谷雨已过，日照绿茶开园茶逐渐进入了尾声，当然小部分茶园因为地理位置、小气候等因素影响，依旧处于刚刚开园的状态。每年的日照绿茶开园茶季，“抢”是一个永远不变的主题，茶农抢收，茶商抢料，茶客抢鲜。从茶园到茶杯，各环节间仿佛都是在奔跑中进行着，此时，相信很多茶友们都已经品尝到了这“北国第一口鲜”。
日照绿茶春茶常见问题
苦、涩、麻
如果一款日照绿茶春茶入口后出现苦、涩、麻的感觉，并且久久不能化开，甚至从口腔到喉咙越喝越干、越喝越紧，那么这样的日照绿茶春茶便是失败的。日照绿茶春茶虽然是北方茶园休园半年的厚积薄发，但是也不是每一个炒茶者都能将它最好的姿态呈现出来，不论是鲜叶的品质问题，还是炒制过程中的摊青、杀青、烘干等环节出现的问题，出现苦、涩、麻的口感体验，都表示这是一款失败的作品！
任何一款茶的优劣，我们的体感会传递出第一时间的反馈，不论对方如何辩解，我始终坚信一个理念：“好茶喝下后会让你从味觉到嗅觉再到口腔、喉咙、肠胃，都会有一个舒服的感觉，您的身体感受是不会欺骗你的，如果一款茶让你有不舒服的感受，那么这样的茶不如不喝！”
近几年在日照绿茶产区，在一小部分炒茶者那里形成了一种莫名的理念，便是寻求干茶的“绿度”，为了追求所谓的绿度，导致炒制后的茶出现麻嘴的感觉，这样的茶真的有意义吗？
青|气|味|重
一款日照绿茶炒制中，摊青与杀青有着重要的地位，但是部分茶商为了“赶量”，导致鲜叶的摊青不足、杀青不够，如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
很多茶友寻求“春天青草的味道”，其实这是不对的，如果一款日照绿茶春茶出现青草气，那么这样的茶只能说没有炒熟，还处于半生不熟的状态，这样的茶喝进去后对身体危害是很大的。真正好的日照绿茶春茶，或果香、或花香都是比较典雅的，刚刚炒制好的新茶或许会有“火”味，但是存放几天后火气会慢慢褪去，进而转化为醇香。
品相问题
这个我们承认，日照绿茶哪怕是开园茶的品相，也不能与南方早春茶相比，每年都有不少茶友咨询自己购买的露天春茶，觉得冲泡之后的品相不是特别完美，茶叶冲泡之后芽叶不规整，有大有小，有个别的芽叶上还会有一些很小的红点或者黑点，怀疑自己购买的春茶是否是真品，其实正宗的日照绿茶露天春茶便是这个样子。
日照绿茶春茶的生长环境比较特殊，这个季节的日照地区昼夜温差大，天气变化无常，所以茶叶的生长极为缓慢，出现一些冻伤问题也是很正常的，由于春茶的稀少，采茶工不可能把所有的鲜叶统一大小。自然生长的露天春茶肯定是不齐整的。反之一些棚茶或者是“日照绿茶工艺的南方茶”就不同，那种茶叶经历了多次采摘，茶园内的茶叶生长茂盛，鲜叶看起来非常齐整，而且也不会出现任何的冻伤。
汤色和味道“淡”
一些茶友对日照绿茶早春茶不太了解，反应冲泡之后色泽较淡，即便是增大投茶量也没有太深的茶汤，所以疑虑自己入手的春茶是不是棚茶或者南方茶假冒的日照绿茶，其实不然，春茶并不像夏茶和秋茶一样，春茶的色泽比较清淡，喝春茶喝的是个鲜，不可能品出杀口的感觉的，这个一些喜欢喝浓茶的茶友朋友或许会不习惯。但是棚茶或者假冒的春茶就不同了，冲泡之后下色很快，口感也稍浓郁，但是香气和鲜爽度也去的快，是肯定不能和露天春茶相提并论的。
其实越早的春茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。相反，比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
结语
这里的春茶好喝，但是略显粗犷！
日照绿茶因为生长于高纬度地区，在经历极北严苛的自然环境磨练时，茶树进行了长达半年的漫长积累，春茶迸发出来的口感滋味都是无与伦比的，但是品相和产量一定不是日照绿茶春茶的特长，所以对待日照绿茶春茶，不要比品相与产量，将目光更多的放在茶的内在品质上，品尝日照绿茶春茶的滋味和香气。如果一款日照绿茶春茶没有出现该有的口感和香气滋味，甚至出现不好的口感体验，那么这样的日照绿茶即便做的再好看，都是对漫长封园成果的践踏！
来源：日照有机绿茶 茶山南 ，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
“去年不屯粮，今年闹饥荒”，日照绿茶休园至今已五个月左右，相信很多茶友的口粮茶都面临着断顿或者已经断顿了，虽然近日来大部分南方绿茶都急锣密鼓的开启了春茶的大幕，但是此时的日照绿茶却正在进行着春茶的修剪工作，距离春茶的采摘上市仍有不少的时间。连日来不少老茶客心急如焚的咨询，日照绿茶春茶何时才能上市，自己购买的南方茶总是喝不出那个味道，关于今年日照绿茶春茶的上市不出意外的话应该还是在四月中旬左右。很多新茶友总是疑惑，日照绿茶春茶与南方春茶区别能有这么大吗？答案是肯定的，虽然同为春茶，但是因为生长环境的不同，日照春茶与南方春茶总会给人带来完全不同的感受，这种区别大到哪怕是新手都能轻易感受出！
1、鲜叶
与传统身材修长、芽叶齐整的南方春茶不同，日照绿茶春茶因为生长周期长，且气温较低，昼夜温差较大，日照绿茶春茶以短，小，肥，壮著称，特别是早春茶，芽叶虽然短小，可是异常肥美，然而因为茶梗比较短，部分鲜叶中不可避免的会带有鱼叶和鳞片，这与南方春茶芽叶细长，可轻易避过鱼叶和鳞片不同。至此偶尔会有茶友言之“春茶就是要极致，鱼叶和鳞片一定要剔除”，当然日照绿茶也不是做不到，但是那样带来的后果就是让本来产量极少的北方春茶更加捉襟见肘，成本成倍增加。
2、干茶
日照绿茶春茶干茶卷曲嫩绿，布满白毫（这是富含氨基酸的表现），打开茶袋后香气较高，有明显的豆鲜味（或称果香味），这种浓郁的鲜香味不同于后期的茶香味，经常会有茶友形容这种香味类似于鸡汤的味道或者熟了的苹果香。日照绿茶春茶的这种浓郁鲜香味是直面的、扑鼻的，会瞬间充盈您的鼻腔，没有半点的掩饰。
3、汤色
冲泡后的日照绿茶香气高昂，滋味浓郁，茶汤绿中带黄，这种日照绿茶特有的板栗清香，香气温和中却又带着不容忽视的高扬，在茶汤内便能明显感受到。这种与世无争的低调，却又让人难以忘怀。轻轻闭上眼，仿佛远处飘来板栗的清甜。日照绿茶春茶因为富含氨基酸，维生素、芳香物质等多种营养成分，且氨基酸占比较高，因此春茶入口鲜活饱满，那种鲜爽、嫩甜的感觉会瞬间充盈您的口腔，从舌尖到喉咙再到味蕾一路顺滑，没有半点后期因茶多酚的增加带来的煞口感。将汤水入杯放置，凉到常温时再进行品饮，甘甜更为明显，固态感强，柔滑绵软，不苦不涩不浑。
4、叶底
日照绿茶春茶叶底黄绿明亮、鲜活，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显（南方茶则叶片薄弱，脉络极细且与叶片同色。）。手指捏叶底柔软而又有韧性。
同样因为特殊的高纬度生长环境，日照绿茶春茶的耐冲泡性也明显高于南方绿茶，正常南方春茶一般冲泡三泡左右就宣告结束，但是日照绿茶春茶冲泡五六泡都依然香气有余。
结语
日照绿茶春茶与南方绿茶，两种完全不同的生长环境，造就了两种截然不同的味觉体验。犹如南方的春天与北方的春天，一种柔和清淡，季节的变换没有太明显的差异；一种则激烈浓郁，季节变化给人们带来的感官体验明确而真实。这就是日照绿茶春茶，代表了北方春季的鲜爽、浓郁、热烈与希望。南国虽春茶遍野，奈何北乡供暖未停，春季尚早，茶不能急，因为这里的春茶大不同！
文章来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
惊蛰
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5—6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛇虫鼠蚁。蛰是藏的意思。惊蛰时节，春雷乍动、雨水增多、气温回升，万物生机盎然，是万物生长的好时光，该种的农作物都可以开始种了。惊蛰是耕种的好时节，中国各地随着气温回升，日照增加，由南向北渐次进入春耕时节，日照绿茶也迎来了今年春茶的最后冲刺月！
日照绿茶
随着惊蛰的来临，气温回升，日照绿茶也将开始慢慢复苏，从此时起，日照绿茶产区也将陆续开始灌溉、修剪等一系列工作，为四月份的日照绿茶春茶到来做好准备。每年的日照绿茶开园茶绝对称得上北方茶市的绝对热点，在等待了半年的漫长休园期后，不论是茶友还是茶商、茶农都心急如焚，春茶不仅仅是鲜香的巅峰，更是一年新茶的开始。但是每年从三月份开始，关于日照绿茶春茶，特别是开园茶的售假问题也不曾间断。不论是电视媒体还是网络曝光，都没有阻挡住个别不法商家的利欲熏心，因为他们知道“日照绿茶春茶”这几个字在茶友心中有多高的分量。
春茶中的低价引诱
在所有的制假售假问题中，利用“低价引诱”几乎是所有不法商家的手段。或许在很多人心中，价格比较高的日照绿茶春茶利润也会非常可观，所以每年春茶还没上市，便有个别茶商或者网商打着“自家茶园，低价销售”的幌子，这让很多茶友频频入坑。这个问题编者每年也会收到不少的反馈，关于日照绿茶开园茶的价格问题，我们之前也多次分析过，一来鲜叶价格比较透明，二来开园茶产量较低，达不到量的标准，没有商家会傻到为获取小利丢掉客户，“茶叶暴利”已经成为了历史，除非是制假售假之流，以次充好谋取暴利。除此之外，踏实做茶的人在开园茶中是不会取得太多的利润的。
成本红线是无法逾越的
不论是茶农还是产区茶商，再到外地经销商，都避不开“鲜叶成本”，这是起码的红线。开园茶的产量比较低，大部分茶农一天的采摘量仅仅只有几两而已，即便是每年开园茶市场鲜叶价格高达150乃至180（个别生态茶园鲜叶成本更高），一斤干茶有时甚至也需要十几个茶农的努力，因此茶农也不会有太多的收入。所以如果您想用三五百块钱的市场价捡漏日照绿茶开园茶，那么肯定不会成为现实！因为从茶农到产区茶商谁都不会赔钱赚吆喝，如果低于成本，茶农都不如直接将鲜叶卖向市场，同样如果有所谓产地茶商低于成本价销售，那么除了以假乱真、以次充好外我想不到其他的理由了，毕竟没有人做生意是为了赔钱！
捡漏即入坑
从每年茶友反馈的日照绿茶开园茶问题来看，购买到“问题开园茶”的大部分价格区间为两三百元，当然五六百元购买到日照绿茶棚茶充当的也会有，但是八九百再往上价格越高几乎就见不到问题茶了，因为一旦你能够接受日照绿茶开园茶的正常价格，基本就不会有商家利用假货冒充，而且这些茶友基本也都是老茶客，对日照绿茶开园茶比较熟悉，没有茶商敢随便挖坑。但是距离成本红线越往下的茶友，基本表示对日照绿茶了解的越少，所以即便那些不法商家利用南方茶或者棚茶冒充，他们也不会发现的。这也是为何某些电视台每年都会出现两三百元，甚至199元的“日照绿茶明前茶”，因为他们的客户群体都是不懂日照绿茶的朋友，所以当低廉的价格遇到爆火的开园茶，很多新茶友便存在“捡漏”的心理！
结语：距离2021年日照绿茶春茶预计还有一月有余，随着开园茶的临近，关于日照绿茶春茶的话题会慢慢推向高潮，茶友们可能早已按捺不住急切的心理，但是在开园茶到来之前提醒大家，接下来随着日照绿茶春茶热度的高涨，各种各样的制假售假问题也会慢慢进入高发期，我们一定要谨记：“低价引诱永远都是日照绿茶售假的主要手段，不论是茶农还是茶商，没有人会低于成本价销售！这是铁的事实！”。
来源于： 日照有机绿茶，作者：茶山南
