从成都平原向西南行进，二郎山一过，霎时碧空如洗。高山峡谷，雪山环绕，这是茶马古道从成都平原进入藏区的第一站，和100多公里外的成都，已是迥然不同的光景。
“蒲泸一家亲”“携手冲刺 脱贫奔康”……山坡上，一片片整齐的茶园与巨幅宣传招牌都在昭示着这里的变化：种茶树、养蜜蜂、种樱桃、搞民宿……昔日的马铃声声犹在耳边，在蒲江县的对口支援下，泸定县曾经贫瘠的山村已换了天地。
【讲述·我的受援故事】
从奔腾的大渡河谷一路向上，海拔1800多米的甘孜州泸定县得妥镇紫雅场村，树林连绵成片，山顶云雾缭绕，山坡上的茶园反射着阳光，在蓝天的映衬下格外青翠。
趁着清晨的好天气，51岁的王美蓉拿出竹篓和修枝剪来到自家的茶园中，一边采摘，一边修剪，口里还念叨着技术要点：现在采两叶一芯，主干保留到1.2米……
“蒲江的专家说了，不同季节茶叶采摘的规格不同，采完就要修剪整齐，明年春天的嫩芽才能发得好!”王美蓉四下望了望，满意地笑了，“现在这两亩茶园成了我们全家的希望，没想到，种了一辈子茶，这两年总算摸到门路了。”
怀疑
我们种了一辈子茶，还要你来教?
■听说茶叶的价格还能翻几番，王美蓉根本不信，“我都种一辈子茶了，茶叶收益有多高，难道我还不知道?”
说起紫雅场村的茶叶，王美蓉很是骄傲：“从我记事起都知道咱们这里的茶叶很有名，以前可是贡品呢!”
紫雅场村海拔1800多米，这里阳光充足，雨雾充分，优越的生态、气候、土壤条件，让这里的茶叶内含物质丰富，口感鲜香清爽，品质格外优良。加之这里历史上就属于茶马古道的必经之路，据泸定县志记载，紫雅茶在清朝年间就是土司进贡清廷的贡品，在当地已经名气不小。
不过，王美蓉的骄傲很快被惊讶替代了。当蒲江县对口支援工作队第一次来到这里，告诉村民“只要标准化程度提高，这里的茶叶价格起码高几倍”时，大家都觉得是天方夜谭。“我们都种了一辈子茶了，茶叶卖得到好多钱，还要你这个年轻小伙子来教我?”
王美蓉口中的年轻小伙子，是蒲江县援藏队派驻到紫雅场村的驻村队员钟涛，从四川农业大学茶学专业毕业的他，已经从事了十多年茶叶产业工作，是个不折不扣的“茶专家”，因此，当对口支援工作队来到这里，他一眼就瞧上了这个村，自告奋勇地驻扎到这里，准备带着村民大干一场。
“都是茶叶，还分雀舌毛峰红茶黑茶?”“什么?茶叶不只是春天，还可以一直采到9月?”“管理得当产量可以增加几倍?”听到钟涛滔滔不绝地讲述着他的宏图大志，王美蓉和村民却是连连摇头，“他说得好听，但我们就是觉得不可能。”
2017年10月，当蒲江县成佳茶乡同心社区的茶农历经整整一天，背着精挑细选出来的1万多株茶苗来到紫雅场村时，尴尬的一幕出现了：空荡荡的坝子里只有一两个村民，免费送来的优质茶苗竟然没有人领!看到队员们满头大汗的样子，王美蓉觉得心里有些不忍，“钟涛他们挨家挨户来劝我们，我觉得很过意不去，想想反正不要钱，就试一试吧。”半信半疑地，王美蓉领到了2亩茶苗，在钟涛等人手把手的指导下，在屋后的玉米地里走出了标准化茶园的第一步。
转变
太震撼了，我也想要蒲江那样的茶园!
■去蒲江参观了5天，回到家的王美蓉成了小喇叭：太震撼了，我也想要那样的茶园!
茶苗种下去了，但大家的信心并没有多少增长，有的村民甚至“嫌弃”钟涛婆婆妈妈：“他老是叫我们这样那样，一会儿要剪枝，一会又要翻地，采茶也要按他们的标准来……”王美蓉回忆起当时的感受，“太麻烦了!”
可是，当王美蓉等人到蒲江成佳镇的茶山扎扎实实地参观了几天，“麻烦”的感觉却变成了“震撼”。2018年4月，蒲江对口支援工作队组织紫雅场村村民免费到蒲江参观，还没下车，大家便被车窗外的景色震惊了：只见青翠的茶山连绵起伏，整座山上全是修剪得整整齐齐的茶树，穿着围裙，背着竹篓的茶农正按照企业的要求采摘茶叶，“这就是标准化茶园，茶树的高度一样，株距间距都是统一的……”一边看，钟涛一边耐心地给大家解说，“其实紫雅场村的高山茶品质更高，我们好好干，以后挣钱得很!”
接下来的现代化茶叶加工厂更是让村民开了眼界。“有绿茶、红茶、黑茶，从杀青到理条再到揉捻、发酵、烘干，全是流水线生产，还有单独的手工茶，都是一片茶园里出来的茶叶，但花样好多，价格也不一样，咱们的鲜叶才卖50元每斤，可人家这些制好的茶可以卖到几百甚至上千元一斤呢，真是想都想不到!”
5天的参观结束了，回到村上那段时间，王美蓉成了村上的“小喇叭”，逢人就说她在蒲江的所见所闻。从那时开始，村民终于心服口服地按照钟涛的要求搞起了生产，“我们也想要蒲江那样的茶园!”
憧憬
我们紫雅场村的茶叶要卖到全国
■品质好了，品牌有了，咱们紫雅场村的有机高山茶要香出茶马古道，卖到全国!
从紫雅场村村委会远远望去，山上一片青翠的茶园内，一幢红房子格外醒目——这是蒲江对口支援工作队为紫雅场村集体修建的自动化茶叶加工厂。
工厂刚建好，设备正在陆续进场，王美蓉和几名村民也过来看稀奇。“这是杀青机，这是理条机，制作雀舌等绿茶要用到;那边是揉捻机，清明过后的茶叶就可以用这个做成毛峰;这台是发酵设备，红茶、黑茶都用得上;很快还会有烘干和提香的机器。”钟涛指着各台设备一一介绍，“有了自动化工厂，就能做出各种等级和品类的茶，品质更稳定，价格也高多了!”
虽然一台设备也不认识，王美蓉却很期待，今年村上试着建了一个简易加工厂，只能以手工制茶为主，王美蓉家的2亩老茶园就已经破天荒地卖了3000多元钱，“以前每年就卖个几百元钱，等我新种的两亩新茶有收成了，估计还要翻个番!”
全自动加工厂即将投入使用，蒲江对口支援工作队又在谋划一系列新动作：为茶园和工厂申请SC认证、有机认证和质量安全认证，以及打造品牌、拓宽销售渠道，从根本上解决紫雅场村茶叶发展的长远问题。
“品尝一下我们的雪域紫雅。”钟涛把记者带到村委会，拿出一盒茶叶，只见牛皮纸的外包装设计融入了当地特色的泸定桥、大渡河、雪山等元素，生态气息扑面而来，盒子里是单独包装的小袋茶叶，打开一包，用玻璃杯冲泡，汤色清醇、回味甘甜，整个屋里都洋溢着绿茶的清香。
“我们把紫雅场村的茶叶带到成都农博会、四川省茶博会、广交会等展会去推介，反响非常好，许多客商自发找上门来，今年的雪域紫雅已经卖到每公斤800多元，红茶也早就卖完了，现在我们正在开发黑茶系列。”
如今的紫雅场村已将茶产业作为主导产业，目前已建成800亩高山有机茶基地，未来2至3年还将增加1000亩，并依托蒲江县的渠道打通了电商平台，“我们紫雅场村的茶叶要‘香’出茶马古道，还要卖到全国!”王美蓉憧憬地说。
【心声·我的对口支援历程】
“退堂鼓”敲了两次
但他选择了坚守
“我们再组织一批茶苗，你们还想要吗?”“我要!”“我也要!”……
今年的茶叶销售已进入尾声，蒲江县援藏队派驻到紫雅场村的驻村队员钟涛又开始准备茶叶基地的扩大事宜。听到村民踊跃地回应，他眼睛笑成了两道弯月：“太不容易了，幸好当初没放弃。”
“2017年刚来的时候，我一腔热情，没想到迎头就是一瓢冷水。”钟涛告诉记者，第一次来到紫雅场村，恰逢塌方道路中断，村支书骑着摩托来接他上山，车轮在悬崖边上直打滑。钟涛两只手死死抓着村支书，下车才发现，对方肩膀竟被抓出了青紫的淤血!“我当时就想，茶叶是个需要标准化、现代化程度较高的产业，这里条件这么差，要不就算了，换个地方搞?”
“退堂鼓”只敲了一晚上，第二天，钟涛便上山看茶园、问情况，“基础设施虽然差，但种茶的环境很不错啊，只要管理好，还是很有希望的!”
接下来一段时间，用村民的话说，钟涛仿佛“打了鸡血”，在山上仔细搜寻合适的种植地、回蒲江请技术人员、联系免费茶苗、为村民制作技术要点……很快，蒲江成佳镇同心茶叶合作社免费赠送的6万株福鼎大白茶苗送来了。不巧的是，当天山路又断了，可他还是兴冲冲地和来这里的省生态环境厅尹嘉奇等几位支援队员一起，顶着烈日来回走了十几趟，用背篼把茶苗背上了山。
可是，没有人要。许多村民宁可继续种玉米也不相信钟涛描绘的蓝图，钟涛热情高涨的心一下子又被“打回原形”。怎么办?彻底放弃了?
“其实，将现有的茶园做一些简单改造，请蒲江的茶叶企业过来收购一些，做点代加工，也能提高收入。”那段时间，钟涛的脑子里不断跳出这样的念头。可思索良久，他还是不想放弃，于是，挨家挨户做动员，终于将600株茶苗下地了。
茶苗下地，信心便更加坚定。他拧着一股劲，培训没人来就自己上门去教;农户不会加工就自己带头搞，3年的时间，800亩茶园建起来了，加工厂有了，品牌也注册了，每亩帮助农户增收了3000元左右，钟涛的付出有了回报，“最关键的是，他们的意识转变了，就算今后我们不在这里，留下这片茶山也能带富一方，真正帮助他们走上奔康的道路，现在看来，我的坚守是值得的!”
【对口支援·实事说话】
蒲江和泸定，二郎山的两头，既有着产业的延续，也有着资源的互补。自2016年9月蒲江县对口支援泸定县以来，按照两县“互补型、跨区域、一体化发展”定位，聚焦产业发展、民生事业、智力帮扶等重点开展对口支援工作，累计投入对口支援资金2527.9万元，实施对口支援项目127个，为山那边的贫困地区注入了新鲜血液，让泸定在甘孜州率先脱贫、率先奔康。
突出发挥两地资源禀赋和比较优势，蒲江县共规划出产业发展、民生保障、智力帮扶等8大类18个大项目，细化实施海子村脆红李、紫雅场村茶叶、和平村雪桃等产业支援项目65个，从选择极具代表性和辐射带动性的贫困村着手包装了加郡乡海子村、冷碛镇黑沟村两个定点支援整村提升打造项目，并根据泸定民生保障和人才需求编制了教育保障、医疗保障、就业帮扶、智力援建、基础设施等项目62个。
其中，借鉴蒲江雄厚的茶产业基础，助力泸定紫雅场村高山有机茶产业发展，已打造出“雪域紫雅”高端茶叶品牌;吸收蒲江农文旅融合发展经验，助力泸定打造特色民宿，蒲江参与支援的海子山康养度假区成为泸定9个乡村振兴示范点之一;依托蒲江办节办会经验，在蒲江、泸定两地共办樱桃节6场;引入蒲江“村集体+合作社+农户+社会资本”等利益联结机制，通过雪桃产业示范园、“贡嘎中蜂”等支援项目，助力泸定实现农户增收、村集体经济壮大，为泸定实施乡村振兴战略贡献力量。
一边发展产业，蒲江县还动用一切资源帮助泸定对外推广。梳理泸定的资源优势和投资环境，蒲江县投入资金帮助制作泸定县招商引资宣传片，开展联合招商引资活动6场次，协调两县联合举行重大项目集中签约开工仪式，促成泸定县签约项目11个，总投资83.1亿元;组织泸定企业和农特产品参加第23届新春年货购物节、第七届成都国际都市现代农业博览会、中国(上海)国际有机产品博览会等9场次，有效提升了泸定的知名度和影响力。
【记者手记】
怀揣坚定的信念 用行动肩负起责任与担当
“秋风淅淅桂花香，花底山蜂采掇忙。但得蜜成功用足，不辞辛苦与君尝。”
从兴隆镇和平村养蜂大户张洪彬家的院子里放眼望去，远处崇山峻岭，山巅云卷云舒。张洪彬说，他家养的蜜蜂就在山巅采集狼牙刺、五倍子、党参等中药材花粉，因此，和这一带的养蜂户一样，他家的蜂蜜总能卖个好价钱。
张洪彬家的蜜蜂仅生活在藏区一带，名叫贡嘎中蜂。贡嘎中蜂耐寒、活动敏捷、抗病能力强，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟。它们不畏严寒酷暑，常年在海拔3000米左右的大山间穿梭，采集高山上零散的蜜源，它们用绚烂而短暂的一生，只为带来那一口甘甜。
回转身去，蒲江县对口援助泸定工作队队长吴孟贤正和张洪彬攀谈着今年的蜜蜂增收情况。“蒲江县新增财政帮扶资金277万元作为奖补资金，激励成都三千米甜蜂业有限公司落户泸定发展的‘贡嘎中蜂’养殖支援项目，现在已经累计发放贡嘎中蜂7500余群，帮助全县38个贫困村发展村级集体经济，示范带动800户以上贫困户增收。”吴孟贤滔滔不绝如数家珍，身旁飞过的贡嘎中蜂也似乎成了他和其他对口支援队员的化身，他们从舒适的成都平原来到高原泸定，怀揣坚定的信念，用行动肩负起责任与担当，他们将藏族同胞的利益装在心里、举过头顶，排除千难万险，因地制宜推动当地发展;跋山涉水，进居入户，访贫问苦，为藏族同胞送上温暖与关怀……他们用心血和汗水书写着一个大大的“爱”字，甜到藏族同胞的心坎上。
[编辑：李孟秋]
来源：成都日报 方明远 严斌 陈泳 摄影 于谭阳
云南普洱茶主要产自西双版纳、临沧、普洱、保山等几大产区，以香气高持久，香型独特，经久耐泡而闻名。
记者从云南省农业厅获悉，今年自2月14日左右，普洱茶产区部分台地茶、小树茶已陆续开采，采摘品种为大叶种茶树。目前，大部分古树茶都未开采，预计将在3月底4月初开采。
据悉，在冰岛老寨产区，已经有人开秤收购，已有茶农把鲜叶交给茶商，但还没有确定价格。广场边的古树春茶，据说鲜叶报出的价格在1万元左右一公斤（待定），目前有部分春茶的价格已经确定，是以海拔为标准，如海拔1500米以下的鲜叶价格目前在15—20元一公斤，海拔在1500元以上的鲜叶价格在50—100元一公斤。
开采时间：2月19日
贵州省黔南州无污染的地理环境造就了香高味浓色翠的都匀毛尖。记者从黔南州茶叶协会了解到，今年，黔南州三都地区于2月19日开采，平塘等产地于2月25日左右开采。核心产地都匀市则由于海拔较高（1300米），在3月开始采摘，总体来说开采时间与往年持平。
开采时间：2月底
四川省蒙顶山茶，以蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花为代表，品质独特，历史悠久。3月1日，在2019年蒙顶山茶区第一背篓茶上市新闻发布会上，随着第一背篓茶售出，标志着蒙顶山茶正式上市。据悉，2019年蒙顶山茶鲜叶单价已突破百元大关，最高交易价格105元/斤。
开采时间：3月20日
西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 西湖龙井产区主要茶树品种为龙井43和群体种，其中龙井43开采时间略早于群体种。在杭州西湖风景名胜区的新闻通气会上，“官宣”了西湖龙井的春茶情况，预计今年“龙井43号”3月20日前后部分开采，龙井群体种3月底4月初开采。
今年，为了将杭州最地道纯正的老龙井风味介绍给消费者，让“老茶蓬”回归，西湖景区和茶叶企业共同合作，推出西湖明前“老”龙井——“西湖龙井定制群体种”。
“西湖龙井定制群体种”明前茶，由杭州湖畔居茶楼联合西湖景区6家茶企打造。据记者了解，西湖龙井定制群体种明前茶，茶叶主要来源于梅家坞、九溪、龙井村、翁家山、杨梅岭、灵隐，这些地方都是一级茶叶产区的“好山头”。从鲜叶到成品，将统一采制、统一包装、统一品控、统一发布，保证茶客们能品尝到最醇厚的那一口茶汤。新茶开采上市后，统一定价为9800元/斤，共1000斤，限量销售。
六安瓜片开采时间：3月底
安徽省六安瓜片，无梗无芽，形似瓜子，由单片鲜叶制成。汤色碧绿，香气清高，味鲜甘美，百年来，在“中国十大名茶”评选中始终位居前列。
记者从安徽省六安市茶叶局获悉，今年六安地区将于三月底正式开采，茶树品种为当地发展的无性系良种或群体种。在气候方面，前段时间阴雨天气对高山茶的影响不会很大，但平地茶的品质口感可能较往年略差一点点。据悉，今年六安瓜片核心产区金寨县种茶近3000亩，由于茶工工资没有上涨，收购鲜叶的价格也相对稳定，所以的新茶价格与去年基本持平，中档成品茶大概在每斤600元-850元。
黄山毛峰开采时间：3月底4月初
作为徽茶的代表之一，黄山毛峰状如雀舌、色泽油润，口感浓郁厚重，鲜爽可口。
由于今年雨水多，气温低，黄山毛峰整体开采时间比往年微迟一些。平地茶目前已有少量开采，高山茶的采摘时间要更晚。采摘品种多为小叶种茶树，预计3月底到4月初大面积开采。据谢裕大茶叶股份有限公司营销总监冯涛说，毛峰的开采时间大概在3月25日左右，中档成品新茶价格在800元-1000元/斤。
开采时间：4月
信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
记者从信阳市茶产业办公室获悉，今年信阳毛尖预计在4月开采，开采后将同步上市，茶树品种为福鼎大白。由于去年天气优良，雨水充沛，茶苗未受冻，今年的茶叶品质较好。3月中旬，信阳毛尖将发布采摘指数。
开采时间：4月初
湖南安化黑茶，香郁不散、橙黄明亮、条索整齐。今年雨水较多，安化黑茶采摘时间较去年推迟两周左右，预计4月初大面积开采，大批量上市要到6月份左右。
采摘的主要品种为云台山大叶种，同时由于低温天气较长，茶叶内含物质积累较多，受病虫害较少，茶叶品质较优。
开采时间：4月底5月初
福建安溪铁观音，茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，形似蜻蜓头，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。安溪铁观音以其独特品质和优雅时尚的功夫茶艺，蜚声中外，香飘四海。
根据往年的开采情况，今年采摘时间预计在四月底五月初，具体情况还要根据后续的天气变化。安溪铁观音质量好坏，主要是受海拔、气候和温度的影响。五月份左右的福建安溪茶叶种植地区的气候和温度比较适宜。春茶生长期最长，内涵物质也比较丰富。
开采时间：4月中旬至5月中旬
武夷岩茶产自福建闽北武夷山一带，属乌龙茶中极品， 内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。
武夷山春茶采摘期为4月中旬至5月中旬，一般选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制。
注：文中十大茶叶区域公用品牌由首届中国茶叶博览会评选
前言：本来想写一篇《2019龙井茶白皮书》，可是一要等到10月份龙井茶全面结束时才可以写，二是文章要涉及到的数据实在是过于繁多庞大，写作成本太大，所以改写了《深度剖析：绿茶皇帝龙井茶之沦落》来叙述当下龙井茶的现状与痛点。
雨一直下，气氛很不融洽，自去年底开始江南茶区迎来了1972年以来最多的雨。不单江南下西南也下，准确的说是今年的早春茶产区都下，下到每个采茶人都是“潮人”，每一个茶商都有了一颗“潮湿的心”。
龙井茶的出处和典故大家都听烂了，不再赘述。由于其实力超群底蕴深厚，又老是占据十大名茶之首（西湖龙井），由于其采摘标准高、外形漂亮、口感香甜，在广大喝茶人的心目中代表着高端大气上档次，低调奢华有内涵，所以不知道的人几乎很少。
龙井茶产业好比茶界的一头肥猪，谁都想吃一口，由于门槛低，大家干脆自己养；龙井茶市场好比茶界的一位经典老牌明星，成为大家的模仿秀对象。
龙井茶，一种基本以浙江当地群体种为原料，采摘一芽一叶为标准，做成扁平型的一种炒青茶。
最初，“龙井”只属于杭州西湖产区。上世纪八十年代末，为了促进浙江省内茶叶经济快速发展，浙江将龙井品牌让渡给全省使用，把省内符合龙井炒制工艺的绿茶统一称谓“浙江龙井”。2008年，“龙井茶”成为经国家核准的地理标志证明商标，杭州、绍兴、金华、台州下属的18个县(市、区)成为龙井茶的合法产区。
根据《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围,即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域为越州产区。
“西湖龙井”于2011年6月28日在国家商标局注册成商标，其商标为地理标志证明商标。
而在这之前，西湖龙井已经开始出现仿冒伪劣产品。
而在这之前，”龙井茶“已经在各大产茶省遍地开花。
而且，势头越来越盛！
浙江人血液里流淌着做生意的基因，他们秉着走尽千山万水、道尽千言万语、想尽千方百计、历尽千辛万苦的四千精神遍布每一个可以生财的领域，每一个可以赚钱的角落。
2000年左右，当时龙井茶还是以手工炒制为主，就有一帮吃螃蟹的人带着炒锅坐火车去贵州、四川等地炒制龙井茶；后来有机械炒制了就发机器过去那边炒茶，还教会了当地人制作龙井茶；又有人把炒茶机贩卖给当地人，于是当地逐渐成为了龙井茶生产基地，每年都有炒茶者、茶贩子、卖机器的一个产业链的浙江人挤满一个西南的一个个产茶乡镇。
到2008年左右，省外龙井市场开始大面积兴起。
到2013年左右，省外龙井市场已经达到鼎盛时期。
茶叶加工的主要利润分两块，即时间差（早）、价格差（便宜）。
西南茶区是出绿茶最早的产区，每年春茶上市大约比江南茶区早个把月。当江南还是天寒地冻时，西南茶区已经油菜花盛开，茶香四溢。西南茶区的经济都相对落后，人工成本和茶叶价格相对偏低，这样就与江南茶区产生差价。
出茶比别人早、成本又低，利润就有了。
但早期还是存在一些问题。一是品种问题，西南茶区基本上是福鼎系列（福鼎大白、福选九号、福云六号）为主，加上一些本地的群体种。这些品种都不适合做龙井，主要原因是色黑暗、白毫多、芽头不够肥壮，通俗点讲就是卖相不好看；
二是信息不对称，那些加工户都是几人成群出门到某地安营扎寨，收购鲜叶加工，尽量以自己的技术去弥补品种的缺陷，但做好卖给谁是个大问题。基本上还是发回卖给当地茶叶市场的老板，由于品相上的原因，被老板压价、欠款是家常便饭，因为老板也有风险，品相难看的龙井茶同样不被北方客户看好。
《中国绿茶，茶界最大的外貌协会》——点击浏览
为了解决这个难题，聪明的浙江人想出了一个一劳永逸的方法：把老家的茶苗种到西南茶区！什么品种早就引种什么，什么品种畅销就引种什么。从此，浙江的乌牛早、龙井43、平阳特早、中茶108、安吉白茶等品种为天下人所知。
当浙江的品种在当地生根投产后，第二波龙井茶炒制热潮才真正到来。更大的时间差（有的甚至年内就可以采摘），更好的品相，更好的利润.......
市场总是物极必反。当大量的制茶者涌入目标茶区；当智能手机的普及以及信息逐渐透明；当当地人开始明白自己也可以制作龙井茶时。这个市场利润逐渐变得僧多粥少，甚至茶品价格出现了倒挂现象........
浙江人通过20年的努力终于培养出了自己最大的龙井茶竞争者，准确的说是培养出了一个竞争市场........
目前，浙江地区的龙井茶年产量约在2.5万吨左右，约占全国茶叶总产量的1/104（以2018年全国茶叶总产量260万吨计算）；而市场上流通的龙井茶大约在5万吨左右，约占全国茶叶总产量的1/52（以2018年全国茶叶总产量260万吨计算）。在20个产茶省数百款名优茶类的激烈竞争中，如果2.5万吨龙井茶在全国茶叶消费市场来说还算畅销的话，5万吨则渐显疲软状态。
写到这里，我们不得不分析一下浙江本省的几个产茶大县对龙井茶市场的影响。
新昌：自上世纪八十年代末引进龙井茶超值技术，茶叶产业从原来的珠茶改成扁茶后，逐渐成为龙井茶主产区，“全国十大重点产茶县”，创建了全国最大的龙井茶交易市场——中国茶市，拥有闻名天下的大佛龙井品牌。
与贵州对茶园面积的浮夸不同，新昌官方茶园面积12万亩（实际远远超出，因为浙江农业对GDP贡献微不足道，所以官方对于种植面积相对保守很多）；“茶叶一产产值超8亿元，........茶业全产业链产值27亿元（2016年官方统计数据）"，全产业链的27亿（先不讲有无水分）减去一产的8亿，中间有19亿，这19亿中绝对包含了大量外面流入新昌的龙井茶以及大量茶苗的输出所产生的价值。
对龙井茶产生的影响包括：本地茶叶种植、加工、交易一条龙，各种名优茶苗繁育、对省外技术输出（上各产茶地加工）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
嵊州：嵊州是“中国茶叶之乡”、“浙江省首批农业特色优势产业茶叶第一强县”，“全国十大重点产茶县”。全市有茶园面积18万亩，年产茶2万余吨（主要为出口珠茶），其中越乡龙井6000吨，约占全省龙井茶产量的1/3（官方数据）。
对龙井茶产生的影响包括：本地茶叶种植、加工、交易一条龙，对省外技术输出（上各产茶地加工）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
松阳：拥有12万多亩茶园，全县40%的人口从事茶产业，全县50%的农民收入、60%的农业产值均来自茶产业。2017年，松阳县茶叶全产业链产值首次突破100亿元大关，达到105亿元，成为浙江省示范性全产业链，跻身全国茶产业十强县、全国重点产茶县。松阳的茶叶品类散而大（品类多、数量大），无论香茶、龙井都无公用品牌，浙南茶叶城吞吐量巨大，却也只是名优茶集散中心而已。
对龙井茶产生的影响包括：技术输出（上各产茶地加工，绿茶炒制技术独步天下）、龙井茶炒制机输出，回收省外龙井（进行贩卖）。
还有临近新昌的磐安县、临近松阳的遂昌县、武义县都是龙井茶出产地，都有技术输出、茶叶回购的市场行为，这里不再赘述........
接下来再展开分析：
论产地 除了《GB/T18650-2008地理标志产品龙井茶》限定产地之外，我所知道的龙井茶产地还有：江西玉山、婺源，湖南桃源、石门，四川纳溪、筠连、名山、夹江、峨眉、青川，湖北英山、五峰、咸丰、宜都，贵州黎平、雷山、晴隆、普安、贞丰、兴仁、望谟、纳雍、湄潭、正安、沿河，广西三江、融水，云南腾冲，山东日照........等等，全国至少有进百个县在加工龙井茶，占了全国产茶县的近10%。
（2019年2月15日四川纳溪某茶园为迎接早茶节而打了催芽素的乌牛早，已经摊叶）
论品相 以新昌的龙井为基准，嵊州、磐安、千岛湖、西湖的稍次之，贵州黎平（黔东南）的再次之，其他产区又次之，以广西、四川产地最次（主要是品种及气候原因）；以松阳（含部分遂昌、武义）的龙井特别漂亮。
总其原因，新昌是龙井茶专业产业大县，茶叶品种齐全、制作工艺扎实，市场结构完善、政府肯花大力气搭台唱戏。
嵊州的主产茶叶是出口珠茶（全国第一）和灰白（一种类似于珠茶的绿茶，但比珠茶高端），龙井茶区块相对于新昌要弱一些。
磐安（以及天台）依附于新昌龙井大市场，要弱于老大哥。
千岛湖（以及富阳）是钱塘龙井主产区，依附于西湖龙井老大哥，实力稍逊于新昌和嵊州。
西湖龙井虽是龙井茶鼻祖，江湖地位尚在，但综合实力与已是江河日下。富足的杭州市郊“农民”已经不愿意当农民，茶二代早已出现断层现象，子承父业即将成为历史，本地茶园逐渐承包给外地人打理。在现代化、大拥堵的大杭州城包围下，西湖龙井产区的品质在走下坡路，我认为西湖龙井的价值80%来自品牌及文化，20%才是真正的商品价值（对于这个评价你尽管可以骂我）。
松阳在中国绿茶界的地位是举足轻重的，说难听一点，没有松阳茶的贡献，山东人可能会缺茶喝，山东人最爱喝的日照绿95%都是松阳产的香茶。就说龙井茶制作工艺，从滚筒脱水、热风萎凋槽、空调立体萎凋间等创新工艺都是松阳人发明的，正是这些工艺保证了鲜叶萎凋统一、干茶色者漂亮，卖相极佳，特别是白茶龙井（安吉白茶）、黄龙井（黄金芽）等高端龙井茶品相始终引领市场。
(2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工点正在加工温州的乌牛早品种龙井茶)
论口感 茶叶的品质与产业繁荣成反比。近20多年快速发展的产业产业使得人们过度管理茶园，中国茶品质量较20年以前普遍下降，说的通俗一点就是同样的工艺没有以前的好喝了，这时毋庸置疑的事实。
新昌、嵊州、磐安、天台、诸暨（越州龙井产区）的龙井茶香高、色黄绿、味香浓，几个地方口感不相上下，若真要论高低只有拼山头、拼小产区了。新昌龙井茶分为两种炒制风格，茶商们讲的“黄版”、“绿版”，黄版为新昌原创，绿版模仿西湖龙井；黄版为高火香，绿版为清中火香，满足不同市场的需求。其中新昌以中高端为主，嵊州、磐安以中低端为主（最低的夏秋龙井茶有三四十一斤的）。
富阳（泛富春江流域）、淳安、建德（泛千岛湖）（钱塘龙井产区）的龙井茶受富春江、千岛湖水域小气候影响，颜色偏绿，口感偏清香柔甜。与越州产区两种风格，随人喜好，各有千秋。
西湖龙井产区的管理和制作最为讲究，一是因其附加值特别高、二是作为龙井茶的标杆有理由要做到最好。对于喝过众多产区好龙井的老茶鬼来说，它有什么样的十分好喝之处确实讲不出，但其韵味的确与众不同，也有可能是它的高价作怪吧。
松阳龙井是中看不中喝的代表，相貌在各大产区中排第一，口感在浙江产区中却相当靠后（当然不是全部，某些山头小产区还是有好喝的）。主要原因一是松阳是个典型的农业县，主要经济以茶叶为主，想要在茶叶里获取更大的利润，难免会对茶园进行过度管理（频繁的施肥、施药），这样出产的茶叶很肥壮却不好喝；二是在绿茶加工制作中，干茶的色泽与口感成反比。在以貌取茶的消费风气中加工者基本会迎合消费者心理以好看为主而忽略口感。大名鼎鼎的竹叶青就是一个反面教材。
在众多的省外龙井茶产地，特别要提一下贵州黎平的龙井茶，全县生态极佳，沙壤土居多，品种基本是早期从浙江引进的龙井43，工艺传承西湖龙井，2000年初就成为浙江茶叶进出口公司的基地，现在每年都有大量的龙井茶涌入杭州市场，口感不亚于浙江任何产区。可以说整个贵州除了黔西南、毕节产区浅煤层上的茶以外，其他产区都不赖。
其他产区不值得一提，但以广西三江、四川名山中国两大“名优绿茶OEM生产基地“的”龙井茶“口感最垫底。
论品种 在浙江龙井产区，制作龙井茶的茶树品种分为本地群体种、浙农系列、中茶系列、永嘉乌牛早、平阳（平阳县）特早、安吉白茶、迎霜等。浙农（浙江农业大学）系列包括浙农117、113、139等，中茶（中国茶叶研究所）系列包括龙井43、108、102、105、龙井长叶等。一些地方茶农繁育出的新品种更是数不胜数。
我们只选几个当家代表品种作论述。
乌牛早，它的原产地是浙江永嘉县乌牛镇（属温州），上世纪80年代繁育成功，后来在浙江省内广泛推广。2000左右新昌等地茶农自发去永嘉购买扦插枝条进行大面积繁育，使得出现了一批专门繁育茶苗贩卖的群体（后形成产业），且新昌的大佛龙井也以乌牛早做为代表品种。
无利不起早、一早破天下，“早”代表物以稀为贵，“早”代表能比别人更早的获得利益。乌牛早无疑是以“早”字出名，一个绿茶产区都熟悉的大明星。早到什么程度，以四川纳溪为例，他们的第一茬茶基本可以在元宵节前采摘，有的年头甚至可以在除夕前采摘，比江南茶区整整早上一个到一个半月。
（2019年3月6日浙江新昌某茶园的乌牛早）
乌牛早这个品种发枝率不高，以留枝条采摘为主，不适宜养成平面茶蓬。它的口感有些人喜欢、有些人不喜欢，总体口感比较寡淡，田里或红壤土里生长的口感差，高山林地的口感好些。乌牛早怕倒春寒，江南茶区四季分明，除了温州外其余产地几乎每年都会遭受倒春寒影响，越早发芽的乌牛早越容易受冻害，而西南某些茶区有霜冻的年份很少，早品种不易遭受倒春寒，所以每年都是西南茶区的乌牛早和温州的最先上市。
乌牛早这个品种已经遍布全国绿茶产区，每个省份都有。
龙井43，产量高，易修剪管理，香味高扬、口感清甜，风格独特，闭着眼睛都能喝出来的那种。单论香气口感龙井43 明显优于乌牛早。是西湖龙井的代表品种（还包括群体种）。
龙井43出茶比乌牛早稍迟，比其他品种要早，同样被浙江人发展到全国各大绿茶产区。
（2019年3月6日杭州翁家山茶园的龙井43，大概要等3月22日开采）
安吉白茶，安吉白茶的价值在于它是白化茶，滋味鲜爽，干茶色泽非常漂亮，优于其他一切绿茶品种。目前安吉白茶以凤形（松针形，安吉白茶主力）、龙形（扁平型，即龙井）、螺形（卷曲形，即曲毫类）。几种形状又以龙井最为漂亮，行内俗称白茶龙井。
群体种，这个让茶农又爱又恨的古老茶种已经在大力推广名优茶品种的运动中破坏的差不多了。茶农爱的是它中后期的高产，恨得是出茶太迟，乌牛早都快下台了它才可以采摘。目前只有西湖龙井产区一直把群体种做为当家品种，这一点值得称赞！
2019年3月6日，24节气中的惊蛰，浙江新昌群体种尚未萌芽
浙江龙井的出茶大致顺序依次为乌牛早、龙井43、平阳特早、浙农系中茶系、安吉白茶等，最后才是群体种。
这里特别说一个浙农117，它是一个芽头长而粗壮、产量高、采摘周期长的品种，由于能给茶农带来可观的收益，但它的口感下品，只能糊弄北方消费者（个人观点）。
其他省份的出茶顺序大致依次为乌牛早、龙井43或福云六号、福选九号、福鼎大白等，最后才是本地品种（当然有一些本地早品种，比如四川名山的蒙山九号）。
似乎是南柑北枳的道理，乌牛早、龙井43等浙江品种到了省外做出来的干茶品相大部分比浙江本地的差一些，不是偏瘦就是偏黑，再好的炒茶师傅也不管用。福云六号由于毫多（龙井干茶的第一特征就是不能带毫）现在几乎没有人用它做龙井，福选九号做成龙井虽偏瘦但还是有不少地方在做，目标市场也以北方为主，根本进不了浙江市场。
2019年2月17日四川邛崃的福选九号茶
《茶叶良种的普及是否中国茶产业的倒退？》——点击浏览
三江很怪，你跟他们说看一些龙井，他们的认知会立马归位到龙井43这个品种，于是会给你看一些用龙井43 做的”碧螺春“、”信阳毛尖“，当你跟他们解释半天后，他们会来一句：哦，你要扁茶啊！他们不直接称龙井形状的茶为龙井，还算厚道，至于茶商们拿走叫什么不关他们的事。
《茶界西施VS茶界东施》——点击浏览
论工艺 以品相和品质综合分数权衡，越州产区龙井应该排第一；钱塘龙井次之；西湖龙井品质优于品相（光凭外貌的确干不过其他一些省内产区，传统工艺干不过现代化的机器，祖师爷的手艺早已被众多徒子徒孙超越）；松阳龙井品相优于品质（多为外貌协会）。省外龙井品相和品质综合分数贵州产区第一，湖北次之，广西和四川再次之，其他根据具体小产区高低不一。浙江人去加工的龙井品相及品质的要优于本地人工艺，当然也有青出于蓝而胜于蓝的本地加工者。
论价格 我们由高到低来划分，西湖龙井价格始终遥遥领先。如2018年翁家山头采鲜叶收购价800左右一斤（狮峰的也差不多，具体看当时天气及鲜叶质量），干茶最高在4500左右。龙坞产区看山头，头采鲜叶最高400一斤左右，龙门坎干茶价格在3000上下，大清谷2800左右，里桐坞3000左右，这还只是茶商的收购价，一般茶农会把几天的混在一起这样价格就低了。还有炒工水平、天气等因素都决定茶叶品质，因此价格不一。二采价格有点乱，不再赘述。
随后越州产区，以新昌为例，我一直认为新昌龙井茶的初始定价有严重弊端。本地头采产乌牛早400一斤左右，龙井43也差不多（极品也有600多的），炒的好的白茶（安吉白茶）能上700，群体种出来时最高也就300左右，而且只能持续三四天，后面马上几十块一天的往下跌。以上是茶商的收购价，茶商再加上5%到10%的利润卖给省外批发商或终端客户。相比于10前，茶叶价格略有提升，但扣除通货膨胀，其实价格在下降。新昌的龙井茶知名度与价位不符，明显低于其他名优茶平均价位水准。现在做的再好也难以去集体提升当地茶叶的价格了。
新昌周边如嵊州、磐安产区价格略低于新昌，钱塘龙井价格与越州龙井相仿，而松阳市场比新昌略高。
省外龙井市场刚被浙江人开发时，各地的龙井茶与浙江本地还存在约40%（甚至更高）的差价，但随着互联网科技的进步，信息逐渐同步，外出加工户的利润在逐年减少，很多地方出现了价格倒挂显现（就是省外的龙井茶鲜叶原料与干茶价格比浙江省内市场还高）。
（2019年2月7日，正月初五，浙江新昌某加工点收购温州的乌牛早加工的龙井，当日茶青75，此时尚未开市，加工者表示能卖350元左右一斤。）
（2019年2月24日杭州西湖一公园大华饭店附近商家售卖的龙井茶）
（2019年2月25日，广西三江，乌牛早茶青56一斤，干茶330一斤）
（2019年2月24日四川名山，福选九号茶青93一斤，干茶450一斤，开泡外焦里嫩，只有糊味和青味。说实话这样的干茶放到浙江任何市场可以说150都没人要）
（2019年2月26日四川峨眉大西南茶叶城某店，乌牛早半成品280一斤，放嘴里嚼里面还是软的。当然本地人以成品茶来卖的，经过辉锅加工估计能炒出7折）
（2019年2月26日贵州兴仁县，龙井43茶青60一斤，干茶330一斤，茶叶实际还要漂亮）
（2019年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，贵州龙井43品种干茶280元一斤）
（2019 年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，四川产区乌牛早干茶340一斤）
（2019 年2月27日浙江松阳浙南茶叶市场，本地乌牛早干茶300一斤）
(2019年2月27日，新昌中国茶市本地乌牛早茶青90一斤，干茶430一斤)
（2019 年3月6日新昌中国茶市外来乌牛早干茶310元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
（2019 年3月6日新昌中国茶市本地头采乌牛早干茶380元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
（2019年3月6日新昌中国茶市本地头采极品乌牛早干茶400元一斤，茶叶实际比照片漂亮）
论市场和矛盾
外来产地与原产地的矛盾 龙井茶，浙江茶叶产业的金字招牌，浙江大部分茶农主要经济来源的保证。20年间却被自己人拖累，大量的茶苗输出，大量的炒茶机输出，对于本地茶农或茶企越来越不利。市面上价格高时自己的茶园还不能采，可以采时价格又跌了（主要原因是外地客商前期吃了大量的外省货），后期的茶价格又拼不过外地的。
手工炒制龙井茶的时代每次炒制时都会把手烫起泡，的确是件苦差事，很少有人学。但当新昌人发明了龙井茶炒制机器的那一刻起，就注定了龙井茶会遍地开花。从半自动到现在的全自动，从一个人看2台机到一个人看20台机，杀青、成型、做干一道自动完成，每台机器价格不会超过8000元。只要有场地、有动力电就可以炒制，雇个师傅当天就能产生效益；自己家里买一台（照明电就可以）跟人学上两天就会炒制，非常方便这是其他茶类所不能比拟的。这也是龙井茶炒制推广为什么会那么容易、那么快的最主要原因。
当年师傅教出了好多徒弟，现在这些徒弟们翅膀硬了，不再需要师傅了，而且还抢师傅老家人的饭碗。这就是龙井茶原产地与省外产区的现状与矛盾，当年种下的因结成了今日的果。
市场经济与地域保护的矛盾 你说不让外省茶区炒制龙井茶吗？不可能！市场经济大环境下谁也不能遏制别人生产与自己同类的产品（这里指农产品），落什么市场通过包装就成了什么牌子的茶。
市场经济对茶产业的最大好处就是：
1、能够对相关产地进行全面、准确、快速和及时的信息收集、加工和传达系统；
2、能够高度有效地集中人力、物力和财力进行重点项目建设（种植、生产），集中有限的资金发展重点产业（市场）；
3、在流通过程中可以根据市场需求随时调整商品价格；
4、打破地方保护主义。
而缺点是：
1.人品道德观降低 ；
2.社会利益化更严重 。
每年春茶伊始，在浙江杭州、新昌、松阳市面上出现的龙井茶都不是本地的（除了少数温州的）。这就是市场经济的产物，一切为了商品的利润，一切为了自己的利益，道德观一降低，市场就乱了。
西湖龙井产区很会想办法，采取防伪标识来定量，即一个防伪标志贴可以生产多少西湖龙井，可以根据二维码追根溯源。可是许多茶农把标贴卖给茶商，茶商把别的产地龙井装进西湖龙井罐子贴上防伪标贴就成了“西湖龙井”了。
（这是某茶商向茶农买的防伪标志，一张600块，共60个贴，可以卖60斤茶）
西湖龙井产区管理部门的意识是好的，是为了保护当地茶产业有序发展、保护当地从业者的切身利益，可是你哪里拧得过市场经济这条大腿。
市场经济大环境下，就是人人想把自己的利益发挥到极致，你与人人为敌，好比螳臂挡车。
产业发展与游戏规则的矛盾 浙江人似乎有个梦想，要把全天下的绿茶都炒成龙井！于是，20年间不断地输出技术、输出茶苗、输出市场........20年间东部人开发西部，在西部赚到了钱，但同时也带动了西部。西部茶产业已经慢慢出师，虽然还不能离开东部，但早有自己单干的想法了。这20年间是江南茶区向西南茶区帮扶，让西南茶区茁壮成长的时代。随着信息不断的 透明、技术不断的增长、市场不断地成长，西南茶区与江南茶区的差距在慢慢缩小。
从每个产茶区的产业发展角度考虑就是多做茶、多卖钱，什么茶叶好卖我们就做什么茶，似乎很对。
但从行业游戏规则角度来看它已经犯规了，龙井本来应该在浙江出产，现在遍地都是；碧螺春本来在江苏太湖出产，现在遍地都是；黄山毛峰本来在安徽黄山出产，现在遍地都是；金骏眉本来在福建武夷山出产，现在遍地都是.........
最终，更多人会接受龙井茶，龙井茶（其他名优绿茶也将是）会成为一种加工工艺名称，唯一的差别只有产地、季节、口感、价格罢了。
于是，我们很难在产业发展、游戏规则之中；经济利益，人性道义上作抉择，似乎谁都没有绝对的错，谁都没有绝对的对。
龙井茶不会沦落，只是将会迎来一次大洗牌。
（1）最大的就是源头采摘劳动力短缺的问题会严重制约龙井茶的产量（单芽类茶会更加突出），现在已经出现明显的端倪，5到8年后绿茶名优茶将会全部减产（除非有机器可以替代人工采摘）。
（2）西南茶区的崛起，让浙江龙井原产地与其它茶区的商品差价出现倒挂（当下只是局部），浙江外出加工龙井茶队伍会逐渐萎缩，会从加工者转变成收购商的角色。
（3）龙井茶消费者会变得越来越成熟、越来越理性，会根据自己的喜好买不同产地的龙井茶。
近二十年间，浙江的龙井茶变迁就是一场中国茶叶经济产业发展变革的缩影，在两千多年的饮茶历史中，二十年很短，但却见证了茶叶产业从计划经济到市场经济的发展历程。无论怎样变革，始终不会改变龙井茶在我们心中的地位，始终不会改变我们对这个产业的热爱.........
作者简介：书卷弯刀
