唐宋时代主流的喝茶方式是制团研末，也就是现在日本的抹茶喝法。把茶叶做成茶团，然后把茶叶研磨成粉，把粉倒入汤锅中煮，煮的过程中就会出现泡沫。宋朝的方式和唐朝略有不同，是先把茶做成茶膏，然后放入水中煮，也是煮出泡沫。
古代喝茶拉花，大概就是上面这个感觉
在了解拉花之前需要先了解两个概念：“点茶”和“分茶”。
点茶：就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中，把研磨好的茶粉用水冲泡成均匀的茶汤，形成一个美观的茶面。倒水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。
分茶：其实就是一个拉花的过程。点茶是把茶冲成一个均匀的状态，就像是画画一样，在做一张纸，然后用分茶的过程在这张白纸上巧妙的利用泡沫，茶色的深浅画出不同的形状或是写字。
拉花是怎么玩的？
烘烤茶饼
将茶饼研磨成细粉
将茶粉用茶筅调成膏状
用竹筅击拂茶盏，指绕腕转
以清水为墨，以茶勺为笔，以茶膏为纸，由此作画
所以古代的拉花有一个很好听的名字，就是“分茶”。分茶在古代可是一个非常高尚风雅的游戏。只有文人雅士、皇宫贵族才能玩得转的游戏。
现代分茶作品（山水画）
现代分茶作品（书法）
茶叶，拉的不止是花，是画！
来源：稀捍
你看看会不会犯这些错，如果有，记得改过一下。
01
喝茶者可以歪着身子斜躺在椅背，看泡茶者泡茶以及接受他奉茶吗？
不可以。
斜躺姿势在家里可谓舒服、轻松，在公众场所这样做却带有傲慢、轻视之意，没有把泡茶者“放在眼里”，是不尊重他人的行为。
喝茶时虽不至于要正襟危坐，但端正坐姿不可少，可脚踏实地、手掌轻松搁膝盖上。
02
泡茶者奉茶给喝茶者，喝茶者可以继续聊天不理他吗？
不可以。
原则上泡茶、品茗活动进行时，我们要“不讲话”，才能安心、专心欣赏和享用这个“茶道作品”，故此规定不可聊天。
在一些“聚会式”茶会时可轻声聊天，但奉茶者端茶过来时，喝茶者要暂停聊天接受奉茶，并向他表示谢谢才对。
03
开会时，奉茶者端茶给与会者时，与会者可以不理他吗？
不可以。
与会者不要只顾着与人寒暄，或发表讲话，要百忙中停一下与他点头也好，微笑也好，以示感激。
不要觉得他在骚扰开会，采用“来一位奉一位”的奉茶法是对与会者的尊敬，有些会议在来宾未抵达前就把所有的茶摆在桌上，那是不正确的。
04
老师上课时，学生给他奉茶老师要怎么做？
老师必须站（或坐）得好好的接受奉茶，看着奉茶者，谢谢他。不要嫌弃他以为他不识抬举打断说话的气场。
老师到了之后他才特别为老师而泡茶，这是很崇高的敬意，老师要大方接受。
05
泡茶时，喝茶者翘腿而坐双手摸着脚踝等茶喝可以吗？
不可以。
这种坐姿显得无礼及不卫生，双脚双手平稳坐着，背部轻轻靠着椅背即可。无椅背则不靠。
06
泡茶者端茶过来时，喝茶者要不要用手指头在桌面上敲桌？
不必要。
有说此动作代表礼貌，是谢谢泡茶者。我们认为这种“谢谢”太粗率，倒不如正正经经欠身或直接说出来有诚意。
一些人还绘声绘色说这是古代对皇帝的手势，代表叩头，还说要用哪个手指头，要敲几下云云。
我们认为这种“叩头”是无稽之谈，不适合加诸在当代人生活。当代人要用当代的思考，找出当代人要的方式。
07
喝茶前要不要把茶汤吹凉？
不必要。
茶汤热时就让它放在桌上降温，过一会再喝。
不错，茶汤温度要适口才能扎实地感受到它的味道，但不必操之过急，匆匆忙忙拿上来“吹”显得有点贪心，安心等一等就好了。
有人还要教大家如何如何“吹”，俨然有一套“技术”的样子，殊不知这是引向“浮躁”的歪路了。
我们说要“等”，该花多少时间花多少时间，这是喝茶的态度，不能说“等”就是浪费时间。要不要“吹”应该讨论的是心法，而不是手法。
08
喝茶时要不要发出声音？
不要规定要不要发出声音。
本来已经有点声音的就让它有，本来没有声音的不必改成有声音，不必各说各话。
不要以“有没有发出声音”、“声音要有多大”来判断喝茶者的专不专业、会不会喝茶、有没有礼貌或者茶的味道好不好。
要有效喝茶，喝茶时就要集中精神，可闭上眼睛，含着一口茶咬嚼，打开全身每一个细胞去感受它的香味。
喝茶的动作、声音不一定要怎样，实实在在的即可。
09
喝茶该不该把茶喝光？
应该。
小壶茶的汤量并不多，喝完它一点困难都没有。
觉得茶汤过浓喝不下去，可恳请泡茶者加一点水，再把它喝完。喝到最后杯底沉淀有细碎茶末怎么办？
茶汤里有些茶末没关系，它不妨碍茶的滋味与人体健康，可喝完。
有人每一杯茶都只喝一半，另一半拿去倒掉，或喝剩一口留在杯里，这是对茶与人都缺乏起码尊重的举止，不应该。
10
喝茶者可以伸手去泡茶者的“领域”拿壶拿茶海倒茶吗？
不可以。
不止泡茶者与喝茶者有各自的“领域”，喝茶者与喝茶者间也有各自“领域”，手不要越过界去取拿茶具或茶，轮到你了就会传给你。
对泡茶者要给予信任，相信他已安排好了什么时候要喝什么时候不要喝。
11
喝茶要有“干杯”仪式吗？
不要。
茶性适合细品，而不宜狂欢，茶自有的丰富风味可以让它独立存在做自己、散发自己的魅力，不必“以茶代酒”，喜欢酒的人请“哪里凉快哪里去”。
12
喝茶者看到有人泡茶、或奉茶给他，就问“什么茶”可以吗？
不可以用“耳朵”喝茶。
要去体会泡茶者的策划，要欣赏出泡茶者独到的地方，要喝出茶的特别处究竟在何处，喝茶者也就知道自己在喝着什么茶了。
再者，“什么茶”并不重要，要有欣赏不同茶的能力，要有接受每一个茶的涵量才重要。
13
喝茶者拿茶杯时手指要翘上来做“兰花指”样或任何名堂的手势吗？
不必要有任何名堂。
任何手指都不要翘上来，翘上来难看，而且无意义。
拿茶杯要持得稳，别使茶汤溅出，别烫到手就可以了。
拇指与食指夹着杯沿，中指托着杯底是不错的手势，但不必把它当作教条来执行，不托着杯底行吗？也是可以的。
14
喝茶者可以边喝茶边吸烟吗？
不可以。
茶席是禁烟区，吸烟要到吸烟区。
况且，喝茶活动需要安排一段完整的时间空出来，专心地做，不适宜边喝茶边做其他什么。
故此即使旁边有吸烟区，也不要来去离座吸烟。
15
喝茶者可以在喝完最后一杯茶马上转身就走人吗？
不可以。
应该等候泡茶者将茶杯及其他茶具归位、还原茶席的面貌（别让茶席蓬头垢脸就与客人说再见），正式道别后，喝茶者才告辞。
这时喝茶者可谢谢泡茶者也谢谢其他喝茶者才离开。
一些较正式茶会，泡茶者会让喝茶者欣赏泡过的茶底，喝一杯清水才算结束，喝茶者要致力配合与享用后再作告别。
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对于很多喜欢喝茶但又怕茶太苦的茶友来说，在茶里面加点“糖”是他们化解苦味的一个最直接也最有效的应对策略，但与此同时，诸如到底能不能在茶里加“糖”呢？有没有什么危害呢？等疑问也困扰着茶友。因此，接下来笔者就为大家答疑解惑。
从“蒙舍蛮以椒、姜、桂烹而饮之”的“诡异”喝茶方式说起
从我国古代先民的饮茶方式来看，调饮的方式古已有之，我们的祖先在喝茶方式上并不比我们逊色多少。
据史料记载，唐宋时期人们煮茶时就会在烹煮的茶汤中加入花椒、生姜、桂皮等调料，并且以后几个朝代也有沿袭此种饮茶法。但到了明清时期，人们逐渐发现了茶更适宜清饮，这样喝起来不仅健康，而且味道也更为纯粹、自然。因此，后来也就很少在茶汤中加入佐味料，只不过今天调饮的喝茶方式已经很少见了，只在部分少数民族茶饮生活中，还可看得到一些迹象。
从这个角度上来说，既然我们的祖先能在茶里面加入椒、姜、桂之类的调料，加点“糖”其实就不值得大惊小怪了。
就茶的饮用方式而言，尽管目前学界对能否在茶里面加入“糖”，以及加“糖”饮用的好坏等问题还未得出明确的结论，但笔者认为当你选择在茶里面加“糖”的时候，至少得考虑这些：加糖：你是为了喝味道还是喝功效？
（1）喝茶为了喝功效，大可不必加“糖”
从茶的功效作用来看，我们之所以会选择茶来作为我们的日常饮品，就是看重茶所能带给我们的健康方面的益处。
和众多的日常饮品相比，茶是一种非常绿色、健康的“环保型”饮品，这是因为它本身不含任何糖分和添加剂，从品饮的角度上看，它更加适合选择清饮的方式，这样不仅能够达到消食解腻的作用，而且也不用担心它对我们的身体机能造成太大的负担。因此，可采取清饮的喝茶方式，以此来获得一个相对较健康的生活方式。
（2）喝茶为了喝味道，可加适量或少量的“糖”
对于很多，特别是像老曼峨这类出了名的“苦茶”，它的苦是多少要叫人望而生畏，很多老茶客喝起苦茶来都觉得是难以下咽的，就更别提一些入门级的茶客了。
在茶汤里面加点“糖”，至少从情理上来说是情有可原的。一方面它能有效降低我们对苦味较重的茶品的排斥程度，另一方面，由于我们对这类苦茶的品饮，又能够达到降血脂和降血糖的目的，可除此之外，喝茶时在茶汤中加入少量“糖”类物质，会使我们的味蕾在短时间内迅速感知到明显的“回甘”，使我们的身心倍感愉悦。所以，在茶里面加点“糖”也无可厚非。、
什么茶能加“糖”？加哪种“糖”？加多少量？
（1）在茶里面加“糖”，该加哪种？
从“糖”类物质的具体分类上看，在我们日常的品饮过程中，我们加入的糖类物质比较多的是白糖（白砂糖）、红糖、蜂蜜。
与白糖相比，红糖是一类比较性温的糖类物质，很多女性在经期的时候就通过喝红糖水来缓解部分生理期时的疼痛，但这并不意味着红茶适合与茶混合饮用，因为红糖多是通过提取含糖量较多的甜味物质来制作的，通常来说其中含有的杂质比较多，这就会影响茶汤的透明度，使调饮出的茶汤变得非常的混浊。如果要使茶汤清澈，在茶里面加“糖”尽量加白糖或蜂蜜；
针对蜂蜜这类物质而言，从与白糖、红糖的甜度对比来看，蜂蜜的甜度相对要低一些，可以起到一定的调饮效果，而又不至于使人体摄入的糖分过多。有低糖摄入需求的人群饮用的茶，加“糖”时最好选择蜂蜜。
（2）什么茶能加“糖”？什么茶不适合？
比如绿茶，就不太适合和蜂蜜混合。这是因为绿茶中加入蜂蜜后颜色变深是因为蜂蜜中的铁与茶中的多酚物质发生反应后的产物，偶尔甚至可能产生沉淀，不利于对部分矿物质的吸收。
另外，再从茶性上来说，像绿茶一类茶性寒凉的茶类，其茶性本身就较为寒凉，再加上同样寒凉的蔗糖类物质，品饮完后可能会对降低饮茶给我们的身体带来的舒适度，也是从这一方面，我们可以知道，即使要在茶汤中加入“糖”，也应该考虑茶的茶性，有所选择的加入适量，甚至是少量的“糖”。因此像绿茶这类茶性寒凉的茶就不适合加“糖”饮用。
对于像花茶这类相对适合调饮的饮品来说，从追求品饮口感的丰富度来说，可以酌情添加适量的“糖”类物质，但总体的原则是不能加的绝对不加，能加的尽量少加或选择不加。
总体看来，在茶汤中加入适量或少量的“糖”，虽会弱化茶的品饮体验，但从酸碱性的角度看，茶是一类偏碱性的物质，而“糖”类物质的加入，两者一旦混合显然会发生某种程度上的“中和”作用，虽然从健康的角度看来，也并无太大的危害，但它还是或多或少会使喝茶给我们的身体带来的益处大幅度下降。
所以，针对这一点，笔者认为，无论是否选择调饮的喝茶方式，在茶汤里面加不加“糖”，其实还得根据个人口感和品饮习惯来看，避开一些像在绿茶中加蜂蜜或红糖这类比较常见的喝茶误区，可加可不加时尽量不加，以此来保证喝到的茶是原汁原味的。
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