贵州茶叶产地

　　贵州，就像一座“大茶山”。

　　从大处着眼，贵州位于中国四大茶区中江南、华南、西南茶区的交汇点，全省山地丘陵面积占92.5%，坐拥700多万亩浩渺“茶海”，茶园面积连续7年稳居全国第一。整个贵州，就像是中国茶叶版图上的“中央茶山”。

　　而小处细品，贵州境内的每一座茶山，都孕育着风味不同的茶树——

　　黔西南多早生绿茶，二月上旬就开始采摘的普安茶，是贵州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶树往往生长在海拔1400米以上的“高山云雾”中。

　　黔北的遵义、黔南的都匀则名茶荟萃，贵州名茶“三绿一红”中的都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红都集中于此，遵义也是其中绿宝石的产区之一。

　　贵州东部的铜仁，不仅盛产石阡苔茶、梵净翠峰等优质绿茶，更是形成了出口茶产业带，最有代表性的即是贵州抹茶。这里坐落着贵茶欧标抹茶超级工厂，依托着贵茶集团14万亩生态茶园，集欧盟食品安全标准与日本顶级的抹茶制作工艺于一身，将贵州抹茶远销海外，使得黔茶不仅“出山”，还能“出海”。

　　从1980年，一枚距今100万年的茶籽化石从贵州出土，穿越百万年的天地玄黄与你相见；

　　到2020年，一场香溢天下的“梵净山抹茶大会”在铜仁举办，让天南海北的茶客纷纷聚集。

　　贵州茶叶，蔚为大观。

　　中国的茶叶，最早起源于滇、黔、桂交界处的三角地带。

　　这片区域处在云贵高原的东南部，纬度较低而海拔较高，境内多大山大河，几乎完美符合茶树对“高海拔、低纬度、多云雾”环境的偏好——1980年被发现的距今100万年的茶籽化石，正是出土于贵州西南角，晴隆、普安二县的交界处。

　　这里是茶叶的故乡，也是整个贵州茶叶最早上市的地方。

　　普安|贵州茶叶“第一春”

　　黔西南布依族苗族自治州，位于贵州的西南角。这里属于典型的低纬度、高海拔山区，南盘江、北盘江一南一北奔流而过，境内地形极为复杂。

▲普安、晴隆交界处的江西坡。摄影/一网群深，图/图虫·创意

　　尤其是在黔西南普安县和晴隆县一带，亿万年来的地质变化，带来丰富的古生物沉积，一方面在这片土地上保存了新生代第三纪四球茶的茶籽化石，证明了贵州位于世界茶树原产地的核心地带。

　　▲新生代第三纪四球茶的茶籽化石，证明了早在100万年前，贵州晴隆县就有着野生茶树在此生息繁衍；也证明了贵州在世界茶树原产地的核心地带。图来源/视觉中国

　　另一方面又使得这里富含煤矿，蕴藏着大量有机质的土壤造就了当地茶叶“早熟”的特性。因而晴隆、普安所产绿茶最早从二月中旬左右就开始采摘，堪称是春茶里的“急先锋”，且茶叶格外鲜嫩，尤以两县交界处的江西坡产地出品为佳。

　　毕节|高山云雾出好茶

　　如果说普安茶的优势是“早”，那么毕节产茶的特点则在于“高”——这里处在滇、黔的交界处，磅礴的乌蒙山绵亘南北，占据了整个贵州的最高点：海拔2901米的韭菜坪。

　　▲每到秋天，贵州赫章大韭菜坪野韭菜开花，是世界同类最大面积韭菜花，被称为天上花海。摄影/杨元德

　　最典型的高山茶，位于离赫章韭菜坪不远处的纳雍县。这里全县平均海拔1684米，境内近20万亩茶园，大多种植在1400米至2200米的高山之上，茶园终年云雾缭绕，生长的茶叶由于气温低而生长缓慢，沉淀了更多风味物质，更加鲜嫩清香。

　　毕节的茶不仅海拔高，历史地位也高。《贵州通志》记载“平远府茶产岩间”，指的就是纳雍县姑箐村所产的姑箐茶，早在明清时期就是贡茶，至今村中还保存着1000余株古茶树。

　　除此之外，毕节还有金沙县的金沙贡茶、大方县的海马宫茶，都在古代早早地进入了皇家视野；而别具特色的乌撒烤茶，则与四川、甘肃等地的“罐罐茶”有异曲同工之妙，充满了浓浓的民族风情。

　　2、贵州的“名茶俱乐部”

　　作为全国唯一一个没有平原的省份，贵州的“千重山、万条水”，导致了当地区域气候差异极大。如果说贵州茶有什么特点，除了高海拔、低纬度带来的优良品质，更是千山万水赋予各地茶叶的多彩多样。

　　都匀|螺蛳壳里做茶场

　　贵州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高耸、直指苍穹，反而是翠峰连绵、亲切可爱。贵州的茶同样如此，精妙在细微处的体验，“十里不同天”的小气候，让这里就连相邻的两座山出产的茶叶，都不尽相同。

　　都匀毛尖的核心产地主要有两处：团山和螺蛳壳——说是两处，实际上一个在山顶，一个在山脚，隔着十八弯的山路和山间断续的瀑布。一水之差、山上山下，风味却有细微的差别。

　　遵义|茶叶的家国情怀

　　好的茶叶是有性格的。如遵义，作为“遵义会议”的召开之地，向来就被称作“转折之城、会议之都”，就连遵义的茶叶也带有浓烈的家国情怀。

　　抗战时期，遵义的中央（湄潭）实验茶场，则在刘淦芝的主持下成功研制出“湄红”、“湄绿”，提供给西南茶叶公司，经由有“西南国际通道”之称史迪威公路出口换汇、以充军备。也开创了贵州制作工夫红茶和炒青绿茶的历史。

　　更让人惊艳的绿宝石茶，则彰显了贵州人敢于创新的精神。此茶在2003年由贵州茶界泰斗牟应书与其子牟春林研制而成，大胆地采用一芽二、三叶成熟茶青作为原料，颠覆传统名优绿茶钟情独芽的倾向，其内含风味物质比普通绿茶更为丰富。

　　不到20年间，绿宝石就享誉茶界，成为贵州名茶“三绿一红”中的一员。茶界专家陈宗懋院士，曾对绿宝石予以高度赞赏，称之“内在品质极为上乘”，农科院茶研所首席审评大师沈培和，也对绿宝石赞不绝口道：

　　“用一芽二、三叶做出了名茶的口感，此茶是未来中国绿茶发展的方向，品质是一等一的。”

　　光从视觉上体验，绿宝石的干茶呈盘花状，颗粒紧实，形如宝石；冲泡后茶叶嫩绿鲜活，光泽鲜亮，故称为“绿宝石”；冲泡一杯绿宝石高原绿茶，汤色黄绿明亮，叶底绿亮柔软，滋味鲜爽浓郁，嫩栗香气迷人。

　　3、黔茶的“出山”与“出海”

　　好茶，往往都伴随着名山成长。

　　贵州的第一山，首推铜仁梵净山。在贵州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以变质岩为主要成分的梵净山一峰独立，守护着周围的生态环境，在其庇护的4300多种植物中，也包括了树龄超过600年的古茶树。正如生态学专家吉姆·桑赛尔所说：

　　“梵净山就像一个生态孤岛

　　上面有很多物种在里面生存、发展

　　它的周边就是人类活动的海洋”▲铜仁梵净山区的茶场。摄影/何雄周

　　梵净山区盛产好茶，据当地人传说，梵净山形似长达万米的“天然卧佛”，就是贪恋梵净山翠峰茶的清香，在此流连忘返。

　　而在梵净山所在的铜仁，境内大娄山脉与武陵山脉交错，乌江北折而去——铜仁的地势如同贵州的一条通道，自古就是石阡苔茶等贡茶出产、以及茶叶商贸运输的要冲，《茶经》中所载“（茶叶）黔中生思州……往往得之，其味极佳”，思州即在铜仁的沿河一带。

　　因此铜仁，从地理位置上讲，一开始就担任起了“黔茶出山”的开道重任。▲铜仁松桃苗族自治县境内的茶场。图来源于/视觉中国

　　今天的铜仁坐拥着189万亩生态茶叶基地，天然饮用水总流量每年可达24亿立方米，全市禁用农药118种，生产出的优质茶叶，有一部分成为了一种与每个甜食爱好者都息息相关的食材：

　　抹茶

　　抹茶，本就原产于中国本土，起源于隋朝时期，皇亲贵戚们把新鲜绿茶磨碎泡饮的方式。在唐朝，这种工艺进化为“碾茶”，当时的茶客已然拥有了一套品评茶叶的标准；宋朝时文人好“点茶”，即是一套抹茶冲饮的方式，此后日本僧人将其带回，逐步发展为日本国粹。

　　到今天，抹茶的应用场景变得极为广泛——无论是冰激凌、蛋糕、面包，还是咖啡，抹茶都以其天生高颜值和独特的风味，俘获了大票粉丝，最典型的即是星巴克抹茶星冰乐在欧美的热销。

　　但由于日本茶叶的产能已趋于饱和，国际抹茶市场的缺口还有4000-5000吨（数据来源于FBIF），盛产茶叶的中国，将是未来全球抹茶的主要生产国。

　　作为贵州抹茶生产的领军企业，贵茶集团在铜仁建立了生产欧标抹茶的世界抹茶工厂，依托着贵茶集团14万亩茶园，以欧盟食品安全为基准，规范至茶叶的种植、施肥、修剪、采摘、生产加工的每一个环节，在源头上确保茶叶品质。

　　又结合了日本顶级的抹茶制作工艺，引进国际一流的杀菌设备、磨粉制粉的工艺与设备，打造出高品质与高性价比的优质抹茶。味道上体现出抹茶的鲜爽清香，更有抹茶独特的海苔香气。贵茶欧标抹茶的风味，足以与日本抹茶媲美。

　　自2018年开始，“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”三块国字号牌匾落户贵州铜仁。在铜仁的梵净山脚下，每年一度的“抹茶文化节”、“梵净山抹茶大会”，上月在这片生态净土上火热展开。2020年抹茶大会打出了全新的主题：

　　干净黔茶·全球共享

　　梵净抹茶·香溢天下

　　如果在时间维度上描述贵州茶，像纳雍的姑箐茶、大方的海马宫茶等贡茶，犹如黔茶的底蕴；以“三绿一红”为代表的名茶，则是当下的招牌；而在铜仁，以贵茶集团为主的欧标抹茶，可以说是黔茶融入国际市场的未来。

　　从“出山”到“出海”，欧标抹茶将会是贵州的又一张名片，中国抹茶的代表。

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　　文丨九月图片编辑|王家乐

自2月份，遵义湄潭、黔南贵定、贵阳等地，嫩绿的新芽迎春俏立，不少茶园抢抓农时采摘春茶芽。

湄潭县永兴镇茶园

贵州是全国茶叶种植面积最大的省份，是全国茶叶质量最好的省份之一。贵州茶的好，可能真的超过大家的想象。

贵州茶的四大特点

贵州为什么能出好茶？

好茶之天时

贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染，全境高原的茶区。贵州降水量充足，云雾缭绕，有机质含量高，物种丰富，生物多样性凸显，刚好适宜茶树生长。

好茶之地利

茶“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。贵州土壤主要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、锶等微量元素。在这种条件下生长的茶树，茶芽肥厚、氨基酸含量高、芳香性好。

好茶之人为

从2015年开始，贵州茶叶开始执行新的地方标准，各项关键指标要求远远高于国家标准,并在全国率先推行许多措施保障茶叶品质：

在全国率先禁止水溶性农药的使用，提出“宁要草不要草甘膦”，坚持人工锄草；

用生物防控，使用黄板、蓝板、诱虫灯、诱虫房等捕捉害虫，放养病虫害天敌等，最大限度避免农药的使用；

政府还统一给茶农发放采茶竹篓，这在其他茶区极为少见。

贵州茶历史悠久

从生物学角度来讲，原产地的东西最好。贵州是世界茶树的原产地，拥有世界唯一的茶籽化石。这也是为什么贵州出好茶的原因之一。

普安古茶树

贵州是我国野生乔木大茶树和灌木古茶树保存最多的省份之一，据不完全统计，贵州具有一定规模(1000亩以上)的连片古茶园达18处，200年以上的古茶树15万株以上，其中千年以上的古茶树万余株，在国内极为罕见。

春日的贵州

不仅可以赏花海、云海……

茶海也是非常不错的！

开阳云山茶海

云山茶海，位于开阳县十里画廊景区中的百花山顶，这里海拔高、生态系统好，土质偏酸，盛产富硒茶。

抬首见山，垂眸有茶，山是苍苍的青，茶是葱翠的绿。黄绿明亮的汤色，清冽回甘的口感，一杯正宗的富硒茶果然非同凡响~

采茶指数：★★★★★

坐标：开阳十里画廊景区云山茶海

美食特产：野生鱼、茶叶炖土鸡、当地野菜

推荐理由：集品茗、休闲、娱乐、餐饮服务于一体的绿色生态旅游景区

交通线路：从贵阳出发，75公里，约56分钟，途经兰海高速、贵阳绕城高速、银百高速。

羊艾茶场

春日渐暖，人们的出游热情迸发。暖阳拂照下的贵安新区羊艾茶场，近6000亩茶树冒出了绿油油的嫩芽，吸引了众多周边的居民和游客前往观光。海拔、气候等条件得天独厚，使得羊艾茶场成为非常适宜种植茶树之地，且出产的红茶、绿茶、茉莉花茶等茶叶品质上乘。

羊艾茶场

园内还套种了少量的樱花树，花开时，粉红色与茶叶的绿色交映，色彩清新，使人心旷神怡。

采茶指数：★★★★

坐标：贵阳市花溪区磊庄

美食特产：红茶、绿茶、茉莉花

推荐理由：有健康富硒茶，还有野生菌

交通线路：从贵阳市区出发约45分钟，约37公里，途经人民大道、花溪大道、贵安大道、湖磊路等

久安茶园

久安乡是贵州十大茶旅目的地、十大古茶树之乡，也是目前中国最大的灌木型古茶树居群地。

久安茶园是久安乡众多茶园中的一个，也是面积较大的一个。园内不仅能观赏到绿油油，一万多亩的茶海，还能亲自体验采茶。到久安乡不仅能品到健康的富硒茶，还能吃到久安生态茶园中的野生菌。

采茶指数：★★★★

坐标：贵阳市花溪区久安乡

美食特产：野生菌火锅

推荐理由：有健康富硒茶，还有野生菌

交通线路：从贵阳出发30分钟，约19.7公里，途经北京西路、云潭南路

中国茶海

中国茶海也叫万亩茶海，位于湄潭县永兴镇境内，是目前世界上面积最大的茶海，现在连片茶园近4.3万亩。小伙伴们可上观海楼或置身茶海尽情享受彻底回归自然。

摄/夏俊杰

人间三月天来到这儿，不仅可以领略茶海的浩瀚，还能享受洗眼洗心洗肺的惬意。沉醉不知归路，亲手摘取一片茶叶给身心来一场清新之旅。

摄/童婧

采茶指数：★★★★★

坐标：贵州省遵义市湄潭县永兴镇境内

美食特产：油茶汤、黔北辣子鸡、松花蛋

推荐理由：湄潭县是“贵州茶业第一县”，所产“湄潭翠芽”、“遵义红”、“贵州针”、“湄江翠片”等品牌茶叶享誉中国。

交通线路：从贵阳出发，213.5公里，约2小时39分钟，途经兰海高速、杭瑞高速。

凤冈“茶海之心”

遵义市凤冈县“茶海之心”景区，放眼望去，景区内茶园修剪整齐，青翠碧绿，宛如天然氧吧。为迎接清明小长假，凤冈茶海之心景区推出“茶海茶事·小镇品茗”活动走进自然，踏青出游。

俯瞰茶园，层层叠叠，线条优美，绚丽多姿的美景宛如画卷，令人流连忘返。“茶海之心”景区面积69平方公里，森林覆盖率85%以上，其植被丰富、树木苍翠，林茶相间，是凤冈锌硒茶的主产区和核心区。

采茶指数：★★★★

坐标：遵义市凤冈县永安镇

美食特产：凤冈养生油茶,凤冈绿豆粉,七彩八宝糯米饭

交通线路：从贵阳出发，约3小时1分钟，途经兰海高速、303省道。

都匀螺丝壳茶园

喝一杯春茶，是茶人们必不可少的仪式感。3月20日，2021都匀毛尖茶文化节系列活动之——螺丝壳核心区春茶开采仪式在螺丝壳高寨水库茶园举行。

都匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已五百多年，早在明代就列为上贡之佳品，深受明崇祯皇帝所喜爱，曾赐名为"鱼钩茶"。螺丝壳气候温和，雨量充沛，云雾镣绕，土壤肥沃，得天独厚的地理气候环境也使螺丝壳成为都匀毛尖的主要产地。

采茶指数：★★★★

坐标：都匀市螺丝壳河头茶业合作社有机茶园

美食特产：都匀冲冲糕,包谷粑,黄糕粑,独山盐酸菜,三都铁板烧,盘江狗肉,都匀糟辣椒。

推荐理由：都匀毛尖产地，山清水秀，茶树清新。

交通线路：从贵阳出发，约1小时50分钟，途经龙洞堡大道、都织高速。

贵定云雾山茶园

云雾山是中国茶树起源地，古老茶区之一。山上常年有云雾袅绕，云雾山名也因此而来。

云雾山上产的云雾山贡茶是通过三炒三揉，搓团提毫，文火慢烘加工而成，可称茶中的佳品，来这里一定要品上一杯。

采茶指数：★★★★

坐标：都匀市贵定县云雾镇境内

美食特产：肉卷粉,荤菜扣肉,都匀冲糕

推荐理由：千年茶树

交通线路：从贵阳出发全程56分钟，约70.3公里，途经贵阳绕城高速、沪昆高速

黔西南茶园

日前，晴隆县数万亩茶山上的茶叶悄悄地吐露出嫩绿的新芽，茶农们正在茶山间采摘春茶。

晴隆县茶山上村民正在采摘春茶

在兴义市敬南镇、七舍镇的茶农们也正娴熟地采摘着嫩芽，绿水青山间到处都是忙碌的身影，趁着晴好天气纷纷上山采收头茬春茶，收获新一年里的首桶“茶叶经济”。

兴义七舍白龙山上村民正在采摘茶青

近段时间，普安茶园已全面开采，在普安县江西坡镇万亩茶园里，到处都是茶农忙碌的身影。普安主要种植的茶树品种有乌牛早、龙井43号、福鼎大白、黄金芽、白叶一号等。

茶农在普安县地瓜镇“白叶一号”感恩茶园基地采茶

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正月十五刚过，贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县的古茶树开始采摘，这也标志着贵州752万亩茶园进入了一年最忙碌的时节。

数据显示，2018年贵州茶叶种植面积已经连续5年居全国第一，茶产业综合产值超过360亿元。茶产业作为脱贫攻坚、促进群众增收致富的一项主导产业，已经惠及近50万贫困人口，吃“茶叶饭”的人口超过500万。

 

快速发展的茶产业

1980年，贵州黔西南州晴隆县，一枚100多万年前的茶籽化石出土，这是迄今发现最古老的茶籽，再次证明中国是茶的故乡，也证明贵州是中国茶的原产地之一。

“贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的省份。”贵州农业农村厅副厅长、省茶办常务副主任胡继承说，这些特征是出产好茶的必要条件，贵州全都具备。“陆羽《茶经》中记载的‘其味极佳’的11个茶产地，贵州就占了4个。”胡继承表示，贵州不仅茶叶种植的大环境生态良好，而且种植管理中坚持不用化肥、不打农药，并规定违者禁种，保证了“一杯干净茶献给世界”。

自2007年贵州出台《关于加快茶产业发展的意见》，茶产业高速发展，12年时间，茶园面积增长了7.5倍，产量增加了10.8倍，产值增加了34.2倍，135万户茶农走上了精准脱贫之路。目前，贵州88个县区市都有茶叶种植，茶园面积10万亩以上的县有30个，成为中国绿茶原料和加工中心之一，正在努力实现着千亿元产业的大目标。

 

茶业强省的突破

离清明还有一个多月，贵州省政府驻京办副主任黄浩就忙着在京推广贵州茶。“由于没有云南普洱、西湖龙井、安溪铁观音这样消费者熟悉的品种，市场反响并不理想。”他发现，即使都匀毛尖、湄潭翠芽等懂茶人喜爱的贵州名茶，也难以成为市场热点。“一个品牌的形成需要几十年甚至上百年的积累，贵州茶叶长期‘香飘深山无人问’，要在短时间改变这一局面并不容易。”

“集中打生态牌，是唯一可行的突破口。作为国家生态文明示范试验区，贵州茶产业的发展应被视为生态文明建设的一部分。”黄浩认为，不应再拘泥于具体的茶叶品种，而应聚焦在“贵州茶，最生态”这一公共品牌上进行产业布局和营销推广。

建成茶业强省的突破口在生态，这一思路已经在贵州渐成共识。贵州省政协原主席王富玉表示：“干净、安全、健康是贵州茶最响亮的名片。”

2017年，贵州在全国第一个从省级层面出台了《古茶树保护条例》，每年投入50亿元用于打造干净茶战略，采用生物防控、物理防控，形成了“林中有茶，茶中有林”的原生态茶叶生产方式，确保了茶叶生产的绿色。

抹茶是对卫生指标和色泽等要求很高的绿茶品种，梵净山下的铜仁市选准这个市场，做实贵州茶的生态优势，目前抹茶产量已占全球的一半，正在打造国际抹茶文化中心和交易中心。

把生态作为贵州茶文化的核心，做足茶旅结合的文章，出产“都匀毛尖”的黔南州按照“茶景结合、茶旅一体”的思路，将旅游、文化、休闲、养生、体验等融为一体，建设了一批生态茶园，迅速提高了茶产业的附加值。

“绿水青山就是金山银山”。贵州茶产业抓住了生态这一核心优势。作为实现现代农业产业革命的示范品种，贵州全省上下正形成合力，确保茶产业实现产销升级，政策、人才、金融、大数据等要素都在向茶产业聚集，茶业强省呼之欲出。

（来源：光明日报）