泡六大茶类,该用什么茶具冲泡才能汤鲜美味

人生一世,草木一秋,浮生若梦,清茶解忧。茶由器入道,除了茶叶本身的品质外,茶器则将这种仪式放大,因此,我们更需要一个懂茶的器物,不急不躁,任茶汤鼎沸,成全其本真的样貌和味道,这是器对茶的尊重,也是茶与器灵魂上的共鸣......

因此,精致的茶具往往会增添许多品茗乐趣。

那么,什么茶适合用紫砂壶泡?什么茶又适合用盖碗泡?今天就为大家解读不同茶类的茶具选择,帮助大家泡好一壶茶!

茶具由于制作材质不同,因而可分为陶土茶具、瓷质茶具、玻璃茶具三类。

陶土茶具

是我国最早的茶具种类。

早在北宋初期,陶土茶具就已经初具规模。

由于成陶火温高,烧结密致,因此既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,传热不快也不容易烫手。

另外陶土茶具的造型往往简单大方,外形各异,色泽淳朴古雅。

所以陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶,如:武夷岩茶、重焙火乌龙茶、普洱等。

因为陶器的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格,茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出,与陶土中的一些矿质元素发生一些反应,茶的醇厚韵味和变化更加凸显。

瓷质茶具

可分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5种,比较常见的是白瓷茶具。

白瓷茶具色泽洁白,胎质薄,密度大,造型也是设计得十分精巧。

茶具外壁常绘有山川河流、花鸟鱼虫、四季美景,或是印有名人书法,颇具欣赏价值。

适合泡一些风格清扬的茶类,如:原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。

传热快、不吸香,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,泡出的茶香高味鲜。

玻璃茶具

相比于陶瓷类茶具,玻璃茶具无可替代的特点就是透亮明。由于玻璃质地透明,光泽夺目,因此用玻璃器具泡茶品茶,可以让人看清楚茶叶的本身形态以及鲜艳的色泽。

对品茶者来说,无疑能带来视觉上最美的享受。

冲一壶翠绿的龙井,看杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心悦目,一定别有一番情趣。

但是玻璃器具的缺点是容易破碎,比陶瓷烫手。

适合泡的茶类有:绿茶、红茶、花草茶等。

想喝一杯好茶,自然要有与之相衬的泡茶器皿,正所谓好茶配好器,才不辜负一款茗茶的情义。

如果你是刚刚入门的新手,不知道从何下手挑选茶具。

如何开启你的茶具选购之旅就变得尤为重要。

选择适合的茶具才能更好地发挥出茶叶的特有功效以及品质特性。

绿茶

绿茶属于不发酵茶,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡,最好现泡现饮。

绿茶常见的有三种冲泡方法,分别为上投法、中投法、下投法。

1、上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。上投法适合泡碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。

2、中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。

3、下投法:先放茶,再倒水。太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们的叶片不是特别嫩,而且叶片面积较大,如果想要滋味更饱满,最好先放茶再倒水。

黄茶

黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。

最好用玻璃杯或瓷杯冲泡黄茶,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。

红茶

红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出,因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。


推荐青瓷,从色彩美学的角度看,红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力,犹如绿叶衬红花,所以建议选择青瓷。

且瓷器无吸水性,传热、保温性适中,泡茶能获得较好的色香味。

也可选择内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的杯具、盖碗等进行搭配。

选购提示:挑选陶瓷茶具时,一定要用手触摸茶具表面,看内壁的光滑程度;用鼻子闻闻茶具是否有异味。

茶具买回家后,使用前要用沸水煮泡5分钟,杀菌消毒。

乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,冲泡后需加盖。

浓香型或焙火程度较重的乌龙茶,适合用紫砂壶冲泡,可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶,适合用盖碗冲泡,有助于展现其高扬的清香。

白茶

白茶,属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85℃-90℃为宜。

白茶冲泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特魅力。

黑茶

黑茶属后发酵茶,需要100℃水温冲泡。第一次冲泡,要用10~20秒钟快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。

紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶,投放量一般是绿茶的2倍。

不同的茶需要不同的茶具冲泡,其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状,都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。

自古茶名一事,说起来便有无尽风雅。

入喉,是柴米油盐酱醋茶;

入心,是琴棋书画诗酒茶。

刚开始学泡茶,就用一只通用的白瓷盖碗练习即可。

等泡茶基本三要素掌握之后,再来考虑茶具搭配、注水手法等。

如果没有一点泡茶、品茶的基础,茶具与茶的搭配是没有意义的。

所以,下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~

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