红茶的古法制茶工艺

追溯茶道千载传承，可知它始于神农时期，兴于唐而于宋盛极一时。传承至今数千载，茶已成为国民日常生活必不可少的一部分，并由此演变成我国递予世界的一张名片。而作为武夷岩茶喊山头部代表之一，“喊山岩”自然更受到社会各界的瞩目。

从“喊山岩”到“贡焙局”，从面向高端人群的武夷岩茶，再到分类众多、适宜各类人群的武夷岩茶、武夷红茶与武夷白茶。历经风雨，喊山岩只为向世界传递岩骨花香之灵韵。作为“南平市知名商标”，喊山岩是如何撰写武夷岩茶传奇篇章的？

传承武夷岩茶传统工艺，做新时代的岩茶工匠

作为“喊山岩”品牌的创始人，连祖辉出身于制茶世家，自幼时耳濡目染传统岩茶制茶工艺，而在成年之时更选择了茶学相关专业深入研究。也正因此，连祖辉对于制茶有着自己的理解，：“茶人要有情怀，更要有工匠精神。一名武夷岩茶的手艺人，需得秉承古法传承，但不失创新发展之心，才能在武夷山这片充满灵性的土地上用喊山的精神、贡茶的严谨制出好茶，做武夷茶文化的终身传播者。”  

也因连祖辉秉承传古法、研新创、制好茶的理念，让他在武夷岩茶加工领域取得了不菲成就。潜心研究出茶叶的加工技术与产品研发技术，并在CN刊物上发表“武夷岩茶现状研究《农业与技术CN21-1159/S》，武夷岩茶质量安全可控性对策的研究《武夷学院学报CN35-1293/G》，武夷岩茶总灰分研究《福建茶叶CN35-1111/S》”。

建立生态茶园，由创始人指导管理

精湛的制茶技艺为茶青赋予优质的内涵，除此之外生态管理下的茶园也能给予茶树优质的生长环境。

喊山岩品牌拥有正岩茶产区生态茶园及桐木茶园三百余亩，产区包含牛栏坑、慧苑坑、悟源涧、马头岩、狮子峰、莲花峰等核心优质山场，茶树品种主要包含水仙、肉桂等武夷岩茶中的主要品种。

值得一提的是，在茶园管理的过程中，连祖辉坚持不用化学制剂，而是采用生态种种植管理法。并通过以虫制虫法，从害虫病虫身体中提取致病物，以菌治虫的立体防治在保障生物链体系健康的情况下控制害虫群体数量，从源头管控茶园到茶胚的整个生长过程与环境。--好的生态环境才能出好茶。

多年行业沉浮，见证喊山岩荣誉

自喊山岩成立至今十余年中，遵循传统岩茶制茶工艺，以工匠精神不断摸索创新，只为让每一位茶友感受到喊山岩茶人对品质的追求。以此共研发出武夷岩茶、武夷红茶、武夷白茶三大产品系列，其中又细分为水仙、肉桂、奇红等各类正岩品质茶，以此让喊山岩的品牌势能在消费者中不断传递。

此外，更因喊山岩产品独特的岩骨韵味与其品质，而让喊山岩品牌自创立以来便备受茶友青睐。更因此在2011年荣获海峡两岸民间斗茶赛“肉桂优质奖”、2012年荣获海峡两岸民间斗茶赛国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）斗茶赛“肉桂银奖”、2015年荣获“茶界泰斗张天福杯”海峡两岸民间斗茶赛“肉桂银奖”等共计十数项奖项。

专注武夷岩茶传统制茶工艺多年，喊山岩品牌汇聚源头好茶，只为向世界传递岩骨花香之灵韵。无论从茶园管理、制茶审评或是其余方面来说，喊山岩都绝不满于止步于此。在未来的茶道之路上，喊山岩会秉持着“传古法、研新创、制好茶”的理念，对武夷岩茶继续深入摸索探究，希望能够持续延续喊山岩的品牌传承，让喊山岩成为一家真正的武夷岩茶百年老店，并争取让喊山岩品牌成为武夷岩茶的标杆品牌！

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眼下，正是春茶采摘的好时节。入春以来，茶农们抢抓农时，以图通过采茶实现增收。多方位了解春茶情况，此篇就正山小种·光泽红茶2024年开茶节进行活动前瞻。

茶是春事，春在茶中。三月，春光正好，惊蛰一过，全国多地都已经正式进入了春茶旺季，各地春茶争“鲜”开采、上市。

而地处武夷腹地深处的秘境小城，作为世界红茶发源地之一的光泽，千亩茶园静候采撷。

△俯瞰光泽茶山（图片来源：中国福建三农网）

光泽，一个看似“藏于深闺人未识”的山中幽境，却早在三百多年前就因红茶享誉世界。这里制作的红茶，究竟有何魅力，能“飘香世界”？

这场开茶节，或许能带您了解一二。正山小种·光泽红茶2024年开茶节即将开启，3月22日，与“说茶”一起走进茶旅秘境，共品早春茶韵。

△光泽茶山风光（“说茶”摄）

盛会开幕在即

亮点抢先看

此次开茶节将邀请海峡两岸近百名茶人，走进光泽这一世界红茶发源地，共同见证光泽茶业新发展，那么，盛会究竟会带来哪些精彩？

立标准、强品质遇见光泽茶业新风貌

标准是茶叶区域公用品牌稳固发展的根基。

青楼制茶是光泽的古法制茶技艺，也是造就光泽红茶独特“松烟香、桂圆汤”的关键非遗手艺。据悉，此次盛会，将全新发布青楼制茶标准，品质“护航”光泽红茶新发展，并展现古法制茶技艺的时代新碰撞，推动光泽红茶区域公用品牌更好地走出去。

△光泽红茶传统青楼制茶技艺（图片来源：光泽县司前乡人民政府）

锣鼓响、庆丰收谱写光泽发展新篇章

锣鼓一响，“黄金”万两。“鸣锣开茶”是一项传统采茶习俗，寄托着茶人祈盼风调雨顺、茶叶丰收的美好愿景。此次盛会就将以此形式宣布光泽红茶正式进入开采期，也预示着光泽红茶将继往开来，奋力谱写在新一年的发展新篇章。

新品种、新机遇“种下”光泽红茶的发展新可能

光泽县持续以茶文化、茶产业、茶科技赋能茶业发展。其中，在科技上不断守正创新，探索茶树品种培育新方向，此次活动，将有近百位两岸茶人共赴光泽千亩茶园进行新品种栽植，而所栽植的茶树，便是光泽县与农科院共同培育的新品种茶树——乌君红，将进一步让“光泽红”闪耀出新活力。

△光泽茶山风光（“说茶”摄）

不仅盛事值得期待，光泽红茶的过往也同样闪光，这座秘境小城与茶的渊源可以回溯上百年。

走进世界红茶起源地的“前世今生”

共待盛会启幕

光泽县是被誉为“红茶鼻祖”的正山小种的发源地之一。光泽县自16世纪创制正山小种红茶以来，因茶树有着天然的生长优势，茶叶滋味足，再加上独特的20余道制茶工艺，造就了光泽“正山小种”红茶的醇厚口感，也孕育出了光泽红茶走出深山，迈向全国，乃至世界的可能。

△光泽——世界红茶发源地之一（“说茶”摄）

明末清初，光泽茶人开始“人工挑运”，将茶叶售卖于星村茶行，就这样，光泽红茶开始向省外、海外流通。于是，光泽的“正山小种”红茶就凭借着出色品质被誉为“天字号”，1662年，还被葡萄牙公主凯瑟琳作为嫁妆带去英国，成为了西方“下午茶”开端，享誉世界。

现今，光泽在赓续了光泽历史上的红茶文化命脉的基础上，不断创新，提升茶叶品质，持续擦亮光泽红茶这张品牌名片。

△光泽参展首届中国茶叶交易会（图片来源：说茶ShowCha）

科技赋能产业发展。近年，光泽紧跟时代发展步伐，通过加快推进现代茶产业园建设、实施机械化作业、开展茶叶质量安全体系建设等方式推进茶产业发展，让光泽红茶更富竞争力。

品牌推广打响知名度。多年来，光泽积极参与省内外茶事活动，多次举办茶文化交流活动，并依托“千亩梨花千亩茶”等生态资源优势打造特色茶旅路线，不断践行“走出去”的发展理念，持续擦亮光泽红茶这张名牌，不断提升区域品牌在海内外的影响力。

△光泽：千亩梨花千亩茶（图片来源：光泽县融媒体）

光泽的过去、现在与未来，远不止这些。3月22日9：30，让我们一同相约正山小种·光泽红茶2024年开茶节，邂逅飘香百年的光泽红茶，也共同期待未来光泽红茶这一“中国红”可以更远地飘香世界。

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