洪普号喝茶小知识第18期: 不同节气采摘什么茶!

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。

廿四节气看今朝,且听茶声落杯鸣。

二十四节气代表着自然节律的变化,古人以此安排农事,而对于茶叶来说,这些节气同样也有着特殊的含义。

从春茶到秋茶,不同的节气赋予了茶叶不同的使命和滋味。接下来,就跟嘉雯一起,看看不同节气采摘什么茶吧~

明前茶

明前茶指在清明节以前采制的茶。它芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。虽带着些许初春的寒意,但喷薄而出的香气,清新爽口的舌尖触感,让人十分惊艳。

明前茶除了质量非常好,茶中茶氨酸的含量更高,且具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,所以明前茶的口感香而味爽。

此外,清明前虫害较少,所以茶叶也很少受到农药的污染,尤其是早期的春茶,更是一年中品质最佳的绿茶,因此深受爱茶人的喜爱。

可采摘的茶类:绿茶(春茶)、白茶(春茶:白毫银针、高级白牡丹)、黄茶(春茶)等。

雨前茶

雨前茶又叫二春茶,指在清明节后,谷雨前夕采制,用细嫩芽尖制成的茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这个时期气温高,茶得到充分的发育,芽叶肥硕翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,所以雨前茶往往滋味鲜浓耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。可采摘的茶类:绿茶(春茶)、乌龙茶(春茶:岩茶、闽南乌龙、台湾乌龙茶)等。

立夏茶

立夏茶指立夏时采制的茶。因夏季气温高,光合作用强,嫩茶积累的养分多,属茶叶中的上品。立夏茶经过雨露的滋润,富含多种维生素和氨基酸,香气逼人,口感醇香绵和。在这个时期,随着气温的不断升高,加快了茶叶老化,特别是嫩性差的茶树品种,粗纤维含量会在立夏过后显著增加。因此,茶叶的嫩老一般都是以立夏为分界线,而立夏前的茶叶质量一般会比较好,正所谓“夏前宝,夏后草”。可采摘的茶类:红茶(小种春茶)、乌龙茶(春茶:岩茶、闽南乌龙茶)、黄茶(春茶:黄大茶)等。

小满茶

小满茶指小满至芒种期间采制的茶。

小满是夏季的第二个节气,标志着阳气饱满又尚未鼎盛。这一时期江南大部分地区的气温在22℃以上,进入多雨季节,因此茶园迎来不少病虫害。有些茶园会以不破坏生态环境为前提采取相应措施,万不得已时还会使用可靠的药剂进行防治。可采摘的茶类:黑茶(春茶)等。

芒种茶

芒种茶指在芒种至夏至时期采制的茶。这时气温较之前更高,又正值梅雨季节。此时的夏茶生长接近鼎盛,茶叶颜色愈加的深,味道浓而不涩,还容易提神醒脑。可采摘的茶类:白茶(夏茶:寿眉、贡眉)、黄茶(夏茶:黄大茶)等。

夏至茶

夏至茶指夏至后至小暑前采制的茶。

夏至以后我国大部分地区气温都在22℃以上,较高的气温和充足的光照给草木带来了全年最充足的阳气,是草木生长的关键时期。这一时期的茶树叶片肥绿,茶香醇厚,入口微苦,而后就甜了。

可采摘的茶类:白茶(夏茶:寿眉、贡眉)、红茶(小种夏茶)等。

小暑茶

小暑茶指小暑至大暑之间采制的茶。

这个时期的气候基本进入了一年中最湿热的阶段,湿热的天气和充足的阳光更有助于茶树的生长,此时采摘下的茶,入口香醇。

可采摘的茶类:白茶(夏茶:寿眉、贡眉)等。

大暑茶

大暑茶指大暑至立秋期间采制的茶。

一年的节气之中,小暑只是预热,大暑则是最热的时候,正是草木灌浆最关键的时期。大暑茶刚入口时味道微苦,而后变得甘甜,醇厚的茶香味也会在口鼻间来游荡。

可采摘的茶类:白茶(秋茶:寿眉、贡眉)、黑茶(秋茶)等。

立秋茶

立秋茶指立秋后至处暑前采制的茶。

立秋之前,茶树生长繁荣茂盛。而到了立秋之后,闷热的气候有所收敛,茶树的生长速度急剧下降,叶片增厚,内在的密度加强,茶香味变得厚重。

可采摘的茶类:白茶(秋茶:寿眉、贡眉)等。

白露茶

白露茶指白露至秋分采制的茶。

白露至秋分期间,气温日渐转凉,地表温度下降,露气加重形成露珠。此时的茶树生长较为缓慢,茶叶的味道浓厚,香醇中略带苦涩,令人肺气肃降。

可采摘的茶类:白茶(秋茶:福鼎白茶)、乌龙茶(秋茶:铁观音)等。

秋分茶

秋分茶指在秋分后至寒露前采制的茶。

秋分后昼短夜长,日照减少,气温也开始下降。此时的秋茶虽生长缓慢,但茶的密度仍在增加,茶叶香涩味凝重,令人回味。

可采摘的茶类:乌龙(秋茶:台湾包种茶)、红茶(秋茶:工夫红茶)等。

寒露茶

寒露茶指在寒露之后采制的茶。

寒露后天气寒冷,茶树生长极为缓慢。这时的茶叶生长周期长,内含物质堆积增加,茶叶也随之变得厚重。此时制作出的寒露茶,从刚出世便带着一种特有的甘醇清冽的气息。

可采摘的茶类:乌龙茶(秋茶:台湾乌龙)等。

从“明前茶”到“寒露茶”,每一种茶都藏着大自然的节气密码,带着那个时节独特的浪漫。春之甘饴,夏之闷热,秋之清爽,都藏于一片片茶叶,落在一杯杯茶水中。

正如“茶”字的构造

人在草木间

暂无评论

最近更新

春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。 廿四节气看今朝,且听茶声落杯鸣。 二十四节气代表着自然节律的变化,古人以此安排农...

舌尖上的岁月标尺 七年,2500余个日夜 它在时间里褪去了青涩 它在岁月中化成了醇香 01 福鼎原产 高山茶园 传...

对玩家来说,喝易武茶要喝“香扬水柔” 但很多人泡出来的易武茶 不是茶汤涩,就是香气弱 怎样泡出一杯好喝的易武茶呢?...

9月17日下午,湖州市安吉县九届政协主席、二级巡视员、安吉白茶研究会会长叶海珍一行莅鼎开展“三茶统筹”先进经验调研...

春露的呼吸,让自己喝点好的--八角亭五寨系列之冰岛糯伍  清爽尤胜,茶气平和,香软迷你眼。&n...

2022年9月20日,楚天文化对于武汉茶艺师联盟的两位茶界专业人士黄清榆先生与徐静仪女士进行了采访,将两位嘉宾就现...

在广东粤北的清远市,有一座城市古朴而美丽,散发着耀眼的光芒,这里是国家生态文明建设示范市县,是中国最美县域,这便是...

它,来自彩云之南位于海拔1600米以上的班章茶区它,与原始森林相伴而生蕴藏深山的独特霸韵它,集名山矜贵优质大树茶“...

相关文章