介绍了普洱茶定律的形成，以及结果，有些茶友仍然对它感觉懵懵懂懂，也找不到任何证据证明普洱茶可以解释一切的理由，在这里就此说明下普洱茶定律的始末，看看我们是否能一致认同。
1，我们的远古祖先可能来自云南，因为目前认为的珠峰是最高的，人能在陆地行动一般需要陆地，剩下的我们可以自己做联想。假如证据不成立，那么人类文明的起源很可能是多源的，我比较赞同这条，原因有亚特兰蒂斯，苏美尔文明，古印度等，但其文化起源文明可以看到一个古老的符号——太极图。我之所以说中国文明起码有五千年以上的依据之一，就是因为世界各地有太极图出现，据说乌克兰的太极图有7000年的历史。但最有意思的是阴阳符号，在云南通过考古，据说有2万年的历史。
2，关于太极图需不需要去证明全世界是不是都用过，我们可以百度各地逝去的文明就可以知道。目前明确的说法是，太极图与二十四节气有密切联系，这是网络上广泛流传的。它是怎么定的？太极图上的点是根据日晷定的，日晷是我们最早通过勾股定律的实现来记录季节的，以太阳照射到杆子最长与最短来算节气，而我们的农活一般与节气是密切联系的，这个时间起码有了几千年，日晷的最后变成了今天的手表，而科技中的陀飞轮机械手表为什么这么贵？这些价值正是凝聚了我们传统智慧的结晶。
亚太茶业
在普洱茶的世界里，有很多不可思议的现象，比如说，有的茶友喝完了一饼普洱茶，却不知道自己喝的是熟茶还是生茶；有的养生爱好者喝了不止一饼熟茶，却一直认为自己喝的是红茶；还有人一直认为生茶是绿茶……
拒绝做普洱茶小白，一定要记住这些知识！
①产地：分布于北回归线两侧的澜沧江流域；
②树种：特指云南乔木型大叶种茶；
③工艺：后发酵加工工艺（人工后发酵和自然后发酵）；
④形状：散料、砖、饼、沱、龙珠；
⑤品质：经久耐泡，越陈越香；
⑥韵味：层次丰富，山野气韵，回味悠长。
①野生型：国有林野生茶香气深沉特异，口感刺激性高，回甘长且稳定；
②栽培型野型：生茶香气较扬，水略薄而刚烈；
③野放型：茶色泽较深，香气口感介于栽培型野生茶与台地茶之间；
④台地茶：茶性烈，茶质多数较薄，香气扬，口感刺激性强，回甘快却较短，水薄甜较不稳定。
普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶，分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级；夏茶又称“二水”；秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。
生茶和熟茶之间有着人工渥堆发酵这一工艺区别：
生茶：鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶用高温蒸软，放入固定模具定型，晾干后成为紧压茶品，有饼、砖、沱三种形态。
熟茶：晒青毛茶经人工渥堆发酵，成为散茶形态的熟茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
茶箐：通常指的是从茶树上采下来的鲜叶，是没有经过任何加工工序的茶叶。
毛茶：指经过了杀青、萎凋、揉捻、干燥等加工工序后的初制干茶，毛茶经过分拣、分类和后序加工程度才是成品茶。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸片，一般印有生产厂家及生产厂家的徽记。
内票：包在绵纸内的大一点那张纸片，一般印有茶品介绍、生产厂家。
普洱茶七子饼，标准重量357克，追溯历史原因：当年中国土产畜产进出口公司，为了配合出口每件30kg的普洱茶，每件按国际惯例包装为一饼357克，7饼一筒，12筒一打刚好30kg。
醒茶的目的，是为了唤醒茶质，激发茶香，还可以洗去灰尘。
醒茶分干醒和湿醒：
①干醒，即将茶叶拆散、避光、通风静置，通过改变茶的存储方式，唤醒茶质凝聚茶香，去除杂味。
②湿醒，即洗茶，但更是润茶而不是烫茶。新茶、春茶、较嫩的茶最好用90摄氏度左右的水，如此后续滋味明显好过用95℃以上的水。
新茶是指摘下鲜叶制成茶品后不足一月的茶，特别是新生茶，形、色、味虽然属上乘，但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时，新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮用会使神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。
普洱茶生茶和熟茶都属于后发酵茶，具有“长寿茶”和“可以喝的古董”之美称，避开了过度高温和过度潮湿，在自然的常温环境下，全国各地都可长期存放，越陈越香。
2005年之后，普洱茶进入了干仓时代。干仓是分两个阶段的，第一个阶段是2005到2008，这是通风透气存放阶段，大家都在探索干仓存茶，交了许多学费，属于非专业干仓仓储阶段。第二个阶段是2008至今的干仓2.0，也就是自然仓阶段，干仓进入了专业化仓储阶段，主张自然密封存放。干仓发展到自然仓，表明其已经拥有一套较成熟的专业仓储体系。
独领风骚的自然仓
白马非马认为，2008年之后，普洱茶才真正告别混沌，进入了专业化仓储时代。与此同时，干仓进入了2.0时代，也就是自然仓时代。目前，不管在东莞存茶，还是昆明、勐海，乃至北方存茶，都是以自然仓为主，技术仓为辅，当然还有旅行仓。
自然仓更多的属于传统茶领域，其仓储的目的是存放出茶叶后发酵的本来味道。自然仓的要点是，密封存放，尽量减少人工干预，定期通风、透气，排异味。技术仓已经发展到科技仓，将来更多的属于茶叶深加工范畴。旅行仓通过在不同地域移仓，能综合不同地域仓储风格，扬长避短，提升陈化品质。如果说，在单一地域进行单一仓储环境存放，是仓储的纯料，那么旅行仓无疑就是仓储的拼配。
自然仓是当前市场选择出来的，不完全来自概念，而是广东人、昆明人多年仓储经验的总结。要知道自然仓是怎么回事，多跟广东、昆明资深仓储人士交流……
为什么是自然仓，就像为什么有中期茶一样，这属于必然层面的事，是普洱茶产业深层逻辑发展的结果。
自然仓两大代表：广东仓与昆明仓
自然仓有两大代表，广东代表的是高温高湿外部环境下的自然仓，昆明代表的是低温低湿外部环境下的自然仓。
目前广东的专业仓储，大多按自然仓的标准存放。说白了，就是仓库温度高些不怕，关键是防高湿。在防潮基础上自然存放，就是自然仓。
故，广东自然仓的要点有：第一要务是防潮，故要密封离地离墙存放，并装有排湿设备，放置没有异杂味的活性炭吸湿，以及监控湿度。机器抽湿尽量不用，特殊天气情况下偶尔使用。这其中密封很关键，因为没有空气对流，就没有湿度的伤害，频繁通风会将潮湿空气带进来。第二点，主张自然存放，尽量减少人工干预，不主张人工接种菌种。第三点，偶尔通风换气，去除异杂味，以及翻仓。茶叶放久了，即便同一款茶，摆在底下和上面的味道可能会不一样，所以要翻仓，让所放茶叶味道一致。
昆明的仓储也都是自然仓，也要密封存放。低温低湿环境的外部环境下，为什么要密封?一是后发酵是厌氧发酵，微生物需要少氧的环境生长繁殖。二是昆明雨季多雨，一场雨一下就是半个月，不密封的话，茶叶也会出现受潮的现象。昆明总体环境比较干，只要密封离地离墙避光防异味存放就可以了，不需要像广东自然仓那样严格防潮。因此，在昆明存放具有茶叶安全，省心省事的优势。
普洱茶生产出来只是半成品，要经过仓储加工才能变成成品。仓储陈化能改变茶性，在香港、东莞那些高温高湿的地方，通过激烈的微生物作用，能让茶叶快速转化，其转化出来的茶性与昆明仓有很大不同，其属于速成仓储风格与体系。而昆明仓是典型的慢养仓，以比较平和而缓慢的微生物作用改变茶性，体现慢工出细活的仓储风格特征。
昆明仓的茶放了二三十年还很鲜活，香气好，非常清爽。广东仓虽然具有圆润厚滑之优势，但北方人，以及不太会喝茶的人，可能不太适应广东仓的陈味，其更喜欢昆明仓干净清爽的味道。有些资深茶人可能又觉得昆明仓的茶转化慢，口感不太柔和圆润，其更喜欢广东自然仓的熟成味道。
所以，昆明与广东两大自然仓体现了各自地域风格，迎合了不同人群的价值取向，都有其存在的合理性，故不能简单地说某地仓储一定比某地好。在一些老茶人看来，两地仓储都有其优势与局限，在昆明与广东之间进行移仓的旅行仓能在一定程度上兼有两者之美!
广东技术仓：一种模拟昆明仓的实践
除了自然仓之外，广东还有一种技术仓，通过严格控温控湿来模拟昆明仓。按这些专业存茶人士的说法是，不仅仅是简单模拟复制，而是存放出超越昆明仓的品质。他们认为，昆明仓一年四季如春，茶叶转化慢，广东一年四季分明有利茶叶转化。还有一个重要原因，他们通过控温控湿，可以把温湿度调得比昆明没有经人工控温控湿的自然仓高，比如温度控制在30℃以下，湿度控制在80%以下，也就是在广东自然仓与昆明自然仓之间取一个最佳的温湿度中间值，以保证茶叶陈化品质。
曾经与一位广东的朋友交流仓储收获很大。他说，他的茶仓在二楼，只要温度超过28℃开空调，温度超过80%自动抽湿。他表示这在模拟昆明仓，但比昆明仓转换快。一般来说，广东自然仓控湿不控温，因为他们认为茶叶放坏是高湿造成的，控湿就能保证茶叶品质。不控温，是因为在广东存茶要发挥温度优势，只要湿度控制了，温度高些，茶叶不会放坏，相反转化出来品质好，转化速度快。而既控湿又控温，显然不是自然仓的范畴，而是技术仓，一种模拟昆明仓的技术。
许多人认为模拟价值不大，因为要将温湿度严格控制在28℃(或者30℃)、80%以下，要耗很多电，加大成本，还不如直接拉到昆明存放。其实，全程控温控湿之技术仓派，只是针对价值高的茶而言，他们认为这样做，虽然成本增加，但产出大，值得。至于价值不高的茶，他们主张还是用主流的控湿不控温的自然仓来存放。
模拟昆明仓，还可做成一种就地移仓技术。通常的移仓技术，要从A地到B地，因为两地之间仓储外部的温湿度不同，利用不同来快速转化、并保证品质，其又叫旅行仓。在广东模拟昆明仓的最大好处是，其可以在同一个仓库实现昆明自然仓与广东自然仓切换。比如控温控湿半年，然后控湿不控温半年，这样变成就地旅行三千里……
每年有个较低温季节才能藏出好酒好茶
研究普洱茶微生物发酵多年的高照教授认为，商家探索的是熟得又快又好喝，实际上还是強调其十多年前的观点：“热藏熟，冷藏香”。不同的气候条件下藏出当地接受的茶，尽量顺其自然，不加温加湿。热区防湿是必须的。每年有个较低温季节才能藏出好酒好茶。
“每年有个较低温季节才能藏出好酒好茶”，这句话很关键。我的一个朋友将之称为：四季更替，吐纳更新。高照教授很认可她的说法。
广东模式与昆明模式之间切换，其实就是营造一种从较高温度季节，到较低温季节的氛围。广东人认为，广东一年有四季，有利于存茶也是这个道理。但说昆明一年四季如春，温度变化不大就不对了。因为昆明昼夜温差大，一年也有春夏秋冬(只是夏天没那么热，冬天没那么冷而已)，还有旱季与雨季的显著差别。这表明，昆明的温湿度也是变化的，不过跟广东与北方的变化不一样，从而形成昆明仓的特点。
文/白马非马
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