人大抵都有人云亦云,
盲目从众之陋性
一旦有什么风吹草动,
一传十十传百,
一句话简单的事情
能给你整出一个小剧场。
大的不说,就拿普洱茶来略说一二。
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几天前,有茶友到店里喝茶,顺便带了一泡他的“好茶”,要我们一起品鉴品鉴。
盛情难却,便一起品了。
2泡茶汤咽下,顿感舌尖像针扎一样,随后喉咙辣乎乎的,像被什么卡住一样,整个味蕾已经失去了昔日敏感。
停下饮茶的动作,询问茶友:
“你喝这茶有没有什么不适感?”
“涩感太强了,不像我平时喝的感觉。但卖茶人说这是古树,我想是它含着的茶质丰富。”茶友答
我们几人听完,面面相觑,相互交换了下眼神。
为缓解气氛,掌柜说“我们再喝2泡看看。”硬着头皮,浅浅的啜了一点。
不适感依旧不散,甚至变得严重几分。为了往后还能品到更多的茶品,我们及时放下了茶杯。
茶友见我们停下,便问道:
“是不是这茶有什么问题?”
“这茶可能打过药。”
“怎么说呢?”
“你现在有没有感到你的口腔,尤其是舌面、喉咙就像针扎一样,还很紧有辣乎乎的感觉?”
“这么一说,还真的有。”
“出现这种感觉。以我的经验,如果能够化掉,就没什么大问题。但这个茶它越喝越涩,而且还出现了锁喉感,那这茶有可能是打过药。”
“这茶指定是喝不得了,是不是普洱茶都打农药啊?以后都有点阴影了。”
“也不用一票否决所有。并不是普洱茶都打农药,只是今天运气不好,被我们喝到了,以后尽量避免。”
虽然这么劝慰茶友,但此后如果他对普洱茶好印象不再有,也能理解,这是人之常情。
那本文就针对“普洱茶到底打不打农药”这一问题来浅析一番。
我们的数次茶山行中,探访了超过38座古茶园,足迹遍布3大产茶区。
有徒步翻山越岭汗流浃背才到的古茶园;
也有乘车子不用费力步行就可以直达的茶园;
欣赏了深山古树,
也看到了斜坡人工精细化管理的生态茶;
见识了野生野长高达20多米的古茶树,
也看到了被人精心修剪后仅有40多厘米高的乔木茶树……
亲自实地探寻过,才敢妄言几句 。
就我们所知,现在绝大部分的茶山、村寨,已经明令禁止对茶树使用药物。他们会组织村里的村干部,每天都在茶山巡逻,一经发现有人违反,不仅要罚款、对其村上进行教育,从此他家就被整个村监督着,一直到他改正;而且他家的茶叶在这期间不得销售,不可以销售的时间是5-10年不等。
罚款、被教育远远没有你在5年、10年内都不可以卖茶严重,没有经济收入这种惩罚,直接让茶农不会再碰任何的作物药物。甚至有的茶园要被村委会收回放荒。
除了上面的措施外,结合众多茶园的位置来看,很多古茶园在重山之中,山高路远,茶农每年只有在采茶季节才会去。
而且茶树周围森林环绕,形成了天然的生态系统,根本用不着药物。
我们行走茶山时,在弯弓古茶园、老班章、倚邦、景迈、拔玛等古茶园都看到茶叶被虫咬过。
像易武众多的古茶园都是国有林是严令保护的,从2020年开始,像铜箐河、薄荷塘、弯弓、百花潭等古茶园外人绝对进不去。
哪家在哪里享有古茶树采摘权,都是要用身份证登记,采茶季节,进山的路口就有森林公安把守,想要钻什么空子,绝无可能。
而其它的古茶园,如蛮砖的桃子寨,也位于深山,人进去单边需要在山林间穿行3个小时,来回就是半天,哪有力气大老远的去打药?
很多古茶树都是靠着生态系统来防御虫害,也有的古茶树上会被挂上粘虫的板板,比如昔归古茶树上就有。
黄色部分为昔归古树上的粘虫板
说了这么多,按照目前的各类保护措施,至少我们所见的古茶树是没有见过打农药的。尤其是古茶树,它们已经习惯了大自然的洗礼,如果贸然打农药,那就是自取灭亡了。这也是为什么很多茶友都愿意喝古树茶的原因。
如今古茶树资源本就不那么的充足,加上近几年气候干旱,已经有一些古茶树濒危了,如果再要打农药那无疑就是雪上加霜。
回到初始茶友遇到的情况,这样的情况可以说是万分之一的概率。肯定是有漏网之鱼,但是不能因为漏网之鱼就把整池鱼都毒死,只能引以为戒。
同时自身要不断提升品茶水平,在喝茶前不要吃辛辣刺激的食物,保持口腔的敏感度,及时发现所品之茶的异处。
还有最重要的一点是,要去正规品牌、信任度高的商家购买茶品,不要相信9块9的老班章、冰岛。
希望喜爱普洱茶的茶友都能品到自己喜欢的、品质优的茶品。
1、地域特点:因气候、降雨量和土壤等原因,有的茶山的茶口感以甜柔着称,比如临沧产区的冰岛,版纳州的易武茶等,有的则以苦涩明显,滋味浓烈着称,比如版纳州的勐海茶等。
2、采摘季节:一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一生长环境下的茶叶,夏茶的涩比秋茶明显,春茶的涩感相对低一些,苦会更明显些。
3、生长海拔:一般茶树生长的海拔超过一定高度(约500米)时,茶多酚的含量会随海拔的增加而降低,也就是说海拔高的茶相比低海拔的茶涩感要弱一些。
4、茶叶等级:就一个芽叶来说,一芽两叶的茶,咖啡碱、茶多酚含量较高,滋味苦涩明显;叶片肥壮、等级较大的茶叶,苦涩相对较弱。
5、制作工艺:重手揉捻的茶苦涩明显、轻揉捻的茶苦涩较弱。
6、陈化年份:年份越大的茶苦涩刺激越弱,越新的茶苦涩相对就更刺激些。
7、冲泡技术:同样一道茶,投茶量小、泡茶水温低,苦涩的刺激就低很多。
划重点
决定茶苦涩强度的因素有7个,如下:
1、地域特点:因气候、降雨量和土壤等原因,有的茶山的茶口感以甜柔著称,比如临沧产区的冰岛,版纳州的易武茶等,有的则以苦涩明显,滋味浓烈著称,比如版纳州的勐海茶等。
2、采摘季节:一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一生长环境下的茶叶,夏茶的涩比秋茶明显,春茶的涩感相对低一些,苦会更明显些。
3、生长海拔:一般茶树生长的海拔超过一定高度(约500米)时,茶多酚的含量会随海拔的增加而降低,也就是说海拔高的茶相比低海拔的茶涩感要弱一些。
4、茶叶等级:就一个芽叶来说,一芽两叶的茶,咖啡碱、茶多酚含量较高,滋味苦涩明显;叶片肥壮、等级较大的茶叶,苦涩相对较弱。
5、制作工艺:重手揉捻的茶苦涩明显、轻揉捻的茶苦涩较弱。
6、陈化年份:年份越大的茶苦涩刺激越弱,越新的茶苦涩相对就更刺激些。
7、冲泡技术:同样一道茶,投茶量小、泡茶水温低,苦涩的刺激就低很多。
习茶过程中,你有任何疑问,都可在下方留言区提出。