普洱茶的发展史，称得上是一次不小的奇迹。不过一个甲子的时间，普洱茶就迅速从祖国的边境大山中走出，在辽阔的南方市场安家落户。
纵观普洱茶行业百年发展，生在云南、喝在广东、藏在东莞，几个关键节点都在南方形成，而北方则一直被视为普洱茶荒漠，多年来都无法正名。
北方人习惯喝茉莉花茶和绿茶，对普洱茶的了解不多，以至于让一些南方茶商产生了一种莫名的优越感——“北方人？他们根本不懂普洱茶。”
而以陆离多年来的市场开拓实践经历来看，想要实现普洱茶界的长久发展，我们这些南方茶客，一定要摒弃长期以来对北方普洱茶界的傲慢与偏见。
北方市场真的不如南方吗？北方人对待普洱茶态度和南方有什么不同？今天就来聊聊普洱茶在北方的那些事。
平飞北方的南方茶类
虽然为了表示区分，业内普遍会把市场分为南北两地，但实际上两者的分界线，并不是地理意义上的以秦岭淮河为限，而是以消费需求大致限定的。
南方市场的范围，一般只限于两广、香港、台湾及较远的云南地区，而福建、江苏、江西、四川等产茶大省，本地茶叶消费市场稳定，对普洱茶需求较弱。
而北方市场的情况则更为复杂，北方的产茶地区较南方少很多，很多时候都是需要从南方引进茶叶，这造就北方灵活包容的饮茶习惯，和含蓄兼收的饮茶品类。
上个世纪的北方茶叶市场，是绿茶和各种花茶的天下，比如北方人就以喜爱清香型茉莉花茶而闻名，基于这一点，普洱茶企还曾在2012年发出过北进的号角。
但这场销售战最终却以失败告终，其关键原因在于，茶企对北方市场的调研不够深入，以为靠一款茉莉青饼拼配茶，就能融合两家之长，迎合北方茶客的喜好。
但实际上茉莉花茶在北方已经畅销了几十年，大家喝茉莉花茶都只认老牌子，面对市面上突然冒出的新牌子，很多人都是敬谢不敏的。
给他一块蛋糕，远比夺走他手上的馒头更容易，培养新茶类消费热潮，也远比一味争抢茉莉花茶市场更有效，其中铁观音就是一个很好的例子。
最早在北方推广铁观音的，是一群台湾茶商，他们以北方人的饮茶喜好为基础，改良了铁观音的制作工艺，使其香气优雅，苦涩尽消。
这种真正符合当地人喜好的新式铁观音，在营销初期就一炮走红，飞快占领了北方市场，直到现在，清香型铁观音都是北方人待客和日常饮用时的上选。
因此，相对于硬把普洱茶与其他茶类融合，不如开诚布公地把普洱茶作为一个新茶类推广，慢慢培养起北方茶客消费普洱茶的习惯，这就需要投其所好。
北方茶客的普洱喜好
北方人喝普洱茶喜香爱甜，醇厚温润的熟普，回甘生津的勐库，香扬水柔的易武，都在北方普洱茶市场上受到了喜爱。
尤其是熟普，甜润高香，醇滑甘甜，而且温和不刺激，老人女性都能喝，喝了之后身体温暖，特别适合在天气寒冷时饮用。
不过备受北方人偏爱的熟普，在部分南方人眼里只能算入门级茶品，他们认为真正懂普洱茶的，喝的都是生普。
这种说法的由来有很多，早些年熟普制作工序不健全，导致渥堆味重；熟普的越陈越香属性偏弱，升值性不如生普，但实际上这两个原因并不符合事实。
但渥堆发酵毕竟是诞生不超半个世纪的新技术，随着技术不断进步，现在一些技术雄厚的大厂，新出堆的熟茶不仅能做到汤色透亮，而且堆味也控制的不错。
而且，北方人也是喜欢喝生普的，但相对于南方人喜爱的香浓茶烈，喝惯绿茶和铁观音的北方人，更喜欢口感更为接近的清淡香柔型生普，比如勐库和易武茶。
其次，经过渥堆发酵工序后的熟普，茶性温和，品饮门槛降低，更适合大众消费者品饮，这点上陆离只强调一点，偏爱熟普，绝对不是北方人不懂普洱的表现。
只喝不藏的消费观念
在普洱茶行业，南方与北方地区还有一个显著的区分点，那就是北方人重饮不重藏，大多是现买现喝，这是由于北方茶客消费水平较高，一般不需要藏茶增值。
而在南方茶客中，陈放是普洱茶升值的重要环节，在东莞等地，老茶客基本人手一个家庭仓，买新茶都是整件买的，买来后管理好仓储，坐等升值。
“爷爷藏茶，孙子卖茶”，南方茶客用自嘲式的口吻，道出了自己的存茶理念。以芳村为首的茶客们，还会格外关注市场最新行情，以便新茶投资时快人一步。
相对于精于算计的南方茶客，北方茶客显得更加佛系，更爱花钱买品质，试茶时经常把种类全扫一遍，遇到喜欢的了，就少量囤点当口粮茶。
也正因如此，北方人品茶水平不低，但藏茶量却非常低，遇到行业动荡时也会更加淡然，新茶炒作现象少，消费市场也比较健康。
未来可期的北方市场
北方地区的普洱茶虽然起步较晚，在行业里也没什么地位，但相对于普洱茶早期在港台地区的低端定位，北方地区饮用普洱的起点是非常高的。
这源于南北普洱茶的消费阶层不同，最早消费普洱茶的北方茶客，多半是相对富裕的中产阶级，有一定品茶能力，而且学习茶叶知识的能力很强。
北方普洱茶客最突出的，是对茶叶的态度更为崇敬，对普洱茶背后的历史更为尊重，也更愿意用更高的价格，去买自己心仪的好茶。
普洱茶市场近些来发展迅猛，某些大品牌也出现了严重的溢价现象，有的甚至演变成了炒作圈子，比如之前的仓颉号暴雷事件，更是引起了业界的广泛关注。
南方茶客消息灵通，路子也广，这个品牌溢价严重，就从其他渠道找便宜的，大仓放货时遇到便宜好茶了，哪怕不是很喜欢这个滋味，多少也会买一些等升值。
而北方人的买茶信念，是一分价钱一分货，哪怕这个大品牌溢价严重，也会照常购买，不得不说，在行业沟通相对闭塞的前提下，认品牌起码不会买到假茶。
因此，知名度高，品质有保障的品牌茶企，在北方市场上如鱼得水，在一些芳村茶商口中，这是人傻钱多，茶企通赚的表现。
但在陆离看来，这就是一个你情我愿的花钱试错过程，而正是在一次次的实践中，北方茶客进步神速，甚至引领了行内的新风口：冰岛茶。
冰岛山头的强势崛起，正是北方人对行业话语权的一次试探性进攻，在北京，郑州、西安、济南、沈阳等城市，冰岛、昔归和勐库的认可度要高于班章和易武。
更难能可贵的是，北方茶客并没有因此而自视甚高，反而以自身为桥梁，把普洱茶传到了更为遥远的日本和韩国等地区，为普洱国际化做出了贡献。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
“口粮茶”的说法一般常见于老茶客口中，它的称谓里夹杂有很多意味，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。
普洱生茶茶汤
今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，就来谈谈普洱茶口粮茶的挑选技巧！
一、何为口粮茶
老茶客心中的“口粮茶”，要求较高，要品质较好，性价比高，适合日常消耗。
而对于普通的消费者来说，生活在世界饮茶大国，日常的饮品一定少不了茶。奶茶甜腻不利于健康，即饮茶又不新鲜，所以人们也越来越喜欢泡茶叶喝，口味不错还健康。如今，大家更加提倡养生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我们日常饮品的最佳选择。
普洱茶汤
提到普洱茶，许多消费者觉得其中的门道似乎很多，确实，市面上的普洱茶从几十块到几十万块的价格不等，在我们相信一分钱一分货的时候，也常常陷入两难境地。
一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑安全好喝却又对价格望而却步。但其实只要认准一些基本要素，你就可以挑到最适合你的那款普洱茶，不仅价位合适味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶汤
二、如何挑选口粮茶
下面我们就与大家一起看看作为一款“好喝”又“喝起来不心疼”的口粮茶必须具备的“基本修养”及特点。
1、茶叶要安全卫生
食品安全永远是第一位的。既然是每天都要消耗的“口粮”，首先就是要选择品质合格的产品。
在选购时，我们要注意先看外观、二闻气味、再看汤色与滋味。如果是压成饼或砖的普洱茶，可以看看茶饼或砖之中有没有杂物，有的卫生条件不达标的普洱茶，茶饼中可能会混入一些非茶叶的物质。
同时要看看茶叶是否有霉变，发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的成片出现霉斑甚至长出了绒毛，这种茶是一定不能饮用的。
检查完外观后，可以闻一闻干茶的味道，普洱生茶应该是清香宜人，而普洱熟茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成一种综合香气接近于桂圆香、枣香、槟榔香等令人愉快的香气，如有霉味、酸味或其他异味，那都是达不到标准的。
茶汤
冲泡以后，汤色也应该清亮、不浑浊。在选购之前如果没有充足的条件“望闻问切”，那么认准知名品牌或是经典品牌的茶品，都是较为安全的选择。
2、价格要亲民
“口粮”意味着消耗量大，虽然每天品饮普洱茶不宜过量，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入者也消费得起，价格就必须亲民。
以357g/片茶为例，大部分茶友的“口粮茶”都是在500元以下，这样的茶只要品质保证，口感适合，喝起来那是一点也不会因为价格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶砖，兴海2011年班章孔雀精品等，算是口粮茶里的经典产品了；下关沱茶也是不错的选择，价格亲民品质也不错。
2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要稳定且有传承的品牌
这是一个加分项，如果一款茶品能够位列在茶客的口粮茶清单中，那么一定是俘获了他的味蕾，毕竟买口粮茶最主要的目的还是拿来喝。
很多茶友经常会喝到一款好茶，但喝完了再去找的时候已经很难找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚远，这个时候难免会遗憾、失落。所以一款能持续稳定输出一致口感的茶品，才有资格作为口粮茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有传承的，根据企业的实际情况，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情况下做品质提升。
这样的茶既传承了经典，在爱茶人的圈子中出现的频率较高，又以过硬的品质贏得了茶友们的认可。所以建议选择这一类大厂生产并持续出品多年的经典普洱茶品。
08年7542茶饼·藏品普洱珍藏
这是因为经典茶品多数都是利用拼配工艺制作，而拼配工艺能够让茶的滋味在不同的年份都保持稳定，而且大茶厂的配方都是传承多年，对口味把控的经验也比较丰富，也经过了时间和市场的检验。
4、仓储要干净
一款好的口粮茶，跨过前面的门槛后，还有一个很重要的要素是仓储环境，仓储的过程就像是一个园丁养活花草一样，不可一日懈怠。
普洱仓储时因湿度、温度、时间、空间等因素，而“养”出不同的口感。常常有人描述老茶的陈味时用尽辞藻掩饰不良仓储的痕迹，可是当你喝到嘴里，还是感觉无法接受那种“岁月的奇怪味道”。
其实不需要在意那些神乎其神的口味描述形容词，要记住我们的身体才是最诚实的，一款茶喝起来有愉悦感，说明工艺优质仓储得当。
普洱茶汤
而仓储不当的茶品，你能喝出杂味、柜子味基至调料味，舌头不会骗你，自身的切实感受，才是口粮茶最基本的考量标准。
文章参考：小妖楠 王娅然《口粮茶的基本要素》[J].《普洱杂志》，2020（140）（如有侵权，请联系删除）
大部分普洱茶客都有存茶的习惯。原因有三，一是老茶更有韵味和功效;二是自己存茶可以节约茶商每年约20%的溢价成本;三是万一自己存的茶叶涨价了，还可以转让一些，赚点小钱，以茶养茶。前面两点是绝对正确的，并很容易做到的，要做到第三点就不太容易了，那必须对普洱茶有一定的认知，也可以说是从普洱茶爱好者到专业茶客的一大进步。
再专业的人也不能明确地预测将来某个确定的时间某款普洱茶能够增值到什么价。如果有这个预测能力，就不如去预测彩票了。
但普洱茶毕竟是有迹可循的实体，要找到能升值的蛛丝马迹还是不难的。我们之前多次分享，有储藏价值的普洱茶就两个共同点：好的原料和好的工艺。而且我们更推崇古树茶原料和炭火手工工艺。不过聪明的茶客还是发现了问题，普洱古树茶原料山头那么多，不分山头吗?存什么山头更有价值呢?
要回答存什么山头这个问题，还是要去历史中找答案。非常简单，现存有年份的茶叶出自哪里?原料是什么山头的?这些信息老茶里都有，比如现存的赫赫有名的高价号级茶，就是很好的参考。
翻阅资料或者百度一下我们就能找到很多答案，如《福元昌号》圆茶是易武茶山的;《车顺号》圆茶是易武茶山的;《同庆号》圆茶是易武茶山的;《杨聘号》圆茶是倚邦茶山的……这些都是现存最老的号级茶，由于清代有约200年普洱茶的贡茶史，而古六大茶山又是指定贡茶产地，所以清末和民国“号级茶”大多出自易武也属正常，因为古六大茶山历来易武的产量最高，品质也好。
到新中国成立后，云南的茶叶生产基本被4家茶厂垄断：勐海茶厂(大益)、下关茶厂、昆明茶厂、凤庆茶厂(滇红集团)。而解放初期的老茶现存最有名气和价值最高的是大益茶厂的“印级茶”，原料来自易武和勐海。
直到近期，所谓20年左右的普洱茶，勉强取名为中生代普洱茶，其中的佼佼者为“大白菜”老班章，去年最高价卖到66万元一饼，现在无需赘述，大家都知道老班章是茶王了。所以这里面隐含的信息已经够多，聪明的茶客很容易找到一定的规律。
接下来更麻烦的问题来了，既然知道了一些茶山的古树茶好的工艺存下来就相对会有更好的表现。哪买谁家的呢?不管历史隐藏了什么，我们都能得出的结论，难道厂家不能吗?因此市面上的普洱茶开始出现了很多怪象，家家户户都是古树手工，一般的小厂这样做，我们可以理解，但连一些非常大的知名茶厂也这样做，我们就不理解了。
这些大的茶厂家家都有上万亩的台地茶，他们都卖古树茶了，他们的台地茶哪儿去了?更有甚者，一年产量上千吨的大厂也打出大师手工的口号，真的太侮辱消费者的智商了。
针对种种乱象，要选对可以储藏的茶叶，只有逼迫我们的消费者逐步专业化，就是学会品。在我们确定了我们要收藏的普洱茶的产地方向后，就可以开始有目的地品鉴收藏。
最终我们把我们喝的普洱茶分为三类：一是不能喝的，就是一口下去就不喜欢，或者说工艺和原料都有问题的，那么我们就离而远之，这种茶现在不好喝，将来也不会好喝，更不会有升值的空间;
二是喝不懂的，就是一款茶有可取之处，但又不是我们最喜欢的，或者有些无法肯定的因素，这种茶就先不用买，要买也就买一饼慢慢喝着玩，看表现，喝不懂就不存。
三是能够肯定是好茶，自己又非常喜欢的，就可以适当存一些，但也不能一次下重手，除非你已经是专家了，因为你的鉴赏水平，口感要求，经济能力等都是越来越高的，存太多初级阶段喜欢的茶，后期有可能会后悔，因为那时你已经喝更高级的茶了。
最后，作为茶商，我们会囤什么茶呢?我们每年除了生存必须的现金，大部分的利润都是用于囤茶。在我们囤的茶里，有80%是我们说的最后一种，即喝的懂又喜欢的好茶，因为最终买单的消费者一定是会品茶的老茶客，你不能自欺欺人地离开一饼茶“好喝”的基本面去存茶，不管你如何包装，如何炒作，不好喝就是不好喝，消费者不可能永远被忽悠。
就像买房一样，谁都知道有钱就买最好的地段，我们囤茶也一样，现在公认的好茶，将来也不会太差，现在不被认可的茶叶，将来好喝的几率也不大。
