今年我国的春茶在三月中旬已陆续上市，此时，作为我国历史名茶之一的西湖龙井也是备受关注。
不知各位茶友是不是也被“乌牛早”、“龙井43号”、“龙井群体种”弄得混乱不已，下面，就带大家看看这几个品种究竟有什么不同。
何为真正意义上的龙井茶
根根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件：一是产自西湖产区168平方公里面积上;二是特定品种，包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等。第三是特殊的炒制工艺。
西湖龙井分一级产区（保护区）和二级产区（保护区），一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
上图为茶农在采摘龙井群体种茶叶
“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
在西湖龙井一级保护内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。该区内种植的龙井茶主要是原来西湖龙井的群体种，以及包括从群体品种中繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。
乌牛早、龙井43号与龙井群体种的基本介绍
乌龙早
乌牛早其实也是一种古代名茶，曾经失传数百年，1985年才重新得到恢复，浙江省的丽水和永嘉都是主要的产地，不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下。
它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。
龙井43号
1978年才选育出的龙井43号是扦插种植，是从龙井茶树群体品种中单株选育而成，属无性繁殖。灌木型、中叶类、早生种，植株较矮，从根颈处分枝，枝叶繁藏。
龙井43号保留了老龙井的优良品质，更清香淡雅，更让大家接受。同时因为龙井43号相对于老龙井每年较早上市，经济效益更好，因此，附近的农民，甚至连西湖景区附近的老龙井群体种也被砍伐，取而代之的是龙井43。
但现在政府对西湖区内的西湖龙井原产地茶农有限制：不许私自砍伐群体种茶树改种龙井43号，目的是保护最原生最传统的老龙井茶树品种资源。目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43为主。
龙井群体种
龙井群体种也称老茶蓬、老龙井（本地农民称“土茶叶”）。
群体种是龙井茶最早的品种，属天然有性繁殖，由茶种栽培而成，相貌不怎么好看，也有较明显的涩味；目前，西湖龙井茶一级保护区内很大部分都是群体种，当然也包括狮峰山的十八棵御茶树。
乌牛早、龙井43号与龙井群体种的直观区别
要想分辨它们，要抓住以下要点——
乌牛早的特点为：成熟较早、芽头肥壮，但口感偏淡、茶气不重。
龙井43号的特点为：成熟较“乌龙早”晚，但较“龙井群体种”来说成熟较早。其本身茶香较足，茶味也较重，因此回甘较好。
龙井群体种的特点为：芽型不太好看，叶片较大，但饮茶时的口感较好。
以现在市面上的销售情况来看，这三种茶中以龙井43号的价格最贵，其次才是龙井群体种。
龙井群体种现在正在发芽期，想要购买、品饮的茶友还需耐心等待。
由于现在乌牛早的头采期已经过去，因此价格上有一定滑落，相对较为实惠。
茶友们在购买西湖龙井时一定要擦亮眼睛，仔细对比，谨防上当。
最后，我们再来复习一下——
视频内容来自茶频道《茶闻天下》栏目
由北京茶叶网编辑整理
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春光正好，龙井茶树上的茶芽宝宝们也在迅猛地长个子，每天去看都会长大几毫米。
虽然离开集中开采时间还有几天，但是在杭州龙坞，已经有零星人家开始采摘龙井43号了，早上6点上山采摘，中午开始炒茶，晚上六点就有最鲜嫩的龙井茶可以打包送出了。
在龙坞的茶山间穿行，在一陇陇的茶田里，时不时能看到一两位采茶人开始忙活了。
在桐坞村的樊生华工匠大师工作室，3月16日出锅第一批龙井，而一般村里最早的一锅龙井基本都出自他们家。
早上6点开始，他家里亲戚朋友就开始帮忙采茶了，“长得快的芽头已经有两厘米长了，要采了，如果不采就要长过头了，特级龙井不好太长的，炒出来的干叶子1.2厘米长最好。”樊生华带着记者在茶田里转了一圈，其实远远望去龙井43的茶树上有一层嫩嫩的绿色，都是新长出来的茶芽，而群体种的茶芽一般还只有5毫米左右，树的颜色还没有明显的变化。
“茶芽长到成年人食指的第一个关节就可以摘了，不过现在还不多。”樊生华家里3个人采茶，从6点到11点，一共采了2斤8两的鲜叶，都是两叶一芽的标准样式，“采得很精细，都是很细心的熟练工，挑着采的。”
而他的邻居，一个早上采下了1斤7两的鲜叶。
一个早上忙碌的成果。
鲜叶要放在竹编里放上两个小时，等叶子“蔫”一点，才可以开始杀青、挥锅炒制。
在樊生华家，所有的步骤都是手工完成的，“这几天叶子最鲜嫩的时候，价格也好，都是老客来预定走的，要全手工的。”
悄悄问问大概价格是多少，樊生华说，1万左右，给了老客价。
下午2点，樊生华家里，3口锅同时开工，几位茶工一起帮忙杀青，“杀青的时候，每锅里的茶不能多的，所以还是要人手的，但是基本上挥锅是我一个人挥的，这样做出来的茶品相是一样的，不会有的黄些，有的绿些，出现色差。”
在一众的老茶工中，一个90后的小伙子严磊看起来格外显眼，这是跟着樊生华一直学做茶的徒弟，已经做了好几年的茶，今年也能帮着做明前茶了，“今天先帮着杀青，过几天鲜叶多了，也会帮着炒茶了。”严磊说，今天第一锅茶叶手上就烫出了水泡来，“没关系的，樊师傅每年都会被烫出水泡来，现在我们的手还能看，过一个礼拜，大家毛巾都拧不动了。”尽管在手工炒茶界还是新人，严磊还是很喜欢炒茶，整个炒茶季已经请好了半个月的假期，准备忙活家里的茶叶。
虽然今天鲜叶只有4斤半，炒出来的茶叶只有1斤，但是浓浓的茶香已经从窗户里飘了出去。炒茶室里时不时会有居民来串门，看看今年的成品，聊聊自家的茶什么时候可以收，或者来看看第一批茶叶成品的形态。
“今天真的算少的，但是今天晚上，我还有一个合作的朋友家，有11个采茶工人要来了，17日就要大规模开始采摘了，”樊生华说，龙井43号差不多了，马上就是群体种开采，一年里最忙碌的茶忙季已经在眼前了，茶香满街的时候就要到了。
龙坞的西湖龙井已经开锅了，那么西湖风景名胜区的龙井开采了吗？
记者问了一圈，今天，西湖景区也有个别茶农家的龙井43号在零星开采了，但量很少，干茶只有几两到一斤左右。翁家山、龙井、梅家坞、满觉陇等地的茶农表示，基本上要到下周一左右，龙井43号会开始规模采摘，大量的话还是要等到20号以后。龙井群体种还要晚些，预计在3月底4月初开采。
来源：浙江在线、钱江晚报、浙江24小时，版权归原作者所有。
西湖龙井茶龙井43品种于今天正式开采，比去年提前了5天，群体种将于3月下旬开采。
今天上午，翁家山村茶农孙建伟正在屋前忙着挥锅。孙建伟家里有9亩茶田，昨天，他和邻居包了一辆大巴从安徽亳州接了15名采茶工。早上6点，采茶大姐出发上山了。
今年的龙井43号能卖到多少钱一斤？老孙也说不准，一天一个价。当然，第一天的是卖得最好的。老孙拿去年的价格举例，去年开采第一天，龙井43号卖到4000元一斤。
一上午，老孙家来了两三拨老客人了，都是在市区开茶商行的。老孙家门外，停着几辆快递车，有京东、德邦、顺丰，小哥们等着把今天第一批新茶寄出去。
老孙说，今天开采第一天，村里还不是最忙的时候，估计到这个双休日，人会越来越多了，车都会开不进来。
在翁家山101号，茶农翁政家门口也很热闹。近40名采茶工上午刚刚从衢州常山出发来到这里，刚吃过中饭，东家正给她们发放胶鞋。接下来，也是翁政家一年中最忙的时候，连丈母娘也从市区赶过来帮忙了。丈母娘对大家开玩笑说：“我每年采茶季，都要给我们姑爷打工的！昨天我铺床、整理房间，给他们弄了整整一天了。”
记者问：一年就这个月最忙，是不是平常时间都可以“躺”了？
这位丈母娘一笑，又摆摆手说，“那不好这样讲，也还要管理管理茶田的。”
下午1点半，记者来到龙井村。龙井村要比翁家村热闹些，村里停车场零星还有几个车位。有来买茶叶的，也有来踏春拍照的。
龙井村加鹏茶楼前，有三位老师傅在手工炒茶。还有一位请来的年轻主播，在手机前为龙井茶带货，这也是老板娘缪雅琴今年第一次尝试做直播。
茶农缪雅琴第一次尝试直播，给自家茶叶带货。
今天，缪雅琴家先来了10名采茶工，还有7名要等月底群体种开采了再来。
“今天我们量很大，每个采茶工中午回来都有半篮子采回来，大概两三斤的鲜叶子。”缪雅琴说，这些鲜茶叶采回来以后，先要摊青8个小时以上，再拿到锅里杀青，再进行挥锅筛选，然后放到布袋里收灰，很多爱茶的人都会抢着在开采头几天来尝第一道鲜。
开采第一天，龙井村的采茶工陆续进村。未来几天，将迎来大量采茶工。
今天上午缪雅琴已经接了十几个电话，全部都是老客户来约个时间过来喝茶的。聊着天的十几分钟工夫，又有四五个来电。
“今年我觉得会忙很多，因为疫情放开了嘛，很多老客户都会来买茶呀、吃饭呀。估计到下个礼拜，肯定会特别忙。刚才有个人还在打电话跟我约了说下礼拜来，我说你晚上来，白天我没时间和你聊天哦。”
买茶的、踏春的，龙井村停车场快停满了。
“就这几天工夫，二十多个老朋友来问过了，都是江浙沪的。还有马来西亚的老朋友，他说好久没见了。我一想，是呀，起码有4年没见到了。”
缪雅琴说，政府前几天已经官宣今天开采，“但是我一直没敢发朋友圈，就是怕忙不过来，我今天可能要发一下，不然我都难为情了。”
为什么每年的头采大家喜欢争相来尝鲜？
物以稀为贵。龙井村近千亩茶田，有百分之八九十是群体种，剩下的就是龙井43号，量少。这几天因为采的总量少，这些采回来的茶叶都是手工炒。因而，好茶卖到近万元一斤也就不足为奇。
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