我的小青柑或柑普是霉变了吗?
近年来，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界的新宠“网红”。有很多年轻女性喜爱，成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。
“茶红是非多”，随着柑普茶市场日益增大，品饮者越来越多，茶友手中存放下来，或喝不完的柑普茶留存下来，有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质，这“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是发霉吗?这茶还能不能喝呢?
这让不少消费者心中产生了疑虑，甚至有的人不明就里，索性把其当发了霉的茶扔掉。如果你在买这种柑皮、小青柑或柑普茶，看到这种认为是“霉变”的外表，你若质问老板，老板肯定只会笑你不识货了。
表面的“白毛”其实不是“霉变”
是“白霜”
“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。
与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
小青柑或柑普茶上白霜形成的原因
“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。
一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。 一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。
二是加工工艺。想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
三是存放条件。密封且适宜的保存环境(茶百科一直说存茶的条件就是：人舒服的环境就是茶存放呆着舒服喜欢的环境)，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
小青柑或柑普茶白霜的价值功用
柑普或小青柑白霜，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。
这种挥发柑油晶有疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用。还有提神醒脑，美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢，利于减肥。果皮含有川陈皮素，辛弗林，茶多酚物质。
“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶，使人通窍之功。
难道没有霉变的?
市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的，大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢?
“霜”通常是白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。
起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。
如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?
还是那句话，个人家庭存茶的最好条件就是：人舒服的环境，就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境!
日常品饮时，小青柑方便品饮，一次一整颗粒。而如果是散装，一定要密封。
对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。
存放地点也很讲究，远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方，也要远离杂味大、有油烟的地方，阴凉干燥温度适中的地方就行，不需要放冰箱。
说到小青柑，品尝过的茶友都赞不绝口，个头精巧，口感醇爽，柑香清新。伴随着近几年柑普茶的火爆，小青柑成为当之无愧的明星产品，以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，外形小巧迷人，所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱，既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?
小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?
柑普茶根据柑皮的不同，又分为青柑普洱与红柑普洱。根据成长程度的不同，青柑还可以细分为青柑仔(小青柑)，青柑;红柑还可以细分为二红柑，大红柑。
一颗优质的小青柑，需要选择优良的品种，新会产区，最好是新会一级核心产区【生态与土壤很重要】，有机的管理方式，还要控制个头大小的匀称，手工挖柑，优质的熟普，至少生晒一周左右，最后按茶叶的要求水分烘干。在众多茶中，比较养肺的，当属小青柑。从2015年开始，钟南山院士研究团队已进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究，研究结果表明：小青柑能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。家里有小青柑的茶友，多喝便是。
车秀小青柑选用新会小甘橘，五级散熟老茶，
既有茶的醇厚又不失果皮的鲜爽，
茶引果香，果携茶味，完美!
小青柑冲泡方法
一、整颗直接冲泡法小青柑最简单的冲泡方法，取一颗小青柑放入普通杯子里或者盖碗中，沸水直接冲泡。这个方法简单粗暴，对时间掌控要求不是很严格，因为前几泡茶汤滋味浸出相对较慢，可以稍微多泡一下再出汤，待柑体和茶叶被热水充分浸润，出汤时间就可以快一些。
二、碎皮泡饮法
将小青柑掰成块状，结合实际，按需取量，可以全部一次性放入盖碗中冲泡，也可以根据个人喜好分成几次用普通的杯子直接冲泡。掰开的小青柑，能够直观的看到茶叶，冲泡过程中变化一目了然;分次冲泡，增加品饮体验，不容易造成浪费。提壶冲水，细水长流，水、茶、柑，相互交织，融为一体，以香甜温润征服品饮者的味蕾
三、九孔泡饮法 用茶针在小青柑四周戳7个孔，加上原本上下孔共9孔。孔径大小以不漏碎茶为宜。开孔后投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。
四、放在茶漏上淋泡法
将茶漏支放在公道杯上，直接将小青柑放入茶漏中用沸水淋冲。完整或者穿孔的小青柑，都可以用淋泡的方法进行冲泡，这种冲泡方式的茶汤会更加干净透亮，滋味也更清爽。
女性常喝小青柑好处多
降脂减肥，排毒养颜：小青柑，采用纯天然的陈皮，和陈香普洱茶，经过独特发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，把体内的脂肪和毒素排出。小青甘，还可以调节新陈代谢，促进血液通畅，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“养颜好茶”。
健齿护齿，清洁口腔：小青甘，是全发酵茶叶，含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。今年全国天气普遍高温，上班的时候，火气比较大，口气也比较重，适当喝些小青甘，可以达到清新口腔的效果，比吃口香糖好很 护肝护胃，强身养生：肝好，身材才好，肝是健康之源，在适宜的浓度下，饮用小青甘，对肠胃不产生刺激作用，小青甘，茶汤粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附着胃表层，对胃产生有益保护层，长期饮用小青甘茶可以疏通血管，帮助胃消化，减少肝的排毒负担，男茶友都应该多喝小青甘。
醒脑提神，抗衰老：延缓皮肤老化，每一个人都希望青春永驻，健康长寿是人类永远的追求，小青甘，富含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等，能够补充人体细胞缺失的营养，具有抗氧化功能，因此小青甘也被称为“延寿茶”。
来源：泽青茶道
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其实小青柑四季皆宜，而最适合的季节，还是秋冬季节饮用最好。
小青柑普洱茶是新会核心柑加上上好的云南普洱熟茶料制作而成的，内含物质丰富，柑果香浓郁，药用价值高的同时养生价值也极为不错。小青柑皮性属阴寒，在《本草经疏》就有记载：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，……庶免遗患，必不可单行也。”小青柑属于新会柑未成熟阶段，所以不建议单独使用。然，云南熟普性温和，有养胃护胃，降血脂的功效，与小青柑正好中和。可以说新会柑与云南熟普的邂逅“柑”刚好，完全绝配，充分发挥其药用价值和养生价值。特别是在秋冬气候干燥时候饮用时效果最好，而且一般空腹或是饭后1-2小时具有暖胃消化的功效。因为，秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极养生易伤损肺阴，所以秋季养生要防燥。喝小青柑普洱茶不仅有助于去火、祛湿、祛痰，同时也能温胃养胃，适合体质偏热的人。
小青柑适合什么季节喝
1、在秋冬季节北方的人更适宜饮用小青柑
秋冬季节在北方的人更适宜饮用，包括中国的西北和东北，因为独特地理环境，干热或者干冷的天气，北方饮食习惯都以肉食和面食为主，又会喝一些蒸馏酒，很多有肝郁或者气滞现象，而青柑可以破气疏肝，润肠通便。
2、在春夏季南方的人不适合长期大量喝小青柑
而南方，春季和夏季实际上是不适合长期大量品饮小青柑的，因为湿热天气，辛辣的东西容易会上火，而长期食用清补凉和很多老火靓汤来祛湿，过多饮用小青柑茶容易破气，散力，所以更适合饮用大红柑或者陈皮茶。
所以，地域和天气还有饮食习惯也是小青柑是否适合你饮用的一种衡量方式。而秋冬季节，南方的朋友也是可以正常饮用小青柑的。那么，小青柑什么季节适合喝?其实也是要看地域，个人体质，饮食习惯等多个因素来决定的。
小青柑怎么冲泡
1、碎皮泡饮法
把柑普茶里面的茶叶倒出来一些，然后把柑果皮掰成小碎块，然后与茶叶混在一起，用沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法
把小青柑填茶口的盖子打开，然后将整颗青柑带茶直接投入杯子或壶里面，加入沸水冲泡，等柑皮和茶叶里面的有效成分慢慢浸出，直到汤色显现出深金黄色。
3、九孔泡饮法
准备一把茶刀，用茶刀在青柑的四周以及底部钻上九个孔，孔的大小要控制在茶叶不会漏出来的程度。将钻了空的青柑投入壶中，冲入沸水，茶汁慢慢浸出，与柑皮的清香相依相偎，口感清甜适度，耐泡度强。柑皮带孔，既能防止茶溶出速度过快，又能避免茶叶与水接触面积太小，浸出过慢。
2018刚刚过去几个月，随着一年一季的云南春茶开采季的到来，普洱界正式拉开2018年的市场新趋势。
就在4月19日刚刚发布的“云南省60座热门茶山的春茶交易价格表”中，冰岛老树以每公斤4.2万元的价格，超过班章位居榜首！
作为普洱茶界当仁不让的“壕”山头之一，【冰岛】又一次以天价炸出话题，即使每年都有人跳出来诟病冰岛茶疯狂的价格，给它贴上“壕茶”的标签，但还是阻止不了茶客们对冰岛茶口感的追捧入迷，就算是老茶鬼对其品质也是赞不绝口。
现在的冰岛，在很多普洱茶人的心中，俨然已是一个神圣的地方。所以不管冰岛茶的价格10年来如何一涨再涨，依然有很多人趋之若鹜，一掷万金！
冰岛能成众为多村寨茶中的珍品，肯定有它的独特之处。用茶文化学者詹英佩的话说：“冰岛茶的声誉和高度是由历史铸就的。冰岛茶是好茶，冰岛老寨的古树茶，更是普洱茶中之极品。”
冰岛茶的贵，有它必然的原因：
茶文化学者白马非马在《云南省古树茶面积与产量真相调查》文中说道“勐库种子移苗引种繁殖时，经过挑选，引种地区比较集中，因此品种纯度达到80%左右。茶树为有性品种，能保持如此之高的品种纯度，在我国茶树品种资源中，实属罕见。”
这样纯正的冰岛茶在普洱茶中品质表现尤为突出，叶质肥厚柔软，持嫩性强，有专家评价“冰岛茶一芽四叶还很嫩，不像其他茶种一芽二叶就显老”。
1984年冰岛茶首次被认定为国家级良种，春茶含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，故茶气浓烈甘甜，是普洱茶的上乘品种。
冰岛古树茶数目不多，这些古茶树主要分布在老寨的寨子周围，树龄均在百年之上。而市场对冰岛茶的需求量之大远远超过采摘的数量。
每年春茶开采期间，世界各地的茶友都在期盼冰岛头春茶出汤，许多香港茶老板和韩国人甚至亲赴冰岛村，蹲守在茶树下等着抢收鲜叶，就是怕这么点茶，分不到他们。
如此深受市场认可，自然也吸引不少藏家前来寻觅。物以稀为贵，也是冰岛茶贵的原因。
冰岛茶能在众多茶产品中脱颖而出，凭的不是炒作，而是它本身非常优异的品质和非常精细的雕琢。懂行的人都知道，冰岛味其实是好喝而又有品质的味道，口感独特奥妙，征服了不少发烧级茶友。冰岛茶能够做到这个高度，所以它成了普洱界的红人。
甜：冰岛茶甜味浓厚细腻，冲泡时茶汤自始至终都是鲜爽甜润，与其它地区的茶有鲜明的不同。
生津快：冰岛茶能在3-5秒内带来生津回甘的体验，这是其它茶不能做到的。
冰糖味：饮了几泡茶汤后，喉咙深感清凉并带有回甜，宛如冰糖的鲜香清甜，两颊生津持久如泉涌。
冰岛茶的强大之处，在于其独树一帜的香味和甜味，以及丰富的层次感，这个特性在众多茶山中独一无二。所以，在普洱茶的拼配过程当中，如果加入少量的冰岛茶，会让茶在口感上整体都提升了香甜度，所以冰岛茶被叫作普洱茶中的“味精”。
冰岛茶单单是加在普洱茶中都能产生如此强大的反应，那如果是和柑普茶配合在一起呢？冰岛茶和柑皮配合在一起会不会产生更优质的口感呢？
云鼎柑普出品的“冰岛柑普茶”，选用的正是来自冰岛村的天然野生古树普洱茶，经过8-10年的后期转化，云鼎柑普的冰岛普洱茶无论从内含物质上，还是适口度上，以及养生价值的程度上，价值都更高。
再配上正宗的广东新会核心产区生产的二黄柑皮，新会陈皮在2006年被国家质检总局正式批准为地理标志产品之后，新会柑被公认的柑果质量最高的生产区！其口感滋味和价格都摄人心魄，新会柑的价值随着名气的上升一路暴涨。如今的新会柑皮俨然已经成为收藏客们的心头好。
工艺：
云鼎冰岛柑普茶在制作过程中采用的是天然古法全生晒工艺，所以我们看到其柑皮表面色泽不均匀，这是经过连续20多天阳光直射的全天生晒，彻底晒干果茶之后，果皮表面上中下部位留下不同程度的色泽痕迹。这也是真正全生晒工艺与人工烘焙工艺在外形上最大的区别；
全生晒工艺做出来的柑普茶，比普通烘焙工艺制作的柑普茶，在时间上要多出数十倍以上，口感和养生价值也是天壤之别。
全生晒的柑普茶成产品之后，就算只是放在茶盒里，也会有不断的溢出一股充满自然气息的、清新的柑香之味，而且时间越长而愈发奇香，好的新会柑普茶即使存放于三楼高的仓库中，在地下亦能闻到馥郁的香味。这是人工烘焙柑普茶所无法比拟的。
茶香：
冰岛柑普茶在冲泡之后，茶香独特，以冰岛特有的冰糖香为主，加之柑皮的果香，细腻的茶香和柑果的清香巧妙的融合在一起，香气持久。
甚至品饮之后的杯子，过后再闻，还有浓郁的果香和冰糖的甜香，久久不能散去，令人陶醉。而且出汤后的冷杯香非常高亢，也展现出极其高冷的冰岛味。
口感：
冰岛柑普茶的蜜香清晰、柑香浓郁持久，口感醇厚饱满、甜爽细腻，柔滑耐泡。一半冰岛“冰糖甜”，一半柑果“清新香”，香甜之味在口中互相糅合，层次变化多端极其鲜明，有种不动声色占领口腔沁入感官的绵润。
尤其在3、4泡之后，喉咙部位会有鲜爽的回甜，甜味荡漾着冰糖的鲜甜和果皮的清爽，很舒适。品饮之间有一种仿佛置身于森林之中的体验感。
整体来讲，与市面上常见的采用熟茶填充的柑普茶相比，云鼎的冰岛柑普生茶更具有天然、清爽的滋味。
收藏价值：
冰岛的收藏价值已经无需再说，看看今年的毛料价格就知道了，4.2万的风头直接盖过老班章，晋升为最贵普洱山头茶，相信这个价格一出，有多少收藏客正看着自己手中的冰岛茶暗暗一笑呢。
而随着人们生活水平的提高、对健康养生的越发重视，名贵珍稀的新会柑（陈皮）被人们所看重，渐渐也成为收藏界的新宠。但是这里要特别提醒的是，不是所有的陈皮都值得收藏，不是所有陈皮都值钱！！只有正宗道地的新会柑做成的陈皮，才是值得收藏的好陈皮。
写在最后：
古法全生晒工艺是云鼎柑普对传统工艺的坚持，也是其产品的特色之一。云鼎冰岛柑普生茶经过二十七道古法工序，采用天然全生晒工艺精制而成，最大化地保留了柑与茶的陈化活性。
由于全生晒工艺需要，进行全程阳光直射连续20多天，而且还要保障无连雨天，因此全生晒工艺受天气阴晴状态影响，需要‘看天吃饭’，全靠老天造化，所以产量有限，因此这款产品是限量版。
基本信息
品名：2008年云鼎冰岛古树柑普生茶（珍藏版）
品牌：云鼎柑普
年份：2016年
工艺：全生晒
原料：2008年冰岛古树生茶+2016年新会核心区二黄柑
口感特点：茶香果香高度融合，入口柑香显着，清新优雅，高香持久。带冰糖味。
基本信息
品名：2010年云鼎冰岛柑普生茶（限量版）
品牌：云鼎柑普
年份：2016年
工艺：全生晒
原料：2010年冰岛古树生茶+2016年新会核心区二黄柑
口感特点：茶香柑香融合，蜜香怡人，回甘迅速持久，饱满度高，茶果柑独特，口感带冰糖甜。
