雨季存茶、泡茶,几招补救!

晴日饮茶不知茶,雨天更觉茶香浓。

下雨天困住的是脚步,困不住的是将饮之心。

听雨喝茶,以雨声为乐,以茶香为伴,享受不同于晴日的情调,别有一番滋味。

但不知道大家有没有过同样的体验,同一款茶在不同天气情况下喝起来,茶香和茶味都会有差异。

像阳光明媚的天气,随便冲泡任何一款茶,茶香四溢,滋味怡人,心情也会随之明朗起来。然而在阴雨天气,冲泡茶时,香气出不来,滋味也不如平日里好。

其实,这就是阴雨天对茶叶造成的影响,那今天就来聊一聊雨季存茶、喝茶这件事。

阴雨天泡茶不好喝?

首先,阴雨天,空气潮湿,湿度明显增高,而茶叶的吸附性又很强,茶叶会吸附空气中的水分,含水率升高,茶叶容易受潮,从而导致茶叶的香气流失。所以,阴雨天冲泡出来的茶汤会带有水味,滋味淡,香气弱。

其次,阴雨天虽然空气湿度增高,但地面气压会变低,由于气压降低,导致人的嗅觉和味觉钝化,灵敏度下降,让我们的感知出现了偏差。对茶叶的感受出现了变化,喝茶时觉得茶不香,苦涩明显,口感偏淡。

再次,水的沸点随着气压的变化而变化的,阴雨天气压低,水的沸点也会降低,烧水时看起来已经烧滚了,但水温是达不到最高温度的。

并且水温升得慢,降得快,而水温对茶叶的冲泡又是很重要的一个因素,水温的高低影响茶叶内含物质的释放,水温过高,容易苦涩,口感不佳;水温过低,导致香气不足,滋味寡淡。

所以阴雨天泡茶时,茶叶的滋味、香气难以被激发出来。

雨季泡茶需注意

01

提前防潮

日常生活中要注意天气预报,准备温湿度计,提前做好茶叶的防潮工作,才能保证茶叶不会被潮湿的阴雨天影响到香气、滋味。

02

选对茶品

阴雨天泡茶可以选择存放发酵类或是存放过的茶品,如黑茶、红茶、老白茶等,经过发酵茶性温和;经过存放内质稳定,不易受外界因素的影响。

03

减少投茶量

阴雨天泡茶更易显苦涩,所以冲泡时,可以比平时减少投茶量,茶汤口感会更适宜、舒适。

04

选好泡具

阴雨天宜选用保温性较强或密封性较好的泡具,比如紫砂壶这类聚温效果好的泡具进行冲泡,壶温温差小,能够保持温度,利于激发茶叶香气,尽情地舒展叶底。

保持水温

阴雨天泡茶,电热壶的温控功能就派上用场了,能够保证水温的同时,激发茶叶的香气、滋味。如果电热壶没有恒温功能,可以保持水温持续沸腾滚烫,不必等待沸水滚落,直接冲泡以保证茶叶的内含物质能被激发出来。

06

温杯烫具

充分提高茶具的温度,既能保证安全,防止低温的茶具在突然遇热时发生炸裂。趁着余热快速投茶,还能利用茶具的温度,最大限度地唤醒茶叶,激发茶香。注意每泡茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。

茶叶怎么防潮

前文说到茶叶储存要提前防潮,因为降雨量有所增多,带来的潮湿是茶叶的克星之一,这时如何能更好储存茶叶,变得尤为重要起来。

01

分类存放

将茶叶分不同种类、不同形态存放。如是茶饼的,则用牛皮纸装好放入纸箱内,然后再用大的密封袋将纸箱密封好。

如果是散茶,因为散茶的外型松散,内部更容易与空气水分接触,因此建议用陶瓷容器保存最佳,或用封口袋加纸箱也可以进行防潮。

容器选择

还未拆封的茶叶、茶饼,保留原有包装,多用牛皮纸、纸箱、密封袋将茶密封好。但不建议使用紫砂缸保存茶叶,紫砂缸的透气性较好,潮湿时,部分水分就容易向内侵袭渗透,使茶叶受潮。所以相比较而言,可以选择陶瓷容器存放,外层上釉的更佳,透气性小些,可以有效防潮。

03

存放位置

茶叶放置时不要直接与地面和墙壁接触,要用架子架高或用垫子隔离。回南天时地上和墙壁上容易有水汽凝结,如直接接触很容易受潮。

另外雨季室外空气湿度很大,特别是在阴雨天时,一定要紧闭门窗,防止室外暖湿气流进入,可能会引致室内地面、墙面水汽凝结更加严重。

下雨天,喝茶天,寻一清幽听雨喝茶,不辜负每一场遇见。以后的每一个雨天,都要记得饮杯好茶哦。既能暖身益体,还能驱赶因潮湿所带来的坏心情!

来源:茶道CN

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