这篇是「多聊茶」的第叁佰壹拾柒篇常规文章
饮茶札记 | 金骏眉
前言同学们，上午好。我是助教粒粒。
距离茶经大会，只有17天啦！
大家是不是很期待呢？
不管心情有多激动，有两件事千万不能落下。
第一件事，收到新书的同学，记得要五星好评哦。
并且毛边本与普通版本的评论是不重叠的，欢迎大家多多留言。
多杰老师的新书，需要大家的支持。
第二件事，学习脚步得跟上。
上周刚聊完正山小种。这周又紧接着讲到金骏眉。
作为高档茶的代表，金骏眉一度火热市场。
那关于金骏眉，你们了解多少呢？
今天的【饮茶札记】，就一起来听多杰老师和咱们聊聊这款茶。
正文
最晚的名茶
我在北京人民广播电台开了一档栏目，名字叫《中国名茶谱》。
制作人问我：这个栏目可以讲多久呢？
我想，大概可以一直讲下去。
不是我话多，而是中国名茶实在太多。
按王镇恒、王广智主编《中国名茶志》的说法，全国名茶为1017种。
以我这些年的见闻，这个数字还是保守着说呢。
在如此众多的名称当中，想占一个“最”字可是不容易。
哪款茶最好喝？
哪款茶最昂贵？
哪款茶最讲究？
莎士比亚说，一千个人眼中，有一千个哈姆雷特。
以上这些问题，一千个爱茶人心里，也得有一千个答案。
但金骏眉，却能在中国名茶当中，稳占一个“最”字。
她，是中国出现最晚的名茶。
中国名茶，可以按出现时间先后分为三大类。
第一类，为历史名茶。
陈橼主编《中国名茶研究选集》中，记载的传统名茶共22种。
绿茶类：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰；
太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方；
恩施玉露、桂平西山茶、屯溪珍眉。
黄茶类：君山银针。
黑茶类：云南普洱茶、苍梧六堡茶、湖南天尖。
白茶类：白毫银针、白牡丹。
青茶类：武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、凤凰水仙。
红茶类：祁门工夫红茶。
当然，这个统计今天看起来还十分不全面。
但也大致可以窥见，历史名茶的基本框架。
第二类，是恢复历史名茶。
也就是说，这种茶历史上曾经出现过，甚至辉煌过。
时间流转，物是人非。
那么在当下，利用历史文献记载以及老手艺人的钻研，再把他重新“复活”。
例如休宁松萝、顾渚紫笋、日铸雪芽、仙人掌茶等，都属于恢复历史名茶。
第三类，是创新名茶。
顾名思义，历史上没有这种茶，今人利用巧思创新而成。
这个创新的时间点，就以公元1949年为限。
因此很多创新名茶虽算茶界“青年”，但实际“年龄”也得有五十年以上了。
金骏眉，这算是创新名茶中最年轻的一位。
有多年轻？
说出来，可能会让很多人惊讶。
不信，咱们慢慢聊。
徐庆生、祖帅著《名门双姝—金针梅、金骏眉》一书中，对于金骏眉的发展有着十分详尽的记载。
2005年7月，武夷山的制茶人江元勋在一位北京朋友张孟江的建议下，准备试制一些高档的红茶。
怎么才算高档呢？
电视剧《雍正王朝》里，年羹尧大将军吃白菜只吃最里面的嫩芯。
像白菜帮子乃至白菜叶子，则是一律都丢掉。
当然，这是编剧为了凸显年羹尧腐败奢靡而设计的桥段。
但是制茶，其实跟做饭是一个道理。
要想显得高档，选料一定要精细。
于是，江先生决定用细嫩芽头作为制作红茶的原料。
恰好当时武夷山市茶场，有一款用武夷名丛芽尖生产的莲心绿茶。
江元勋便与当时武夷山市茶场场长祖耕荣联系，咨询相关的技术问题。
有了思路启发，又有了技术借鉴，这款芽头红茶便做出来了。
大家开汤冲泡，顿时香气满室。
茶汤一扫浓红之色，改为了闪亮的金黄。
滋味不酽不重，而是甘甜爽口。
当然，这还只是初步的尝试。
一款茶的制作，远远没有那么简单。
这就如同一个饭店，创新菜已经做得小有成绩。
但如果想真正成为名菜，还必须经过高明厨师以及食客的点拨。
这个环节，饮食界称为调菜。
制茶，也是如此。
从萎凋、揉捻、发酵、到焙火，金骏眉与正山小种都完全不同。
虽然同出桐木关，实际上已是天差地别。
一切都需要从头做起，难度自然也就不小。
幸好，这款桐木关细嫩芽头红茶制成后，先后有张天福、骆少君、叶兴渭、叶启桐等茶界前辈给予指导。
金骏眉的工艺基础，在这个时期日趋成熟。
2006年，产品基本定型，并少量寄往北京、福州等地。
2007年，又根据反馈的意见，作进一步的完善。
并且开始批量生产上市，当时主要以订购为主。
2008年，金骏眉正式投放市场，并一跃成为茶界新宠。
时至今日，金骏眉走红茶叶市场也才刚满十年而已。
但不得不承认，她已经跻身于名茶之列。
最年轻的名茶，金骏眉实至名归。
但也有人说，这些年的小青柑不是也挺火的吗？
不好意思，我们讨论的名茶。
小青柑的水准，充其量算一个茶名。
最美的名字
很多人误以为金骏眉是传统茶，大半是因为她的名字。
不得不承认，这个茶名起得有技术含量。
既有文化感，也有老味儿。
我也曾与金骏眉研发的几位当事人，都聊起过起名字的事情。
归纳总结，其含义大致如下。
所谓“金”，大致有两层含义。
第一层，寓意为金黄，指的是汤色。
红茶，向来以“红汤红叶”而著称。
金骏眉一反常态，茶汤金黄闪亮，在红茶中卓尔不群。
第二层，寓意为金贵，指的是价格。
自打问世以来，金骏眉的定位就是高档红茶。
茶名里面带个金字，显得雍容华贵，自命不凡。
所谓“骏”，也有两层含义。
第一层，寓意为骏马，指的是条索。
金骏眉干茶外形略弯曲，酷似中药店里卖的海马状。
第二层，寓意为骏驰，指的是势头。
中国文化中，马是积极而奋进的象征。
龙马精神、马到成功、一马当先，都是企业喜欢的词汇。
因此上，茶名用“骏”，而不用“俊”或“峻”，就是这个原因了。
所谓“眉”同样有两层含义。
第一层，遵循的是传统。
白茶里有贡眉、寿眉，绿茶里也有珍眉。
“眉”字，为茶名当中的常用字。
第二层，描述的是外形。
细如弯眉的条索，也凸显了金骏眉嫩采的特点。
一款茶的名字，或是有历史典故，或是要用心推敲。
要不然，怎么明星都在自己艺名上下功夫呢？
房仕龙，改名成龙，火了。
刘福荣，改名刘德华，也火了。
既要朗朗上口，又要落落大方。
金骏眉的走红，名字也起了很大的作用。
茶名，如人名。
人情，即茶情。
最贵的红茶
金骏眉的价格，大致可以分为硬性成本与软性成本两部分。
先说硬性成本。
说白了，也就是茶青的成本。
金骏眉的制作，要使用清明先后的细嫩芽头为原料。
这样的茶青，在桐木关如今大致700-800元一斤。
怎么这么贵呢？
主要是采摘十分困难。
一个熟练的采茶工人，一天能采到芽头茶青不过是500g左右。
真应了清代陈章在茶诗中所讲：度涧穿云采茶去，日午归来不满筐。
按人头算，一个采茶工一天的工资在200元左右。
按斤数算，一斤细嫩芽头茶青的采摘费也在180元上下。
随着我国劳动力价格的提高，这部分的成本只会越来越高。
由于芽头含水量较大，一般要5斤茶青才可以做出1斤干茶。
也就是说，桐木关内的金骏眉茶青成本就不会低于4000元。
当然，这还是很粗的算法。
楼上楼下，电灯电话，人员开支，推广费用，一律没算。
市场上泛滥的疑似“金骏眉”
所以现在市面上，低于这个价格的所谓“金骏眉”，自然是不靠谱的茶了。
价格高的金骏眉，不一定怎么样。
价格低的金骏眉，一定不怎么样。
下面再说，软性成本。
金骏眉的红火，一定程度上源于她高端礼品的定位。
现如今要是到某大型茶企的展厅中，还可以看到不少与知名政要的合影。
别小瞧这些照片，这可是重要的背书。
上有所好，下必甚焉。
那时候甚至流行着一句话：到福州办事不拿上两盒金骏眉，恐怕是要碰钉子了。
包装精致的金骏眉礼盒
从官场到商界，大家一度都以送金骏眉为荣。
在这样的追捧下，金骏眉的软性价格，自然也有跟着上去了。
最险的处境
这样发展起来的金骏眉，其实早已身处险境。
金骏眉，危机来自两个“过分”。
首先的问题，是选料过分精细。
利用细嫩芽头来做红茶，这是金骏眉的特色。
传统红茶，一般选用的是芽叶相间或是纯叶来制作。
除去成本考虑，其实也有口味上的权衡。
当然，我们可以夸赞金骏眉外形紧结纤细，口感清爽纯正。
但不得不承认，相对于传统红茶，金骏眉存在着滋味寡淡、汤感稀薄、不耐冲泡等问题。
初尝，尚觉美好。
久饮，不耐品味。
选茶，如同交友。
路遥知马力，日久见人心。
见几次就腻了的人，不值得深交。
喝几次就腻了的茶，不值得推崇。
但金骏眉这种甜甜润润，不苦不涩的口感，却非常适合刚刚接触茶的人。
就以我在中小学里的讲座为例吧。
当我给小朋友喝金骏眉时，大家都说像蜂蜜。
当我给小朋友喝正山小种时，大家都说像腊肉。
金骏眉的定位，是高端礼品茶。
她的目标客户，大半是从不自己花钱买茶的人群。
这些政商名流对于茶叶的审美，与小朋友也差不了多少。
这句话说得虽然不客气，却也是事实。
金骏眉，巧好符合了这些人的茶叶审美。
但真正的爱茶人，喝金骏眉的却不多。
群众基础薄弱，成了金骏眉一大隐患。
其次的问题，是价格过分的昂贵。
金骏眉的高价，由她与生俱来的高档礼品茶定位所决定。
曾几何时，在中国送茶讲究：只送贵的，不送对的。
当年金骏眉的热销，大半都是源自这种送礼需求。
自八项规定以来，这种不务实的茶风得到了有效遏制。
金骏眉的势头，也由盛转衰。
其实，这也是情理之中。
纵观中国历史，唐代顾渚紫笋，宋代北苑贡茶，如今不也早就消散于云烟之中了吗？
历代与权贵紧密结合的贡茶，都会随着朝代的更迭而没落。
只有爱茶人杯中的茶，才有真正的有生命力。
植物，要扎根于土壤。
名茶，要扎根于百姓。
编辑：粒粒
校对：齐航
设计：静平
杨多杰，“多聊茶”创始人，历史文献学硕士，主要研究方向为中国历代茶学文献及茶文化教学。“中华茶人联谊会”特约茶文化讲师，多家电视及广播节目撰稿人、顾问及常驻嘉宾
出版作品：《北京秘境》、《北京秘境2》、《北京深处-地铁沿线的75个尘封秘境》、《茶经新解》、《茶经新读》
曾在《世界博览》、《时尚旅游》、《精品购物指南》、《中国国家旅游》、《中华遗产》、《旅行家》、《社区》、《Timeout》等杂志撰写历史文化类专栏文章
微信公号：多聊茶
新浪微博：@杨多杰 @多聊茶
人 人 讲：【杨多杰的多聊茶】直播间
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懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
时值冬季，喝红茶的人越来越多了。最近，有茶友问小懂：市面上除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉一说，又有大赤甘、小赤甘，实在搞不清这几种茶是啥关系，有啥区别。
以上提到的这几款红茶，原产地都是国家级自然保护区——武夷山桐木关（村），都属于正山小种红茶的范畴。但凡懂点茶的人都知道桐木关，这里是世界红茶的发源地。（顺便说一句，桐木关实在太美了，有机会一定要去哦！）
没有村民带路，是进不去桐木关的哦！
云遮雾罩中的桐木关
既然这些茶都属于正山小种，为什么还要细分呢？他们之间有什么区别？
金银铜骏眉和大小赤甘的关系小懂咨询桐木关的资深茶农了解到，这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。咱们先来看一张图片，看完大家就知道了！
从图片我们可以知道，金骏眉一般为单芽，银骏眉为一芽一叶，铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉还有一个别名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四叶，就是大赤甘了，市场上通俗地称为“正山小种”。
金骏眉，其实不是传统的红茶，2005年才创制，纯芽头制成，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。现在市场上真正意义桐木关内的金骏眉极少，而且价格极高。
银骏眉虽然是一芽一叶，采制难度与金骏眉相差无几，但是价格却比金骏眉至少低一半以上。对于茶农、茶厂来说，制作银骏眉费力不赚钱，现在桐木关内几乎没有人生产银骏眉了。
在采制时间上，由于桐木关海拔较高（1000米以上），气温较低，每年第一波采制金骏眉的时间也基本在清明节后了，大概在4月中旬以后，因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的。
采制完金骏眉，接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间，大赤甘的采制时间一般在5月份以后。
别看这几种茶名字差别很大，但其制作工艺基本相同，都是小种红茶的制作方法，大致分为采摘→晾青（萎凋）→揉捻→发酵→干燥等几道工序，传统的松烟小种还有熏烟的工序。
小懂在2015年春就进入过桐木关，亲见茶农采制金骏眉。下面，咱们就通过金骏眉的制作流程来了解一下清香型小种是如何做出来的。
金骏眉如何炼成的？第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。
茶农采摘
第二步：挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。
第三步：晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。也有人说晾青和萎凋是一个意思，此处为了便于理解，进行细分。
第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，这一过程茶叶失去的水量大约在70%。
第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条。
第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生化变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。
第七步：干燥。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！
金骏眉干茶、茶汤、叶底
首先来看看影响茶叶品质
的主要因素有哪些？
色、香、味是构成茶叶品质的三大主要因素，其优劣体现在外形与内质两个方面。
内质优劣由茶叶中各种化学成分的种类、含量、比例及做法是否得法而定。它体现在茶叶的滋味、汤色、香气、冲次和叶底上；
外形主要由茶叶的老嫩程度和不同的制茶工艺所决定。它体现在茶叶的条索、色泽和整碎程度上。
正山堂 金骏眉不是所有红茶
都叫“正山堂金骏眉”
接下来就跟小堂一起看看
正山堂金骏眉
究竟具有怎样的品质特征？
才引得无数爱茶之人“竞折腰”
小堂划重点——正山堂金骏眉最显著的五大品质特征：
形美色润：干茶有峰苗；条索紧秀圆直，稍弯曲；色泽均匀，油润发亮，乌中透金黄；净度好，没有异杂物；叶底柔软有弹性，形如松针，呈亮丽的古铜色。
汤色金黄：茶黄素含量高。故汤色金黄，明亮清澈，“金圈”宽厚，久置有乳凝（俗称“冷后浑”），乳浆呈亮黄色，黏性强。
入口甘甜：茶汤浓稠度高，入口甘醇，水中带甜，甜中带香，回甘持久清远，无论热品冷饮皆绵顺爽口。
韵香十足：天然复合型的花果蜜香；明显的高山韵香和持久的韵味，质优、香高、味甜爽。
十分耐泡：冲泡之后不仅下沉快，而且极为耐泡，可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大，依然金黄、有香有味。
”
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茶叶的外形特征，指的是茶叶的条索、色泽和整碎度。它包括干茶的形状、色泽和叶底的形态两个部分，它与原料采摘的嫩度、做工密切相关。
条索&色泽
条索是指茶的外形规格。一般来说，条索紧、身骨重，圆而挺直，说明原料嫩度好，做工精、品质优。如果外形松、扁、碎，有烟焦味，说明原料老、做工差、品质劣。
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。好茶色泽一致，光泽明亮、油润鲜活。如色泽深浅不一，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差、品质劣。
整碎度&净度
整碎度是衡量茶叶外形品质的一个重要方面。它与茶叶生长环境、鲜叶质量、制作是否精细有关。匀整为好，断碎为次。一般而言，茶叶嫩度好，做工精细，外形匀整度就高，否则就易断碎。
净度好的茶，不含异杂物，没有异味、烟焦味和熟闷味。
正山堂金骏眉原料生态，制作精细，干茶有峰苗；条索紧秀圆直，稍弯曲；色泽均匀，油润发亮，乌中透金黄；净度好，没有异杂物；叶底柔软有弹性，形如松针，呈亮丽的古铜色。
汤色
汤色是茶叶内各种色素溶解于沸水中所表现出来的颜色。其呈色成分主要有：叶绿素A、叶绿素B、茶黄素、茶红素、茶褐素、花青素等。
色度、亮度、清浊度是汤色评审过程中的三大因素。
品质好的红茶，茶黄素含量高，汤色清澈透明有光泽、带有金圈。品质差的差，由于茶黄素含量低，汤色浑浊，有大量悬浮物，透明度差。
正山堂金骏眉，以头春茶树芽头为原料。所选用的茶树品种，皆为多酚类物质、儿茶素含量较高，其中尤为重要的是酯型儿茶素和没食子儿茶素含量又相对较高。在制作的过程中，除严格把握酶促氧化的温度和时间外，采用了增氧悬挂式发酵的技术，工艺精细考究，茶黄素含量高。故汤色金黄，明亮清澈，“金圈”宽厚，久置有乳凝，乳浆呈亮黄色，黏性强。
乳凝
乳凝，俗称“冷后浑”。“冷后浑”的物质基础是氨基酸、茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。这种络合物的溶解度，随温度的变化而变化；温度高时溶解，温度在40℃以下时，呈乳凝沉淀状态。
“冷后浑”的程度、色泽与红茶品质呈正相关。是否产生“冷后浑”，以及“冷后浑”的颜色如何？主要决定于茶黄素含量的高低。只有当茶黄素含量较高时，才容易产生“冷后浑”，而且“冷后浑”的颜色呈亮黄浆色至橘黄浆色。茶黄素含量过低，不容易产生“冷后浑”，即使产生“冷后浑”，其颜色也常常呈暗黄浆色。
故“冷后浑”是红茶品质好的表象，可作为判定红茶品质优劣的一种方法。
茶叶的滋味成分主要有茶多酚、氨基酸、嘌呤碱、花青素、无机盐及糖等。茶多酚呈涩味，氨基酸呈鲜味，嘌呤碱、咖啡碱、花青素等呈苦味，无机盐呈咸味，糖呈甜味。
浓稠度、强度和鲜爽度时决定红茶滋味的三大因素。
粘稠度&强度&鲜爽度
茶汤浓稠度的大小主要是多酚类物质及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖和其他可溶物等水溶性物质的多少决定的。浓稠大，代表茶叶水溶性物质多，茶汤成分含量高，滋味好、品质优。
茶汤强度的大小主要是由能给味觉器官带来收敛感和刺激感的儿茶素、茶黄素的多少决定的。
茶汤的鲜爽度主要来自茶黄素与咖啡碱形成的络合物。甜味主要来自水溶性糖和部分游离氨基酸。
品尝茶滋味的正确方法是：将茶汤含在嘴里，用舌头在口腔中来回打转，让茶汤与口中味觉细胞充分接触，以鼻子呼出口中气味，然后慢慢将茶汤咽下，这样才能真正感受茶汤的滋味。
“人走茶凉”是每个中国人耳熟能详的谚语。它出自京剧《沙家浜》，是著名作家汪曾祺先生“为阿庆嫂唱腔”写的自创语。它表示世态炎凉，当权的人离开岗位以后，对别人没有利用价值，人家就忽视他了。凉茶较热茶比，一般苦涩味会来的更重一些，它为茶人品鉴茶的好坏提供了另一条思路。热饮、凉茶同样绵顺滑口的茶，才是真正的好茶。
正山堂金骏眉，原料生态、内含物丰富，品质优，经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，其水浸出物达45.8%，茶多酚18.1%，游离氨基酸6.0%，茶汤浓稠度高，入口甘醇，水中带甜，甜中带香，回甘持久清远，无论热品冷饮皆绵顺爽口。
艺术大师丰子恺先生有诗云：“常喜小中能见大，还须弦外有余音。”好茶有韵味。何为“韵”，明人陆时雍《诗锐总论》云：“有韵则生，无韵则死；有韵则雅，无韵则俗；有韵则响，无韵则沉；有韵则远，无韵则局改。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体势在于游行，此则韵之所由生也。”
韵味
茶的韵味通过香气得以体现，香气的形成与生长环境有密切的关系。我国茶叶专家、首批国家级非物质文化遗产——大红袍制作技艺传承人叶启桐研究发现：“与兰花同生的，其味常常带有兰花香；周围环绕桃林的，其味有蜜桃香；与草药同处的，有草药香；附近有苔藓地衣的，必带苔藓地衣之味等。”
香气
判定茶叶的香气：一是看是否纯正，有无异味；二是看类型， 高低、清浊；三是看持久的程度。香气以高长、鲜爽、馥郁的为好；高而短者次之；低而粗者则又次之。凡高档茶一般都具有花香、果香或蜜糖香。凡带有烟、馊、霉、烂、焦等气味的，均是品质不佳的表现。
正山堂茶园周边林木层叠、奇花异草，山间多从生马尾松、 槠、栲、朴、栎等树木及芒萁骨、石松、蕨、兰花等草本植物。茶生树木、花草间，一方面树木的枯枝落叶、花草植物的残体腐烂留在茶园里，为茶树生长提供了丰富的营养物质。另一方面，茶树吸收了树木与花草的香气，形成了天然复合型的花果蜜香；明显的高山韵香和持久的韵味，更增添了金骏眉茶品的魅力。
检测
2017年2月14日，中国科学院成都生物研究所，受农业部茶叶质量监督检验测试中心委托，首次对正山堂金骏眉香气成分进行检测，共鉴定出49种化合物， 包括17种醇、12种酚、7种醛、5烯烃、2种酮、2种酯、2种酸、1种醚和1种环氧化合物。 主要成分为香时醇、水杨酸甲酯、3.7-二甲基-2.6烯酸、苯乙醇、橙花叔醇、顺-2-乙酸-3-已烯醇. β-芳樟醇等，占香气总量的66.99%。香叶醇、苯乙醇、芳樟醇等，属花香物质;水杨酸甲酯、橙花叔醇，属果香物质;顺-2-乙酸3-已烯醇属鲜香物质;苯乙酸苯甲酯具有类似蜂蜜的甜香。
正山堂金骏眉，质优、香高、味甜爽。品饮正山堂金骏眉大有行走无人旷野，葱葱森林，飘云漫相间，令人宁静致远，心旷神怡。
有人说，它“香”的自然，清纯不杂。有人说，它“香”的诱人，齿颊留香。有人说，它“香”的高雅，久闻不腻，缓缓而来，众望生波，似大家闺秀。还有的人说，它有“云石甘软之气”，久含不化；像松，挺立高山，立于崖边，满树松涛，傲骨霸气；像竹，碧叶经冬，青翠欲滴，婆娑身影，清气袭人；像梅，暗香浮动，沁人心肺；似兰，高洁淡雅，芬芳悠远，有“王者之香”。也有的人说，它是“仙品”，三杯下肚， 就会酣畅淋漓，两腋清风，物我两忘，天人合一。
耐泡度
耐泡度是衡量茶叶品质好坏的一个重要指标。一泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华，在通常情况下，一泡茶以能连续冲泡5次以上，茶之原本香味与汤色，不会因为冲泡次数的增加而马上消退者为好。
正山堂金骏眉原料生态、内含丰富、身骨重、冲泡之后不仅下沉快，而且极为耐泡，可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大，依然金黄、有香有味。
注：图片文字来源于正山堂官方网络，版权归原作者所有。
