茶叶小知识快问快答，学茶从问答开始，这里是茶友网问答栏目。今天的问答知识是：
1、绿茶的产区，有哪些？
绿茶产区分布广泛，全国大部分地区都有产绿茶。而且产区南北跨度大，比如，北至山东，有日照绿茶，南至海南，有白沙绿茶。
2、绿茶的品质特点是什么？
绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。绿汤绿叶，香气和滋味偏鲜醇和爽口，微苦后的回甘，十分耐人寻味。
3、绿茶级别高低，有什么区别?
两者的外形、香气、汤色、滋味都会不一样。一般级别高的绿茶，原料更细嫩，完整，且原料的大小、颜色等较一致，色泽润，茶汤清澈明亮，香气高鲜持久，滋味厚、鲜醇，回甘足。
今天的问答知识到此结束，更多茶叶小知识敬请期待，我们下期再见。
“去年不屯粮，今年闹饥荒”，日照绿茶休园至今已五个月左右，相信很多茶友的口粮茶都面临着断顿或者已经断顿了，虽然近日来大部分南方绿茶都急锣密鼓的开启了春茶的大幕，但是此时的日照绿茶却正在进行着春茶的修剪工作，距离春茶的采摘上市仍有不少的时间。连日来不少老茶客心急如焚的咨询，日照绿茶春茶何时才能上市，自己购买的南方茶总是喝不出那个味道，关于今年日照绿茶春茶的上市不出意外的话应该还是在四月中旬左右。很多新茶友总是疑惑，日照绿茶春茶与南方春茶区别能有这么大吗？答案是肯定的，虽然同为春茶，但是因为生长环境的不同，日照春茶与南方春茶总会给人带来完全不同的感受，这种区别大到哪怕是新手都能轻易感受出！
1、鲜叶
与传统身材修长、芽叶齐整的南方春茶不同，日照绿茶春茶因为生长周期长，且气温较低，昼夜温差较大，日照绿茶春茶以短，小，肥，壮著称，特别是早春茶，芽叶虽然短小，可是异常肥美，然而因为茶梗比较短，部分鲜叶中不可避免的会带有鱼叶和鳞片，这与南方春茶芽叶细长，可轻易避过鱼叶和鳞片不同。至此偶尔会有茶友言之“春茶就是要极致，鱼叶和鳞片一定要剔除”，当然日照绿茶也不是做不到，但是那样带来的后果就是让本来产量极少的北方春茶更加捉襟见肘，成本成倍增加。
2、干茶
日照绿茶春茶干茶卷曲嫩绿，布满白毫（这是富含氨基酸的表现），打开茶袋后香气较高，有明显的豆鲜味（或称果香味），这种浓郁的鲜香味不同于后期的茶香味，经常会有茶友形容这种香味类似于鸡汤的味道或者熟了的苹果香。日照绿茶春茶的这种浓郁鲜香味是直面的、扑鼻的，会瞬间充盈您的鼻腔，没有半点的掩饰。
3、汤色
冲泡后的日照绿茶香气高昂，滋味浓郁，茶汤绿中带黄，这种日照绿茶特有的板栗清香，香气温和中却又带着不容忽视的高扬，在茶汤内便能明显感受到。这种与世无争的低调，却又让人难以忘怀。轻轻闭上眼，仿佛远处飘来板栗的清甜。日照绿茶春茶因为富含氨基酸，维生素、芳香物质等多种营养成分，且氨基酸占比较高，因此春茶入口鲜活饱满，那种鲜爽、嫩甜的感觉会瞬间充盈您的口腔，从舌尖到喉咙再到味蕾一路顺滑，没有半点后期因茶多酚的增加带来的煞口感。将汤水入杯放置，凉到常温时再进行品饮，甘甜更为明显，固态感强，柔滑绵软，不苦不涩不浑。
4、叶底
日照绿茶春茶叶底黄绿明亮、鲜活，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显（南方茶则叶片薄弱，脉络极细且与叶片同色。）。手指捏叶底柔软而又有韧性。
同样因为特殊的高纬度生长环境，日照绿茶春茶的耐冲泡性也明显高于南方绿茶，正常南方春茶一般冲泡三泡左右就宣告结束，但是日照绿茶春茶冲泡五六泡都依然香气有余。
结语
日照绿茶春茶与南方绿茶，两种完全不同的生长环境，造就了两种截然不同的味觉体验。犹如南方的春天与北方的春天，一种柔和清淡，季节的变换没有太明显的差异；一种则激烈浓郁，季节变化给人们带来的感官体验明确而真实。这就是日照绿茶春茶，代表了北方春季的鲜爽、浓郁、热烈与希望。南国虽春茶遍野，奈何北乡供暖未停，春季尚早，茶不能急，因为这里的春茶大不同！
文章来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
随着春节后的持续升温，近几日很多南方茶产区纷纷开始了今年的春茶采摘，但是作为中国茶叶生长的极北之地——日照绿茶产区，此时依旧处于沉寂，茶叶的休园期远远没有结束。从去年十月中上旬进入休园，预计到今年四月中下旬的全面开园，日照绿茶要经历将近半年的休园期，在漫长的休园期，日照绿茶春茶有充足的时间积聚养分，这也是日照绿茶春茶芽叶粗壮饱满，口感鲜爽十足的原因，日照绿茶春茶因此深得茶友们的钟爱。但是每年从春节过后有关日照绿茶新茶上市的声音就层出不穷，特别是每到三月中下旬，随着露天茶的个别露头，关于新茶-春茶-棚茶-露天茶的名词更会让许多茶友甚为迷惑，今年咱们将这些问题提前聊一聊！
关于新茶
很多喜爱日照绿茶的老茶友都知道，日照绿茶有棚茶与露天茶两种，严格区分的话又分为大棚茶、小棚茶与露天茶。如果讲2021年新茶的话那最早的就是大棚茶，今年的大棚茶在1月下旬就开始的采摘，但是那时正值冬季的“大寒”时节，因此我们只能将大棚茶称之为“新茶”，并不能称真正意义上的春茶。那么大棚茶与小棚茶以及露天茶到底有什么样的区别呢？
大棚茶
2021年日照绿茶大棚茶在1月下旬左右就开始了采摘工作，大棚茶的种植与传统意义中的温室蔬菜差不多，所以基本可以说是没有严格意义上的季节概念的，因为大棚内的气温较高，湿度较大，所以大棚茶的生长较快，芽叶细长，叶片较薄，茶梗细长。冲泡后鲜味尚可，但是滋味寡淡，香气一般，不耐泡，一般冲泡两三泡。外观上不论是从干茶还是叶底的品相与露天茶都有着明显的差别。
小棚茶
日照绿茶小棚茶的采摘一般在三月上旬左右开始，小棚茶与大棚茶从名称中就可以看出，小棚茶使用小拱棚，不像大棚一样会根据天气状况掀盖草帘，所以小棚茶会受外界气温的影响，升温较慢，比如去年的倒春寒霜冻就让小棚茶受到了不小的损失，但是大棚茶是不会受到倒春寒太多影响的。因此日照绿茶小棚茶芽叶比大棚茶就略显粗壮，鲜味与香气都比大棚茶高出一筹，耐冲泡性也好一些，但是与露天茶相比还是存在一定差距的，品质高的小棚茶干茶与叶底与露天茶比较接近，新茶友可能比较难辨别。
露天春茶
日照绿茶露天春茶一般在四月中旬左右开始，在四月初左右偶尔也会有极少量采摘，但是达不到量的存在，且日照绿茶露天茶生长气温较低，昼夜温差很大，春茶的生长周期比较长。作为日照绿茶休园半年的绽放，露天茶熬过高纬度冬季的低温肆虐，抗住北方春季倒春寒的侵袭，日照绿茶露天春茶绝对称得上日照绿茶中的王者，芽叶短小饱满粗壮，鲜爽十足，滋味浓郁，香气宜人，豌豆鲜与果香味明显，耐冲泡性较好。这也是日照绿茶春茶虽然较比南方茶晚了很多，但是每每令人着迷的原因。
所以如果仅仅是讲日照绿茶新茶的话，日照绿茶大棚茶与小棚茶以及露天茶皆可以此形容。但是如果是日照绿茶春茶的话，因为不论是大棚茶还是小棚茶，都不是正常自然状态下的生长，个人认为春茶只能是露天茶的称谓。当然这个重点在于“提前告知”，有市场才会有供应，日照绿茶棚茶的存在肯定有着一定的需求，某种意义上也缓解了日照绿茶产量低，休园长的劣势。
结语
很多茶商在发布的时候也会准确标明“大棚茶”或者“小棚茶”，这是诚信的体现，但是如果存在刻意隐藏属性，更或者利用大棚茶和小棚茶充当露天茶，那就是典型以次充好的欺诈行为了。因此提醒各位茶商朋友，不论是大棚茶还是小棚茶，不必刻意隐瞒，在出售的时候一定要提前告知；同时也提醒各位茶友朋友，在选购日照绿茶春茶的时候一定要问清楚，更不要着急，新茶-大棚茶-小棚茶-露天春茶的属性首先要搞清楚。在茶行业中日照绿茶春茶虽然来得最晚，但是压轴出场的必是重头戏！他不会辜负您的漫长等待！
来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
