春茶要怎么冲泡才好喝

  春茶,茶的种类。一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。通常绿茶色泽绿润,红茶乌润,品质较好。

  春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用,那么春茶的冲泡方法如何呢?

  春茶的冲泡方法

  第一步,泡前准备。

  取大约8克普洱春茶置于茶盘中备用。然后用电热壶烧水,水沸腾后用热水将盖碗、公道杯、茶杯烫洗一遍。

  第二步,醒茶。

  将8克茶叶放入盖碗中,沿盖碗边缘顺时针绕圈注入沸腾后放置了2分钟的热水,盖上盖子快速出汤,用茶汤润洗茶杯。出汤时盖碗盖与碗身之间要错开一条缝,方便茶汤倒出。盖碗口要接近公道杯,出汤要迅速。春茶叶质细嫩,不能用滚烫的沸水冲泡,否则茶汤会有烫青味,将沸腾的水放置2分钟左右,水温下降到95℃就可以冲泡了。水煮沸即可,若重复煮沸,或长时间处于沸腾状态,水质会变老,茶汤水路会因此失去细腻滑润之感。

  第三步,正式冲泡。

  与醒茶时同样的方式注汤、出汤。茶汤倒入公道杯中可静置20秒,让不溶性物质茶渣、茶毫沉淀,再分倒入茶杯中。出汤时间:前五泡即入即出,从第五泡开始延迟出汤,以3秒—8秒递推。冲泡新普洱春茶采用的是开盖冲泡法,防止茶叶长时间闷在水中,内质浸出过度,造成茶汤苦涩、锁喉。泡茶不是一件难事,新普洱春茶冲泡时注意水温不要太高、出汤时间合理、不要闷泡即可。

  春茶的冲泡技巧

  1、水质

  俗话说“好水泡好茶”,古人拿泉水、雪水泡茶的故事并不是瞎扯,因为喝茶的本质实际上是喝水,水不好,一切都免谈。

  2、水温

  每种茶适宜的冲泡温度与茶的种类有关,发酵程度较低的茶,水温不能太高,尤其是完全不发酵的新鲜绿茶,西湖龙井、碧螺春这类,最高在80℃左右的水温。如果用沸水,温度太高会破坏绿茶的清香。

  3、冲泡时间

  除了水温,冲泡时间也有讲究,时间短了,茶没出味,长了,容易把茶泡太浓。绿茶娇嫩,最好现泡现饮,切忌长时间冲泡。

  4、茶具

  选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步,也是最容易被忽略的。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子,品相好、细嫩名贵的绿茶如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯,欣赏“茶舞”。

  春茶的好处

  1、春茶的滋味最为鲜爽:

  气温相对较低,有利于含氮化合物的合成于积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的滋味也会较为鲜爽。

  2、春茶的污染基本为零:

  春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷施农药,所以春茶一般无农药污染。特别是身处1800~2300米高山的自嘉·纳雍绿茶,高海拔的低温使得病虫害较少,基本上不需要使用农药。因此,从茶叶品质、农药残留量等方面分析,春茶都是比较理想的!

  3、春茶的蛋白质含量最高:

  蛋白质对增进茶汤滋味有很好的作用,茶树中,含蛋白质最高的地方是茶树的新梢幼嫩部分,随着茶树新梢生长,蛋白质的含量就随之减少。而春茶正是茶树新芽制作的茶叶,蛋白质的含量最高,滋味最好,营养价值也最高。

  春茶并不一定越新鲜越好。所谓新茶,是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩,一些茶农在清明节前就开始采茶,这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶,被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐,争相购买明前茶、雨前茶。其实,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,普洱茶、黑茶就是越陈越好,而追求新鲜的茶叶则为绿茶,但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。

暂无评论