本又低，利润就有了。
但早期还是存在一些问题。一是品种问题，西南茶区基本上是福鼎系列（福鼎大白、福选九号、福云六号）为主，加上一些本地的群体种。这些品种都不适合做龙井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽头不够肥壮，通俗点讲就是卖相不好看；
二是信息不对称，那些加工户都是几人成群出门到某地安营扎寨，收购鲜叶加工，尽量以自己的技术去弥补品种的缺陷，但做好卖给谁是个大问题。基本上还是发回卖给当地茶叶市场的老板，由于品相上的原因，被老板压价、欠款是家常便饭，因为老板也有风险，品相难看的龙井茶同样不被北方客户看好。
为了解决这个难题，聪明的浙江人想出了一个一劳永逸的方法：把老家的茶苗种到西南茶区！什么品种早就引种什么，什么品种畅销就引种什么。从此，浙江的乌牛早、龙井43、平阳特早、中茶108、安吉白茶等品种为天下人所知。
当浙江的品种在当地生根投产后，第二波龙井茶炒制热潮才真正到来。更大的时间差（有的甚至年内就可以采摘），更好的品相，更好的利润.......
市场总是物极必反。当大量的制茶者涌入目标茶区；当智能手机的普及以及信息逐渐透明；当当地人开始明白自己也可以制作龙井茶时。这个市场利润逐渐变得僧多粥少，甚至茶品价格出现了倒挂现象........
浙江人通过20年的努力终于培养出了自己最大的龙井茶竞争者，准确的说是培养出了一个竞争市场........
目前，浙江地区的龙井茶年产量约在2.5万吨左右，约占全国茶叶总产量的1/104（以2018年全国茶叶总产量260万吨计算）；而市场上流通的龙井茶大约在5万吨左右，约占全国茶叶总产量的1/52（以2018年全国茶叶总产量260万吨计算）。在20个产茶省数百款名优茶类的激烈竞争中，如果2.5万吨龙井茶在全国茶叶消费市场来说还算畅销的话，5万吨则渐显疲软状态。
写到这里，我们不得不分析一下浙江本省的几个产茶大县对龙井茶市场的影响。
新昌
自上世纪八十年代末引进龙井茶超值技术，茶叶产业从原来的珠茶改成扁茶后，逐渐成为龙井茶主产区，“全国十大重点产茶县”，创建了全国最大的龙井茶交易市场——中国茶市，拥有闻名天下的大佛龙井品牌。
与贵州对茶园面积的浮夸不同，新昌官方茶园面积12万亩（实际远远超出，因为浙江农业对GDP贡献微不足道，所以官方对于种植面积相对保守很多）；“茶叶一产产值超8亿元，........茶业全产业链产值27亿元（2016年官方统计数据）"，全产业链的27亿（先不讲有无水分）减去一产的8亿，中间有19亿，这19亿中绝对包含了大量外面流入新昌的龙井茶以及大量茶苗的输出所产生的价值。
对龙井茶产生的影响包括：本地茶叶种植、加工、交易一条龙，各种名优茶苗繁育、对省外技术输出（上各产茶地加工）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
嵊州
嵊州是“中国茶叶之乡”、“浙江省首批农业特色优势产业茶叶第一强县”，“全国十大重点产茶县”。全市有茶园面积18万亩，年产茶2万余吨（主要为出口珠茶），其中越乡龙井6000吨，约占全省龙井茶产量的1/3（官方数据）。
对龙井茶产生的影响包括：本地茶叶种植、加工、交易一条龙，对省外技术输出（上各产茶地加工）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
松阳
拥有12万多亩茶园，全县40%的人口从事茶产业，全县50%的农民收入、60%的农业产值均来自茶产业。2017年，松阳县茶叶全产业链产值首次突破100亿元大关，达到105亿元，成为浙江省示范性全产业链，跻身全国茶产业十强县、全国重点产茶县。松阳的茶叶品类散而大（品类多、数量大），无论香茶、龙井都无公用品牌，浙南茶叶城吞吐量巨大，却也只是名优茶集散中心而已。
对龙井茶产生的影响包括：技术输出（上各产茶地加工，绿茶炒制技术独步天下）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
还有临近新昌的磐安县、临近松阳的遂昌县、武义县都是龙井茶出产地，都有技术输出、茶叶回购的市场行为，这里不再赘述........
（2019年2月15日四川纳溪某茶园为迎接早茶节而打了催芽素的乌牛早，已经摊叶）
接下来再展开分析：
论产地
除了《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》限定产地之外，我所知道的龙井茶产地还有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石门，四川纳溪、筠连、名山、夹江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸丰、宜都，贵州黎平、雷山、晴隆、普安、贞丰、兴仁、望谟、纳雍、湄潭、正安、沿河，广西三江、融水，云南腾冲，山东日照........等等，全国至少有进百个县在加工龙井茶，占了全国产茶县的近10%。
论品相
以新昌的龙井为基准，嵊州、磐安、千岛湖、西湖的稍次之，贵州黎平（黔东南）的再次之，其他产区又次之，以广西、四川产地最次（主要是品种及气候原因）；以松阳（含部分遂昌、武义）的龙井特别漂亮。
总其原因，新昌是龙井茶专业产业大县，茶叶品种齐全、制作工艺扎实，市场结构完善、政府肯花大力气搭台唱戏。
嵊州的主产茶叶是出口珠茶（全国第一）和灰白（一种类似于珠茶的绿茶，但比珠茶高端），龙井茶区块相对于新昌要弱一些。
磐安（以及天台）依附于新昌龙井大市场，要弱于老大哥。
千岛湖（以及富阳）是钱塘龙井主产区，依附于西湖龙井老大哥，实力稍逊于新昌和嵊州。
西湖龙井虽是龙井茶鼻祖，江湖地位尚在，但综合实力与已是江河日下。富足的杭州市郊“农民”已经不愿意当农民，茶二代早已出现断层现象，子承父业即将成为历史，本地茶园逐渐承包给外地人打理。在现代化、大拥堵的大杭州城包围下，西湖龙井产区的品质在走下坡路，我认为西湖龙井的价值80%来自品牌及文化，20%才是真正的商品价值（对于这个评价你尽管可以骂我）。
松阳在中国绿茶界的地位是举足轻重的，说难听一点，没有松阳茶的贡献，山东人可能会缺茶喝，山东人最爱喝的日照绿95%都是松阳产的香茶。就说龙井茶制作工艺，从滚筒脱水、热风萎凋槽、空调立体萎凋间等创新工艺都是松阳人发明的，正是这些工艺保证了鲜叶萎凋统一、干茶色者漂亮，卖相极佳，特别是白茶龙井（安吉白茶）、黄龙井（黄金芽）等高端龙井茶品相始终引领市场。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工点正在加工温州的乌牛早品种龙井茶)论口感
茶叶的品质与产业繁荣成反比。
近20多年快速发展的产业产业使得人们过度管理茶园，中国茶品质量较20年以前普遍下降，说的通俗一点就是同样的工艺没有以前的好喝了，这时毋庸置疑的事实。
新昌、嵊州、磐安、天台、诸暨（越州龙井产区）的龙井茶香高、色黄绿、味香浓，几个地方口感不相上下，若真要论高低只有拼山头、拼小产区了。新昌龙井茶分为两种炒制风格，茶商们讲的“黄版”、“绿版”，黄版为新昌原创，绿版模仿西湖龙井；黄版为高火香，绿版为清中火香，满足不同市场的需求。其中新昌以中高端为主，嵊州、磐安以中低端为主（最低的夏秋龙井茶有三四十一斤的）。
富阳（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千岛湖）（钱塘龙井产区）的龙井茶受富春江、千岛湖水域小气候影响，颜色偏绿，口感偏清香柔甜。与越州产区两种风格，随人喜好，各有千秋。
西湖龙井产区的管理和制作最为讲究，一是因其附加值特别高、二是作为龙井茶的标杆有理由要做到最好。对于喝过众多产区好龙井的老茶鬼来说，它有什么样的十分好喝之处确实讲不出，但其韵味的确与众不同，也有可能是它的高价作怪吧。
松阳龙井是中看不中喝的代表，相貌在各大产区中排第一，口感在浙江产区中却相当靠后（当然不是全部，某些山头小产区还是有好喝的）。主要原因一是松阳是个典型的农业县，主要经济以茶叶为主，想要在茶叶里获取更大的利润，难免会对茶园进行过度管理（频繁的施肥、施药），这样出产的茶叶很肥壮却不好喝；二是在绿茶加工制作中，干茶的色泽与口感成反比。在以貌取茶的消费风气中加工者基本会迎合消费者心理以好看为主而忽略口感。大名鼎鼎的竹叶青就是一个反面教材。
在众多的省外龙井茶产地，特别要提一下贵州黎平的龙井茶，全县生态极佳，沙壤土居多，品种基本是早期从浙江引进的龙井43，工艺传承西湖龙井，2000年初就成为浙江茶叶进出口公司的基地，现在每年都有大量的龙井茶涌入杭州市场，口感不亚于浙江任何产区。可以说整个贵州除了黔西南、毕节产区浅煤层上的茶以外，其他产区都不赖。
其他产区不值得一提，但以广西三江、四川名山中国两大“名优绿茶OEM生产基地“的”龙井茶“口感最垫底。
论品种
在浙江龙井产区，制作龙井茶的茶树品种分为本地群体种、浙农系列、中茶系列、永嘉乌牛早、平阳（平阳县）特早、安吉白茶、迎霜等。浙农（浙江农业大学）系列包括浙农117、113、139等，中茶（中国茶叶研究所）系列包括龙井43、108、102、105、龙井长叶等。一些地方茶农繁育出的新品种更是数不胜数。
我们只选几个当家代表品种作论述。
乌牛早，它的原产地是浙江永嘉县乌牛镇（属温州），上世纪80年代繁育成功，后来在浙江省内广泛推广。2000左右新昌等地茶农自发去永嘉购买扦插枝条进行大面积繁育，使得出现了一批专门繁育茶苗贩卖的群体（后形成产业），且新昌的大佛龙井也以乌牛早做为代表品种。
无利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀为贵，“早”代表能比别人更早的获得利益。乌牛早无疑是以“早”字出名，一个绿茶产区都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川纳溪为例，他们的第一茬茶基本可以在元宵节前采摘，有的年头甚至可以在除夕前采摘，比江南茶区整整早上一个到一个半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶园的乌牛早）
乌牛早这个品种发枝率不高，以留枝条采摘为主，不适宜养成平面茶蓬。它的口感有些人喜欢、有些人不喜欢，总体口感比较寡淡，田里或红壤土里生长的口感差，高山林地的口感好些。乌牛早怕倒春寒，江南茶区四季分明，除了温州外其余产地几乎每年都会遭受倒春寒影响，越早发芽的乌牛早越容易受冻害，而西南某些茶区有霜冻的年份很少，早品种不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶区的乌牛早和温州的最先上市。
乌牛早这个品种已经遍布全国绿茶产区，每个省份都有。
龙井43，产量高，易修剪管理，香味高扬、口感清甜，风格独特，闭着眼睛都能喝出来的那种。单论香气口感龙井43 明显优于乌牛早。是西湖龙井的代表品种（还包括群体种）。
龙井43出茶比乌牛早稍迟，比其他品种要早，同样被浙江人发展到全国各大绿茶产区。
（2019年3月6日杭州翁家山茶园的龙井43，大概要等3月22日开采）
安吉白茶，安吉白茶的价值在于它是白化茶，滋味鲜爽，干茶色泽非常漂亮，优于其他一切绿茶品种。目前安吉白茶以凤形（松针形，安吉白茶主力）、龙形（扁平型，即龙井）、螺形（卷曲形，即曲毫类）。几种形状又以龙井最为漂亮，行内俗称白茶龙井。
群体种，这个让茶农又爱又恨的古老茶种已经在大力推广名优茶品种的运动中破坏的差不多了。茶农爱的是它中后期的高产，恨得是出茶太迟，乌牛早都快下台了它才可以采摘。目前只有西湖龙井产区一直把群体种做为当家品种，这一点值得称赞！
2019年3月6日，24节气中的惊蛰，浙江新昌群体种尚未萌芽
浙江龙井的出茶大致顺序依次为乌牛早、龙井43、平阳特早、浙农系中茶系、安吉白茶等，最后才是群体种。
这里特别说一个浙农117，它是一个芽头长而粗壮、产量高、采摘周期长的品种，由于能给茶农带来可观的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消费者（个人观点）。
其他省份的出茶顺序大致依次为乌牛早、龙井43或福云六号、福选九号、福鼎大白等，最后才是本地品种（当然有一些本地早品种，比如四川名山的蒙山九号）。
似乎是南柑北枳的道理，乌牛早、龙井43等浙江品种到了省外做出来的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶师傅也不管用。福云六号由于毫多（龙井干茶的第一特征就是不能带毫）现在几乎没有人用它做龙井，福选九号做成龙井虽偏瘦但还是有不少地方在做，目标市场也以北方为主，根本进不了浙江市场。
2019年2月17日四川邛崃的福选九号茶
三江很怪，你跟他们说看一些龙井，他们的认知会立马归位到龙井43这个品种，于是会给你看一些用龙井43 做的”碧螺春“、”信阳毛尖“，当你跟他们解释半天后，他们会来一句：哦，你要扁茶啊！他们不直接称龙井形状的茶为龙井，还算厚道，至于茶商们拿走叫什么不关他们的事。
论工艺
以品相和品质综合分数权衡，越州产区龙井应该排第一；钱塘龙井次之；西湖龙井品质优于品相（光凭外貌的确干不过其他一些省内产区，传统工艺干不过现代化的机器，祖师爷的手艺早已被众多徒子徒孙超越）；松阳龙井品相优于品质（多为外貌协会）。省外龙井品相和品质综合分数贵州产区第一，湖北次之，广西和四川再次之，其他根据具体小产区高低不一。浙江人去加工的龙井品相及品质的要优于本地人工艺，当然也有青出于蓝而胜于蓝的本地加工者。
论价格
我们由高到低来划分，西湖龙井价格始终遥遥领先。如2018年翁家山头采鲜叶收购价800左右一斤（狮峰的也差不多，具体看当时天气及鲜叶质量），干茶最高在4500左右。龙坞产区看山头，头采鲜叶最高400一斤左右，龙门坎干茶价格在3000上下，大清谷2800左右，里桐坞3000左右，这还只是茶商的收购价，一般茶农会把几天的混在一起这样价格就低了。还有炒工水平、天气等因素都决定茶叶品质，因此价格不一。二采价格有点乱，不再赘述。
随后越州产区，以新昌为例，我一直认为新昌龙井茶的初始定价有严重弊端。本地头采产乌牛早400一斤左右，龙井43也差不多（极品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群体种出来时最高也就300左右，而且只能持续三四天，后面马上几十块一天的往下跌。以上是茶商的收购价，茶商再加上5%到10%的利润卖给省外批发商或终端客户。相比于10前，茶叶价格略有提升，但扣除通货膨胀，其实价格在下降。新昌的龙井茶知名度与价位不符，明显低于其他名优茶平均价位水准。现在做的再好也难以去集体提升当地茶叶的价格了。
新昌周边如嵊州、磐安产区价格略低于新昌，钱塘龙井价格与越州龙井相仿，而松阳市场比新昌略高。
省外龙井市场刚被浙江人开发时，各地的龙井茶与浙江本地还存在约40%（甚至更高）的差价，但随着互联网科技的进步，信息逐渐同步，外出加工户的利润在逐年减少，很多地方出现了价格倒挂显现（就是省外的龙井茶鲜叶原料与干茶价格比浙江省内市场还高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工点收购温州的乌牛早加工的龙井，当日茶青75，此时尚未开市，加工者表示能卖350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公园大华饭店附近商家售卖的龙井茶）
（2019年2月25日，广西三江，乌牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福选九号茶青93一斤，干茶450一斤，开泡外焦里嫩，只有糊味和青味。说实话这样的干茶放到浙江任何市场可以说150都没人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶叶城某店，乌牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面还是软的。当然本地人以成品茶来卖的，经过辉锅加工估计能炒出7折）
（2019年2月26日贵州兴仁县，龙井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶叶实际还要漂亮）
（2019年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，贵州龙井43品种干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，四川产区乌牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，本地乌牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中国茶市本地乌牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中国茶市外来乌牛早干茶310元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中国茶市本地头采乌牛早干茶380元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中国茶市本地头采极品乌牛早干茶400元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
论市场和矛盾
外来产地与原产地的矛盾 龙井茶，浙江茶叶产业的金字招牌，浙江大部分茶农主要经济来源的保证。20年间却被自己人拖累，大量的茶苗输出，大量的炒茶机输出，对于本地茶农或茶企越来越不利。市面上价格高时自己的茶园还不能采，可以采时价格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省货），后期的茶价格又拼不过外地的。
手工炒制龙井茶的时代每次炒制时都会把手烫起泡，的确是件苦差事，很少有人学。但当新昌人发明了龙井茶炒制机器的那一刻起，就注定了龙井茶会遍地开花。从半自动到现在的全自动，从一个人看2台机到一个人看20台机，杀青、成型、做干一道自动完成，每台机器价格不会超过8000元。只要有场地、有动力电就可以炒制，雇个师傅当天就能产生效益；自己家里买一台（照明电就可以）跟人学上两天就会炒制，非常方便这是其他茶类所不能比拟的。这也是龙井茶炒制推广为什么会那么容易、那么快的最主要原因。
当年师傅教出了好多徒弟，现在这些徒弟们翅膀硬了，不再需要师傅了，而且还抢师傅老家人的饭碗。这就是龙井茶原产地与省外产区的现状与矛盾，当年种下的因结成了今日的果。
市场经济与地域保护的矛盾 你说不让外省茶区炒制龙井茶吗？不可能！市场经济大环境下谁也不能遏制别人生产与自己同类的产品（这里指农产品），落什么市场通过包装就成了什么牌子的茶。
市场经济对茶产业的最大好处就是：
1、能够对相关产地进行全面、准确、快速和及时的信息收集、加工和传达系统；
2、能够高度有效地集中人力、物力和财力进行重点项目建设（种植、生产），集中有限的资金发展重点产业（市场）；
3、在流通过程中可以根据市场需求随时调整商品价格；
4、打破地方保护主义。
而缺点是：
1.人品道德观降低 ；
2.社会利益化更严重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松阳市面上出现的龙井茶都不是本地的（除了少数温州的）。这就是市场经济的产物，一切为了商品的利润，一切为了自己的利益，道德观一降低，市场就乱了。
关于原产地地理标志产品保护规定其实上计划经济时代的遗留产物，好比每学期给小学生的奖状以资鼓励，仅此而已。整个浙江龙井产区除了西湖龙井产区还在偶尔打击以外（请注意，是偶尔，因为根本管不过来），别的品牌市场对于外来龙井采取默认状态，都是靠辛勤付出在赚钱，谁会愿意去干涉人家生计。
西湖龙井产区很会想办法，采取防伪标识来定量，即一个防伪标志贴可以生产多少西湖龙井，可以根据二维码追根溯源。可是许多茶农把标贴卖给茶商，茶商把别的产地龙井装进西湖龙井罐子贴上防伪标贴就成了“西湖龙井”了。
（这是某茶商向茶农买的防伪标志，一张600块，共60个贴，可以卖60斤茶）
西湖龙井产区管理部门的意识是好的，是为了保护当地茶产业有序发展、保护当地从业者的切身利益，可是你哪里拧得过市场经济这条大腿。
市场经济大环境下，就是人人想把自己的利益发挥到极致，你与人人为敌，好比螳臂挡车。
产业发展与游戏规则的矛盾 浙江人似乎有个梦想，要把全天下的绿茶都炒成龙井！于是，20年间不断地输出技术、输出茶苗、输出市场........20年间东部人开发西部，在西部赚到了钱，但同时也带动了西部。西部茶产业已经慢慢出师，虽然还不能离开东部，但早有自己单干的想法了。这20年间是江南茶区向西南茶区帮扶，让西南茶区茁壮成长的时代。随着信息不断的 透明、技术不断的增长、市场不断地成长，西南茶区与江南茶区的差距在慢慢缩小。
从每个产茶区的产业发展角度考虑就是多做茶、多卖钱，什么茶叶好卖我们就做什么茶，似乎很对。
但从行业游戏规则角度来看它已经犯规了，龙井本来应该在浙江出产，现在遍地都是；碧螺春本来在江苏太湖出产，现在遍地都是；黄山毛峰本来在安徽黄山出产，现在遍地都是；金骏眉本来在福建武夷山出产，现在遍地都是.........
最终，更多人会接受龙井茶，龙井茶（其他名优绿茶也将是）会成为一种加工工艺名称，唯一的差别只有产地、季节、口感、价格罢了。
于是，我们很难在产业发展、游戏规则之中；经济利益，人性道义上作抉择，似乎谁都没有绝对的错，谁都没有绝对的对。
龙井茶不会沦落，只是将会迎来一次大洗牌。
（1）最大的就是源头采摘劳动力短缺的问题会严重制约龙井茶的产量（单芽类茶会更加突出），现在已经出现明显的端倪，5到8年后绿茶名优茶将会全部减产（除非有机器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶区的崛起，让浙江龙井原产地与其它茶区的商品差价出现倒挂（当下只是局部），浙江外出加工龙井茶队伍会逐渐萎缩，会从加工者转变成收购商的角色。
（3）龙井茶消费者会变得越来越成熟、越来越理性，会根据自己的喜好买不同产地的龙井茶。
近二十年间，浙江的龙井茶变迁就是一场中国茶叶经济产业发展变革的缩影，在两千多年的饮茶历史中，二十年很短，但却见证了茶叶产业从计划经济到市场经济的发展历程。无论怎样变革，始终不会改变龙井茶在我们心中的地位，始终不会改变我们对这个产业的热爱.........
新昌下岩背茶园风光
龙井茶，论工艺，一种扁平型的绿茶；论产地，按地理标志泛指浙江省内的西湖产区、钱塘产区、越州产区及其他产区。不按地理标志，那么只要是绿茶产区都会有同类茶品，只是名字或叫法不一样而已。
本文只对两个最负盛名的龙井茶产区做一下对比。
浙江杭州：西湖龙井，名茶之首、绿茶之王；
浙江新昌：大佛龙井，后起之秀，中国最大的龙井茶集散地。
1、两地品种有差异以传统西湖龙井的品种定义，西湖龙井只认群体种和龙井43两个品种。
（2020年3月15日新昌的龙井43茶园，已经开采）
而新昌以出茶最迟的群体种打底，按采摘时间差最早的有乌牛早，接着有龙井43、平阳特早、浙农117、龙井长叶、白叶一号（安吉白茶）、本地品种等十多个品种。
也就是说，西湖产区只有两个当家品种，统称西湖龙井；而新昌产区，只要是本地种植的品种都可以加工成龙井，统称大佛龙井。
（2020年3月15日西湖茶区龙井43茶园，要等20号开采）
2、生长环境有所不同西湖龙井有“狮”（狮峰），“龙”（龙井），“虎”（虎跑），“云”（云栖），“梅”（梅家坞）五大精品产区，平均海拔200米左右；
新昌有天（姥山）、安（顶山）、罗（坑山）、山（雪岗）、望（海岗）、菩（提峰）六大茶山，平均海拔800米以上。如果拿西湖龙井五大精品产区和大佛龙井六大茶山最好的群体种进行盲品对比，除却个人口感偏好，西湖龙井很难有胜算。
一方水土养一方人，一方水土养一方茶。我多年来行走各地茶区发现，茶树品种不是很重要，种植环境却很重要，很多地方的茶品品质比原产地还要好。平时被绿茶圈很多人不看好的乌牛早、和福鼎大白品种，我却分别在江西婺源大鄣山和贵州瓮安喝到了有生以来最好的香气与味道，并撰文留念。我想世界那么大，总有些寂寂无名却不可方物的好茶在等着我们，而我们却总是被眼前的华丽一叶障目。
3、采摘规格不同不管龙井43或群体种，西湖龙井采摘时间（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略迟）和采摘时机（同样品种采摘的芽叶规格，西湖产区会比新昌产区多留两天）会比大佛龙井晚两天，待一芽一叶初展后采摘一芽一叶不带鱼叶蒂头。大佛龙井为显示头采茶的特征会带鱼叶和蒂头（因为只有头采才有此特征）。按西湖龙井的采摘标准来说大佛龙井的采摘方法欠佳，而且带鱼叶蒂头会增加一些涩味。
（大佛龙井的采摘标准，品种：龙井43）
(西湖龙井的采摘标准，品种：龙井43)
采摘这一个环节西湖龙井要比大佛龙井讲究。
4、炒制工艺风格不同大佛龙井讲究扁平、挺秀、光滑；西湖龙井讲究紧凑、挺秀，光滑度较大佛龙井稍差，同样品种大佛龙井较短小、西湖龙井稍修长，两者风格不同。
（机制大佛龙井干茶，龙井43）——实物比照片好看
西湖龙井干茶从以前的墨绿变成现在的黄绿；大佛龙井从以前的豆黄变成现在的黄绿。随着市场的需求颜色发生转变，这一点两者接近。
不管西湖龙井和大佛龙井，30年前都是手工炒，新昌人学的西湖龙井的工艺，后来青出于蓝而胜于蓝，直至今日论手工炒制新昌的炒茶师傅水平依旧在杭州本土师傅之上，这与杭州的茶二代不想承父辈衣钵、而新昌这边不缺吃苦耐劳的年轻人有关系。
后来新昌人发明人机器炒龙井茶，从最初的电热丝半自动到现在的电热板电脑下料出茶全自动，机器已经完全可以替代人工，包括少部分西湖龙井前道用机器后面辉锅用手工外，大多数西湖龙井制作后期辉锅也基本与新昌工艺一样用八角滚筒，只是加工条形有所区别罢了。
（半手工西湖龙井干茶，龙井43）
到目前为止，新昌产区的龙井茶制作水平还是排各龙井产区第一。
5、市场定位不同西湖龙井一直是绿茶中的大哥大，走的是高大上的奢华路线，总共万把亩茶园，你爱买不买我就那么点、我就采个春茶我就卖这么贵；大佛龙井走得是中低端大众路线，春夏秋三季都采，面积和产量是西湖龙井的十多倍。既拿得出早期满足少数人的小姐身段、也做得来后期满足大众的丫鬟味道，普罗高低口感，惠及天下茶客。
我根据自己的经验对我国各地出产好茶的地理环境作了一个总结：“但凡好茶，必产自崇山峻岭之间、江河湖泊之边”。高山出好茶是正理，如大别山产区、黄山产区、武陵山产区；平地能产好茶周边必有江河湖泊，如西湖钱塘江周边、太湖流域周边、长江沿岸等。一千年以前，浙江的生态环境应该是差不多的，但在工业社会的今天差别还是有点大。西湖龙井产区被拥有1000万人口、240万辆汽车的大城市包围着，汽车尾气、工业排放、生活热排放都会影响西湖龙井的茶园生态，如果不是靠西湖独到的小气候调节，西湖龙井不会那么出名。而新昌地处浙东南山区，无论海拔高度和环境生态要明显优于西湖产区。
6、产品附加值相差太大
自从有中国10大名茶起，西湖龙井永远排在第一位，谁都无法逾越，大佛龙井再好也是他的小弟弟。也就是说同样的茶品，西湖龙井的品牌溢价远远大于包括大佛龙井在内的其他产区龙井茶。
同样一亩同一品种的茶园产值，西湖产区一个春茶季是新昌产区一整年的十倍甚至数十倍。高回报也使得西湖产区茶园的管理水平远在新昌产区茶园之上，作为中国三大最贵小产区（西湖产区、武夷正岩产区、老班章产区）之一，西湖龙井产区的管理（无论用肥、施药、修剪等）无疑是各绿茶产区中最精致的，这点值得大佛龙井肯定和学习。
鉴于西湖龙井的知名度，大家对它也是趋之若鹜，而550吨产量的西湖龙井是难以满足广大茶客的需求的，将550吨换算成市斤也不过110万斤，而每年喝西湖龙井或者声称喝过西湖龙井的不会少于2000万人吧，每人半两都分不到。于是西湖龙井市场中实际上会有大量的大佛龙井和其他产区的龙井进入，只要它的工艺做成类似西湖龙井形状就可以。正规礼盒包装的西湖龙井可能贴有西湖龙井防伪码，但大量西湖龙井批发市场（比如转塘茶叶批发市场）出去的散茶是不用的。只要在杭州买的就是“西湖龙井”，市场的需求是难以用原产地域保护地理标志产品来框定的。
以上因素造就了两个产区龙井的知名度和价格差异，但论同期同等品种茶品的品质与口感其实各有千秋、不相上下，只是西湖龙井的地位在消费者心中已经种下了最大的权重，而大佛龙井的性价比则更高。
若真要论个高低，那么西湖龙井好比耐克，而大佛龙井就是李宁。
一样的好用（喝），但前者就是比后者贵。追求名牌并没错，但只要你喜欢就好，量力而行（适口为珍）更实在。
这世间哪有最好，只有更好。
