茶艺是泡、煮茶的技术，是品茶水平和茶文化发育到成熟的产物。茶叶作为饮料从汉代开始，唐朝达到巅峰。
加上佛教禅宗的推崇，为茶艺的诞生奠定了基础。自陆羽创立煎茶法，形成完整的饮茶方式与程序。
宋代出现点茶法，是谓“唐煎宋点”。自明朱元璋罢造龙图，茶的饮用方法由研末而饮变成了沸水冲泡，发展成现在的散茶茶艺。
但安化黑茶产品主要是紧压茶，那么紧压的安化黑茶如何冲泡呢？
黑茶的冲泡方法
1、水温
黑茶属于后发酵茶，需要用99℃的水来冲泡，水温过低，黑茶的香味不能完全释放出来。黑茶的部分茶种（如老帕卡）冲泡后还要在炉具上继续加热，直至茶香充分释放。部分茶种冲泡需要用保温杯。
2、茶具与投茶量
冲泡黑茶最好选择紫砂壶或者白瓷茶具。冲泡黑茶茶水比例为1克茶对应30～50毫升的水。
3、冲泡方法
紫砂壶泡法在此强调第一泡浸泡的时间大约为20秒钟，泡好后即可将茶汤倒入公道杯或者直接分入各个茶杯中。
传统煮茶法：煮茶前需要先洗茶，将茶叶“净身”后放入茶壶中，然后向茶壶中冲入开水，放在酒精炉上加热。一般煮茶加热两分钟即可，如果喜欢老茶汤可以延长15秒到30秒。煮茶结束后，将茶汤倒入公道杯中进行分杯，分杯只能倒七八分满。茶壶内的茶汤要一次性倒出，不能留存在茶壶内，茶叶不能长时间浸泡。
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安化黑茶诞生于安化老百姓的生活实践，世代传承，品饮，更是边疆人民不可缺少的消食解腻茶。在安化，民间传统的喝法是煎茶法，而几百年来，边疆人民则是熬煮调奶喝。如今，安化黑茶走入更广泛的寻常老百姓及茶客生活中，选用什么样的方法冲泡安化黑茶更能获得良好的体验呢？
高级茶艺师刘凤莲老师说，日常饮用的话，安化黑茶可煮可泡，更可先泡后煮，风味不同，趣味十足。新茶建议以泡的方式品饮，老茶可以用煮的方式品饮。今天，咱们着重来了解日常冲泡的方法。首先，我们先来看看器皿的选择。
高级茶艺师
刘凤莲：
安化黑茶在六大茶类当中对器皿的要求没有那么挑剔，我们可以根据自己的需求来选择合适的器皿。不同的器皿会呈现不同的效果，比如说我们想把茶泡得更高扬的话，我们可以选择陶壶或者紫砂壶，因为紫砂壶的透气性和聚香性都是比较好的；如果是冲泡茯砖或者黑毛茶的话，可以选择瓷器宽杯盖碗，这样更有利于观赏叶底；如果需要聚香聚热的话，可以选择深一点的盖碗，品茗杯同理。公道杯用于分汤，这些都可以，如果需要观赏汤色就用透明的玻璃公道杯。如果希望汤色更好看一点的话，我们就选用银器类的。综合来说，盖碗的使用率是比较高的，是用得比较普遍也是比较方便的。
从适用的范围，和价格适中的角度来说，盖碗都是不错的选择。分茶汤的匀杯玻璃材质比较合适，一般来说，盖碗的容量和匀杯的容量要保持一致。而从保温，汤色的透亮程度，对水质的软化来说，银壶银杯是更好的选择。
高级茶艺师
刘凤莲：
冲泡安化黑茶要注意三个要点：第一是水温，水温一定要达到100摄氏度，因为高温可以更好的体现茶的香气和口感，如果您在冲泡过程中，水温逐渐下降，一定要及时加温；第二是投茶量，如果您家里有电子秤，您可以称5到8克，如果没有电子秤就投器皿的三分之一至四分之一；第三点就是出汤时间，安化黑茶属于紧压茶，前两泡醒茶的时间可以稍微长一点，一般是20—30秒，之后，您就可以根据自己的口感，或浓或淡了。
大叶种四五级黑毛茶条索较粗大，冲泡时可选用容量较大的宽口盖碗。冲泡茶叶前可先用热水为茶具加温，使茶具更能保持茶叶的香气。
第一次注水时，尽量确保杯中茶叶充分浸润，迅速出汤。
第一次注水主要为浸润茶叶，可以选择不喝。
第二次注水，茶叶中内含物质会更快更多的释放出来。由于黑毛茶是尚未紧压成型的安化黑茶，出汤时间可以稍快一些，一般7到8秒即可。
黑砖，千两一类的紧压程度较高的安化黑茶可以选择紫砂壶进行冲泡。同样，我们先用热水给茶具加温。冲泡紧压茶时，投茶量尽量不要超过茶壶的四分之一，这样才不会导致茶汤过浓。第一次注水后，让水在壶中停留的时间稍微长一点，20—30秒后出汤。紧压茶前两次注水，茶叶可能无法全部浸润，内质释放较慢，因此前两泡出汤时间需要慢一点，也可以选择不饮。从第三泡或者第四泡开始品饮，口感更佳。
生活中，如果我们想评判一款茶的话，可以借鉴专业的审评方法，将5克茶投入250毫升的专业审评杯中，第一次可以闷泡两分钟，第二次闷泡五分钟出汤，这样我们能更好的了解这泡茶的优缺点。
（作者：王厅 陆泽安 王佳敏，资料来源：安化电视台）
茶，具有多变性，不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感，同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感，但是有些茶友反应，自己冲泡出来的黑茶，滋味却不是那么的好，今天呀，小编就来告诉大家，究竟如何冲泡出好喝的黑茶。
1泡茶用水
水有软水和硬水之分，主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，现在泡茶一般建议用纯净水，纯净水是干净的软水，更有利于释放出茶香茶味。
2冲泡水温
水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。
在这里，小编也给大家科普一个小知识，冲泡不同的茶，水温上有哪些讲究呢？
1. 低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2. 中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶；如黑茶中的天尖茶。
3. 高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。
3浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定：
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开，所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤，等茶叶泡开后，再相对缩短时间，之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于天尖茶这种散茶来说，洗茶时间大概在30秒左右，泡茶时间也不宜过长，一般15秒即可出汤。
4 茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶的投放量没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1.茶叶品级越优等，投茶量稍微递减，反之增加。
2.投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3.投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
