贵州普安，寓意“普天之下，芸芸众生，平安生息”，位于贵州省西南部乌蒙山区，黔西南布依族苗族自治州北部。
1980年，在普安与晴隆交界的云头大山笋家箐发现的茶籽化石，经中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确定是世界迄今为止唯一一颗四球茶茶籽化石，距今已有100万年以上。
普安是中国古茶树之乡，也是世界茶源地之一，青山镇处于茶树源产地中心，当地的四球茶树是世界已发现的最古老、最大的古茶树，也是世界最大的野生四球古茶树群居地，拥有2万多株千年树龄的古茶树。因此，普安被中国茶叶流通协会授予“中国古茶树之乡”的称号，普安的四球茶也被誉为“可以喝的活化石”。
高山云雾出好茶
普安地处乌蒙山脉黔西南高原山地的茶区，是贵州省较早引种云南大叶种的茶区之一。这里有着优越的植茶环境：高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、土壤有机质含量丰富，有着种植高山生态茶的绝佳优势。
高海拔与寡日照避免了茶叶中生成过多茶多酚而苦涩味重;高山的低温让茶树生长速度减慢，有更多的时间积累营养;云雾为茶树提供了足够的湿度，而肥沃的土壤令茶树生长得更为茁壮，使茶叶内含物质丰富。
上世纪八十年代，普安县就依托得天独厚的自然生态条件建起了江西坡万亩茶场，引种云南大叶种茶树，在普安“高山云雾”的独特地理气候涵养下，它适应了新的生长环境，内质发生了一定的变化，又得益于山河岁月的积淀，滋味愈加浓厚、甘醇，形成富有普安特色的茶树古韵。
多彩民族茶香情
普安居住着大量的少数民族，聚居于此的布依族与苗族同胞如红茶般淳朴而热情。丰富多彩的少数民族茶文化亦是普安茶文化的一大特色。
2015年，正山堂与普安进行了紧密合作，实现了资源与技术的嫁接，达到优势互补、互利双赢的目的。
2017年正山堂运用正宗的金骏眉工艺和原生态普安大叶种茶青单芽，开发出如晨曦云锦般美妙的大叶种里金骏眉——正山堂·普安红。
在骏眉工艺的不断雕琢下，普安诞生不少广为市场认可的好茶。其中，正山堂·普安红·青山古树红茶便是其中典型。
正山堂·普安红·青山古树红茶，原料产自贵州省黔西南布依族自治州普安县境内海拔1700米至1950米的群山茂林间。这里地势高、水分足、多云雾、寡日晒，是茶树生长的好地方。同时，正山堂·普安红·青山古树红茶的产地也是世界最古老野生茶树——四球古树的繁衍之地。
正山堂·普安红·青山古树红茶干茶条索肥壮匀整，色泽乌润油亮;汤色金黄透亮有光泽，轻嗅有花果蜜香交融，更带兰花幽香;入口鲜爽、顺滑，回甘明显。
包装设计上一罐一泡，包装精致且方便携带。外以高端木质烤漆礼盒为基，内衬独立金属罐，品位、质感极佳，是商务、访友的礼赠臻选。
正山堂·普安红·青山古树红茶蕴藉世界茶源古风，传承正山堂四百余年的红茶文化与制茶技艺，结合金骏眉创新工艺，融合传统古法，由经验丰富的制茶师虔心敬制，于这个历史厚重、地利人和的沃土之上蕴育而发，让每一片来自中国古茶树之乡的珍稀大叶种茶叶，在适宜的温度、恰好的力度、精准的时间里尽情释放，呈自然原味。这不仅为广大爱茶者带来了醇香滋味，更将普安茶农带向致富之路。
茶里意味，越品越深。一杯大叶种里金骏眉，集普安四时风华，融古树茶韵，涵正山堂骏眉创新工艺，每一口都是珍贵的味蕾体验，每一片都是极致的精彩。
山奇水秀含醇韵，尔雅茶香敬友人。匠心制茶百余年，真心真品出真味。
11月15~18日，好茶仓邀请平台内加盟商及采购商前往武夷山探访核心供应商产地，见证当地品牌厂家的茶园生态、制茶精神、文化风貌与地理美景，以茗邀约，开启武夷岩茶寻味之旅。
今天小编将带领大家提前了解位于桐木关深处的福建省著名品牌——山尔堂。
武夷秘境桐木关，世界红茶发源地
山尔堂的采茶及制茶基地位于武夷山市桐木关深处的江墩小组，这里是武夷山国家级自然保护区的核心地带，也是正山小种的发源地，这里的红茶早在18世纪便传到欧洲，成为英国皇家贡茶，被誉为“世界红茶发源地”。
山尔堂的茶园为世代祖传，现拥有1800余亩高海拔茶山，海拔800～1500米，年降水量达2300毫米以上,相对湿度80～85％，大气中的二氧化碳含量仅为0.026%，春夏之间终日云雾缭绕，高山云雾使得桐木关正山小种红茶成为品质红茶的代表，芳名蜚声茶界。
为了保护桐木关的茶种生态及制茶古法，桐木关拒绝国际友人进入，对待外来游客亦是非请勿入。在这里种茶的每户人都是土生土长的村民，而山尔堂品牌创始人张美林更是武夷山正山小种红茶传承人。家族世代以茶为生，世代承袭古老的传统工艺，流传至张美林先生这一代，经他总结前人经验及现代理念，得出了一套“萎凋、揉捻、发酵、过红、复揉、熏焙、复火”的制茶工艺。
桐木关传统红茶最大的特色就是松木熏香，使用四层木屋——青楼进行特别熏制。相传明末清初战乱时有一支军队过境桐木，宿在新采摘的鲜叶上，使得茶叶无法及时制作。茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干。这批茶叶竟意外独得熏烟香及桂圆味大受欢迎，从此大家争相效仿制作，而小种红茶也成为世界红茶的鼻祖。
山尔堂品牌内涵，国礼品质制茶
山尔堂采茶女采春茶
山尔堂品牌最大的特点即是“真诚”。
“真”为货真价实，真心真味。山尔堂年产原生态茶15万余斤，从茶叶农残检测、制作到出品，严格按照国际质量管理体系执行，获得国家原产地保护认证及食品质量安全生产认证，集茶叶育种、植茶、加工、销售、科研及茶文化传播为一体，将茶叶真味传给千家万户。
山尔堂于7月19日公布的价格表
“诚”则为诚信经营，开诚布公。今年7月19日，武夷山市诚信促进会茶业分会召开会议，包括山尔堂在内的“十佳”诚信茶企集体公布茶企的价格体系，接受社会监督，示范引导消费者明明白白购买放心茶。
山尔堂以致力于打造“中国优质历史名茶制造商”为愿景，以“国礼茶”的品质要求为定位，以“真心，真品，真味”为己任，构建老字号的现代化企业发展之路。 品牌产出的红茶、乌龙茶和绿茶系列产品在众多大型茶事活动茗茶评比中屡获好评，其中金骏眉、老枞正山小种、正山小种野茶、大红袍、水仙、肉桂等武夷红茶、武夷岩茶产品远销海外多国。
招牌茶品宴客，漫品红茶珍味
山尔红：花果香气高长，滋味醇厚，桐木关红茶产区
干茶：条索肥实，色泽乌润，紧结、匀整，桐木高山气息浓郁，轻闻之下透着淡淡花香；
汤色：金黄透亮，滋味醇厚，汤色清澈且金黄透亮，耐冲泡，花果香气高长，滋味醇厚，鲜活甘甜，饮后回甘；
叶底：叶底完全舒展，颜色鲜活，软嫩匀整，甘、香、鲜、亮。
老枞正山小种：来自大山深处烟熏味的老枞正山小种，桐木关江墩红茶产区，采摘一芽两叶，传统制茶工艺桂圆香味所在地青楼。
干茶：条索肥实、色泽乌润、干香显著、沁人心脾。
茶汤：桐木高山气息显，汤色橙黄明亮，香气高长，带松烟香，桂圆味，色泽绚丽；叶底：有着岁月隽永的韵味，叶底亮丽舒展，净无碎末，色呈古铜，软嫩匀整
正山小种野茶：青苔味明显，高山野韵十足，桐木关红茶产区，茶山土质为砂砾岩结构，茶树自然生长于茶山之中，中年云雾缭绕，一年只采春季茶青，萎凋、揉捻、发酵、过红锅、烘干等16道匠心工艺。
从上山采摘的那一刻起，一步一个脚印，只为制作更好的山尔红茶。
干茶：条索肥实，色泽乌润，紧结、匀整，桐木高山气息浓郁，青苔味明显，高山野韵十足；
茶汤：金黄透亮，滋味醇厚，汤色橙黄明亮，汤面显金圈，废水耐泡度强。入口滋味醇厚、鲜活、甘甜，喉韵悠长，齿颊留香明显，回味纯爽，青苔味明显，高山野韵十足；
叶底：软嫩匀整，色呈古铜，叶底舒展恣意，色泽嫩红软亮，色呈古铜，七泡后茶香依旧
武夷山金骏眉：金骏眉作为红茶中稀贵品质代名词，稀在其原料的珍贵，采自武夷山自然保护区内的高山，小种新鲜茶芽，半斤金骏眉就需数万颗芽头，贵在茶师与工艺，经由制茶师以传承四百余年的红茶文化与传统工艺改进制成；
全芽精焙，保留全发酵红茶特色的高山枞韵，充盈了新技艺激发的天然兰花香果香、喉韵悠长口感畅顺甘美，天地的能量化作百转千回的滋味。
茶干：创新工艺坚守品质，彰显金骏眉的身份。干茶条索细小紧秀，色泽为金黄黑相间，细看金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，干茶有着桐木原始保护区的特殊香气，创新工艺，纯正香味；
茶汤：汤色和口感是昭告天下的霸气，汤色金黄澄澈，晶莹剔透挂金圈，感官上已是入口醇厚，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛令人置身于原始森林之中。
叶底：耐泡耐存，千锤百炼经得起考验。叶底亮丽舒展，秀挺鲜活，净无碎末色呈古铜，是岁月隽永的韵味，12泡后，口感依然饱满甘甜。
在本次茶山行活动中，好茶仓加盟商代表将在山尔堂渠道负责人的带领下，参观总公司“武夷山市绿洲茶业有限公司”旗下各产业，包括茶文化体验馆、武夷山竹业网、酒厂等地，深入了解企业经营理念及模式。
闲来与三五好友品茶而得意趣，更有两位茶友带了些老茶来一同分享，不亦乐乎。
茶友所带来的据说是当年六堡茶出口外贸仓库中所得，甚为珍贵，据说有二十多年了，是外贸一位退休工人所赠，颇能代表当年出口南洋的六堡茶之风格。另一款则是有近10年的传统工艺原种六堡茶，干仓存放。
好茶是必须好水的，正好有茶友取来的山泉水。
准备妥当，开始用铸铁壶烧水。水声轻响中，大家说起该先喝哪种茶，后喝哪种茶，还是一起对泡，不过，很快意见便统一了，先喝出口渥堆工艺老茶，再喝传统工艺老茶。
笔者提议：现代工艺的渥堆六堡茶，其茶气茶香茶味较为细腻，口味较为醇和清雅，需静心细品。而传统工艺的原种六堡茶，香浓味足，可放在后面喝，等两者都到了二十道左右，可以同时泡饮，再作比较。
出口老茶的醇和雅致
第一款是当年出口的老茶，条索粗老，偶见茶梗，估计是当时的出口四五级茶，与笔者所见的当年出口茶外形较类似。干茶无仓味，存放良好。
看开汤，汤色红浓，通透如红酒，沉香内秀。口感细腻，醇和雅致。水路很细，隐隐有木香，茶气平和而耐读，韵味悠长而富于内涵。综合干茶、茶汤、工艺、风格、叶底来判断，确实是上世纪八十年代出口的陈年六堡茶，经历岁月的洗礼，干茶益显朴实内在，茶汤口感尤为优雅细致、余韵绵长。二十多道后，依然色红味浓。
原种陈茶的味厚蕴香
另一款茶友所提供的是有近10年的传统工艺原种六堡茶，干仓存放。
条索粗壮、尤显厚实。表面有轻微自然白霜，无异味杂味，也是存放良好的体现。
开汤即可闻香气四溢，显然已经初步陈化完成，可以进入品饮阶段了。看汤色，棕红明亮，琥珀红光，茶香自内而发，味浓而纯厚，无杂味。细细品之，水路偏细而清雅，茶气刚中带柔，路子大中至正，茶韵雅和，丰腴而不杂乱、持久而不妖媚。
历二十多道而色味几乎不减，香尤为纯正。确实也是难得的好茶。
茶友对两者看法差异大
按笔者所提议，在两款茶都到了二十多道的时候，然后“对泡”。对泡是茶友们常用的说法，就是将这两款茶，分别用相同的水及器具，一同泡饮对比。一般而言，对泡甚至可以增至三款茶一起泡，但更多的四款、五款对泡就往往要考虑更多的干扰因素，不好操作了。
基于前面对这款泡上世纪八十年代出口老茶的十多道的品饮，笔者估计其在口感浓厚层面上的冲泡，是已经到了顶峰，二十多道接下来的，应是其在陈香木香之中透出来给予品者的陈茶特有的精神愉悦。
果然，尤其是对泡着原种的近十年陈茶，其比对效果特别明显，于是几位茶友，特别是一些资历稍浅的茶友纷纷说二十多年的出口老茶已经走下坡路了，比不上原种的老茶。甚至在后者再单独多泡十多道后，仍然是大部分茶友更为推崇后者。
不过，也有唯坚持现代渥堆工艺方为正宗的茶友对传统工艺六堡茶持否定态度，觉得口味不接受、存放及生产不规范，坚持认为不符合《六堡茶》生产标准，不经渥堆发酵的茶，甚至连六堡茶都称不上。
需按不同坐标来评判
这个结果是可以预见到的，笔者对此颇有感触，也想就此谈谈。
以笔者之见，就这两款茶而言，其实是各有各的精彩，各有优势不分伯仲的。好与不好，更多取决于品者个人的偏好和对茶的理解。
传统工艺和现代工艺中，这两大类六堡茶的原料品种、工艺以及成品风格特点都有所差异，其存放成熟年份、适饮时间也都不同，其存放品饮峰值也有很大差异。
传统工艺的原种茶，其内含物丰厚、茶味浓重，未经渥堆发酵，其茶多酚、氨基酸等物质在自然环境下存放，将近10年的话，是进入可品饮阶段，还未达到其品饮品质的顶峰。
根据不同茶质、产地及工艺的不同，其品质峰值估计应在十五到二十五年之间。因而，甚至有资深茶人说：“十年之内的茶，喝不得。”固然，这是一家之言，也反映出不同的茶友对存放成熟标准的差异。
而现代工艺的六堡茶，经过渥堆发酵晾置等标准工艺，已经去除掉大部分茶多酚等物质的苦涩，经过后期适当的存放，可以很早进入适合品饮阶段。不过，这个存放时间的长短判断，与茶的工艺，如茶青原料、发酵度的轻重、产品形态（散茶或茶饼、茶砖）等有关，也与茶友各人的饮茶习惯、爱好和品茶水平有关。
对这两种茶的审评，需立足于不同的坐标，以不同的标准去判断，方能客观公正，需如此，方能领略到两种工艺六堡茶各自的妙处，尤其是对于陈茶老茶而言。
差异更显六堡茶之精彩
就笔者看来，从我们的品鉴经验得知，六堡茶的陈化口感曲线，呈现出一个类似于抛物线的形态。
而且，六堡茶的品饮，呈现出两个层面，一个是纯粹从口感感官而言的品饮，从纯粹物质方面来评价的品饮层面”，另一个是包括前面所述物质的纯粹口感的方面，综合老茶的茶气、茶韵，再加上对老茶所体现出的历史、文化所感所悟，而形成的一种对老茶历史沧桑的综合感受，笔者称之为“艺术层面”。
这两者所表现的老茶，应该是一前一后的双抛物线的形态，着重器官感受的品饮层面曲线在前，在其抛物线的顶峰落下之后，另一条老茶艺术层面的曲线或者正在慢慢走向顶峰。
从物质理化变化的角度，若干年（经验估计，根据工艺不同，有十多年也有三十多年），陈茶达到一个口感最佳的顶峰阶段，之后，香气、滋味物质如醇类、醛类等继续变化、挥发，渐渐减少（这个时候，假如愿意，可以通过存储手段加以控制，减缓削弱过程）。
不过，随着这些物质减少，茶会逐步出现一种陈韵，呈现木香木味的橙花叔醇等一倍半萜烯类、4—乙烯基苯酚等物质逐步凸显，茶慢慢出现一种陈香老韵，品饮起来别有风味，此时可以理解为老茶正走向一个品饮的艺术层面阶段。
数十年、近百年的“老茶”从逐年渐渐淡去的茶味中，品饮历史，品味沧桑。
有幸饮过不少真正的老六堡茶，得以体会到老茶的魅力，也得以体会到从老六堡茶“品饮层面”到“艺术层面”的不同。
一款老茶，假如品质优秀存储适当而且年份真实，它的品饮价值以及文化价值一定很高，是难得一遇的。
很多茶友不了解或否定老茶，大多源于没有接触到真正的老茶。
传统工艺的六堡茶（古法原种）和现代工艺六堡茶在具体的表现中，也呈现出其各自的不同，有着很大差异，正因为如此，六堡茶才更精彩纷呈。
各具特色比翼发展
其实，传统工艺、现代工艺两类六堡茶都各有其优点和消费群体。
现在市场上，包括茶友中，往往存在着一些争论，争论哪种属于正宗，哪种更好。
笔者认为，争论孰优孰劣，其实大可不必。
市场存在即是合理，其能够生存、发展，证明市场上有其消费群体，无论是哪种工艺的六堡茶，都是六堡茶历史发展中不可分割的一部分。
摈弃了传统工艺原种六堡茶，就是否认了历史上曾经存在过的六堡茶品种和其特有的品质工艺，割裂了历史，现在的六堡茶，就会成为无本之木、无源之水。而单纯强调原种与古法工艺，对现代规范生产抵触，也是与现在茶叶市场状况脱离的做法，是与现代市场化对六堡茶品质和管理的要求背离的。
我们不妨换个角度看，普洱茶也曾经历生茶熟茶之争，在尘埃落定后，能接纳并将其作为普洱茶的两大品类，齐头并进，六堡茶为什么就不能有历史上的古法六堡茶和近代发展起来的现代工艺六堡茶两大种类一起发展呢？海纳百川，有容乃大，六堡茶这两大品类兼容互补，比翼发展，岂非更好？
丰富品类规范生产
国人消费茶叶有一个特点：在同一地域内，对某种茶类有所偏爱，但，却在一定程度上对喝习惯的茶叶会产生审美疲劳，转而求新，追逐市场流行热点“尝新”。这就出现了中国茶叶市场绿茶“兴”几年、铁观音“兴”几年、普洱茶“兴”几年、金骏眉“兴”几年、湖南黑茶也“兴”几年的特有现象。
口味单一、品类少的茶更易被市场淘汰。如果六堡茶品类过于单一，整个产业缺乏搞活市场的活力，长久下去，很容易造成产品相对过剩，因为一定时期内的单一品类，所有的企业都做同样的产品，尽管口味有所差异，很容易在圈子里面形成同性竞争，争来争去，不过是此消彼长，是不利于把整个产业的规模做大的。
如何在稳固、保有现有市场的前提下，在传统工艺原种茶品中，深入研究，研发新的品类，提升六堡茶的附加价值，赋予六堡茶不断发展的生命力，做适合市场的、基于六堡茶的新品乃至衍生产品，才能让六堡茶走出单品类同性竞争的怪圈。
笔者认为，现有的古法原种六堡茶生产往往还存在分布散、规模小、生产不规范、品质不稳定等问题，政府应鼓励各六堡茶生产厂家利用现有的资源，投入到原种六堡茶的研究种植生产中，以现代制茶技术和管理水平，开发原种古法工艺六堡茶，打造高端产品，丰富现有产品系列，并进一步拉动地理标志保护范围内原种六堡茶的研究、种植和推广。
而对现代渥堆工艺的六堡茶生产，政府有关部门也应该也逐步规范原料采购，逐步加强和完善地理保护标志中产区范围的茶园管理，并建立一套可逆溯的产品质量管理制度，对不符合品质要求和伪劣的产品，实行追究和惩处。以确保市场上的茶品安全和卫生，以品质打造六堡茶品牌。
在名茶的发展史上，数百年岁月长河，黄沙淘尽始见金，能够流传至今并焕发光芒的名茶为数不多，能够经受得起风吹雨打的，经受得起市场竞争和冲击，经受得起让消费者用口选择、用口传播并得到海内外民众认同并喜爱的古法六堡茶，应该能够在今天作为一个六堡茶品种，再接受市场的品评和检验，让消费市场带动产业朝着健康良好的方向发展。
