中国是一个茶叶生产大国。大自然中生长着许多茶树。有些人不仅喜欢喝茶，还喜欢自己去茶园采茶。你想清洗采摘的茶叶吗？后面我会带你去了解这个问题，同时我会让你掌握一些炒绿茶的方法和技巧，让你知道自己炒的绿茶为什么不绿。
你想洗采摘的茶叶吗
采摘回来的新鲜茶叶不能清洗，需要去除杂质后直接加工，因为清洗后的新鲜茶叶会失去营养，被大量的水污染，影响茶叶制作后的色泽和香气，制作后茶叶的品质会明显降低。如果想把茶叶表面的脏东西洗干净，炒好了泡在水里可以直接用开水洗。
为什么自己炒的绿茶不是绿色的
1.炒的绿茶不绿的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。
2.家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉锅中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。
3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。取出后，冷却即可得到炒制好的绿茶。
通过以上介绍，我们可以知道，采摘回来的新鲜茶叶不需要清洗，可以直接炒制。但是炒绿茶一定要注意温度控制和揉捏的力度，想炒好绿茶，火候必须掌控好。
以上是暖莘茶品牌为您精选整编的相关知识，仅供参考。
暖莘茶简介：
以兴趣为始，以使命为终，暖辛茶始于2011年，由一群中国茶叶爱好者，从最开始的初心：品尽中国茶，万里探寻中国茶文化，交天下茶友的兴趣爱好出发，十年不间断的万里苦寻，品茶无数，后于2021年注册创建中国茶品牌：暖辛茶的品牌是这群中国茶友受中国茶文化的影响，是对于价值观，使命，愿景的从新认识确立而形成，而诞生。
使命：
用一杯有温度的中国茶温暖世界，让地球每个人都能感受到来自中国茶的暖心。
愿景：
成为具有全球整合力的世界级中国茶品牌，发扬振兴中国茶文化，让世界爱上中国茶。
暖莘茶的暖心梦：
一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好，暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
有茶小白问十三夷: 绿茶是越绿越好？红茶是越红越好吗？在这里告诉大家，这是个大大的误区，虽说绿茶的特征是“绿叶绿汤”，红茶的特征是“红叶红汤”，但并不代表绿茶是越绿越好，红茶是越红越好。
先说绿茶，等级高的绿茶不一定是特别绿的，比如说我们在春天采制的明前茶，采一个芽头或者是一芽一叶初展，这个原料是非常优质的，但是制作出来的成品茶不一定是非常绿的，而是呈现出杏绿色，绿中泛着淡淡的黄色。那是因为在制作过程中叶绿素遭到了破坏，类胡萝卜素的色泽开始显现(以黄色为主)。
因此，我们不能简单用颜色来评判绿茶的好坏，要依据色香味形四大因子来综合评判一款绿茶，其实跟颜色比起来，滋味与香气占的权重还更大，不能因为一泡绿茶的汤色不够绿就否定这泡茶。
如果陷入绿茶越绿越好的误区很可能会被无良商家利用，如今市面上就出现了一种染色绿茶，利用非法添加剂铅铬绿或者铁粉，使绿茶看上去更绿，主要用于绿茶陈茶的翻新，以次充好，利用良好的卖相迷惑不懂行的茶友们。
说完绿茶我们再来说说红茶，红茶的那一抹红艳很是动人，尤其是在寒冷的冬季，简直就是贴心的“暖宝宝”，绿茶清冷，红茶却令人倍感温热，但是呢，红茶也并不是越红越好，红茶所呈现出来的颜色是由各种茶色素共同决定的。
众所周知，红茶为全发酵茶，经过一系列工序会形成多种色素物质，那就是我们经常提到的茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质啦，这三种色素物质呢，有各自负责的“领域” : 1. 茶红素，使红茶呈现红色 2. 茶褐素，使红茶色泽暗了下来 3. 茶黄素，为红茶提亮，也是“金圈”形成的最大功臣！
茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质得处在一个合理的比例范畴内，红茶的颜色才会正，品质才会佳。若茶红素含量过高，茶汤看起来是红的，但茶味淡薄；茶褐素含量过高，茶汤会发暗，无光泽。这时候就需要茶黄素参与进来了，茶黄素可以提亮，使红茶的滋味更具鲜度。
因此，茶黄素、茶红素、茶褐素三者要达到最佳的比例，才能造就一泡优质红茶，简而言之，红茶好不好不能只看人家红不红，还得看人家亮不亮，滋味是否醇厚鲜爽，如果茶汤表面带“金圈”，那更是红茶中的优品。
不管绿茶还是红茶，仅凭颜色去评判一泡茶，这种想法实在是不可取呢！
绝大多数绿茶，都是绿色的，为什么有些茶不绿?
比如说为人熟知的安吉白茶，鲜叶近白色，再比如说黄金芽，黄得很明显，少有绿意。
其实这都是白化变异现象。
白化，是生物界普遍存在的，对于一个物种而言又是偶发的退化或返祖现象。
对动物来说，白化一般不算好事，因为往往伴随着其他不利因素，让原本艰难的生活雪上加霜。
而茶树的白化变异，好处却不少。
敏感的白化茶
白化茶，是指因遗传因素或者外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。
简而言之，芽叶会变白。
按照白化的生态依赖性，分为两大变型：生态敏感型、生态不敏感型。
生态不敏感型：
这种白化茶个性十足，内心强大，不为外物所动，管你外界气温是高是低，光照是强是弱，就是要变，不光变白，白、黄、绿三色还能镶嵌在同一片叶子上!
生态敏感型：
这种白化茶心有所好，遇到喜欢的光照或温度，喜形于色，芽叶变白。
偏爱特定光照的叫光照敏感型，偏爱特定温度的叫温度敏感型，温度敏感型又分高温型和低温型。
高温敏感型白化茶：不乖，暂时没用
春茶后期和夏秋季气温上升到 25℃以上，或持续高温时，高温敏感型茶树的芽叶会变白，随着气温下降，它又会渐渐绿回去。
茶学家观察了10多个高温敏感型单株，第二年夏天，只有1个单株返白。
变异性状极不稳定，性情怪异，难以揣摩，没有代表品种, 暂时没什么用。
低温敏感型白化茶：乖巧，深受欢迎
早春时，低温敏感型茶树萌发的芽叶会变白，并保持一段时间。
这种白化茶性情平稳，容易揣摩，利用价值大，茶学家和爱茶人士都喜欢。
安吉白茶的树种，即白叶1号是其典范，当气温低于20℃时，芽叶变白，气温回升到22℃以上，约两周后，白化芽叶开始返绿。
返绿过程不可逆转，即使倒春寒，气温降低了，也不会再变白，毕竟乖孩子也有脾气。
光照敏感型茶树：变白?不，要变黄
光照敏感型茶树喜欢阳光，达到喜欢的光照强度之后，芽叶才愿意变白，不然就绿着。
它的白化特性比低温敏感型茶树更稳定, 白化颜色也不同，是黄色系的，其中的模范品种是黄金芽。
光照增强，黄金芽的芽叶白化程度加深，阳光越强它越黄，而且黄得久，持续2~3 个季节。
我白了，我黄了，你们更爱了
变白、变黄为什么受到茶学家和茶客喜欢?
因为白得有内含，黄得有品质。
不信来比比。
比氨基酸，常规茶树鲜叶的氨基酸含量在1%~4%之间，光照敏感型白化茶达到了5.44%，低温敏感型白化茶达到了7%。
比茶多酚，常规茶树鲜叶茶多酚含量在18%~36%之间，光照敏感型白化茶不到20%，低温敏感型白化茶不到17%。
以上低温敏感型含量，是安吉白茶、四明雪芽和千年雪三个品种的平均含量;光照敏感型含量，是黄金芽、御金香、金光等七个品种的平均含量;个别白化品种含量更高!
更多的氨基酸，更少的茶多酚，意味着酚氨比更低。
酚氨比低的鲜叶非常适合做绿茶，滋味更甘爽，涩味更淡，尤其受年轻人喜欢，与咖啡对垒，白化茶可以打头阵。
白化茶不止于喝，以后说不定能下饭!
白叶1号已经在全国各地广泛种植，黄金芽也推广到了各大茶区，不难买到。
现在还只是喝白化茶，以后说不定可以炒一炒，装盘，端上桌当菜吃。
因为白化茶的氨基酸含量高、可溶性糖含量高、茶多酚含量低、持嫩性好，这些优质的品质表明，它有成为木质蔬菜的潜质，美味又健康。
那些平常喜欢嚼茶叶的老茶客有福了，说不定可以多下一碗饭。
俗话说得好，人上一百，形形色色，白化茶里也有异类——白鸡冠!
没错，就是武夷四大名丛中的那个白鸡冠，酚氨比高达22，绿茶圈里留不下它，只能另谋高就，做乌龙茶了。
不知道有没有喜欢嚼乌龙茶叶底的老茶客，想来滋味一言难尽吧……
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