福鼎大白茶

《中国茶业大辞典》：“福鼎大白茶……全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为‘华茶1号（GSCT1）’。”

《中国茶树品种志》描述：“福鼎大白茶：又名白毛茶，简称福大，二倍体，无性系，小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。产地及分布：原产福鼎市点头镇柏柳村。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13001——1985。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的原料。”

福鼎大白茶的功效性成分如氨基酸、茶多酚、儿茶素总量、咖啡碱等的含量，以及茶叶的亩产量等与其他国家级茶树品种相比，并不是最高水平，为什么把它列为“华茶”第一位呢？

究其原因，其一，福鼎大白茶是我国茶树育种的骨干亲本。国家级茶树品种与福建省认定的品种中，有25种茶树的繁育，是以福鼎大白茶作为父本或母本的，如福云系列、浙农系列，以及福丰、茗丰、翠峰、劲峰等。越南茶叶研究院用福鼎大白茶作母本与越南的富户种人工杂交，育成了LDP1和LDP2两个适制红、绿茶的新品种，这两个品种是越南当前的主要推广品种。其二，福鼎大白茶适制茶类较多，有红茶、绿茶、白茶、黄茶等，不像铁观音树种只能制作乌龙茶。其三，抗旱性较强，抗寒性、抗逆性、适应性强。其四，适栽地区广，福鼎大白茶已遍布全国所有产茶区。其五，福鼎大白茶是全国茶叶区试的标准对照种。

1956年，福建省农业厅为满足茶叶生产大发展的需要，决定在福鼎建立“福鼎大白茶”茶树短穗扦插育苗基地，派江孝喆和郑秀娥等人进行试验，获得成功后，1958年，成立国营翁江茶场专门培育国优茶树良种，每年调出几千万株茶苗供各省栽种，全国许多主要产茶省如浙江、江苏、安微、四川、江西等，都组织茶叶技术干部来场参观学习和购苗。因为福鼎大白茶在外省适应性强，成活率高，枝条茂密，产量高，品质好，因此，福鼎大白茶遍布全国所有的产茶省。

“福鼎大白茶”当地方言叫白毛茶、白茶仔、白茶婆，20世纪60至70年代种植面最广，是福鼎茶人最引以为豪的茶树品种。福鼎大白茶做的白毫银针，色白如银，芽弯似月芽，白毫多密，香鲜味醇，有人称它为“美人针”，至今被很多茶人看作是“福鼎白茶”精品中的精品。不过，它最大缺点就是芽叶偏细小，净重低，500克成品茶近30000个芽头。受到茶青市场的影响，福鼎茶农新植的茶树已很少，前些年甚至把福鼎大白茶改种成福鼎大毫茶。因此，近年来，用福鼎大白茶制作的白茶产量逐年减少，用福鼎大毫茶茶树品种制作的白茶量增多。

福鼎大白茶·中叶种

福鼎大白茶的原产地是点头镇柏柳村，不少文献也都把福鼎大白茶的原产地记作柏柳村，发现的时间约在1865年。《太姥山全志》载：“陈焕，湖林头村人，光绪间孝子，家贫。一日，诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给。焕因将山中茶树移植，初年仅采四五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。自是，种者日多。至民国元年，全县产量达十万斤矣。”太姥山是福鼎大白茶最终原产地。

根据《太姥山全志》和田野调查，传说和文献记载基本相吻合，陈焕确有其人。过笕村竹岚头有几株福鼎大白茶（20世纪70年代已被毁），《福鼎县地名录》载：过笕大队下辖14个自然村，湖林头即竹岚头，是自然村，东门岭为片村。柏柳人民公社1958年设立，过笕、柏柳都由其管辖，茶树专家调查福鼎大白茶的原产地实为过笕村，大地名是柏柳村。

茶树培育专家对福鼎大白茶也有评价，在《中国茶经》中，刘祖生教授在《茶树的遗传与变异》中对福鼎大白茶有这样的描述：“福鼎大白茶的主要特点是发芽早、叶色绿、茸毛特多，在无性繁殖下……优良性状能一代一代地遗传下去。”虞富莲教授在《优良茶树品种简介》介绍：“福鼎大白茶……制白茶，白毫满披，香气清鲜，滋味醇和。”

全文摘自：《解读福鼎白茶》

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