记者从浦东方面获悉,2023年国际茶日暨第四届大田美人茶开茶节·大田县文旅推介会将在5月14日于上海浦东召开。这也是闽南名茶大田美人茶第一次大规模走进上海市场。
大田县素有“中国高山茶之乡”“中国美人茶之乡”的美称,全县海拔千米以上的山峰175座,90%以上的茶园在海拔800米到1200米之间。在这种环境下种植的大田美人茶属乌龙茶,产品外观有红、褐、白、绿、黄等五种颜色,也叫作“五色茶”;因白毫显露,又叫白毫乌龙茶,特别之处在于茶青必须让小绿叶蝉叮咬吸食,形成醇厚果香蜜味。
大田县副县长廖正楼介绍,立足高山生态资源优势,近年来大田将美人茶产业作为县内的主导产业之一,以《闽西革命老区高质量发展示范区建设方案》出台为契机,加强产地管理,促进三产融合。目前,大田全县茶叶种植面积达到10万亩,涉茶人员10万人,有茶叶加工企业1310个,年加工毛茶1.49万吨,全产业链产值39亿元。其中,共有适制大田美人茶面积7万亩,生产美人茶4200吨,占全国美人茶产量70%以上。
记者了解到,自2020年福建三明市明确提出“以大田县为重点发展美人茶,创建大田美人茶公用品牌”以来,当地每年出台茶事活动方案,采取政策引导、资金扶持、龙头企业培育和人才队伍建设等一系列措施,推进大田美人茶文化、产业、科技统筹发展。
今年,除了此次由浦东新区人民政府和三明市政府共同主办第四届大田美人茶开茶节外,福建省农业农村厅还将“大田美人茶”与安溪铁观音、武夷岩茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶等四个知名茶叶区域公用品牌一起,于5月20日到24日在杭州举办的第五届中国国际茶叶博览会上集中展示推介。
廖正楼表示,期待通过举办大田美人茶节等活动,让更多的上海朋友进一步了解、品鉴大田美人茶等三明市优质农特产品,双方进一步凝聚共识,一同推动大田农产品进入上海大市场,助力两地合作再续前缘、再谱新篇。
本文作者:杜晨薇
题图来源:林跃摄
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每当心情不愉快了,不开心了,我会斟上一杯清香铁观音,
不为什么,茶叶,从来只会让我觉得生活是美好的。
每当受挫了,我会满满的斟上一杯沁人心脾的兰香铁观音,
不为什么,茶叶,从来都会让我打心底原谅生活。
看着那茶水的汤色,慢慢的由浅绿色变成黄绿色,最后回归到深褐色。
如同,一个人,从婴儿时代的简单如白开水,渐渐长达成人,氧化了,溶解杂质了,变异了,最后,都不是自己了。
看着那茶叶,慢慢舒展开来,由豆子般的蜻蜓头,在激流的周遭拂拭下,变成婀娜妩媚蜷曲在塌窈窕美人,不由得心生见怜。
是茶叶,具体地说是铁观音,让我明白,含蓄的涵义。
一般清凉水,怎能激发其中韵味。
唯有沸水,唯有高温,唯有青烟白雾才是它的绝佳伴侣。
是茶叶,其实就是铁观音,让我明白,形如观音,重似铁的内外兼修的极大必要。
长相,形象,内含,内质,文质质文。
是铁观音茗茶,让我明白脱颖的真实含义。唯有与众有别,方能区分“谁是我”。
是名茶铁观音,让我深刻的知晓独立的深刻意义。唯有解除依赖,方能领悟“我是谁”。
闽南是多山的国度,此起彼伏缠绵无尽;
闽南的女子是忧郁的,才下心头又上眉头;
闽南的歌曲是和而不同的,总有一首会感动你的内心;
闽南的流水是淙淙甘冽的,总能冲击你的视听;
如果茶也懂情,如果茶也动情。
闽南,闽南!
有人问,为什么铁观音的茶具都是白色的呢?
那个瓷又薄又脆的,用着也极其烫手?
我说,一方水土养一方人,这里就可以很好地说明闽南人了。闽南的男人是值得托付的。你看那白瓷,又薄又脆,在闽南男人的手里,它可曾摔碎过?
白瓷,如此烫手,闽南的男人,何时抛弃过?
乌龙茶又名青茶,属半发酵茶类,其发酵程度介于绿茶和红茶之间,所以其品质特征既有绿茶的清香,又具有红茶醇厚的滋味。
乌龙茶品种繁多,特点各异,现代乌龙茶根据产地可以分为四大“家族”:闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
闽南乌龙有安溪铁观音、永春佛手、毛蟹和黄金桂等。其中以安溪铁观音最为人们所熟知。
安溪铁观音
铁观音条索卷曲重实,饱满富有光泽,味鲜浓具有兰花香,有着“美如观音重如铁”的形象,冲泡后香气浓郁、汤色金黄、高香有回甘。
毛蟹
毛蟹产自安溪县大坪乡,是安溪四大名茶之一。干茶外形紧结匀净、色泽乌润,香气高;汤色黄且明亮,入口顺滑、口感醇厚;叶底软亮匀整。
永春佛手
永春佛手,又称香橼,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”。品质优异的永春佛手有雪梨香和香橼香。佛手茶外形紧结卷曲、肥壮重实,色泽砂绿油润,汤色黄绿清澄明亮,香气馥郁幽长,滋味醇厚、回味甘爽。
闽北乌龙茶产地主要集中在福建省武夷山一带,分为武夷岩茶和闽北水仙。
大红袍
闽北乌龙中,当属武夷岩茶最出名。
“岩岩有茶,非岩不茶”说的就是武夷岩茶。武夷岩茶生长在岩凹、石隙、石缝等构筑的“盆栽式”茶园里,从富含矿物质的土壤吸收养分,茶叶质量高、回甘清甜持久,人称有“岩韵”。
而武夷岩茶中最有名的,当属大红袍了。大红袍的母树只有六株,长在九龙窠断崖上,两旁岩壁直立,日照不长,气温变动不大,而且岩顶终年有细小甘泉滴落,为大红袍的生长提供了得天独厚的条件。加之大红袍独特的焙火工艺,更是赋予了它持久耐泡的特点,冲至第九次尚不脱原茶真味。
现在,从母树上采摘的大红袍已是很难喝到了,市面上卖的大多是大红袍的后代,或者水仙、肉桂等拼配而来的茶,但滋味也还是相当好的。
武夷水仙
武夷水仙为历史名茶,据记载水仙茶源起于清朝道光年间,而后栽种到武夷山。干茶条索壮结沉重,叶端稍扭曲,色泽绿褐油润;香气花香鲜锐,滋味醇厚鲜爽回甘。岩韵显,汤色橙黄;叶底肥软黄亮,叶缘红点鲜明。
武夷肉桂
武夷肉桂原为武夷名丛之一,至今有近200年历史。条索紧结,叶端稍扭曲,色泽青褐淡黄带砂绿;香气辛锐,似桂皮香,有“香不过肉桂”之美誉;滋味醇厚甘润、岩韵显;汤色橙黄;叶底柔软黄亮、叶缘朱红。
广东乌龙主要集中在潮汕一带,当地人习惯用香气类型来命名茶叶品种,比如黄枝香、蜜兰香、玉兰香、芝兰香、鸭屎香等等。
凤凰单丛
凤凰单丛可以说是广东乌龙茶的代表,树龄均在百年以上,性状奇特。
经过精心培育和采制加工,凤凰单丛形成了多种天然花香、果香味。主要有桂花香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香、米兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多种。
鸭屎香是最近几年很火的一款网红茶,属于凤凰单丛,是广东乌龙茶中比较小众的一款茶。
关于“鸭屎香”名字的由来,也是众说纷纭,其中有个传说流传很广。传说广东一茶农引进了一株单丛茶树,种在富含黄壤土的茶园里,结果制作出来的茶叶香气特别好,村里的人都纷纷来打听这是什么品种,茶农怕被别人知道了,便谎称是鸭屎香。后来,这株茶树还是被其他茶农偷去嫁接了,这个品种也就流传开来,“鸭屎香”这个名字也保留了下来。
鸭屎香条索紧卷粗壮,呈乌褐色,冲泡的时候散发出十分浓郁的香味,而且十分耐泡,被称为是香气最持久、最浓郁的茶。
凤凰水仙
原产于广东省潮安县凤凰山区,相传在南宋时期已有栽培,迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高,滋味浓郁甘醇,汤色金黄。除了制作乌龙茶,凤凰水仙还可以做红茶,制红茶,香气高,汤色红艳,“冷后浑”明显。
岭头单丛
岭头单丛从凤凰水仙群体品种中分离选育而成。春茶色泽乌黑发亮,条索均匀、细长、油润;汤色橙黄明亮;滋味甘醇;气味沉香,有花蜜之香,香气持久;叶底叶质柔软,叶色绿黄,红边明显,耐冲泡。
台湾乌龙茶种类繁多,外形截然不同,发酵程度也有很大的跨度。其中知名度大的有文山包种、冻顶乌龙和东方美人等。
文山包种
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶为代表,发酵程度8%—10%。焙火轻,喝起来比较接近绿茶,滋味甘醇、鲜爽回味强,汤色蜜绿、清澈明亮。
冻顶乌龙
冻顶乌龙属中度发酵茶,发酵程度约40%。其外观紧结,呈半球状,略弯曲,色泽墨绿,边缘隐约带有金黄色。冲泡后,茶汤金黄,偏琥珀色,带熟果香或浓花香,味醇厚甘润,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。
东方美人茶
因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。为重度发酵茶,发酵度在60%。茶叶茶芽肥大满披白毫,叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间,有浓浓的蜂蜜香、熟果味,西方饮茶人士誉之为东方美人。
原标题:说茶小课堂|乌龙茶大集合,闽南、闽北、广东和台湾各有哪些乌龙茶
作者:拾祎
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