滋味浓郁，耐冲泡性强是很多茶友喜欢日照绿茶的原因重要原因，这两个特点的形成自然首要原因是日照绿茶的高纬度生长环境，生长于高纬度的日照绿茶生长气温低于南方茶，昼夜温差较大，茶叶生长周期长，因此茶叶在生长的过程中有充足的时间积累养分。但是影响一款日照绿茶滋味与耐冲泡性的因素，除了原料以外也少不了炒制因素，特别是日照绿茶曲茶炒制中的“揉捻”环节。
近几年日照绿茶的加工工艺已经出现了很多样式，有传统的曲茶（雪青），也有扁茶（龙井型），还有银针等形式，但是不论是从产量还是市场反馈来看，日照绿茶传统的曲茶依然是主流，也是很多老茶客钟爱的工艺。有对比过的茶友应该都知道，日照绿茶曲茶较比其他制作工艺的滋味要更浓郁一些，耐冲泡性也更好一些，主要原因便是日照绿茶曲茶制作过程中必不可少的手工揉捻。
揉捻
在日照绿茶曲茶的制作过程中，摊晾与杀青之后就是重要的揉捻环节。揉捻，是制茶工序中的一种，当然除了日照绿茶以外，大部分茶叶制作过程都有这个工序。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条；一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成。即用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。
揉捻的作用
日照绿茶的揉捻功用除了做形，主要是造成细胞破碎、茶汁溢出，溢出的茶汁附着在已成形的叶表面，干燥后冲泡才能泡出颜色和滋味。揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度。此外，高品质的日照绿茶，特别是日照绿茶春茶中的“白毫”也是通过揉捻的工作显现的，就是经常说的“起毫”。
揉捻的方式
揉捻环节通常有机器揉捻与手工揉捻两种，在日照绿茶的炒制过程中两种揉捻方式常常会搭配进行，但是在制作一些高等级日照绿茶的时候，则会完全由纯手工揉捻，手工揉捻一般是在烘干笼上进行，并且与最后的烘干步骤依次进行。作业时，用单手或双手将茶叶握在手心，在烘干笼中向前方推揉，使茶团在手心中翻转，揉到一定程度解块一次，使加工叶不结块。
在日照绿茶制作过程中，揉捻环节是非常重要的，有着丰富制茶经验的茶人会根据茶叶的等级、干燥度适时调整揉捻的速度、力度与方式，最大限度的通过揉捻将日照绿茶的条形做的更紧实，避免揉捻造成茶叶的破碎。
因为日照绿茶揉捻中的纯手工参与，这个过程也是最耗费人工和时间的环节，所以部分商家为了追求速度和产量，在制作日照绿茶揉捻的环节过于急躁，这样都会导致最终制作出的日照绿茶滋味不够、耐冲泡性欠佳、破碎较多等问题。因此即便是同一片鲜叶，由于揉捻的不同，也会使得成品茶的口感滋味与耐冲泡性产生明显的差距。
结语：“两只手做出来的东西，是有些科技无法取代的”，至少在当前日照绿茶的炒制过程中，想成就一杯高品质的日照绿茶曲茶，揉捻的过程就离不开茶人的纯手工参与。日照绿茶制作中的揉捻虽然不是加工的最后一道工序，但却是茶叶内质到外观的最后一次“定形”。只有通过细致的纯手工揉捻，才能实现最终外形：条索细紧、卷曲、匀整；汤色黄绿明亮不浑浊；滋味浓郁；更会让日照绿茶的耐冲泡性发挥到最好。
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
绿茶和大枣一般是不适合一起泡的，但是这并非是因为二者一起泡会有什么副作用，只不过是绿茶和大枣一起泡会减弱二者的功效罢了。一般来说，绿茶都是和茉.莉花这样的干花一起泡，或者单独泡。
高山绿茶
中国人大多喜欢喝茶，未经发酵制成的绿茶，保留了鲜叶中的营养成分，每天喝一点绿茶能够起到防癌、降脂以及减肥的作用，不管是爸妈平时自己喝茶，还是家里有客人拿出茶来待客，爸妈心里都会觉得美滋滋的。
来自于高山地区的绿茶，适宜的海拔高度和得天独厚的自然环境。这让绿茶浓集了丰富的微量元素，只在春秋两季采摘当年新茶。经过匠人手工炒制而成，干茶碧绿新鲜，茶汤清透润泽，口感清新甘醇，让人倍感清爽。
生长于海拔400~600米的高山之上的龙井绿茶，终日云雾缭绕，日照充足，土地肥沃。在清明节前夕经过人工采摘、挑选，保证了绿茶的质量以及新鲜程度，传统工艺制茶，让绿茶口感清润甘甜。明前绿茶干茶扁平挺直，茶汤清甜可口，茶香飘散让人觉得很陶醉。
养生红枣
红枣是养生的佳品，常吃大红枣具有提高人体免疫力、降血压和降胆固醇的作用，对于各个年龄段的人来说都是不错的养生美食，不管是平时当做零食吃，还是煮粥时放在粥中调味都是绝佳的选择。
来自于新疆的红枣，每一个都是各大饱满、枣皮薄、肉质紧凑细腻，经过人工挑选去除劣质的红枣，保证每一颗红枣都是优质的，枣肉饱满Q弹，入口之后甜蜜柔和、让人觉得回味无穷。
买茶选什么牌子放心，更靠谱？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，一杯好茶源于标准：品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
关于洗茶
关于“洗茶”，几乎每个喜欢喝茶的人都不陌生，从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”之意。很多人喝茶的时候习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿，然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。在不少茶艺流程中把“洗茶”列成一道必经的环节，随着饮茶之风的盛行，“洗茶”之举可谓是愈演愈烈，甚至有扩散到高档名优绿茶冲泡程式之势，很多茶友经常会询问“日照绿茶需要洗茶吗？”
洗茶的原因
这个问题首先我们要考虑的是为什么洗茶，无外乎两个原因，一是为了洗去茶叶的尘土杂质；二是为了洗去部分农残。很多人觉得一款日照绿茶从采摘到炒制等过程需要经历很多环节，茶叶又属于农作物，所以不可避免的会有一些尘土杂质之类的存留，通过洗茶可以清洗掉茶叶外部附着的杂质，那么我们从日照绿茶的生长——采摘——炒制整个过程来了解一下。
环境
对于日照的环境想必不用我说大家都了解，“联合国人居奖”，“国家环境保护模范城市”，“国家级园林城市”，“中国人居环境奖”，“中国十佳绿色城市”等等，而且日照绿茶种植区域都是在鲁东南丘陵山区，这里没有什么污染源，空气质量对于大多数人来讲都是世外桃源。
采摘
与其他地方的茶叶使用机械采摘不同，在日照绿茶产区，大部分都是遵循着纯手工采摘的方式，一芽一叶都是经过茶农双手仔细精选，这样的采摘方式有什么杂质与灰尘一说？
炒制
在日照绿茶的炒制过程中首先要经过高温杀青，在这个温度下没有什么细菌可以存活了，而且杀青时需要从杀青机中吹出黄片与碎叶，此时就算有尘土也逃不过；再者日照绿茶的炒制中的手工造型、提香和烘干环节都是在烘干笼中进行，烘干笼下方的炭火会不停的往上吹，在长时间反复的揉捻烘干过程中几乎留不下什么细小的灰尘之类；再者茶叶在炒制完成后炒茶人还会再次用工具精筛；最后如果不是等级比较高的还需要进色选机进行色选。
在这所有的炒制环节结束之后茶就是纯粹的茶，根本不会有什么所谓尘土杂质的存在，所以如果想通过洗茶来洗掉所谓的尘土杂质就是多此一举了。
关于洗农残一说
近年来日照绿茶在农药把控这一块也越来越规范化，从茶商鲜叶收购的把关到政府有关部门药物的集中喷洒，然后留出充足的时间休园，通常农药有一定的残留时间，一般是7-10天左右，在这个时间之后再进行茶叶采摘，我们称之为采摘安全期。从今年日照绿茶产区集中喷洒生物药剂以及强制休园期的时间来看，相关部门和鲜叶交易市场也在严格遵循。所以在日照绿茶中农残超标的问题近年来也很少出现。
再者，这个问题之前央视的媒体也报道过，专家指出：“因为国家标准里的25种农药大部分是脂溶性的，在水中的溶解度较小，因而茶水里的农药量很小，对人体是安全的。”所以通过洗茶达到洗掉农残也是无稽之谈。
洗茶的弊端
其实在冲泡日照绿茶的时候，洗茶这个步骤严格来说不仅没有太多益处，反而非常容易造成茶叶的营养流失。
在洗茶时，你会很容易浪费茶叶第一泡的精华，因为绿茶是不发酵茶，并且许多都是嫩芽、一芽一叶以及一芽两叶制成，且富含多种营养成分，在我们向其中注入热水之后，15秒钟以内50%的营养成分会被挥发出来。据相关研究显示对于绿茶来说，一般的条形绿茶，因茶汁浸出较慢，可冲泡2~3次。第一次冲泡浸出占可溶物总量的55%左右，第二次冲泡浸出量占30%左右，第三次为I0%左右，而第四次只有1%~3%。
从营养学的角度看，绿茶中的维生素C、氮基酸和多种无机物等成分，第一次冲泡就有80%浸出，第二冲泡有95%以上被溶出，从茶多酚、咖啡碱等药效成分溶出看，第一泡浸出率最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。
虽然日照绿茶高纬度的生长因素使其内涵丰富，从氨基酸到茶多酚、咖啡碱都高于南方绿茶，耐冲泡性也高于南方绿茶，但是第一泡也是非常重要的，如果我们洗茶的话很容易使大量的营养成分流失，所以为了保留日照绿茶的香气和口感还有它的内质，我们不建议对日照绿茶进行洗茶，尤其是春茶以及一芽一叶等高品质日照绿茶，这些特别讲究鲜爽的茶叶，更不建议洗茶。
特殊情况下
在一些重要场合，如以日照绿茶接待重要朋友、客人，也可以洗茶，因为这种情况洗茶主要表达的是对对方的尊重、尊敬，这时候洗茶就很有必要，同时也能让对方觉着干净，喝的舒心，并且认为你是一个有讲究的人。但是切记注意方法和时间。据相关实验，茶叶的香味以及有益成分在开水冲泡后三秒便开始溢出，超过这个时间，茶叶就会不断往外释放内含物质，因此在冲泡一款高品质日照绿茶的时候，洗茶的水温尽量控制在85度左右，时间不要超过三秒钟。
结语：因此，在冲泡日照绿茶的时候，特别是自饮时，我的建议是不需要洗茶。对于很多新茶友来说，洗茶的环节不但洗不掉什么东西，反而很容易把茶叶的精华洗掉了。一款高品质的日照绿茶用不着多此一举；反之那些劣质茶你怎么洗也洗不干净。在之前偶尔会有茶友咨询：自己购买的春茶或者高等级日照绿茶为何滋味不够，大部分原因都是“洗茶”这个步骤，把好喝的都扔掉了。所以希望商家在销售日照绿茶的时候，都能够给出正确的指导，还是那句话“销售出日照绿茶只是服务的开始，让茶友更好的品尝日照绿茶才是最重要的！”
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
