普洱茶种分类

了解普洱茶的人都知道，普洱茶按照工艺方式的不同可以分为普洱生茶和熟茶。那你知道除此之外，普洱茶其他的分类方式吗？若按普洱茶树可以分为哪几种呢？下文为大家详细介绍。

普洱茶树的分类依据比较多，生茶张整理了5种分类依据，分别是：以茶种分类；以茶树进化类型分类；以茶树种植管理方式分类；以市场自然分类；以中国茶的茶树品种划分分类。

  

一、茶种分类

“普洱茶”成品中，以原料茶种划分有：阿萨姆种（普洱茶种）和非阿萨姆种（非普洱茶种）之分。

1、阿萨姆种（普洱茶种）

“阿萨姆”是拉丁名“assamica"的中文直译，并不代表该种的原产地在印度阿萨姆。1981年张宏达教授将var．assamica的中文名改为“普洱茶”，被中国学界接受，但在中国大陆以外的地区，该种仍延用“阿萨姆”这个中文名，在学术交流中，则以拉丁文名通用。

也有中国植物学家认为：var．assamica“由于用了“普洱”这一名字，造成了种名(普洱茶种)、地名(普洱县)、茶类名(普洱茶)和品种名(普洱大叶种)的重叠，这就是人们对‘普洱茶’定义不清楚的原因。”

2、阿萨姆种（普洱茶种）的形态描述

“生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶树”。它的主要自然分布区域，在我国的西南部、南部及中南半岛北部。包含了大叶品种与中、小叶品种。

  

二、茶树进化类型分类

普洱茶树以茶树进化类型分类可以分为：野生型、栽培型、过渡型。

1、野生型

野生型是指从未经人工栽培驯化过的野生茶，在普洱茶原产区的高山密林中现在仍有很多野生型茶树。

当然野生茶并不代表着一定就是大茶树，也不代表着一定就是好茶，只是植物学意义上的一个茶树品种而已。

也有很多人把栽培型乔木老树茶误称为野生茶，致使很多人盲目地采收野茶。

野生茶由于没有经过人工驯化，茶叶内保存较多对人体有害的有毒物质，会对人体造成不良反应。

如在靠近中缅边境的许多野生型茶叶苦而不化，当地少数民族称之为苦茶，容易导致腹泻，并不适合饮用。

2、栽培型

栽培型是指野生型茶树在人工栽培驯化的过程中，不断累积基因变化，经过很长时间以后，遗传特征发生明显变化的茶树类型。

  

自第一代云南茶农学会种茶伊始，便无形中对野生型茶树开始了人工栽培驯化的过程，代代累积，经过漫长岁月，基因遗传特征发生明显变化后，便有了现今的栽培型古茶树。

云南人工种植的栽培古茶园众多，主要分布在西双版纳、普洱、临沧三大茶区，其他地方也有分布。

很多出名的“山头茶”都是栽培型普洱茶，如霸道的班章、柔和的易武、甜美的冰岛等。

3、过渡型

过渡型指野生茶向过渡的茶树，其植物生态方面仍保留了一些野生茶特征，但茶树及成品已经更接近栽培型茶树，属于野生茶或驯化型的一代或数代的栽培过渡茶树。

过渡型茶树的发现，填补了野生茶树到栽培型茶树之间的空白，改写了世界茶叶的演化史。

以澜沧县邦威过渡型大茶树为代表。茶叶嫩叶多白毫，叶缘细锐齿，叶脉主副脉明显，制成毛茶多为黄绿或深绿色，内含物质丰富，香气高扬，回甘耐泡度较好。

三、茶树种植管理方式分类

以茶树种植管理方式分类可以分为：野生茶、茶园茶、野放茶、台地茶。

  

1、野生茶

野生茶是茶饮的源头，指存在于天然林和开发过的天然林中已有成百上千年之久远与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。“野生茶”，是没有被人类栽培驯化、大量利用的野生茶树。

目前，市场上的野茶分两种，自然型野茶和栽培型野茶。

自然型野茶指自然出生成长于山野林间，零零散散这一颗那一颗，性状不一，最为难得。

栽培型野茶指人工栽培的茶树，因无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重复开发利用的茶树，因此类茶园较少，故栽培型野茶产量也不大。

野生茶大多较原始，嫩叶无毫毛或者很少毫毛；毛茶大多为墨绿色；叶片肥厚不易揉捻成条索；口感上来，茶性较强，内含物质丰富，山韵明显，耐泡程度高。

  

2、茶园茶

茶园通常指大面积人工培植的茶园，全程人工管理，产量也非常高。茶园茶分为人工种植、有人工管理的，也有人说是野放茶和台地茶就是高仿的茶园茶。

茶园茶，因为茶树密集分布，茶叶能吸取到的土壤营养比较少，就好像大棚蔬菜一样，可能会使用化肥催肥，又因为大面积分布，人工大量干预，自然生态环境遭到严重破坏。

虫害也就比较多，可能会喷洒农药，这样使得茶园茶的原料比野生茶叶原料便宜一到两倍。

茶园的外观整齐，茶性强烈，唯汤质较冽、泡水稍短。

3、野放茶

野放茶是指经过人工驯化栽培，但后期由于自然或人为原因被遗弃，长时期存在于天然林中自然生长的茶组植物。而现今市面上的野放茶，更多是解放后，计划经济时代的特殊产物。

因为生长的环境自然，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十上百年没人采过，营养蓄积特别多，茶的滋味往往会很好，但产量不会很多。

这类茶，叶质肥厚，色泽较深，嫩叶多毫毛，叶身较野生茶略薄，毛茶多呈深绿色，香气口感介于野生茶与茶园茶之间。

  

4、台地茶

台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。

台地茶是建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。

该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。

台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重，但不容易退去转化成回甘。

四、市场自然分类

以市场自然分类可以分为：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）。

1、古树茶

古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，数量稀少。

而在一些所谓“骨灰级”茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。

古树茶也叫大树茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而产量十分稀少。

古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好。入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让人口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，会带来更丰富的口感。

  

2、野放茶、台地茶

野放茶、台地茶我们已经介绍过，在此就不多做介绍。不过，要提醒大家的是，台地茶质量不如古树，二者产量相差数十倍。

从成分上看，古树茶的确口感不错，优于台地茶。但台地茶也并不是一无是处，尤其是生态茶园，不能说所有的台地茶都是劣质的茶，这样说是比较片面的。

五、中国茶的茶树品种划分

按照中国茶的茶树品种划分可以分为：有性系品种，无性系品种。

1985年之前，国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种，是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称。1985年后推广种植的两种茶，均为无性系品种。

云南除出产普洱茶外，也有出产红茶、绿茶、白茶。各茶树品种的适制类型也应有明确划分。

  

六、其它一些叫法与分类

云南大叶种：不是茶种，也不是茶树品种。将此说法用于界定普洱茶原料，很容易将一直作为普洱茶原料的阿萨姆种中、小叶茶排除在外。

老树茶与大树茶：与古树茶一样，是市场上逐渐形成的对于树龄的表述。它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。

来源：生茶张古树普洱，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

为什么要对普洱中期茶的树龄进行分类呢？因为，树龄小的茶树，会生成许多和氮有关的物质，茶汤给人很鲜活、爽口的感觉，味道有点偏苦涩。不过，在甜度方面，不会很甜。树龄大的茶树，能产生各种糖，例如单糖、多糖等等。茶汤变得更甜，更香醇。

不过，树龄大的古树不常见。就算在云南，古树也不会密集地生长在同一个地方。同为云南的古树，不是每一棵都一样。在老班章生长的古树，和在勐海其他地方生长的古树不一样，老班章的名气比较大，茶叶的味道比较好。另外，不是树龄大就一定口感好。有一些茶树，它的品种滋味一般，茶汤的质量不太好，或者，茶树的树干曾经受到破坏，茶树的品质可能会发生改变。

茶树的划分，以30年左右为一个阶段。第一阶段，是树龄小于35年的茶树。这种茶树属于低龄茶树，能够生产大量的茶叶，茶树长得比较快。一些加了肥料的茶树，树与树之间的间隔比较小，它们每年都可以产出许多鲜叶。低龄的茶树，味道偏苦。

第二阶段，树龄超过35年，但是，低于60年的茶树。这种树又叫做“小茶树”。小茶树比较茁壮，冲出来的茶汤拥有比较高的协调度。小茶树的品质，属于中等，没有古树那么甘醇。

第三阶段，茶树已经种了60年，不过，还没到100年。这种老茶树有大量的果胶质，味道偏甜。茶汤喝下去，感觉和古树茶有一些相似。苦涩方面，茶汤的苦涩味不算很强。

第四阶段，茶树的树龄在100到200之间。这种属于生态古茶树。生态古茶树的苦涩微弱，比较不明显。果胶质使得茶汤的甜润程度提升了。

第五阶段，拥有300年以上，500年以下树龄的原生态古茶树。这种茶树虽然拥有较高的树龄，不过，茶树的生长情况还是不错的，不会显得太苍老。茶汤的滋味比较甜，苦涩能够快速转化。

第六阶段，树龄超过500年，还没达到1000年。这种大茶树，算是茶树中年龄较大的茶树。从大茶树上面摘取嫩芽，制成大树茶。大树茶的口感温和滋润，茶叶中树脂含量、果胶含量比较高，汤质较柔和。

树龄会影响果糖的含量。如果要判断哪一种茶叶的树龄比较大，可以测试茶汤的甜度。果糖会受到温度的影响。超过40摄氏度的高温会降低果糖的甜度。两种茶汤放在一起，比较甜的那一种，树龄大一些。不过，前提是两种茶叶都是产自相同的地区，茶叶的种类也一样。采摘的季节也一致。

　　普洱茶是一种被广泛消费的名茶，其主要产地在云南省的西双版纳、思茅等地区。按生产工艺和贮存方式不同，普洱茶可分为四种不同的分类：生普洱、熟普洱、老普洱、青砖普洱。下面我们来逐一了解这四种分类的特点。