老青砖茶

　　青砖茶是黑茶中的一种，也称湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。主要销往内蒙古、新疆、西藏、青海等西北地区和蒙古、格鲁吉亚、俄罗斯、英国等国家。

　　青砖茶经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。青砖茶色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内蒙古等西北地区人民的日用消费品，很多人喜欢饮用青砖茶，但由于青砖茶压制较紧，因此在开茶时较困难，今天小编为大家介绍青砖茶怎么弄开的几点小技巧。

　　青砖茶怎么弄开

　　以一青砖茶为例，我们选用了一把钢制质的茶刀。

　　1.把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。

　　2.稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，如许不会把茶砖撬的很散碎。

　　3.向上用力，把茶砖撬开剥落。

　　4.如今再用同样的要领顺着茶叶的间隙，其实怎么弄。一层一层的撬开。

　　5.就如许，饼茶就可以渐渐撬散了。

　　如果只是一块普通的青砖，并不是很名贵的话另外有个小技巧可以试试。用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。

　　茶砖建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，您可以试试，很好用的。因为砖茶紧压程度的原因不建议用茶刀撬。

　　青砖茶的品质特点

　　青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶，质量较差。青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。

　　青砖茶怎么泡好喝

　　1.茶具：冲泡青砖茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色

　　2.用水选择：水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

　　3.水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

　　4.茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

　　5.冲泡方法：新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

　　6.投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

　　7.浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

　　8.冲泡次数：约二十次左右。

　　如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的品饮青砖茶。

湖北青砖茶

“万里茶道”上的瑰宝

黑茶家族的重要代表

在中国茶叶中，绿茶、红茶和黑茶长期以来三足鼎立。

青砖茶以条形晒青黑茶老青茶为原料压制而成，是湖北黑茶的绝对代表。

在百年前，老青砖经万里茶道过我国北方至蒙古高原再至西伯里亚腹地的驼道，然后延长至全部欧洲。19世纪下半叶，汉口输出的茶叶占国内茶叶出口量的一半以上，其中的黑茶便以湖北老青茶砖比例最大。

湖北青砖茶始于唐，发展在宋，盛于明清，有一千多年的历史，传承至今。湖北青砖茶文化，一脉相承，世代相传，从未断代。

据河北省《万全县志》早在宋景德年间(1004年)朝廷就从湖北调拨饼茶与蒙古国进行茶马交易，当时一百斤茶饼就能换一匹蒙古健壮军马，在宋代湖北饼茶已经列入朝廷军备战略物资储备之一。

到明建文年间(约1400年)湖北制茶业已经相当发达，制成圆柱体冒盒茶，外面用竹篾做外包装，这就是后来百两茶、千两茶的前身。

清咸丰十一年(1861年)经过改进紧压茶生产技术，把外形设计成长方体，具有划时代意义世界第一块砖茶在湖北赤壁羊楼洞诞生，从今以后几百年外观不变，让经典延续至今。

在清朝各代皇帝推崇下，湖北青砖茶得到了朝廷的大力支持，被列为宫廷贡茶，又称官茶，进入了它最辉煌的黄金发展时期——曾在万里茶道沿线上开设260余个分号，占据我国茶业贸易的半壁江山，被誉为“万里茶道上的瑰宝”。

期间，“长盛川”“生甡川”“昌生”“赵李桥”等一大批著名商号，相继成为万里茶道的开拓者，享有盛誉，风靡草原，被誉为“草原人民的生命之饮”，引领中国茶走出国门，影响世界。

如今的湖北老青砖茶依旧是我国黑茶北销的主力，主要销往内蒙古、新疆、甘肃、宁夏、西藏等地区，其在内蒙古黑茶市场的占有率近9成。

“刮油神器”，越陈越香

一年为茶，三年为药，七年为宝

湖北青砖茶系采用海拔100—800米高山茶树鲜叶为原料，经70多道工序加工而成。

其产品纯手工制作，工艺繁复，需历经采割、杀青、揉捻、晒干、渥堆、复制、拼配、汽蒸、紧压、烘干等程序;其加工技艺高超，使用的工具达二十多种。

成茶形状扁平呈长方体，砖面光滑，棱角整齐，紧结平整，压印纹理清晰，色泽青褐。

实验证明，饮用青砖茶，具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻、化滞健胃、降三高、降尿酸等功效。据传元代成吉思汗率领蒙古铁骑出征时，视砖茶如粮草，人喝奶茶能耐饥寒，马吃茶渣拌的草料力气倍增。

随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，处于亚健康状况的越来越多。而青砖茶不仅为国内广大牧民所喜爱，也成为境外高脂肪饮食国家和地区人民的最佳饮料。特别适合高寒高脂饮食人群和渴求瘦身与保健人士。且越来越多的湖北青砖茶消费者深刻地感受到，品饮一段时间后，其身体代谢机能和健康状况得到了明显的改善。

此外，湖北青砖茶属于后发酵黑茶，只要在干燥通风的环境下，可以长期保存，拥有无限保质期，越陈越香，越陈越宝贵，号称可以喝的古董。且在茶界有：“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。

因历史悠久，品质卓越，湖北青砖茶一直是收藏界的热宠，历届拍卖会上一块晚清湖北生产的“大昌川”米砖(红茶)茶拍出760万的天价并且成交，民国初年“宏源川”青砖茶拍出360万……在收藏行业里“爷爷藏砖，孙子卖砖”说的就是湖北青砖茶收藏。

桔乡茶都的限定醇香

六百年长盛川与清新果香碰撞

在湖北众多青砖茶品牌中，拥有六百年历史的老字号茶叶品牌“长盛川”，是不容忽视的存在。

公元1368年，何氏先祖何德海始创长盛川制作技艺。后与晋商渠家强强联手，合伙经营长盛川茶庄，成为了当地最大的茶叶商户。至今山西祁县仍保留着何氏大院和茶庄旧址，成为“长盛川”湖北青砖茶繁衍生息、生生不息的佐证。

六百年工艺传承，两万里茶香绵延。在桔乡茶都，传统黑茶与清新青桔碰撞出绵滑回甘的新风味。

青桔来自桔乡宜昌，每年仅于8月上旬10天手工采摘，保障每一颗青桔甘甜鲜爽的滋味;青砖茶则采自800米海拔以上的鄂西南武陵山区，经长盛川独特的渥堆发酵技艺，发酵30天以上、陈化2年以上方成。

青砖橘茶全程制作采用手工挖果、装茶、包装，产量极低，因此倍显珍贵。

冲泡品饮

汤色深红明亮，口感甘醇厚实

开取方式：用液压剪将砖茶剪成约15g重的小方块。或用茶针锤子从砖侧面撬茶，成块片状。砖茶饮用宜成块，不宜过碎。

洗茶与否：依个人习惯和喜好而定，建议可先用沸水略泡半分钟，更好地激发其香气和滋味，“唤醒”茶品，而后再行饮用。

冲泡法：选择壁较厚、容积稍大的紫砂壶、瓷盖碗、保温杯等，按1:25左右的茶水比例投茶，将撬好的青、米砖茶置于茶包内，茶包入容器内，注入沸水，加盖闷泡。第一泡约2分钟后出汤，第二泡约1分半钟，三四泡酌情减短冲泡时间，保持每一泡茶汤颜色红黄明亮，滋味醇和。第三、四泡口感最佳。

煮渍法：将撬好的青、米砖茶置于茶包内投入煮茶器中，按1:150左右茶水比例注入冷水，煮开后再焖一至两分钟，即可饮用。将茶包从煮茶器内取出，防止茶汤过浓。再次煮茶时按上述方法操作，一茶包可煮三至四次。

品饮：风味纯正，口感醇和，陈年砖茶砖面红褐，汤色较深红、明亮，口感甘醇厚实。根据储存地点和环境的不同，往往会呈现出如“窑变”般的变化，具特有的陈香、枣香、木香等复合香。

来源：请你喝杯湖北茶

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品茶，梦回羊楼洞，读懂旧时光

　　说到湖北赤壁，可能很多人知道这里是三国时期著名的赤壁之战的发生地。但是很少有人知道赤壁羊楼洞，是万里茶道的重要发源地之一，也是青砖茶的原产地。

　　这里从汉晋时期开始种茶。唐代以后，茶叶种植全面铺开，蒲圻地区“唯以植茶为业”，茶叶成为羊楼洞的主要产业。

　　作为中国砖茶的发祥地，羊楼洞以“砖茶之乡”的美称享誉海内外。在羊楼洞青山绿水之间，隐藏着观音泉、凉阴泉和石人泉三股泉眼，三条潺潺溪流正如汉字中的“川”字，于是商人们在茶庄号用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示着生意兴隆，财源滚滚。以致最后统一在砖茶上压制“川”字标。少数民族群众在购买时只须用三个手指一摸，就认定是正宗的“川”字好茶，这种习惯一直沿用至今。

　　据记载，鼎盛期每年输出砖茶几十万担，“川”字牌老青砖茶名扬四海，“羊楼洞”三字一度被蒙古和俄罗斯人称为“茶叶圣地”，也被称为“欧亚万里茶道源头”。（赵李桥“川”字青砖茶）

　　如今的羊楼洞，现存一条以明清建筑为主的古街，街面以青石铺设并伴有数条丁字小巷。历代运茶的“鸡公车”将石板碾成寸余深槽。这也足以见得，羊楼洞的砖茶生意兴隆。

品茶，解析秀色可餐，探寻古法技艺

　　好茶，相貌好

　　青砖茶其前身是帽盒茶，明永乐年间为降低运费、减少损耗和便于长途运输，于是改良了宋代以来用米浆将茶叶粘合成饼状的制作工艺，采用先将茶叶拣筛干净，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形状的“帽盒茶”。

　　为满足长途运输和储存需要，“帽盒茶”被进一步改制为长方形砖状，故称砖茶。1843年，世界上第一块青砖茶在羊楼洞问世，成为中国黑茶的鼻祖，赤壁羊楼洞也成为了青砖茶的发源地。

　　若要仔细观察者砖茶，可以发现茶的表面不是那么的平整。这是因为，赵李桥的青砖茶含有一定的含梗量。这个梗子可以补充人体的维生素，而且还可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在内蒙、新疆等地，有句话叫做“宁可三日无粮不可一日无茶”。

　　好茶，取材好

　　不是所有的茶叶都能入得了赵李桥砖茶的法眼。

　　传统的绿茶、红茶，选用的是一芽一叶或者一芽两叶的嫩茶叶，而赵李桥青砖茶是用带梗的老叶来生产加工，要求叶面大、叶厚、内含物质丰富。

　　好茶，技法好

　　茶叶采摘后，经过杀青、揉捻、晒干后制成毛茶，然后进入长时间的渥堆过程。渥堆工艺过程俗称为“发酵”，是形成青砖茶产品独特口感滋味、香气等内质要求的关键性工艺阶段，此阶段又分为两个工艺过程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工艺过程时间最短需要6个月以上，最长2—6年。

　　接下来就是复制工艺过程。将拼配好的原料进行蒸制，一方面是为了将茶叶里的果胶质蒸出来，另外一方面是为了高温消毒，把原料蒸好之后倒入模具铺洒、抹匀、压制，直到大大小小71道工序完成，才最终形成一块赵李桥砖茶。

品茶，洞察茶香暗涌，享受恣意生活

　　茶叶里收藏了阳光、雨露、空气，从山间的树叶到桌前的茶汤，这一过程中充满了艺术之美，蕴含着茶道精神。

　　先用茶刀或茶锥从砖茶的边缘撬开，顺着茶叶的纹路慢慢将砖茶一层层地拨开，然后将砖茶放入大容量紫砂壶中。

　　第1泡洗茶后立即倒掉，进入煮茶环节开始第2泡。这次的汤色略浊，药香充裕，入口茶汤饱满，略有苦涩，回甘较好，茶汤较为饱满，滋味醇厚，舌面可感茶汤的立体性，无异味，入喉爽滑，润喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清凉感，渐生微甜。空杯后有清新药香，隐约婉转。

　　第3、4泡，汤色金黄，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶汤饱满，滋味厚重，口腔微甜，汤里含香，伴有田野气息在舌部回荡。下喉爽滑，舌、口腔、喉咙较润，一种植物微甜在口腔里久久回荡。

　　第5、6泡，汤色清亮，茶汤入口清爽纯正，甜味明显，舌面舒爽，润喉微生津。

来源于：湖北新闻