《1》
前几天去看朋友，久不见面的她拿出客户送的白茶招待我们。
喝了一泡，李麻花就说，亲，这是去年的立秋茶吧，但是水怎么这么淡？应该储存得不太好，药香还没陈化出来呢。
呃，这实心眼儿的孩子。
朋友赶紧去看装茶的包装，上面印着，2019春寿眉。
“咦，不是去年的，是今年的新白茶。但为什么这茶的颜色这么花杂呢？五颜六色、花花绿绿的。”李麻花犹自在嘟囔着。
村姑陈把茶叶倒出来平铺在桌面上一看，果然，叶片细长，略圆，是后期春寿眉的样子。但是，颜色花杂，可真的不是春寿眉该有的颜色呢。
倒像是立秋时节采的秋寿眉的颜色——解放军叔叔的迷彩服。
春寿眉，应该是绿白二色为主的。偶有一两片小小的红张，是叶片太嫩的缘故。
但怎么样，也不应该是花花绿绿的杂色，像一个调色盘。
是什么原因，会让一款原本应该是素色的春寿眉，长成花杂的“白茶沙拉”呢？
天气、工艺以及拼配。
《2》
先来说天气。
从春茶季最初的日均最高温度10度，到春茶季末尾阶段，日均最高温度达到29度，是整个春季华丽丽地登场又谢幕。
早春的时候，气温低，茶叶发得慢。
采的都是银针。
仲春的时候，气温略高，茶叶发得快了一点，除了芽头，叶片也在抽条，采下来做了花香清雅的白牡丹。
春茶季的后半段，气温是日日攀升的。
最热的时候，中午可以只穿一件短袖在太姥山上奔跑。
这样的温度条件下，白茶树的芽头长得越发细长了，叶片也长得更长、更宽了。
采下来的，便是寿眉了。
春寿眉生在略热的暮春时节，它生在树上的时候，它还在发育中没被采摘下来的时候，它的叶片便比初春时的白毫银针、仲春时节的白牡丹，得到了更多的紫外线照耀。
在相对较炽热的暮春阳光的抚摸下，春寿眉身体里，叶绿素的含量，便不如初春和仲春时节的白茶来得多。
当它体内的叶绿素含量不高，叶黄素等其它色素便会在叶片细胞里显得更加明显。
这导致暮春的寿眉，茶青叶片的颜色，便不如白牡丹和白毫银针来得深，来得绿。
春寿眉时期，叶片多了，叶片油亮了，看着就是春深似海的感受。
却也由于气温升高，叶绿素少了的缘故，绿得不那么深沉。
还会有一些叶片，由于某一时间段的阳光过度炽热的缘故，被晒伤，生成晒伤的红斑。
故而，在阳光和温度双重重压之下，暮春寿眉的采摘，需要挑选，挑选叶片质量高的、厚实饱满的、叶绿素更足一些的。
《3》
接着说说工艺。
暮春寿眉的工艺，是比其它白茶更考究的。
比如只比它早十来天的白牡丹。
采制白牡丹的时节，温度和光照都适中，故而，白牡丹生长的时候，叶片里叶绿素含量是丰富的，饱满的。盖住了其它的色素，使茶青叶片，呈现出深厚的绿意来。
像大榕树油亮的新叶，绿意盎然。
在那样的天气条件下，要想制作高等级的日光萎凋的白牡丹，并不难，只要认真一点细心一点，便可以制成。
但到了暮春寿眉的时节，老天爷便没那么温和了。
气温高了不说，日照也强了。
这种气候条件下，要想制作高等级的日光萎凋的春寿眉，难度就比白牡丹大得多。
日照强了，气温升高了，茶青叶片中的叶绿素便少了，叶子本来就不是太深的绿色。
加上日光萎凋时，又要让这些茶青叶片，再一次接受户外日光的抚摸和室外温度的洗礼。
双重的日照和气温影响下，要想把暮春寿眉制作成绿色与白色为主，兼有点点红张的样子，便很考验制茶师的技术。
一不小心，晒过头了，便会晒黄晒黑，晒出咖啡色和朱古力色来。
把好好的素净的春寿眉，晒成兵哥哥的迷彩服。
所以，能让春寿眉，保持春天那样绿色深重，春意盎然样貌的制茶师，才是硬核制茶师。
高手，茶叶颜色上见功夫。
《4》
第三，说说拼配。
村姑陈曾经见过，有的春寿眉，说是春尾制作的，叶片颜色却花花杂杂，并且，叶片还宽、圆、大，部分梗也粗大。
这种春寿眉，便不是纯粹的春寿眉纯料，它是拼配的。
是部分春寿眉，与部分秋寿眉，拼配到一起的产物。
春寿眉，绿色与白色为主，偶有红张。
秋寿眉，早秋季节的，由于天气热，茶青生长时叶绿素便更少，叶黄素和花青素更显，加工时受日光与气温的影响较大，故呈现出花花绿绿的叶片，颇有点层林尽染的舒朗秋意。
有的商家，有可能春寿眉量不大，为了销售，便将产量更大的立秋寿眉，拼进春寿眉的堆头里去，混搭着销售。
也许还会不好意思地说，今年人手少，忙不过来，晒茶的时候晒老了一点。
所以，如果大家见到一款春寿眉，不仅颜色花杂，而且叶片大小不一，看起来一点都不齐整，那就有可能，不是春寿眉纯料。
大多是拼进了秋寿眉所致。
《5》
第四，说说等级高的春寿眉，颜色是什么样的？
细细说来，春寿眉的采摘加工，分为三个阶段。
仲春，仲春与暮春交界，暮春。
仲春时节，是与白牡丹最相邻的茶季，这时节的春寿眉，芽头是春寿眉里最大最长的，叶片是春寿眉里最小最细的，颜色也是春寿眉里最深最绿的。
在等级上，这个时节的春寿眉，只要不晒出红张，叶片上没有红斑，便是好的春寿眉，并且，是最接近白牡丹等级的春寿眉。
时常有人把这个时节的春寿眉，当成三级白牡丹销售。
寿眉与牡丹，只差了两个字，价格却能差上极多。
仲春与暮春交界时节，约是谷雨前后。
这时节气温开始有所上扬，春寿眉芽头更细更短一点，叶片更宽更长一点。绿得不那么深重了。
由于天气的原因，茶叶发育快，产量也更大了。
这季节的春寿眉，是春寿眉里最常规的形态，大家在市面上看到的春寿眉，多数是这个时节的。
这季节的寿眉在加工时，也要求叶片红张少，色油绿和白毫多，方为上品。
及至暮春，就是四月二十多号到五月六日立夏之前这大约半个月的时间，已经是春末了，这时节的春寿眉便唤作了春尾寿眉，或者，暮春寿眉。
这时节，春寿眉的发育，更快，但是，采茶的人却少了，做茶的人也少了。
因为天气热了，对制茶工艺有较高的要求，如果不及时摊晾、如果摊得太厚，茶青便容易发黑，发红，或者形成晒伤斑，闷成咖啡色、朱古力色，把好茶青做成一批坏茶。
没实力和没经验的小厂，为了避免损失，便自动放弃了做它。
故而真正的春尾寿眉，品质好的不多，敢挑战做日光萎凋暮春时节“春尾寿眉”的制茶师，也不多。
而那些随便采，随便晒晒拿出来销售的春尾寿眉，虽然价格便宜，口感却不好，品质相对比较平庸。
挑剔的茶客，必定不合胃口。
《6》
白茶，与四季息息相关。
春白茶，便应该符合春季大自然的颜色特征。
符合春季的春风得意，寸草春晖。
符合春天那满山遍野的绿意盎然。
到了春尾，春寿眉在绿叶和白毫之间，偶有嫩叶呈现红色，也殊为正常。
但是，切忌春寿眉变成花花绿绿的杂色，成为像立秋寿眉那样的迷彩色。
那，就不是春寿眉正常该有的样子了。
那是气候和工艺双重碾压下，春寿眉受尽折磨的样子。
像是苏轼梦中见到王弗时候的样子：
尘满面，鬓如霜。
春节，作为中国最重要的传统节日.
新年茶是必不可少的传统习俗。
自打记事起，年节以茶待客，茶是逢年过节迎宾待客的必备事宜。
一杯新年茶在此时显得尤其重要。
1、好茶迎客
农历正月初一称“元日”，为新岁之首，春天之始。
天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上，红盘盛满各式精美糖果，门前张灯结彩。
大人携小孩到亲友家拜年。
主人以佳果待客，共品热茶。
2、围炉茶会
新年好友走访聚会，好友知己围着火炉团坐品茗。
拉近感情，互贺吉利，以求吉祥财运之气。
炉内炭旺火红，杯中茶暖，人群谈笑，其乐融融。
3、佳肴去腻
拜年走亲访友，家家盛情款待，推杯送盏，鸡鸭鱼肉饕餮美味。
身体一时福气满满，唯恐难以消受。
主人奉一杯清茶，一来润口，才能滔滔不绝地谈天说地；
二来去腻，茶中的茶多酚、咖啡碱帮助消化；清除油腻；带走多余自由基。
4、养精提神
麻将、扑克牌是中国年节期间，重要的娱乐项目，亲朋好友轮番上阵，气氛融洽，但久坐伤身。
主人备一杯热茶，提神醒脑，不忘过个健康年。
5、酒桌换茶
过年回家酒推不掉少不了，如果家里有茶桌，几巡过后，可引导换茶桌。
茶比酒更健康，而且茶能明心性，所聊话题不以吹牛为主，而是静下心聊一聊这一年的经历，或关于事业、情感的交流。
因为思维清晰，不会胡言乱语，轮番饮茶，人声鼎沸，清茶飘香，一时也欢乐无穷。
6、三姑六姨
对于已到婚嫁年龄的未婚男女们，回家过年总会遇到家中亲戚追问，追问姻缘问题，追问生育问题。
不论如何总能听到一堆长篇大论的说教，不接话好像很没礼貌。
不如坐下喝茶，用好茶招待。
我们来说说这茶吧！
中国六大茶类，普洱茶、白茶、武夷岩茶、西湖龙井、凤凰单丛、铁观音、正山小种、祁门红茶.......
话题岔开不失一种风度。
一杯中国茶，有人是琴棋书画诗酒茶，有人是柴米油盐酱醋茶。但都是中国人手中的那杯茶，承载着欢乐苦楚、人间真味。
人间有味是清欢，茶即是清欢之味，也是年时和气幸福之味。
一大波茶礼来袭......
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年份：2015年
简介：茶之为贡，取其精华，聚之成团。历尘百世，化而为沱。下关沱，众沱之祖，普洱万象里气定神闲的无上尊者。一程山，一程水，老树新茶，静水流深，百年茶事，沱祖举重若轻，寄梦中国，集沱之大成，终成“中国沱”。手中一杯玲珑盏，都在——身心处，流转一世的珍藏。盖不住的茶香，品不完的茶情。“中国沱”普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，未经人工渥堆发酵直接压制而成，香气纯正，滋味浓厚，回甘生津快，是一款很好喝的普洱茶。
茶性：生茶
开门红
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年份：2015年
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茶性：生茶
金榜甲沱
298元/套
（顺丰全国包邮）
含量：（100克×5沱）×2盒/套
年份：2015年
简介：沱茶似乡愁，根植于平凡生活，离开了自会想念。金榜甲沱，是对传统技艺和悠久历史的顶礼膜拜，更是对人类非物质文明的传承和吟诵。“金榜甲沱”—让人温暖的心做之物
茶性：生茶
金榜销法沱
266元/套
（顺丰全国包邮）
含量：（100克×5沱）×2盒/套
年份：2015年
简介：选用云南大叶种晒青毛茶为原料，经发酵后用传统揉茶工艺制作，并经大理点苍山天然泉水烧制的蒸汽蒸压而成。紧结端正，松紧适度，色泽黑褐，尚显毫。冲泡后汤色褐红尚亮，香气陈香纯正，滋味醇和回甘。
茶性：熟茶
宝焰紧茶
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含量：500g（250g/个×2个）/套
年份：2014年
内容：方形纸盒内250g蘑菇型沱，茶生、熟各1个（配送精美手提袋）
简介：历史上的紧茶素以茶味浓郁，香气韧劲著称。自古以来，茶为藏区不可或缺的生活必需品，旧时都通过马帮驮运由滇入藏，路途迢遥，茶叶常常因为受潮而发生霉变。为了让紧茶在驮运的过程中能有足够的空间散发水分而防止霉变，才逐渐形成了紧茶独有的带把香菇造型或称心型，并一直沿用至今。
从云南各大茶山的山品中精挑细选出来的原料，纯手工揉制成型，用苍山之上的雪水蒸压，经过人工渥堆发酵制作而成。此款紧茶包装大气华丽，价格亲民，是馈赠亲朋的最佳选择。每购买2盒宝焰紧茶即可赠送精美手提袋一个。
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团圆，
一个能瞬间唤起心底柔情的词汇。
“每逢佳节倍思亲”，
久别重逢，家人团聚，
应是每个人心底最原始的愿望。
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500克一盒，采用柔棉纸包装，外配米色系抽拉布袋，透气牢固，为每一个团茶量身定做。
外提盒方正，大小适中，每个提盒装有一个团圆团茶。
茶性：生茶
福禄寿喜方砖
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（顺丰全国包邮）
含量：1kg/盒
年份：2012年
内容：外包装方形纸盒，内装250g方茶4片，（配送配套精美手提袋）
简介：福、禄、寿、喜“四喜”方茶，为云南省的传统茶品之一，为馈赠亲友的高尚礼品。
茶性：生茶
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30元/套
规格：
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提袋 长30cm×宽30cm×厚7cm
内盒 长27cm×宽27cm×厚6cm
春茶季又要来了。
这几天，已经到处都可以看到关于各大茶类的春茶上市预告了。
那么，春茶它到底好在哪里呢？值得整个茶界都为之期盼。今天我们就来介绍一下春茶都有什么优点。
春茶，特别是头春茶，往往都是一年茶中品质最佳的。这已经是一个放之四海皆准的观点来。
1｜营养最为丰富
春茶的营养积累最为厚实。
茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。
加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。
外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
2｜春茶的氨基酸含量最高
氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸遇高温即会分解。氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。
因为春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。
3｜春茶的维生素含量最为丰富
茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。
维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。
但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。
而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
4｜春茶符合人体“春生夏长”的需要
古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命办相协调，利于人体吐故纳新。
加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。
5｜春茶的香气聚集让人感到韵味悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。
茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的，目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。
茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。
而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
6｜春茶的滋味最为鲜爽
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些指类物质，春茶含有较高的氨基酸，而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
喝春茶的好处可谓不胜枚举。春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。春季百花艳，茶香最风华。
春来了，春茶还会远吗？坐下来，泡杯茶吧，一杯茶里，守望春天！
