本山、毛蟹、梅占、软枝乌龙可谓是安溪乌龙茶的除了铁观音之外的四个最出名的品种了，纯种的乌龙茶制作得好的话，不逊色于中高档铁观音，更兼有独特风味，本山的鲜爽，梅占的幽香，毛蟹的浓醇郁香，软枝的甘醇就是各自的最大特色。
有图有真相，用事实说话是本帖的最大特色：
四种乌龙毛茶和净茶的对比：
本山、毛蟹颗粒较小，梅占、软枝的颗粒较圆较大，较紧结；这是制作方法的差异。本山色泽浅绿，毛蟹较黄绿，软枝和梅占色泽墨绿。
继续看干茶：
我的试茶利器就是审评杯：茶样各5克，审评杯容量165cc。
审评杯是不用洗茶的，也不用过滤的，以下是第一泡，坐杯（浸泡）时间1分钟。
干茶的香气是：
软枝：青草香
梅占：幽兰香
毛蟹，枇杷花香
本山：清香，微带桂花香
第一泡坐杯1分钟。审评：
软枝：香气：清香；滋味清醇，有“乌龙味”
梅占：香气：幽兰香，滋味清爽稍淡
毛蟹：枇杷香，口感甘醇
本山:清香略带桂花香型，滋味浓醇
第二泡：坐杯1分钟
软枝：清醇
梅占：清醇兰香
毛蟹：甘醇枇杷香
本山：醇厚
第三泡：坐杯2分钟
软枝：清醇鲜爽
梅占：鲜醇带花香
毛蟹：甘醇带花香
本山：清香浓醇
第四泡：坐杯3分钟
软枝：清醇微苦
梅占：甘醇鲜爽
毛蟹：甘醇
本山：浓醇
安溪乌龙茶除了铁观音一大类之外，还有6个主要乌龙品种：本山、黄金桂、毛蟹、梅占、软枝乌龙、大叶乌龙等。其中黄金桂本名黄旦。黄金桂特点鲜明，只要喝过，消费者一般可以自行辨认。软枝乌龙和大叶乌龙比较少单独制作，一般只做成色种。本帖所采用的四种成品茶都是纯种茶园采摘制作的单种乌龙茶。
软枝乌龙也叫做小乌龙、早乌龙。
左边是：小乌龙（软枝乌龙）
右边是：大叶乌龙
很多人把软枝乌龙误以为是本山噢。
加深一下印象，什么品种都不像的那种茶叶就是软枝乌龙。
梅占:
是安溪乌龙茶特有品种。以香气高雅，清幽而得名。有“梅占百花魁”的说法
特点。叶片狭长，叶片上夹。
毛蟹：
是闽南乌龙茶的一个重要品种。这是10月25日采下来的茶叶。
放在凉青架上，要铺平茶叶要很大的技巧性的，要力度和技巧性的完美配合。
茶主林贵升：擅长手工、半手工制茶：
净茶与毛茶的区别：
第四泡：
温润泡茶汤色泽还是挺深的：
第一泡：
第二泡：
第三泡：
叶底：
看看毛蟹的：
毛茶净茶对照：
第一泡
第二泡：
第三泡：
这个毛蟹茶是传统半手工正味型炒法的，香气很高，枇杷香型，带点毛蟹特有的鲜味。
注：内容来源百度贴吧-茶吧，作者/实话铁观音，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
“云南也有乌龙茶？”
就算是资深的云南茶客
也会发出这样的疑问
全国乌龙茶产量的98%，分布在福建、广东和台湾
其实还有3.1万亩青心乌龙，扎根云南的高黎贡山
这里曾是活跃的火山群落
特有的火山灰土，富含磷、钾、钙、镁等矿物质
造就了云南乌龙茶独一无二的灵魂香气
图片茶叶质量，取决于鲜叶和制茶技术。其中鲜叶，更是决定乌龙茶品质的基础。
吉普号秉承“理性玩家”的态度，对影响茶叶品质的因素深入分析。得出了“小环境＞大环境（山头）＞树龄”的结论。
归根结底，唯有好的自然环境，才可能长出好喝的茶。
云南的乌龙茶，扎根保山，这里也是普洱茶的重要产区之一。
这一切都得益于保山茶区优越的地理环境：海拔高、纬度低，昼夜温差大，充沛的降水量，还有极高的森林植被覆盖率，为乌龙茶的扎根创造了满意的环境。
高黎贡山，横断山脉上的明珠。吉普号的【小乌龙系列袋泡】就产自这里。
高黎贡山巨大的山体阻挡了西北寒流的侵袭，又留住了印度洋的暖湿气流，形成了典型的亚热带气候。这样的低纬度高海拔，是茶树生长的绝佳环境。
有机，特别是欧盟有机，不止步于种植。
-种植方式有机
当地人充分借助了自然优势，采用粘虫板物理防虫、绵羊除杂草，不用化学肥驱虫药。
曾经可怕的火山成就了特有的火山灰土，富含磷、钾、钙、镁等矿物质，是难能可贵的天然肥料，使得这片茶园从未使用过化学肥料。
土壤是种植的根基，每年定期检测土壤成分，并确保方圆100公里，无污染企业，无规模化农业种植区。
-加工储运全流程有机
除了种植这个重要的环节外，加工、包装、储运，从田间地头到茶席杯盏，每个环节过程中避免污染，加工和贸易全过程必需有完整的档案记录，包括相应的票据。才得以连续13年获欧盟有机认证。
-云南的乌龙茶种是软枝青心乌龙，来自台湾。
台湾乌龙茶名满世界，种植历史悠久，其中以青心乌龙、四季春、水仙最为上乘。
不同的茶树品种，造就乌龙茶香味各异的“品种香”。比如大红袍的“岩韵”、肉桂的“桂皮香”、水仙的“兰花香”、凤凰单枞的“蜜香”。
软枝青心乌龙的香气，与云南高黎贡山森林茶园结合，诞生了清新馥郁的“森林香”，唇齿间花香弥漫，仿佛嗅到远方。
-除了茶树品种，乌龙茶的制作工艺是香气的灵魂。
其中摇青、烘焙更是专门针对味与香的工序，每一道的细微把控，都会影响到最终茶品的滋味。无需另外添加香料，仅靠优质的制作工艺，便可造就变化丰富的香与甜。
自然的神奇造化，在高黎贡山这座宝藏山脉中展现的淋漓尽致。当地人的主动引种与守护，让这来自异乡的乌龙茶就此扎根云南。
2500米海拔，造成日夜悬殊的温差，使更多氨基酸注入鲜叶；富含矿物质的火山灰土壤，让来自台湾的青心乌龙内含浓郁双高。高原乌龙茶甜润沁人的秘密，就在于此。
对于资深茶友来说，提起乌龙茶的树种，大家可能一天都说不完，比如大红袍、水仙、肉桂等等。那么提起安溪呢，想必大多数茶友会脱口而出“安溪铁观音”。没错，某种程度上来说，铁观音已经成为安溪的地理标志了。但很多茶友都知道铁观音是一款乌龙茶，却不一定知道它实际上也是一个茶树品种。
首先，铁观音是原产于安溪县西坪镇的一个茶树品种，其次，它还指一种制作工艺，包括采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、包揉、干燥等环节。
但其实，安溪的乌龙茶树种，不止只有铁观音。
据不完全统计，安溪境内茶树资源共有64个。除铁观音之外，安溪的原生茶树品种还有黄金桂、本山、毛蟹、梅占、奇兰等。这些品种已经广泛移植北至武夷山、南至台湾的外乡达几百年之久，基本上，只要产乌龙茶的地方，几乎都有奇兰、佛手、梅占和软枝乌龙。有些品种去了外地还成了当地的知名品种，如在永春发扬光大的佛手，在武夷山成为岩茶百花名丛之一的梅占。还有一些小品种，移植出去以后，安溪当地人反而都已经不认识了。
那么下面茶道君就为大家讲一讲那些原生安溪的乌龙茶树种。
——铁观音——
原产地：安溪县西坪镇，一说松岩村，另一说为南岩村。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，呈水平状着生，嫩芽紫红，成熟叶片浓绿油光，肉厚质脆，叶片隆起，肋骨状特显，叶缘齿疏明而钝。
成品特性：制成乌龙茶品质极优，常以“观音韵”区别其他品种所制乌龙茶，条索肥壮圆结，滋味醇厚，水色金黄，香气清芳持久，叶底肥厚软润；制成红、绿茶品质尚好。
——黄金桂（黄旦）——
原产地：安溪县虎邱镇罗岩村
茶树特征：小乔木型，叶片椭圆形或倒披针形，近水平着生，色泽黄绿具光泽，叶片略隆起，叶缘齿深明稍锐。
成品特性：制成乌龙茶条索紧细匀整，滋味清醇，水色浅黄带金黄，香气清悠带奇，有“透天香”之称，叶底黄亮软薄；制红茶色润有毫，浓郁有异香。
——本山——
原产地：安溪县西坪镇尧阳村
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近阔椭圆形，斜生，肉稍薄质脆，叶面隆起，色带黄绿缺光泽，叶缘锯齿疏明。
成品特性：制乌龙茶，香气浓郁，滋味清醇尚厚能回甘，汤色清黄或橙黄；制红茶、白茶、绿茶品质均好。
——毛蟹——
原产地：安溪县大坪乡
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，近水平状着生，叶面平展略隆起，色黄绿或绿，稍具光泽，肉尚厚质较硬脆，叶缘齿深明锐。
成品特性：适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。
——梅占——
原产地：安溪县芦田村
茶树特征：小乔木型，叶片长椭圆形，呈水平着生，叶片面折，肉厚质较脆，叶面光滑，色浓绿油光，叶缘平整，锯齿浅、齐明。
成品特性：制乌龙茶别具一格，风味独特，特别是在武夷山；制红茶、绿茶香气高，滋味醇厚。
——大叶乌龙——
原产地：安溪县长坑乡、蓝田乡一带。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近倒卵圆形。呈上斜或近水平着生，两缘平整，向面卷，肉厚质较脆，叶色黄绿或暗绿，缺光泽，锯齿较细明。
成品特性：制乌龙茶红边不明，品质一般；制红茶不易发酵，叶底暗红；制绿茶品质尚好。
这些原产安溪的茶树品种并不意味着它们只能制成乌龙茶，某些品种的一些特性使得其兼容性良好，既可以制成乌龙茶，也可以制成红茶或是绿茶，如本山品种适制乌龙茶、红茶、白茶和绿茶。毕竟茶的命名方式多种多样，按照选用茶树品种来区分乌龙茶不过是我们目前约定俗成的命名方式而已。
除了以上6种品种以外，还有像佛手、大红、桃仁、蓝田乌龙等品种也是属于原产于安溪的茶树品种。而如今这些品种都在其他地区发扬光大。就像安溪铁观音是安溪县的地理标志保护产品一样，如今，永春佛手也成为了永春县的地理标志保护产品。
所以，消费者也要擦亮眼睛哦，很有可能，你喝到的“安溪铁观音”其实是本山，或是黄金桂，也或者它们的产地不一定是安溪。
作者|茶道君
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