也许在很多人眼里，春茶只是一杯茶而已，却往往一上市就被抢购一空，供不应求。为什么只有春茶可以“搞特殊”？今天小编就跟您说说，为什么要喝春茶！ 营养最丰富 春茶的营养积累最为厚实。茶树经过前一年秋冬天的休养生息，因秋冬生物体内均处于敛藏状态，能量储存丰富。 加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。
明前茶
明前茶在清明节前采制成的茶叶。
茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
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雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓耐泡，也值得一买。
了解完春茶采摘的四个时间段，相信大家对喝什么时候的茶已经有底了吧。春茶汤色鲜亮，味道鲜醇，吸引消费者争相购买。
春茶该如何挑选呢？接下来小编再给大家分享一下春茶购买秘籍吧。
购买春茶的秘籍
看外形紧结重实
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
摸手感重实
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。
说起大红袍，不得不说武夷山，武夷山拥有世界文化与自然双重遗产，国家5A级旅游景区，因其秀丽的风景和原生态的自然环境出名，也因风景区出产的岩茶（大红袍、水仙、肉桂等）和世界红茶之鼻祖桐木关红茶（金骏眉、正山小种等）闻名全国，独特的气候地理条件和制作工艺使茶叶拥有其他茶叶产地无法比拟的滋味，全球90%的岩茶都是出自武夷山，这一切都是我们对这片土地的热爱和保护，是大自然的馈赠！
大红袍的传说
传说中的大红袍母树
中国是茶的故乡，也是茶的王国，而在这王国的王冠上，有一颗璀灿的明珠，那就是武夷岩茶(大红袍)。我国茶叶专家骆少君曾说“武夷岩茶……是当今世界茶叶大帝国中，我国最为显赫的名门望族代表。
欢迎走进武夷山茶园
武夷山—乌龙茶与红茶的故乡，种茶历史悠久，千百年来，武夷先民用勤劳和智慧，创造出品质优异、种类多样的武夷茶，积累了丰富的生产技术经验和深厚的茶文化思想理念，为我们留下了许多物质和非物质的宝贵财富。
自汉代以来，福建通过武夷山中的八大关口与铅山相通，历史上著名的万里茶道，就是从福建的崇安县启程（现在的武夷山市），武夷红茶由扁担和独轮车翻过这些关口，经水运进入长江，从而走向俄罗斯，进入欧洲，谱写出红茶贸易400年的传奇。其中桐木关为八大雄关之一！
美丽的茶山
美丽九曲溪
九曲古茶道
来自制茶人的自白
我从小与茶结缘，酷爱制茶、品茶，在师傅的指导熏陶下，练就了精湛的制茶、品茶技艺。近几年由于茶叶市场环境的改变，师傅老人家坚持让我独自去磨炼自己，于是我经营一处茶庄，自产自销，不受外面茶商的气！
“以茶会友、以诚待客、以质取胜、坦诚互信”，这是师傅他老人家跟我说的最多的一句话！老人家让我写这些只是气愤外面茶商收茶价格越压越低，一年到头辛苦忙碌也得不到什么。反而是茶商从我们这里转手到外面，价格就翻了好几倍。且不说业内问题，人们也为了买到好茶伤透脑筋，
因此，想让广大茶友真正找到一手武夷岩茶（大红袍），避免中了中间商的经销手段；当然了；也为了让广大茶农得到辛苦种植的一份回报。
美丽的武夷山，是大自然留着我们的宝贵的遗产，武夷山拥有世界文化与自然双重遗产，国家5A级旅游景区。欢迎各位朋友来武夷山游玩，一起品茗交心，以茶会友！
这是自家的茶园
经现代科学研究发现，武夷红茶，岩茶（大红袍）含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、EGCG四种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的茶氨酸——含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用；其中最重要的EGCG更具有抗癌功能。
魅力一：丰厚文化底蕴
1，大红袍在历史上出现早，可追溯至汉代。
2，武夷岩茶一直是历朝皇帝、达官显贵的钟爱之物，也受到文人墨客的赞颂。
3，多姿多彩的形式。文化从历朝历代皇帝品饮赞誉到文人墨客吟诗作画，直到民间的斗茶，表现形式丰富。调查显示关于武夷岩茶的诗词至少有200首以上，文赋有60篇以上，近、现代赞颂大红袍的文章，更是多如牛毛。
魅力二： 特殊的生长环境
武夷茶，生长的天然的环境中，四季云雾缭绕，湿度大，雨量充足，日照少，且多为“漫射光”或“散射光”。 武夷岩茶大红袍均长在谷壑、涧坑、岩凹之中。土壤好，武夷岩茶大红袍，成长的土壤大部分是烂石与砾壤之间，因此有岩骨花香。
魅力三：独有的岩骨花香
武夷岩茶大红袍独有岩韵，晚清梁章钜在《归田贞记》中记载的“香、清、甘、活”。茶叶专家骆少君曾说“武夷岩茶一旦被消费者真正感悟之后，便会产生强烈的偏爱及无限的忠诚”。
魅力四：武夷红茶，被认为是红茶的鼻祖
宋以来，这里的先民就有制绿茶的历史，直到400年前的一个机缘巧合，世界上第一款红茶在桐木村诞生了，因此这里生产的武夷红茶，被认为是红茶的鼻祖。400年前，由于红茶被欧洲宫庭所推崇，武夷红茶走向了世界。
桐木关大峡谷
武夷岩茶（大红袍）加工工序
就岩茶制作技艺而言，确如著名茶叶专家陈椽所言："武夷岩茶创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国人民雄视世界"。这种"看青做青"，半发酵的乌龙茶工艺，是我国古代茶叶制作技艺的集大成者，满足了人们在品茗过程中，闻香、吃茶的双重需要。2006年被列为518项国家非物质文化遗产，是茶中的唯一。
采摘
武夷岩茶（大红袍）的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶)，无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
做青
做青是形成大红袍品质的重要阶段，将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，如此重复7~8次，逐步形成其特有的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称“看青做青”。在后半阶段，必要时辅以“做手”，弥补摇青不足。一般摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。
杀青
杀青是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。其杀青标准：叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。
揉捻
揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。初揉后即可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之不足。
走水焙
岩茶“走水焙”在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称“抡水焙”。
簸扇、凉索与拣剐
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后摊凉5-6小时，以增进后熟作用，使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴，即可复培。
炖火与趁热装箱
拣剔后的茶条先以90~100℃的培温复焙1-2小时，再改用70~90℃低温“文火慢炖”。这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。最后趁热装箱，也是一种热处理过程，对品质也有一定良好影响。
以上工序完成，至少需要三个月时间！
武夷岩茶大红袍传统手工制作技艺被列为国家级“非物质文化遗产”，其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他茶类所没有的。
1、 武夷大红袍属于六大茶类中的哪类，我们选择的时候注意什么？
答： 大红袍是属于乌龙茶，是武夷岩茶之王，是武夷岩茶的扛鼎之品，更是茶中的极品。生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，岩缝和沟壕的格外土质赋予大红袍一种坚韧，醇厚的质量，选择的时候注意传统的烘焙方法，更增添了大红袍茶类特有的， 与木有关的碳香和火香。
2、 大红袍为什么又叫岩茶？
答： 岩茶，顾名思义，就是吸收岩石营养成为百年茶树采制的茶，它生长环境靠近岩石，在山谷之中，日照短，多反射光，温差大，湿度高，终年细泉浸润流滴或雨水冲刷山体，山体中的矿物质和各种微量元素被水源带到山脚的茶园，在光合作用下，促进老茶树吸收山体中的矿物质和微量元素， 得天独厚的自然环境，造就了大红袍的优异品质。
3、武夷山大红袍在中国茶叶中的地位？
答：大红袍是武夷岩茶中的当家种类，它的名望和位置就像是北京在我国的地位。
4、大红袍种植，会使用农药化肥吗，我在选择的时候，应该怎么去避免？
答： 我们从来不使用肥料和农药种植茶树，对茶园的管理慎之又慎，茶园必用石头垒砌围护，只靠填客土、盖绿草以提高地力；有虫时只用山中草药喷洒，我生产的茶，确保每一片茶叶的安全，生产出 从“茶园到茶杯”的放心茶。
5、我看有人宣传说茶山都是几十年的老茶树，是真的吗？
答：如果是武夷山产区的茶，确实是真的，茶场都是祖辈传下来的，以我们的茶园为例，茶树基本都在60年以上，有的老枞甚至上百年， 茶树长满了青苔，这样的茶树才味道醇厚，香气十足。
6、 什么时候采制的大红袍才能保证高品质？
答：大红袍采摘的时间，正是武夷山的雨季，山路狭窄湿滑，很容易摔倒，所以我们早上6点就要上山，到上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。一天只采这5个小时。
为了保证质量，我们茶山有三不采： 雨天不采、有露水不采、烈日当空不采，只采开面的5片叶子，最后只会留下2-5叶做茶，这些都是为了能采摘到嫩度适中的茶叶，只有这样茶叶制成茶后的香气才会馥郁茶色正。
7、市面上几十或者100左右一斤的大红袍，我在购买时怎么去分辨它是不是真的大红袍？
答：辨别的方法很多，单从这个价格来看，我不能说别人的不是大红袍，大红袍历来就是御用国茶，我给大家看一看过去的价格
这个仅仅是制茶成本就299元，还不包括开店运营，店面员工工资，如果茶青好一点的，价格更是翻倍， 茶叶珍贵的地方就在山场产量有限，山场产量少的茶叶，价格更是天价。
你看到的几十元或者100左右的大红袍，你大致应该有了判断！
做茶的人往往都知道什么是春茶或是秋茶，但有时因为某种原因，常常却是不直言相告，很多老茶客都因为没仔细研究过，也是对春茶、夏茶、秋茶不明所以然，对于不常常喝茶的人更是难以辨识。这对茶友们是不公平的，接下来这篇文章，跟大家一起分享，希望茶友们都能提高茶知识，喝到明白茶。
首先我们来认识下，为何有春茶、夏茶、秋茶之分？
春茶、夏茶和秋茶的区分主要是由于气温、雨量、日照等季节气条件不同，茶树新梢生长条件不同，导致其外形和内质各异。其区别在四季分明的长江中下游茶叶主产区更明显。
通常，就江南茶区而言，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。同时，也会根据茶区有所区别，会自南向北逐渐推迟，南北差异可达3-4个月。
即使是同一茶区，甚至同一块茶园，不同年份，也会因气候、管理等原因，相差5-20天。另外，云南的秋茶时间，有的从立秋开始算起，但在实际原料收购时，通常会是从雨季结束旱季开始的8月中下旬乃至8月底开始算起。
春茶
由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮。对绿茶而言，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫毛多，与品质相关的一些物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈。因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中绿茶综合品质最好的时期。许多名茶，诸如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。
夏茶
夏季由于天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。由于带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。其中红茶由于夏季天气炎热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。
秋茶
秋季气候条件介于春夏之间，气候虽较为温和，但雨量往往不足，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶张大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和，但也有部分高香茶的出现。
接下来，我们到底如何能辨识春茶、夏茶和秋茶呢？
区分春茶、夏茶和秋茶一方面可看干茶的外形、色泽、香气，另一方面可在冲泡后，通过茶叶的滋味香气以及最后的叶底来综合判定。
干茶辨别
干茶主要从其色、香、形三个因子上加以判断。总体上，春茶由于原料细嫩，春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；秋茶外形条索紧细、轻薄、色绿。
此外，还可结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断。春茶期间正是幼果开始成长之际，茶树幼果大小近似绿豆；夏茶时，茶树幼果接近豌豆大小；秋茶时，茶树果实已差不多有桂圆大小了，秋茶正值开花季，会夹杂有花蕾、花朵。
湿看辨别
湿看是通过开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。一般春茶泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。秋茶泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡或较高，部分有特殊花香，叶底质柔软，多铜色单片。
茶叶品质的影响因素很多，很难对春茶、夏茶、秋茶的好坏一言蔽之，对于普通消费者而言不容易一眼分清，需要大家在实践中细细摸索以积累经验，但也并非毫无规律可循，大家熟知的老班章普洱茶，从那里产出的春茶、夏茶、秋茶为何价格相差如此之大可见还是有差剧的。概言之，春茶由于营养物质丰富，茶叶肥壮，条索紧而重实，滋味浓厚，香气较佳；夏茶生长迅速，叶质硬薄，从而条索粗松、轻抛，滋味淡薄，香气欠佳；而秋季气候介于两者之间，往往干旱较多，生长速度介于两者之间，品质也介于两者之间。
