10月18日， 2019梵净山抹茶大会在铜仁盛大举办。除围绕“梵净抹茶·香溢天下”主题的活动精彩纷呈外，由贵茶集团打造的一盒荟萃贵州四大名茶的贵州大师作品——“贵州大师茶”特级礼盒也在大会首次亮相，这是贵州名茶首次汇于一盒，极具贵州特色的产品引发了现场极大好奇。
（自左往右 张子全 刘建辉 牟春林 蒙祖德）
提到名茶，大家一般都会自动搜罗福建、云南、浙江……贵州却好像一直在茶圈默默无闻。十大名茶中只有都匀毛尖占一席，但提到它也有人半天反应不过来这是贵州茶。
其实贵州是中国茶里的“隐形大咖”，贵州连续6年茶园面积都排在全国第一，贵州的名茶、好茶近年来才开始掀起盖头。
黔地出好茶
高山云雾出好茶，黔山秀水育佳茗
黔茶历史之悠久，在陆羽所著的《茶经》中便有记载：“（茶）黔中生思州、播州、费州、夷州……往昔得之，其味极佳。”这里的思州、播州、费州、夷州，便是如今的贵州沿河、遵义、德江一带，至今仍是贵州茶的主产区。
贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、多云雾且全境高原的茶区。充足的降水量、富含微量元素的酸性土壤、云雾缭绕的环境，尤其适宜茶树生长。贵州境内茶树品种非常多，尤其是野生乔木大茶树和灌木古茶树保存数量多。
优越的地理位置、适宜的气候与土壤，悠久的茶历史、固有的茶树品种以及现代茶业的蓬勃发展使得黔茶具备了越来越强的后发优势。同时，贵州茶起点非常高，自2012年以来，贵州茶叶在国家农业农村部质量安全情况检测中连续8年合格，居全国前列。
四位大师联袂出品
贵州大师茶特级礼盒隆重发布
除了天然的地理优势外，贵州茶的发展离不开茶人们的匠心工艺。无数的茶人为茶倾尽一生，钻研、改良、承袭制茶技艺，为的就是做出一款好茶。
国家级非物质文化遗产传承人张子全大师，用刚刚萌出的独芽茶青做原料，杀青揉捻，快速炒制，火中取宝，打造贵州名茶——都匀毛尖。外形条索紧结，纤细弯曲；色泽绿润、披毫，透着无尽春意的绒毛。茶汤黄绿透亮，香清高、栗香显，味醇厚鲜浓，叶底黄绿匀整明亮。
中国制茶大师、“湄潭翠芽”茶非遗传承人刘建辉也为贵州茶代言！从事茶叶种植、加工20余年的制茶大师刘建辉，多年沉浸于扁形绿茶的加工技术之中。湄潭翠芽茶，外形扁平光滑匀整，形似葵花籽；细细一品，茶汤色泽黄绿翠润，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚鲜爽，回味甘甜，汤色嫩绿明亮，叶底黄绿明亮、匀整。
“绿宝石”由从事茶叶工作六十多年的贵州著名茶专家牟应书先生指导、牟春林先生花费三年时间精心研制出品。绿宝石绿茶，贵州十大名茶之一，精选贵州高原早春采摘的优雅嫩叶精制而成，茶形呈盘花颗粒状，美似珍珠，绿润匀整且带毫；汤色黄绿明亮，纯如宝石；香气浓郁带栗香；滋味醇厚，叶底绿亮柔软。抿茶入口，神秘的栗香沁人心脾，春天鲜爽气息溢满口腔。
“红宝石”传承牟式制茶技术——由贵州著名制茶专家、中国制茶大师牟春林先生成功研制。作为贵州红茶的杰出代表之作，红宝石红茶精选持嫩度较好的一芽二、三叶茶青为原料，采用现代全自动化生产线，通过高精度的传感器还原大师手工做茶技术，精制而成的红宝石茶形呈现盘花颗粒状，匀整重实，乌润带毫，美似珍珠；茶色红亮，纯如宝石；香气甜香浓郁持久，滋味醇滑饱满，鲜甜温润；叶底红明完整。
四位贵州大师倾力打造贵州名茶代表之作——“贵州大师茶”特级礼盒，这在贵州茶界乃至业界都尚属首次，其意义和价值非同凡响。
（自左往右 张子全 刘建辉 牟春林 蒙祖德）
当天参会的嘉宾都很兴奋，认为随着贵州湄潭翠芽、都匀毛尖、绿宝石、红宝石等系列贵州名茶进军市场打响品牌营销，黔茶的“隐形”存在即被打破，贵州茶的潜力无限。
说到贵州的茶，对贵州茶稍有研究的人，都会联想到两颗宝石。一颗是距今164万年的“四球茶籽化石”，一颗是21世纪初，横空出世的贵州绿茶绿宝石。一颗述说着茶叶的历史，一颗创造着茶叶的历史。
2008年5月，时任省人大常委会副主任、遵义市委书记傅传耀(左一)与牟应书先生(中)交流
那颗尊为至宝的“四球茶籽化石”，在贵州省晴隆县云头大山中沉睡了164万年。这是中科院南京古生物研究所作出的权威性结论，世界上还没有发现比它更早的茶籽化石了。遥想164万年前的某个秋天，云头大山上的古茶树群落，在啸啸秋风中不知坠落了多少茶籽，唯独这颗被碳酸钙浸渍替代的茶籽化而为石，被保留了下来，孑立于世界。茶籽陨落化而为石，并不代表其世代的终极，而是给后继者腾让出更大的生存繁衍空间。在云头大山相连的普安县、晴隆县以及贵州其他地方的高山密林之中，至今还生长着上百万棵古茶树，远古茶种的坚韧种性在历史的长河中流淌穿越。贵州农科院茶科所利用古茶树基因培育的黔茶系列品种，具有高抗虫高抗病高抗逆的品种特性，加工的茶品具有高香浓郁的风味。高海拔、低纬度、寡日照、好品种、原生态孕育出了贵州茶发乎骨髓的优异。也培养出一大批痴茶爱茶敬茶侍茶的优秀茶人。
2008年5月，本文作者王贵(左一)时任凤冈县委书记，制茶专家、绿宝石传承人牟春林(左二)，绿宝石创制人牟应书先生(左三)，时任省人大常委会副主任、遵义市委书记傅传耀(右二)，时任凤冈县副县长田景高(右一)在凤冈春秋茶业公司合影留念
上世纪末本世纪初，由贵州茶叶世家牟氏春秋茶业，第一代掌门人牟应书老先生构想指导，第二代中坚人物牟春林先生试验研制，耗时5年，经反复调试改进，创制的绿宝石绿茶一经面市，就惊艳茶界，给千千万万的普通消费者买得起喝得上好茶带来了福音。这是一款用一芽一叶、二叶、三叶的茶青精制而成的颗粒型绿茶。这款茶的外观，特像旧时妇女衣服上的盘花扣，也像唐代女人的发髻。手持茶粒面对光源，可见微孔微隙透出的光亮，茶粒呈镂空状。这形状，便于冲泡时，茶叶中的香气和干物质能快速而完全的淅出。冲泡绿宝石，茶粒在开水的作用下，在杯底缓缓向上舒展开来，不知不觉间复原出茶青摘下时的样貌，数茎有芽带叶的茶叶，或斜或直的悬浮在翡翠一样嫩绿明亮的茶汤里，于杯中构造出一幅绿意葱茏的“海底世界”状景，茎叶间的空隙，可供小虾米、小鱼籽嬉戏畅游。好一派生意盎然、生机勃勃、欣欣向荣的景象。做出这样的茶，仅茶叶的品种选择，茶青嫩度、杀青温度、揉捻力度的调试，茶叶采制机械的改造，这几个因子达到适配无懈的程度，就试验了上千次。绿宝石乃是匠心独运、千锤百炼的智慧之果。
颗颗饱满的绿宝石
绿宝石把“高香浓郁、鲜爽回甘”融为一体，殊为不易，就像六月天遇到冰雪一般。她虽然没有皇帝御封的荣幸，也没有文人墨客为她赋诗作词，更不见于典籍经传，她却让中华民族开门七件事之一的茶，从高不可攀的御贡茶、资本炒作的天价茶，回到了凡间、回归到茶的本位、回归到芸芸众生的心口间。2002年，中茶所的国家级首席评茶大师沈培和先生评鉴说：绿宝石，把多叶茶做成了名优茶，品位媲美西湖龙井，这就是中国绿茶发展的方向。沈老还亲自写信，向北京吴裕泰茶行推荐销售。2003年，绿宝石参加中国名优茶评奖，是13支金奖茶中，唯一的一支多叶绿茶。颁奖后，担任当届评奖委会委员的湖南农业大学施兆鹏教授意犹未尽，专门对绿宝石进行了理化分析，得出的结论是，茶叶中的26种氨基酸达到了最佳比例状态，才有了“高香浓郁、鲜爽回甘”同聚杯中的特质。他分析认为，这是因为绿宝石原料中既有嫩芽，又有不同嫩度的叶片和茎杆，是组分丰富养分平衡产生的奇迹。2007年，中茶所研究员陈宗懋院士赞其“七泡有余香”，希望把绿宝石发展成为大众茶中的品牌茶，以提高大众茶叶消费的质量水平、健康水平。
谈及贵州茶叶世家牟氏春秋茶业，不得不从浙大西迁说起。1943年，浙江大学因保学抗战，迁至贵州省湄潭县。为感谢地方政府对学校安顿安置的支持，竺可桢校长与校委会的同仁们商议，决定在湄潭创办中专茶学班、蚕桑班，为当地培养人才，发展农村经济。在兵荒马乱，自身难保的年代，大师巨匠们，还考虑到当地的经济发展、人才培养，是多么的难能可贵啊!牟氏春秋茶业的创始人，牟应书老先生，是年15岁，有幸进入茶学班学习，师从大名鼎鼎的茶学家李联标教授，得到著名昆虫学家刘淦芝教授的教诲。牟老先生的夫人吴惠仙也是当时的蚕桑班的学生。牟老毕业后，就职于1939年设立于湄潭县的民国中央茶叶实验场，当时实验场的场长，便是李联标教授兼任的，李教授还是牟老与其夫人的月下老。牟老正是在浙大大师们的教育关爱下成长起来的，深得浙大求实精神的薰陶。牟老一生朴实无华、精研于茶、终身保持着“清净雅和”的风度。解放后，牟老一直在贵州省农业部门工作，从事茶叶的发展研究，系享受国务院特殊津贴专家，1990年从高级农艺师岗位上退休后，带领儿女继续从事茶叶生产经营研究，对贵州茶业发展卓有贡献，深受茶界敬重。牟老膝下三儿两女，全都从事茶叶的生产加工营销。牟氏家族爱茶侍茶，以茶为业以茶为荣，始终带着欣赏的态度、愉悦的心情、精益求精的作风创制茶品，好茶迭出，生意一直不错。牟家虽说不上大富大贵，但却生活优裕、家庭和睦，人丁兴旺、人才辈出，深得茶韵薰染的牟家人，待人宽和、处事圆融、事必精工。
位于湄潭的中国茶工业博物馆
曾几何时，国内的茶叶市场一直处于高端競逐、“芽尖比武”的状况，大有此花开后百花刹的景象，加之资本介入轮番炒作，上万几万十多万一斤的天价茶不绝于耳，更是让茶海潮起潮落。普通老百姓开门七件事中的茶饮茶礼居然成了资本收割韮菜的战场。茶区茶农象坐过山车一样跌跌宕宕，茶农们靠茶增收的预期不稳，这既损害了广大生产者的利益，也不利于广大消费者饮茶水平的整体提高，最终影响的是中国茶产业的健康发展。创制让普通老百姓买得起喝得上的好茶，是牟应书老先生的夙愿。为了让绿宝石这款凝结了牟氏两人代茶人心血和智慧的大众好茶，更快更好的转化为生产力，让更多的人买得起品得到，2010年，牟老两次召开家庭会议，统一思想、形成共识，最终与同济堂达成了合作协议，以期扩大产能借力推广。牟老的次子牟春林，还曾在合作后新成立的贵茶公司担任技术负责人。牟春林先生在借鉴绿宝石绿茶研制经验的基础上，2013年，又成功研制出红宝石红茶，这款茶在国际名茶评比中斩获金奖，屡获殊荣。红宝石红茶同样是一款老百姓买得起喝得上的好茶。
如今，红绿两宝石两朵并蒂花，在贵州茶区优雅地绽放，不仅在国内占有一定市场，还远销欧美日俄英等国。贵茶公司牵头组建的贵茶联盟有加盟企业61家，涉及16个产茶县。贵茶联盟企业，春茶以生产绿宝石为主，夏秋茶以生产红宝石为主，既提高了茶叶下树率、增加了茶农收入，又延长了务工季节和时间、稳定了劳动力，培养了一批职业工人、职业农民。为贵州茶业的健康发展，创造了经验，开创了新路。
清香诱人的绿宝石茶汤(王萌 摄影)
这条新路的标志，简而言之，就是实施标准化生产、机械化采制、清洁化加工，实行产品的跨品种、跨区域、跨季节拼配，实现大精制大拼配大产品的目标。具体而言，就是各联盟企业按贵茶公司的标准生产毛茶，交由贵茶公司统一精制拼配、定级定价、包装销售。这条新路，突破了品种、地域的局限，也突破了小品牌的局限，而且，提高了生产效率，降低了生产成本、增强了市场竞争力，实现了产品的规模化生产和品质风味的稳定。红绿两宝石两朵并蒂花，为贵州茶叶品牌建设找到了最大的公约数。在贵州迈向社会主义现代化建设的新征程中，贵茶公司的新路就是贵州茶业现代化的道路。
(王萌 摄影)
品饮绿宝石，让人回味无穷、思绪无限。三十年前，阅读日本松下电器集团创始人松下幸之助的传记，一段故事记忆犹新。松下小时候家境贫寒。一个夏天，松下走在上学的路上，烈日当空酷暑难耐，特想喝水，可又身无分文，买不起饮料，他看见一户人家房屋外有一支还滴着水的自来水龙头，请求主人让他喝口水，主人爽快答应，松下一口气喝了个饱。这让他心存感激，并发下宏愿：如果有一天他能生产出某种产品，一定要让想用它的人都能买得起用得上。后来，随着技术的进步、市场规模的扩大、松下电器成本越来越低、产品质量越来越好，松下电器不仅风靡日本、还走向了全球，松下兑现了当年许下的诺言。的确，一切物质、精神文化的生产都是为了满足人们对美好生活的向往，满意满足的人越多，产品的价值越高，创作者的社会价值也越高，人生的意义也越加丰满。2019年，牟老在91岁高龄时，平静地离开了人世，他要让普通老百姓买得起喝得上好茶的理念和实践，值得后辈茶人记取学习。
生机盎然的绿宝石茶园基地
“旧时王谢堂前燕、飞入寻常百姓家”，红绿两宝石两朵并蒂花，“上得殿堂、下得厨房”，她正在书写着：茶为国饮、大众时尚，干净黔茶、全球共享的现代茶史。谨以拙文纪念牟老。祝愿红绿两宝石两朵并蒂花烂漫茶区山乡!
作者/冰玉清
来源：
贵州茶香
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导 语
近日，贵州日报头版撰文《坚持不懈推进农村产业革命确保按时打赢脱贫攻坚战》报道省委书记、省人大常委会主任孙志刚深入铜仁市江口县、万山区、碧江区调研，省委常委、省委秘书长刘捷，铜仁市委书记陈昌旭，江口县委书记杨华祥陪同调研。孙志刚书记在贵州贵茶有限公司调研时，深入公司铜仁生产线，询问产品用途和销售情况，希望企业在加快“走出去”中带动更多贫困群众增收致富，贵茶公司董事长徐谦、总经理胡清爽作有关情况汇报。
孙志刚书记调研贵州贵茶有限公司（中）
在听取公司主要负责人关于茶产业发展带动贫困茶农脱贫增收情况后，孙志刚书记对近年来的发展及战略布局给予充分肯定，他鼓励企业要做大做强，加大创新力度，延长产业链，提升附加值，带动更多茶农脱贫致富。
此行，孙志刚书记还考察了公司抹茶生产线坐落的梵净山，参观梵净山申遗展示中心，叮嘱当地坚持生态优先、绿色发展，高水平保护好、管理好梵净山世界自然遗产地。
孙志刚书记调研贵茶抹茶项目（左二）
作为农业产业化国家重点龙头企业，贵茶迎来连续三届贵州省委书记的实地调研。
2014年9月，时任贵州省委书记赵克志到贵茶久安基地、凤冈基地调研茶产业发展情况。
2017年5月，时任贵州省委书记陈敏尔到贵茶久安基地调研茶产业转型升级情况。
时任贵州省委书记赵克志（中）
时任贵州省委书记陈敏尔（中）
连续三届贵州省委书记调研这家茶企，释放什么信号？可以看出贵州省委、省政府对贵州茶产业的高度重视，其意义深远。
一、贵州茶大有可为。
贵州山青水秀、生态优良，在近年来的历次检查抽查中，贵茶没有一个茶样重金属和农残超标，是名副其实的洁净茶、安全茶、放心茶，喝贵州茶，就能喝出健康来。
今年3月份，孙志刚书记点赞贵州茶发展四大利益联结模式，表示我省茶产业发展颇有成效，要打好生态牌、念好致富经，进一步提升专业化、标准化水平和品牌影响力，不断做大做强。四种利益联结模式很好，可总结推广，带动更多茶农脱贫致富。
茶产业是贵州农业产业市场化程度较高的一个产业，茶叶是最早按照市场机制组织企业生产、加工和销售的产品，各地探索和总结出了不同的运行模式，这些模式以服务为手段，利益为纽带，为“带动一个基地，托起一个产业，致富一方茶农”发挥了重要作用，成为贵州省茶产业发展的重要力量，有力地推动了贵州省茶产业由规模化转向商品化、专业化、标准化、社会化的轨道，初步搭建了贵州茶产业分工分业的雏形。
目前，贵州省大力实施品牌战略，立足资源禀赋、依托产业基础、顺应市场需求，培育一批消费者喜爱、国际竞争力强的标志性茶叶品牌。
二、贵茶的示范作用。
贵州茶以干净著称，贵茶则是贵州“干净茶”的代表企业，一直坚持做干净茶，放心茶，推行林中有茶、茶中有林的生态建园模式，拥有顶级茶园14万多亩，从源头按欧盟标准控制茶叶质量，并在贵州全境组建贵茶联盟，开发符合标准的优质茶园，茶园杜绝使用化肥、农药、除草剂、催芽素，并与国际权威检测机构——Eurofins(欧陆)、SGS共建质管体系，确保内销和外贸均符合出口欧盟的品质。
同时，贵茶也是贵州茶叶基地建设规模化、加工集群标准化的代表。公司在规模化、标准化方面推陈出新，引进国际领先的川崎和寺田制作所的自动化生产线，根据绿宝石、红宝石的专利工艺量身定制，确保产品品质的稳定。目前，贵茶在大众茶的创新基础上研发出红宝石、绿宝石等畅销产品，以优异、稳定的茶叶品质获得消费者喜爱，其中，绿宝石获得与茅台、老干妈齐名的贵州“五张名片”荣誉称号。
今年，贵茶铜仁茶产业园项目也正式投产，包含了建成年产2000吨有机抹茶项目，年产固体茶粉1000吨冷冻干燥生产线。所研制的抹茶，不逊色于日本顶级抹茶，也因此获得了日本抹茶生产专家的满分好评。前不久2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节获得行业空前好评，“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”牌匾均落户铜仁。
图片：贵茶集团研制的抹茶
经过八年努力，贵茶布局起一幅上游有欧标品质茶园，国际先进生产线，下游进驻各大商超、渠道门店，购买便捷速达的全产业链版图，带动贵州好茶 “走出去”，不断推动贵州茶产业的升级。
三、贵州发展的无限商机。
贵州是近年来全国发展速度最快的省份之一，大数据、大生态、大健康、大旅游蕴藏着无限的发展商机，贵州茶的发展，带给人们的不仅有以茶养生、以茶结缘、以茶会友的悠然惬意，更有以茶弘文、以茶兴业、以茶惠民的无限可能。
